鲫鱼萝卜丝汤的做法大全家常做法(鲫鱼萝卜丝汤怎么做好吃窍门)

鲫鱼萝卜丝汤怎么做好吃窍门

河鲫鱼白萝卜汤

此汤具有清脂化痰，润肺止咳，消积化滞的功效，营养丰富，味道鲜甜。

材料：

鲫鱼、白萝卜、生姜、葱、盐、油、香菜

做法：

1、鲫鱼去腮、麟、内脏、及肚子里面的里膜；

2、锅烧热，先用生姜片涂锅为沾，再放入食用油煎鱼，待两面煎到微黄即可；

3、白萝卜洗净去皮，切成片或丝备用；

4、煎好鲫鱼后，加入适量热开水，加葱、姜煮到沸腾，盖上锅盖，大火煮20分后再加入萝卜片；

5、盖上锅盖，大火煮开，再用中火煮20分钟左右，出锅前加入盐、香菜调味。

Tips：

1、餐馆酒楼制作的萝卜鲫鱼汤一般都会加鲜奶，加高汤，加其它的辅料。在家常制作过程中，辣椒、鸡精味精均可不放，如需增味可自行添加。

2、鲫鱼需要先煎制，双面微微焦酥即可，不可煎过了，否则汤会发苦。

3、火候要准，萝卜鲫鱼汤属于奶汤，与清汤的制法不同在于：奶汤的火候，先旺后中，汤面始终保持沸腾沸腾的状态，至到汤汁呈奶白色。

鲫鱼和白萝卜一起烹调，可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，可经常食用哦！

鲫鱼萝卜丝汤怎么做才熬出白白的汤

材料：

鲫鱼、白萝卜、生姜、葱、盐、油、香菜

做法：

1、鲫鱼去腮、麟、内脏、及肚子里面的里膜；

2、锅烧热，先用生姜片涂锅为沾，再放入食用油煎鱼，待两面煎到微黄即可；

3、白萝卜洗净去皮，切成片或丝备用；

4、煎好鲫鱼后，加入适量热开水，加葱、姜煮到沸腾，盖上锅盖，大火煮20分后再加入萝卜片；

5、盖上锅盖，大火煮开，再用中火煮20分钟左右，出锅前加入盐、香菜调味。

Tips：

1、餐馆酒楼制作的萝卜鲫鱼汤一般都会加鲜奶，加高汤，加其它的辅料。在家常制作过程中，辣椒、鸡精味精均可不放，如需增味可自行添加。

2、鲫鱼需要先煎制，双面微微焦酥即可，不可煎过了，否则汤会发苦。

3、火候要准，萝卜鲫鱼汤属于奶汤，与清汤的制法不同在于：奶汤的火候，先旺后中，汤面始终保持沸腾沸腾的状态，至到汤汁呈奶白色。

鲫鱼和白萝卜一起烹调，可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，可经常食用哦！

鲫鱼萝卜丝汤的功效和禁忌

材料：鲫鱼一条，生姜，小葱，白萝卜，鸡蛋，枸杞，盐，胡椒粉

做法：

做鱼汤时先来煎个鸡蛋，加鸡蛋汤更鲜香，不用长时间炖煮，汤也很白。

起锅烧热，放少许食用油，打入鸡蛋煎至两面金黄取出。

鲫鱼去掉腹部的黑膜，清洗干净，用纸巾擦干水分，放入锅里煎至微黄。这里我用的是不粘锅，如果是一般的铁锅，先将锅烧热，用姜擦拭一下锅底，再倒入少许食用油，烧热后放鲫鱼再煎。

煎好的鱼取出，放入炖锅中，放入姜丝，葱段，鸡蛋，加入足量的开水，大火煮开转中火炖15分钟。

炖汤的时间我们将萝卜处理一下，削皮洗净切细丝

鱼汤奶白，这时放入萝卜丝，保持锅里沸腾的状态，再煮8~10分钟，萝卜丝变软变透就可以了。

最后加入适量的盐和胡椒粉调味，放入枸杞再焖3分钟关火，上桌前撒上葱花即可。

鲫鱼萝卜丝汤的做法大全家常做法视频

食材： 鲫鱼1条，白萝卜1条，小葱1根，生姜1块，食盐1茶匙，胡椒粉1汤匙

第一步：用削皮刀将白萝卜的外皮去掉，再切成寸段，然后切成片，再切成萝卜丝，装盘备用！

第二步：将买回来的鲫鱼清理干净，然后用菜刀在鱼身两面打上刀花，先涂上一层料酒，再抹上一层食盐，接着起锅加油烧热，放入鲫鱼，将鲫鱼煎至两面焦黄，再倒入1汤盆的开始，加入食盐，放入姜片，葱白，再次将汤水煮开！

第三步：汤水煮开之后，会慢慢的变白（小技巧：煎鱼后再倒入开水煮汤，是汤水奶白的关键），这时将切好的萝卜丝撒入锅中，然后加入1茶匙的胡椒粉，煮开后再盖上锅盖，小火煲10分钟！

第四步：煲10分钟后，我们的鲫鱼萝卜丝汤就好了，蒸锅转移到汤盆里面，再撒上葱花即可上桌!

怎样做鲫鱼萝卜丝汤

鲫鱼萝卜丝汤的做法萝卜丝不用干炒一下

用料

鲫鱼 2条

红枣 3个

姜片 3片

青红椒 各半个

香菜末 少许

料酒 2勺

醋 少许

白胡椒粉 少许

盐 适量

做法步骤

1、做鲫鱼汤，要想汤汁鲜美，需要准备姜片、红枣，还有适量料酒和盐，少量醋和白胡椒粉。

2、加入青红椒各半个，不仅可以让色泽更美味，汤汁也更香甘甜。

3、两条鲫鱼处理掉内脏、鱼鳞，清洗干净后在鱼身两面均匀打一字花刀。

4、接着在鱼身两面均匀涂抹一层盐。

5、坐热过油，放入适量食用油，烧到6成热后，放入鲫鱼，转小火，煎至两面焦黄。

6、倒入两勺料酒。

7、随即加入3-4碗的开水，没过鱼身即可，大火煮开，再煮5分钟，这样可以使得汤汁成为奶白色，所以一定保持大火。

8、接着开盖，放入红枣适量。

9、再加入适量姜丝。

10、再放入青红椒丝，转中火，煮10-15分钟。

11、加入少许白胡椒粉。

12、放入少许醋，更能提鲜。

13、临出锅撒上适量香菜末即可。

鲫鱼萝卜丝汤的做法大全家常做法图片

主料

鲫鱼1–2条（根据大小）

长萝卜1个

辅料

姜少许 大葱少许 料酒少许 盐适量 小葱（可选）少许 枸杞（可选）少许 白胡椒（可选）少许

步骤1

六、七两重的鲫鱼二条

步骤2

洗净后用厨房纸巾轻轻吸干水分

步骤3

大葱、姜准备一些

步骤4

要想煎鱼不破皮，锅一定一定要洗净、烧热（烧热的概念就是看到冒烟了）。这时把鱼放入，不要一直去铲它，过一会轻轻晃动锅子，如果鱼脱离锅底会晃动就说明煎好了，此时翻面再煎另一面

步骤5

煎好的鱼盛出

步骤6

煎鱼的同时，另一口锅里水可以烧起来了，要想煮出奶白色的鱼汤，一定要开水

步骤7

水开后把鱼放入

步骤8

葱姜放入

步骤9

加点料酒，大火烧开

步骤10

等鱼汤烧开的同时，萝卜去外皮，切成比小拇指细点的条

步骤11

鱼汤大火烧后，小火慢炖，直到汤水变成奶白色

步骤12

把萝卜放进去，继续小火慢炖

步骤13

萝卜烧酥，鱼汤也就烧好了，关火前放盐，撒一把枸杞和小葱，喜欢的话还可以撒点白胡椒，完成

鲫鱼萝卜丝汤的做法视频

为了汤更鲜美，做法如下

食材用料：鲫鱼1条，萝卜半个，北豆腐1块，咸鸭蛋半个

方法/步骤

1/11

鱼去除内脏，清洗干净后。在两面涂抹少许盐，料酒腌一下。并在鱼肚中放入姜片和小葱

2/11

萝卜去皮后，用刨皮刀将萝卜刨成片状。（因为鱼汤的炖制时间短，如果萝卜切块的话会炖不熟）

3/11

豆腐的话因为要大火炖，所以买的北豆腐。如果是内酯豆腐会炖散。姜切片，小葱打结。鱼腌制大概15分钟左右

4/11

热锅凉油，放姜片煸一下

5/11

将鱼煎到两边微微金黄，煎的时候淋少许料酒去腥

6/11

加足够的水没过鱼，大火开炖

7/11

因为用的平底锅，炖的期间可以用汤勺浇鱼

8/11

大火炖5分钟后加入豆腐和萝卜片

9/11

炖制10分钟后，加入咸鸭蛋再炖5分钟

10/11

去掉之前炖汤用的葱和姜。撒入新切的葱花，加盐调味即可