小炒蒜苔的家常做法大全家常(蒜薹小炒)

蒜薹小炒

1、把蒜苔切成2厘米长的段备用。

2、准备好干辣椒，八角和花椒，葱姜切片。

3、锅中放油烧热，把准备好的干辣椒，八角花椒和姜放入锅中炒香，最后放入葱片爆香。把切好的蒜苔段放入锅中翻炒。

4、放入适量的酱油和盐搅拌均匀。

5、炒至3分钟后，蒜苔变色，撒入适量的鸡粉盛出即可食用了。

素炒蒜苔是以蒜苔为主材的菜肴名，难度普通。其实炒菜做饭大致上都差不多，只是在一些小方面的处理上略有不同。

蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

蒜薹小炒肉的做法

蒜苔炒肉的做法

蒜苔切成一寸段备用，里脊肉切丝，加调料搅拌均匀，热锅冷油，油温七成热下肉丝，中火炒变色盛出，留底油，生姜下锅中火爆出香味，倒入蒜苔大火翻炒，变色出香味加调料翻炒至断生，倒入肉丝翻炒1分钟，装盘。

小炒蒜苔怎么配菜

一般的话都是看你用多大的碟子，要是2个人吃的话差不多就得需要20根左右蒜苔。家家户户大部分人，一般吃蒜苔都是用肉丝和蒜苔一起炒，250克蒜苔的话已经半斤的量了，还是很多了，炒一盘菜绝对是足够了，蒜苔是不会缩水的，所以分量不会减少，一盘子菜也就足够了。

家常菜炒蒜苔

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

蒜薹怎样炒入味

主料 2种

蒜苔的做法大全

蒜苔

150g

熟肉的做法大全

熟肉

3块

辅料 3种

葱 1段姜 2片味极鲜 1匙

调料 3种

食用油 适量生抽 1匙盐 适量

烹饪步骤 9步

步骤1

熟肉炒蒜苔_的做法步骤：1

蒜苔清洗干净切断，熟肉切片。

步骤2

熟肉炒蒜苔_的做法步骤：2

葱姜切丝。

步骤3

熟肉炒蒜苔_的做法步骤：3

炒锅预热放入食用油。

步骤4

熟肉炒蒜苔_的做法步骤：4

加入葱姜爆香。

步骤5

熟肉炒蒜苔_的做法步骤：5

加入熟肉翻炒一下。

步骤6

熟肉炒蒜苔_的做法步骤：6

加入蒜苔翻炒均匀。

步骤7

熟肉炒蒜苔_的做法步骤：7

加入生抽翻炒

步骤8

熟肉炒蒜苔_的做法步骤：8

加入味极鲜

步骤9

熟肉炒蒜苔_的做法步骤：9

出锅前加入盐翻炒均匀就可以了。

蒜薹小炒的做法

做法如下

食材

蒜苔 半斤 、 姜片 两片 、 甜面酱 一勺 、 味极鲜 适量 、 食用油 适量 、 盐巴 一点点

烹饪步骤

步骤1/4

蒜苔去尾巴，洗净，切段，备用。

步骤2/4

甜面酱一勺，用清水化开，备用。我买的甜面酱比较厚重，直接入锅炒菜的话不容易炒开，火大的话就容易发苦，所以我选择加微量的水调开。

步骤3/4

生姜两片，备用。

最后一步

开火，坐锅，倒油，油热加姜片爆香，倒入蒜苔翻炒，翻炒一分钟以后加入适量味极鲜和用清水化开的甜面酱，继续翻炒至熟。我这次买的蒜苔比较嫩，所以相对比较容易熟，没有经验的直接取一段尝尝。临近关火，根据自家的口味，适量加盐。因为甜面酱和味极鲜中都含有盐分，所以口味轻一点的可以不用放盐了。

蒜薹小炒肉图片

1、主料：蒜苗100克，猪通脊200克。配料：干辣椒，盐，料酒，姜、酱油，鸡粉，豆瓣酱。

2、锅中加水，放入洗干净的猪肉倒入适量的料酒和姜片，开火煮至猪肉7分熟捞出控水放凉备用。

3、青蒜苗斜刀切段，姜切末，猪肉切片备用。

4、锅中倒少油，开中小火倒入猪肉，炒制猪肉微微变黄出油，放入姜、干辣椒和豆瓣酱炒制。

5、锅中豆瓣酱炒制出红油，放入适量的盐、酱油、鸡粉炒匀，然后放入青蒜苗快速翻炒出香味即可。家常味的蒜苗炒肉就做好了，特别下饭哦！

炒蒜薹配菜

蒜苔可以和蒜头一起炒的

炒蒜节窍门如下:

1.起锅烧油，放入蒜节翻炒几下，盖上锅盖。

2.闷一分钟左右，打开锅盖继续翻炒，给一勺老抽，耗油。加一点开水

3.继续翻炒，炒制断生，给盐，生抽，鸡精调味。

窍门的关键是最开始要盖锅盖，这个过程可以激发蒜节的香味，保持翠绿。少放水，一直翻炒，可以炒出最好的口感。

蒜薹炒法

豆角和蒜苔都是很常见的家常菜，在一起炒也是一道美味的下饭菜。下面是一种简单易学且美味的做法供您参考：

所需食材：

- 豆角 200克

- 蒜苔 100克

- 大蒜 适量

- 食盐 适量

- 生抽 适量

- 白胡椒粉 适量

- 淀粉 适量

- 烹调油 适量

制作步骤：

1. 豆角洗净去掉两端，切成约0.5厘米左右的段。

2. 蒜苔洗净、切成段，大蒜切末。

3. 将豆角放入锅中，加入清水焯水烫熟至3分钟左右捞出。

4. 锅中加入少许油，放入葱姜蒜末爆香，再把焯过水的豆角倒入锅中翻炒均匀。

5. 加入蒜苔继续翻炒，淋入生抽和适量的盐和白胡椒粉，并将淀粉用少许水调成芡汁倒入锅中，炒至汁液变浓稠即可出锅。

温馨提示：

1. 水焯豆角的目的是去除豆角的涩味，同时更容易熟透。

2. 焦黄酥脆的蒜末可以为菜品增添口感和香气，但如果您不喜欢大蒜味道过重，也可以根据个人口味减少量或者省略掉。

3. 由于蒜苔的口感较为柔嫩，所以建议最后加入避免过度煮烂影响风味。

蒜苔炒的做法

新鲜的蒜苔洗干净切段

❷里脊肉切丝，葱姜蒜切成末

❸锅中放油，烧成七八成熟，将切好的葱姜蒜放入锅中爆香

❹将切好的肉丝倒入锅中翻炒，同时加入生抽、香醋

❺待肉丝炒熟后，把切好的蒜台倒入锅内，继续翻炒

❻大火翻炒几下，放盐，味精出锅。

蒜薹小炒牛肉

所有的食材洗干净，切好

油锅烧热，将牛肉片倒进去，翻炒至变色，捞出备用

油锅烧热，炒香姜丝蒜末辣椒

倒入蒜苔段，翻炒至微微变色

将牛肉片倒进去一起翻炒一分钟，沿着锅边淋入少许水

稍微收汁后，放盐调味即可出锅

出锅了