家常炖炸带鱼的做法大全集(炖炸带鱼的家常做法大全家常)

炖炸带鱼的家常做法大全家常

如下：椒盐带鱼、香辣带鱼、酥肉带鱼、糖醋带鱼、红烧带鱼、油焖带鱼、五香炸带鱼、孜然带鱼、家常炖带鱼及带鱼卷饼都是最佳吃法。

炖炸带鱼的家常做法大全家常窍门

1、带鱼660克，中筋面粉（裹带鱼炸制用）50克左右，大葱1根（60克），蒜1头（30克），姜片3片，白糖15克，干朝天椒 2个，大料2个，花椒1克，老抽6克，味极鲜20克，醋15克，鸡精5克，盐15克，食用油（炸带鱼用）200克左右，食用油（炖带鱼用）10克，水适量。

2、带鱼清理干净控下水。老抽、味极鲜、醋都倒在一个碗里就可以

3、锅中倒入足够的油，开始煎带鱼。 将带鱼段在面粉里滚一圈，两面都要粘一下面粉，再放入油锅中煎炸。

4、每一段带鱼都粘满一小层面粉，再放入油锅中炸制成金黄色。

5、煎炸好的带鱼，放在盘子里备用。 炸过带鱼的油倒出来，不用。 另起油锅。

6、将葱切段，蒜瓣拿菜刀拍一下。

7、锅中倒入10克左右的食用油，至七分热，放入带鱼段，然后，加入葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干辣椒…一起放进去。

8、加入白糖；

9、倒入老抽、味极鲜、醋。

10、倒入适量的水，水位线刚好能没过带鱼即可；

11、加入盐和鸡精；

12、煮开后，转中小火，盖好锅盖，炖15分钟。 期间要注意下，不要把水炖干，可以拿铲子轻轻铲下锅底，注意不要糊锅。

13、15分钟后，打开锅盖，收下水份，关火。 盛盘时候，可以撒些香葱末或者香菜点缀一下，更好看。

炖油炸带鱼的家常做法

用料：带鱼段350g，大葱1段，蒜2瓣，姜1块，料酒6g，盐2g，花椒粉2g，生抽6g

方法/步骤

1、如果是新鲜的带鱼，直接洗干净切段备用，如果是超市里买的冷冻带鱼，就要提前从冰箱拿出来解冻待用，我是直接买的冷冻的，就提前几个小时拿出来解冻

2、解冻好了，然后自己用剪刀将带鱼段腹中剪开，将内脏清理干净，然后将表层清洗干净并切成小段

3、将切好的带鱼段放入碗中，加入切好的葱、姜、蒜、料酒、盐、花椒粉，生抽等调料腌制三十分钟左右

4、腌制好后，可以用厨房纸吸干腌制时带鱼段上的水份，也可以提前从调料碗中捞出鱼段将水份滤掉

5、准备一些干面粉，将带鱼段裹上面粉

6、油锅倒入油预热七八成时，放入带鱼段，两面煎至金黄，即可捞出盛盘开吃。

炖炸带鱼的家常做法大全家常菜窍门

食材明细

带鱼500克、清水小半碗、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、料酒1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、花生油适量、鸡精适量、老抽1汤匙、白糖适量、淀粉适量

炖带鱼的做法步骤

1、姜、蒜切末，葱切葱花备用

2、带鱼去掉内脏，冼净后切段，用适量的姜末和盐抓匀腌制半小时

3、调酱汁：空碗中放入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖、半碗水调成酱汁备用

4、把带鱼的腌料去掉，放进淀粉里，让其双面都沾上淀粉，依次做好所有的带鱼

5、平底锅倒入适量的油烧至六七成热时放入带鱼，小火煎至表面金黄色，翻另一面小火煎至表面金黄色捞出，把鱼盛出放在盘子备用

6、锅中倒入适量油，烧热后放入蒜、姜爆香，倒入刚才调好的酱汁，大火烧开，放入带鱼，大火烧开转小火炖煮3-5分钟，炖煮至鱼熟汤汁浓稠时撒上葱花即可盛盘食用

炸带鱼怎么炖好吃又简单窍门

1.将带鱼去除内脏清洗干净，再剪成长度约为5-6厘米的小段，沥干水分备用。

2.白萝卜洗净刮去外皮，然后用刀切成细丝。

3.切姜丝和葱花，红干椒剪成小段，准备一大匙郫县豆瓣酱。

4.盘中倒适量玉米淀粉，将带鱼段两面蘸上薄薄的一层淀粉。

5.锅中倒适量食用油烧热，依次放入带鱼段用中小火煎制。

6.带鱼段一面煎至定型上色后再翻到另外一面，直到两面都变成金黄酥脆状盛出备用。

7.就着锅中底油放入姜丝和红干椒小火炒香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。

8.接着放入白萝卜丝翻炒上色，然后把煎好的带鱼也放入锅中。

9.调入生抽、料酒，再添入清水与锅中食材持平，大火煮开后改小火炖煮2-3分钟。

10.待锅中汤汁减少、带鱼入味儿后加入糖和少许盐调味，最后撒葱花即可出锅。

炸带鱼汤的怎么做

由于其腥味比一般的鱼腥味较重，不适合炖汤或清蒸，所以带鱼最常见的吃法就是拿来红烧或油炸，这也是做香酥带鱼惯用的技巧。常吃带鱼能暖胃，增强体质，润泽肌肤。

家常带鱼的做法:

步骤 1

准备一条一碰就掉鳞的带鱼，我这条很宽很厚，很香，所以我切了花刀。 1. 爸妈那一代喜欢清炖，就是刀鱼不油炸底油多一点，刀鱼入锅煎一会，撒入花椒15粒左右，大料1，辣椒若干。 2.我个人喜欢宽油炸一下。

步骤 2

姜，葱切好。

步骤 3

米醋，酱油，料酒(高度白酒二锅头)

步骤 4

热锅，关火，倒油，下花椒1粒大料，干辣椒段。把炸好的刀鱼放入，开火，加入料酒(沿着锅边)，酱油(沿着锅边)，白糖，醋，盐。 注意:料酒多少得看鱼多少，喝汤的小勺子得6勺，糖一勺，醋一勺，尝味道，偏酸就补点糖，能稍微尝出甜味就行，盐比平时炒菜多一点。

步骤 5

倒入水，和鱼持平，大火烧开，加入姜丝，中小火慢炖，大火收汁，加大葱，汤汁收浓。撒香菜点缀。尽量不要翻鱼，会碎掉。 以上炖治时间我用了5分钟。

步骤 6

非油炸版:冷锅，冷油(比炒菜油多3倍吧)下十几粒花椒(我是随意撒)一粒大料，干辣椒，把切好的刀鱼摆进去。开火。煎一会，煎到能翻身不掉皮的时候给它们翻身。懒得弄，就煎一会，锅边倒料酒酱油，盐糖醋，葱姜，半碗水中小火。炖倒汤汁浓稠锅边有油。 口味 :先咸，后一点酸甜，余味带点辣。

炖炸带鱼的家常做法大全家常视频

材料：油炸过的带鱼、葱、姜、蒜、番茄酱、水、盐、胡椒粉、白糖、陈醋、味精、水淀粉。

1、捞出炸好的带鱼放入鱼盘中

2、锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。

3、再放入番茄酱略炒。

4、锅内加入适量的水，再放入盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

5、淋入适量水淀粉炒匀。

6、再放入1汤匙的熟油。

7、直到锅内芡汁明亮均匀。

8、把芡汁浇到炸好的带鱼上面即可。

炸带鱼炖带鱼

可以:事先准备好的小酥肉粉或炸肉粉按一比一的比例用三十度左右的水混合成浆；

紧跟着将去干水分了的带鱼段裹上刚才调好的粉浆；

最后起锅烧油，等油温升到六十度左右开始冒烟的时候把刚才裹好酥肉粉的带鱼段放入油中，用网勺或筷子不停地翻动，炸八分钟左右鱼内外酥脆鱼面金黄的时候捞出。

炖炸带鱼的做法窍门

回答如下：炸带鱼是一道很受欢迎的家常菜，而炖带鱼则是一种更加营养丰富、口感更加鲜美的烹饪方法。以下是一种简单的炖带鱼做法：

材料：

1条带鱼

适量的葱姜蒜末

2汤匙生抽

1汤匙老抽

1汤匙料酒

1茶匙白糖

适量的清水

步骤：

1. 将带鱼洗净，去鳞、去内脏，切成段状备用。

2. 在炒锅中倒入适量的油，将带鱼均匀地煎至两面金黄后捞出备用。

3. 在锅中加入葱姜蒜末，炒香后加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。

4. 加入适量的清水，烧开后放入煎好的带鱼，盖上锅盖，小火炖煮20分钟左右。

5. 最后将汤汁收浓，装盘即可。

Tips：

1. 炖鱼的时间不要太长，否则鱼肉容易烂掉。

2. 炖鱼时可以根据个人口味加入一些香菜、胡萝卜等调料。

3. 炖鱼时可以加入一些鸡精或味精，使汤汁更加鲜美。