芥菜干酸菜的做法大全家常做法视频(芥菜酸菜做法大全家常做法窍门)

芥菜酸菜做法大全家常做法窍门

材料

　　大棵的芥菜若干 食盐适量 白醋适量 糖精适量 酱油适量 八角适量 葱花适量 辣椒适量

方法

　　1.首先要把大棵的芥菜去掉黄叶后，用清水清洗干净后用菜刀切成均等的四份，也可以选择不切，然后放到通风的地方凉干后找来盘子装起来。

　　2.用锅子煮适量的开水，然后加入适量的食盐 海鲜酱油白醋和糖精，制成混合调味汁，加入后要搅拌均匀后放凉。

　　3.用坛子把凉干的芥菜装起来，然后往坛子里面加入已经制成的调味汁，然后再加入准备好的八角 辣椒的葱花，轻轻摇动坛子片刻。

　　4.把坛子密封好，放到阴凉的地方，然后每过三四天左右观察一下坛子水槽里面的水是否足够，如果不够就是马上添加。

　　5.腌制半个月后原汁原味的芥菜酸菜就制成了，可以拿出来用水洗干净后食用，也可以做配菜做成其它菜式。

芥菜酸菜做法大全家常做法窍门视频

准备材料:土豆适量 酸菜适量 五花肉适量

辅料:猪油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 生抽适量 盐适量 鸡精适量 水适量

具体做法

1.酸菜半颗清洗干净切成丝，根据自己的口味用清水浸泡一会儿去一下酸味儿，然后挤干水分。

2.土豆适量清洗干净外表的泥沙，削去外皮切成大小均匀的滚刀块。

3.五花肉适量用温水冲洗一下切成厚薄均匀的五花肉片。

4.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片、蒜片。

5.热锅加入适量的猪大油把五花肉片炒出香味儿，葱花、姜片、蒜片爆香，烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀。

6.倒入土豆块和酸菜丝翻炒均匀，一定要多炒一会儿使酸菜和土豆充分的吸收油脂，这样炖出来的成品才更香。

7.倒入适量的清水(骨头汤最佳)没过酸菜丝和土豆，煮沸后加入适量的盐调味盖好锅盖炖煮20分钟左右。

8.炖至食材熟透后旺火收干汤汁即可关火出锅。

芥菜酸菜怎么做好吃

第一步：取2到3颗芥菜用手将它们的叶子都掰开来清洗，中间的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。将它们全部都清洗干净之后放到通风的位置晾晒一下，晒到叶子变软。

芥菜先掰开可以让它更容易被晒地软掉，装坛的时候更不占地方，而且这样掰开来清洗芥菜也更加容易一些。

第二步：等到芥菜叶子被晒软了之后加入适量的食用盐揉搓下，将芥菜和食用盐搅拌均匀之后放到一旁腌制大约半个小时左右。

搓芥菜的时候一定要注意不要将芥菜的叶子揉搓坏了，双手轻轻的翻动揉搓就可以了。

第三步：取一个干净的坛子或者是玻璃罐子，用水清洗干净之后擦干水分，将腌制好的芥菜全部放入坛子中。再向坛子里倒入适量淘米水，没过芥菜叶子。坛子一定要洗净擦干，这样做出来的老坛酸菜才更加的干净卫生，也能放更长的时间了。

做老坛酸菜可以用淘米水或者是糯米水来腌，这样腌制出来的味道才更好吃，个人觉得用糯米水腌出来的酸菜更好吃。

第四步：水装好了之后将坛子的盖子盖上，在坛子周围装上水防止坛子里面进去空气，再在坛子外面罩上一个不透光的袋子防止阳光射入坛子里面。腌制十天左右就可以吃了。

如果是用玻璃罐子状酸菜的朋友在装完芥菜并盖盖之后记得将玻璃罐子倒扣的方式储存，这样就能防止外面的空气进入到玻璃罐子中了。腌酸菜的时候用不见光的袋子罩上会让酸菜腌出来更加漂亮，口感也更加的爽脆了。

芥菜酸菜的做法大全

原料：肉馅、芥菜、饺子皮、蚝油、酱油、鸡精、姜末。

做法

第1步、准备适量的面粉，加入清水，顺时针和面，水每次少加一点，，待面成型后放入盆中，盖上盖子，醒30分钟以上。

第2步、芥菜用淡盐水浸泡后，用清水洗净，切碎，并挤干水备用。

第3步、热锅不放油，把切好的芥菜下锅炒干水。炒干后取出，加入少量的食用盐与酱油，把荠菜进行均匀的搅拌，搅拌后待用。然后加入花生油，姜末翻炒香，加入少量酱油。

第4步、然后起锅，加入花生油，待油5成热时放入拌好的荠菜、姜末翻炒香，加入少量酱油。此时，把备用的肉馅放入，并加入酱油，蚝油，鸡精，酱油，一点点盐拌匀。加入炒好的芥菜拌匀，放入肉馅，家少量淀粉拌匀

第5步、把醒好的面揪成剂子，用擀面杖擀韵，把馅放入包好。上锅烧开水，把包好的饺子放入，待饺子飘起后，即可关火食用

芥菜酸菜菜谱

第一步：取2到3颗芥菜用手将它们的叶子都掰开来清洗，中间的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。将它们全部都清洗干净之后放到通风的位置晾晒一下，晒到叶子变软。

芥菜先掰开可以让它更容易被晒地软掉，装坛的时候更不占地方，而且这样掰开来清洗芥菜也更加容易一些。

第二步：等到芥菜叶子被晒软了之后加入适量的食用盐揉搓下，将芥菜和食用盐搅拌均匀之后放到一旁腌制大约半个小时左右。

搓芥菜的时候一定要注意不要将芥菜的叶子揉搓坏了，双手轻轻的翻动揉搓就可以了。

第三步：取一个干净的坛子或者是玻璃罐子，用水清洗干净之后擦干水分，将腌制好的芥菜全部放入坛子中。再向坛子里倒入适量淘米水，没过芥菜叶子。坛子一定要洗净擦干，这样做出来的老坛酸菜才更加的干净卫生，也能放更长的时间了。

做老坛酸菜可以用淘米水或者是糯米水来腌，这样腌制出来的味道才更好吃，个人觉得用糯米水腌出来的酸菜更好吃。

第四步：水装好了之后将坛子的盖子盖上，在坛子周围装上水防止坛子里面进去空气，再在坛子外面罩上一个不透光的袋子防止阳光射入坛子里面。腌制十天左右就可以吃了。

如果是用玻璃罐子状酸菜的朋友在装完芥菜并盖盖之后记得将玻璃罐子倒扣的方式储存，这样就能防止外面的空气进入到玻璃罐子中了。腌酸菜的时候用不见光的袋子罩上会让酸菜腌出来更加漂亮，口感也更加的爽脆了。

芥菜酸菜的做法大全家常

酸菜青豆是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 酸菜：适量

- 青豆：适量

- 蒜末：适量

- 生姜末：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 酸菜处理：将酸菜洗净后切成小段备用。如果酸菜咸度较高，可先用清水泡洗一下，再用清水漂洗掉多余咸味。

2. 煮青豆：将青豆放入沸水中煮熟，煮至豆粒变软熟烂，然后捞出沥水备用。

3. 炒酸菜青豆：热锅冷油，放入蒜末和生姜末炒香，随后加入酸菜翻炒均匀。

4. 加入青豆：将煮好的青豆加入炒好的酸菜中，充分翻炒均匀，使青豆充分吸收酸菜的香气。

5. 调味：根据个人口味，适量加入盐，继续翻炒均匀。

6. 翻炒均匀后即可出锅，放入盘中即可享用。

温馨提示：

- 可根据个人口味调整酸菜和青豆的比例，喜欢酸菜重一点的可以多放一些。

- 炒制时火候不要过大，以免青豆过于糊烂，失去口感。

- 可根据个人喜好添加其他调料，如干辣椒、香菜等，增加风味。

这种酸菜青豆的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。适量食用对消化和健康都有益处。

芥菜酸菜的吃法

第一步：取2到3颗芥菜用手将它们的叶子都掰开来清洗，中间的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。将它们全部都清洗干净之后放到通风的位置晾晒一下，晒到叶子变软。

芥菜先掰开可以让它更容易被晒地软掉，装坛的时候更不占地方，而且这样掰开来清洗芥菜也更加容易一些。

第二步：等到芥菜叶子被晒软了之后加入适量的食用盐揉搓下，将芥菜和食用盐搅拌均匀之后放到一旁腌制大约半个小时左右。

搓芥菜的时候一定要注意不要将芥菜的叶子揉搓坏了，双手轻轻的翻动揉搓就可以了。

第三步：取一个干净的坛子或者是玻璃罐子，用水清洗干净之后擦干水分，将腌制好的芥菜全部放入坛子中。再向坛子里倒入适量淘米水，没过芥菜叶子。坛子一定要洗净擦干，这样做出来的老坛酸菜才更加的干净卫生，也能放更长的时间了。

做老坛酸菜可以用淘米水或者是糯米水来腌，这样腌制出来的味道才更好吃，个人觉得用糯米水腌出来的酸菜更好吃。

第四步：水装好了之后将坛子的盖子盖上，在坛子周围装上水防止坛子里面进去空气，再在坛子外面罩上一个不透光的袋子防止阳光射入坛子里面。腌制十天左右就可以吃了。

如果是用玻璃罐子状酸菜的朋友在装完芥菜并盖盖之后记得将玻璃罐子倒扣的方式储存，这样就能防止外面的空气进入到玻璃罐子中了。腌酸菜的时候用不见光的袋子罩上会让酸菜腌出来更加漂亮，口感也更加的爽脆了。

芥菜酸菜的做法窍门

原料:芥菜10斤切丝，盐一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4两，蒜4两，味精2两，干辣椒2两，香油4两，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。

将芥菜丝用盐腌制24小时后，腌菜的水要滤掉，把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液体一起烧开放凉，倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油，一天后就能吃了。

下面这种比较简单:

芥菜腌制方法

1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。

2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。

3、将芥菜切丝。

4、切姜末、辣椒。

5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。

6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。

放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好

芥菜酸菜做法大全家常做法窍门图片

芥菜酸菜炖土

准备材料:土豆适量 酸菜适量 五花肉适量

辅料:猪油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 生抽适量 盐适量 鸡精适量 水适量

具体做法

1.酸菜半颗清洗干净切成丝，根据自己的口味用清水浸泡一会儿去一下酸味儿，然后挤干水分。

2.土豆适量清洗干净外表的泥沙，削去外皮切成大小均匀的滚刀块。

3.五花肉适量用温水冲洗一下切成厚薄均匀的五花肉片。

4.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片、蒜片。

5.热锅加入适量的猪大油把五花肉片炒出香味儿，葱花、姜片、蒜片爆香，烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀。

6.倒入土豆块和酸菜丝翻炒均匀，一定要多炒一会儿使酸菜和土豆充分的吸收油脂，这样炖出来的成品才更香。

7.倒入适量的清水(骨头汤最佳)没过酸菜丝和土豆，煮沸后加入适量的盐调味盖好锅盖炖煮20分钟左右。

8.炖至食材熟透后旺火收干汤汁即可关火出锅。