酱香饼的家常做法窍门(酱香饼的家常做法大全窍门)

酱香饼的家常做法大全窍门

以下是使用空气炸锅做酱香饼的家常做法：

所需材料：

酱香饼皮：面粉、油、盐、热水

馅料：猪肉馅、葱姜蒜末、豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒、胡椒粉

步骤：

准备酱香饼皮：

在一个大碗中，加入面粉、盐和油，搅拌均匀。

慢慢加入热水，边倒边搅拌，直至面团变得光滑且不粘手。

将面团盖上湿布，静置15-20分钟。

准备馅料：

在一个碗中，将猪肉馅、葱姜蒜末、豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒和胡椒粉混合均匀，腌制片刻。

制作酱香饼：

将面团分成小份，擀成圆形的薄饼皮。

在每个饼皮上均匀涂抹一层腌制好的馅料。

将饼皮对折，用手捏紧封口处，确保馅料不会漏出来。

用刷子在饼皮上刷一层油，以增加酥脆度。

在预热好的空气炸锅中，摆放酱香饼，设置适当的时间和温度（通常为180-200℃，时间约为10-15分钟）。

在炸锅的中途，可以翻转饼的一面，以确保两面都炸得均匀。

出锅享用：

酱香饼炸好后，取出放凉片刻，切成适当的大小。

可以搭配蒜蓉辣酱、甜面酱或其他调料作为蘸料。

注意事项：

在制作饼皮时，尽量擀得薄一些，这样炸出来的酱香饼会更脆。

空气炸锅的温度和时间可能因型号和个人偏好而有所不同，建议根据实际情况进行调整。

馅料的配料可以根据个人口味进行调整，例如可以加入蔬菜、香菇等。

在操作空气炸锅时，请遵循使用说明书的指导，并注意安全。

酱香饼的家常简单做法

工具材料：面粉 300克，开水 100克，凉水 100克，油 30克，郫县豆瓣酱 10克，甜面酱 10克，蒜蓉辣酱 10克，孜然粉 1小勺，花椒粉 1小勺，八角粉 1小勺，熟芝麻碎 适量，葱碎 适量，冰糖 适量。

方法：

1.面粉一分为二。一半将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团。另一半加入凉水，搅拌至水分消失，揉成团。将2种面团揉成一个大面团。放在一边醒30分钟。

2.准备炒酱的材料，其中郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。将醒好的面团分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。

3.卷起后，收紧两头。向相反的方向旋转成，压成圆饼。放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄。

酱香饼做法与步骤

山东酱香饼主料：面粉适量

辅料：郫县豆瓣适量 、蚝油适量、 白芝麻适量 、十三香适量 、孜然粉适量 、葱适量 、姜适量 、蒜适量 、白糖适量

进入烹饪模式

1. 面粉的二分之一倒入沸水搅拌成絮状，再加入冷水合成面团。合成柔软的面团盖上保鲜膜醒30分钟。（面团一定要软一些，用手轻轻就能抻起）

2. 醒面的时候制作酱料，先准备制作酱料原料。葱、酱、蒜分别切成细细的末备用。

3. 熟芝麻用擀面杖擀碎备用。炒锅放入比平时炒菜要对一些的油，放入切好的葱姜蒜末煸香。

4. 煸香葱姜蒜末，放入5勺郫县豆瓣酱。把豆瓣酱煸出红油，放入蒜蓉辣酱。（我放了20克一袋蒜蓉辣酱）

5. 放入蒜蓉辣酱，继续煸炒一两分钟，放入2大勺蚝油。翻炒均匀，放入白糖。

6. 放入压碎的芝麻仁，翻炒。加入半勺孜然、加入一勺十三香，继续翻炒。

7. 最后加入小半碗清水，小火煮上几分钟，煮制酱汁粘稠，但能比较顺畅的流动即可关火。熬好的酱汁，盛出备用。（这个酱汁香辣微甜，非常好吃，剩余的酱汁拌面拌菜都不错）

8. 做好酱汁，现在我们来做饼，醒好的面团放在案板上稍微揉几下。擀成大薄片。

9. 擀好的面片上撒上十三香，抹上一层食用油。在面皮的上下各划两刀，成井字形。

10. 从一边，两边向中间折起对折好，向面皮中间折起。

11. 两边再向中间再对折。重复以上动作，折成饼剂子。

12. 折好的饼剂子用手少稍稍按扁，擀成大而薄的饼坯子。（饼坯子是饼铛的两倍大）擀好的饼坯放入煎锅。（因为面片较大，放下去的时候把他们推出皱褶，这样做出来的饼会更松脆好吃）

13. 煎制一面定型，翻面煎制另一面。煎制两面金黄盛出。

14. 煎好的饼刷上一层做好的酱料，饼的褶皱里边也要刷到。刷好酱料，切成自己喜欢的块状即可。

酱香饼的做法大全最好吃的饼

所需食材：中筋面粉500克、热水350克、花椒一勺、八角2个、椒盐适量、孜然粉适量、盐5克、甜面酱1小勺、糖3克、凉水小半碗、红油辣椒酱1勺、香葱5根、熟的白芝麻2勺。

制作过程：①、将面粉和5克盐、350克热水，倒入大盆里，用筷子搅拌，水全部倒完后，用手揉成团，揉好的团是比较偏软的状态，然后盖上保鲜膜，放十五分钟。自制葱花酱香饼，超级酥脆、层层分明，秒杀街边摊！

②、酱料汁：勺白芝麻、1勺椒盐、1勺孜然粉、3克糖、1勺红油辣椒酱、1勺甜面酱和小半碗凉水倒入碗内，混合均匀待用；

③、锅内倒入适量的油，油温烧热后，把花椒和八角下锅，用中小火煸炒，待能明显闻到花椒香味后，用勺子把花椒和八角撇出来，撇干净后，把之前调好的酱料汁倒入锅内，用中小火翻炒，炒到酱汁浓稠即可盛出待用

④、面团松好取出来，再揉一下，表面稍微光滑即可；接着用擀面杖将面团擀成一个长一点的大薄片，一定要擀的稍微薄一些，在面片上抹上适量的孜然粉和椒盐，一定要抹均匀些，抹好后再抹上一层食用油；

⑤、然后由上而下的卷起，一定要卷的紧一些，卷好后，用刀切成5等份，取一个切好的面团，将切口处捏合，防止内部的油流出来；自制葱花酱香饼，超级酥脆、层层分明，秒杀街边摊！

⑥、接着把刚刚捏合的部位朝上，用手掌垂直按扁，再用擀面杖把它擀成薄一些的大薄片，这样待会烙起来比较容易熟，而且口感也会更好

⑦、平底锅内倒入少许油，中火烧热后，把刚刚擀好的饼皮下锅，盖上盖子，用中小火加热40秒，它翻个面，再加热40秒，再次翻面加热30秒，差不多饼就烙好了；7、最后我们把所有烙好的饼都刷上酱料、撒上葱花。

酱香饼怎么做?又简单又好吃

大家好！我是美味叭叭叭，一个喜欢美食、喜欢做美食的姑娘。生活中的烦恼是没有一顿美食解决不了的，每天与你分享美食的做法，期待与我见面吧！

300克40度以下的温水加入5克酵母，搅拌至酵母完全溶解，净化5分钟，用酵母水和面，分少量多次倒入水倒水搅拌，搅拌至没有干面粉。用手开始揉面，这个面活的要软硬适中，不要太软，也不能硬，就这样面就活好了。

粗略的揉一下就行，不要揉的太他也辞了，然后揉好面后盖上保鲜膜，仅花一个小时，我们来搞麻将，三小勺麻酱加一点十三香，半勺盐黑麻将太干，我们要用温水把它卸开，觉得水少可以再加一点芝麻酱，贴成这种糊状就可以了，不能太干也不能太稀，面板上加一点。

面发得特别好，稍微揉一下整理一下就可以了。然后把它改成一个长方形的面积，感受这种方形面饼，我们给他刷一层油，刷油会是饼更有层次感，由发好后再往上面轻轻的撒一层楼面，然后我们把饼折回来，分成三等分，把面饼折回来之后，我们再来上边抓一点油，同样在撒一点面粉，然后我们再把它折回来。

我们再把它改成长方形的面条，擀饼的时候用力要均匀，不然的话就有薄有厚。面饼改至三毫米厚，麻将抹完后稍稍的加一点盐，然后再在上面加薄薄的一层面粉，从一个边缘慢慢地向另一边元卷起，卷的过程中要稍微卷得紧一点。

面卷好后我们稍微抻长一下，然后分成均匀大小的剂子，这个是用手指揪一下一个做好面积之后，我们把面积的两边稍微压一压，防止麻将出来，然后把两边种在一起，类似于包包子，然后搁到面板上一摁瀑布的冰皮就做好了。

你去做好后，我们从表面上刷一层水，现在我们给他上芝麻，就一面沾芝麻就可以了。芝麻长好后，我们用手按一下，让芝麻粘得更牢靠，芝麻长好后。

我们要醒面5分钟，这样做出的饼更加酥软，防止粘连，我们把面板稍微转一点油锅热后刷油下入饼坯，然后有芝麻的面朝下上面刷一层油，盖上饼橙子，三分钟之后丙称周围冒气先开翻个再煲半分钟，不过三分钟之后顶着熟了出锅，老北京酱香卷就做好了。

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酱香饼的家常做法大全窍门图解

一、土家酱香饼所需配料分三大类：

1、饼的配料；2、红油配料；3、酱的配料

食材

普通小麦面粉（高筋面粉） 1

食用盐 1

芝麻碎 1

辣椒碎 1

红油粉配料分别为： 1

食用色拉油（调合油亦可，切勿使用花生油） 1

葱姜蒜碎 1

花椒 1

八角 1

香叶 1

白芷 1

良姜 1

草果 1

三奈 1

丁香 1

沙仁（可不放） 1

小茴香 1

南德调味粉 1

食用香精 1

好日子红油豆瓣酱 1

酱的配料： 1

香辣酱 1

蒜蓉酱 1

海鲜酱 1

糖 1

胡萝卜蓉 1

十三香 1

耗油 1

南德调味粉 1

方法/步骤

三、 土家酱香饼酱的制作方法及过程：

酱的制作分为两步：1、红油的制作；2、酱的调和炒制过程

和面：和面比例:1斤面加0.64斤温水加0.8克左右糖加0.8克盐在加2克左右的泡打粉,盐和糖可根据个人口味适当添加。活好面后第一次摊开饼团需要在面上涂红油, 撒上料(料是由辣椒面+鸡精)

红油的制作:色拉油五斤，用小火在锅中加热，油温对七十度左右加入葱、姜、蒜各250克，继续小火炒制五分钟，油温控制在九十度左右即可；放入香料：花椒80克、八角90克、香叶120克、白芷100克、良姜100克、草果80克、三奈80克、丁香50克、沙仁（可不放）、小茴香15克、孜然15克，小火熬制20分钟，最后加入南德调味粉10克、十三香100克、芝麻碎30克，让香料的味道与油充分融合；之后加放好日子红油豆瓣酱300克，等好日子红油豆瓣酱中的水份完全炸干为标准，然后用过滤网将油与香料分离，油备用。

酱的调制：

香辣酱、海鲜酱、芝麻碎、蒜蓉酱、耗油比例为5：2：2：1：1将其调和放入十三香、南德调味粉、孜然、芝麻碎（撵碎可多放些）适量，胡萝卜蓉

酱的炒制过程：

1、锅中加红油中火中热至100度左右可放入葱、姜、蒜碎（一定要很碎）、芝麻碎，炒制一分钟左右在加入调和好的酱料，中火炒制三分钟，出锅备用。注：油与酱的比例为1：6。葱、姜、蒜、芝麻碎与酱的比例为：酱500克，葱姜蒜蓉各为20克。

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2、锅中加底油适量，小火加热后放入糖在油中炒制，将糖在油中炒成粮稀状（与炒糖色不同）后加入少许番茄酱炒制一分钟后加入胡萝卜蓉炒制3-4分钟，加入炒好的酱料，使两种酱料充分融合，两个开后就可出锅了。（注：糖与胡萝卜与炒制好的酱比例尺1：2：3）

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3、 炒好的酱出锅后放入奥宴奇（一种香精）、香精适量后即可使用。

酱香饼的家常做法大全窍门图片

1、主料：面粉250g、甜面酱2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、耗油半汤匙、生抽半汤匙。辅料：油适量、盐适量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香叶1片、八角1个、白糖15g、白芝麻10g、骨头汤半碗、葱花适量。

2、准备250g面粉，添加5g孜然粉，5g辣椒粉，5g盐。

3、然后慢慢添加温水搅拌成雪花状并揉成团。

4、加入一勺食用油在面团上。

5、充分的把油揉进面团里，然后醒分钟让面团松弛。

6、在醒面团的同时我们来制作酱：锅中倒入适量食用油，烧热后倒入两汤勺甜面酱，两汤勺郫县豆瓣酱，半汤勺耗油翻炒。

7、翻炒出香后倒入半汤勺生抽继续翻炒。

8、倒入小半碗的骨头汤，然后丢入香叶和八角，小火慢烧。

9、煮至汤汁浓稠。

10、倒入孜然粉，辣椒粉，白糖然后搅拌均匀。

11、最后添加葱白末即可出锅。

12、完成。由于郫县豆瓣酱本身咸味大，这里不需要加盐，只需要添加白糖来综合咸味即可。

13、醒好都把面团擀成厚公分的片。

14、然后再面片表面刷上一层薄薄的油。

15、然后把面片卷成条。

16、从面条的右团卷起来，卷成圆圈。

17、然后再把卷好的面团擀成后公分的片。

18、平底锅倒入适量食用油，凉油下入面片小火烙。

19、烙至一面金黄即可翻面继续烙另外一面。

20、烙至另外一面也金黄后翻面过来，刷上做好的酱料，撒上白芝麻和葱花，盖上盖子焖1分钟即可关火。

21、完成，切块即可食用。

酱香饼做法大全带图解

酱香饼排骨的做法如下：

所需材料：

- 排骨 500 克   

- 熟面粉 100 克   

- 生面 100 克   

- 盐 2 克   

- 胡椒粉 1 克   

- 生姜 20 克   

- 大葱 1 根   

- 八角 2 个   

- 香叶 2 片

步骤：

1. 排骨洗净，切成大小适中的块。

2. 熟面粉和生面混合，加入适量的水，搅拌均匀，直到面团有些粘性。

3. 面团揉成一个大圆球，盖上湿布，让它静置 30 分钟。

4. 排骨块用盐、胡椒粉、生姜和大葱腌制 20 分钟。

5. 面团揉成长条状，切成小段，用擀面杖擀成薄片。

6. 在薄片上放上一块排骨，然后将薄片捏成饼状，用牙签固定。

7. 将所有的饼干堆在一起，用手把它们压得更紧密一些。

8. 烤箱预热到 200 摄氏度，将饼干放入烤箱中烤 10 分钟，然后翻转另一面，再烤 10 分钟，直到金黄色。

9. 取出烤好的酱香饼，即可享用。：

- 排骨要腌制 20 分钟，这样能让肉质更加入味。   

- 饼干要压得紧密一些，这样烤出来的效果更好。   

- 烤箱的温度和时间根据个人烤箱的性能而定，如果烤箱温度过高或时间过长，饼干可能会烤焦或变得太硬。

酱香饼怎样做?

做法如下：

1.面粉放入盆中先用150克开水倒入面粉中一边倒一边搅拌，然后在倒入250克凉水一边倒一边搅拌

2.用手和成面团，盖上盖子放一边醒半个小时

3.趁醒面的时间来做酱料姜，蒜，洋葱，郫县豆瓣酱，番茄酱，甜面酱，耗油，白糖，香油，五香粉，水一起放入料理机搅打成汁

4.锅中放食用油烧热倒入打好的酱汁，一边搅拌一遍加热

5.炒制浓稠关火，

6.油酥（面粉加食用油1：1调匀），

7.醒好的面团分成四分，

8.取一个面团擀薄刷上油酥，

9.油酥抹匀，用刀将面片切小块，

10.将面片依次向中间折叠，整理成圆形

11.擀成比电饼档大一圈的薄饼

12.电饼档里刷油多一点，放入饼坯

13.煎制两面金黄色出锅

14.刷一层做好的酱，撒熟芝麻，葱花

15.切块食用即可。

酱香饼的做法视频教程窍门

1、主要原料：香菇，豆酱，芝麻，白糖2、配料：辣椒、豆酱、大豆油、香辛料等3、选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。

4、将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。

5、炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。

酱香饼的家常做法大全窍门视频

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