炖带鱼粉条的家常做法大全家常做法大全(红烧带鱼炖粉条)

红烧带鱼炖粉条

主料：刀鱼2条，粉条80克，青红椒各1块，香菜1棵；

配料：葱姜蒜适量，啤酒1罐，花椒大料适量，鸡精少许，香油少许，干辣椒2个，醋适量，糖适量，海鲜酱油适量；

步骤：

1.刀鱼去肠洗净切段；

2.蒜拍松，葱切段，姜切片，准备花椒大料，干辣椒，啤酒；

3.青红椒切丝，香菜切段；

4.锅中烧油下刀鱼煎制；

5.一面煎制金黄翻另一面煎制；

6.两面煎制金黄加葱姜蒜，花椒大料，干辣椒，醋，糖，海鲜酱油，一罐啤酒。开锅小火盖盖慢炖；

7.中间用手摇晃锅体，防止粘锅，使每块鱼受热均匀；

8.粉条提前浸泡；

9.锅中烧开水下粉条煮5分钟；

10.煮熟的粉条过凉水；

11.刀鱼炖制汤汁少许时；

12.加入粉条再炖3分钟，加盐，鸡精；

13.加入青红椒丝，香菜段，装盘即可。

带鱼炖粉皮的做法

美味刀鱼汤食材主料刀鱼400g辅料油适量盐适量葱适量酱油2勺醋适量姜适量蒜适量香菜适量味素适量步骤

1.刀鱼切段，清水冲洗，待用

2.锅中倒入食用油，八角，姜片，这样炸出的刀鱼味道会很入味

3.油开至9成热的时候，放入刀鱼，一定要用大火呀，这样刀鱼不能粘锅，要两边来回翻转，直至两面到金黄色，

4.把多余的食用油倒走，小火慢慢翻动，放入适量的，葱，姜，蒜。

5.倒入清水炖制，这时候可以加入适量的，酱油，醋，味精，少许的精盐。

6.炖制10分钟左右，就可以出锅了，我们可以在上面撒些香菜，味道鲜美，也很美观。小贴士炸鱼的时候，一定要大火奥，要不刀鱼会粘锅，也会碎。

刀鱼汤怎么做最好吃 刀鱼汤的做法

1、鱼洗干净，用吸纸吸干鱼片表面的水，并且用刀在鱼背上割些条纹。

2、准备生姜片，用姜片抹油锅，干净的锅中倒入油，锅上一定不能有水，放入生姜片，小煎一下，在油中撒些盐，这可以有效防止鱼片粘底。放入鱼，一定不要急着去翻动鱼，三分钟后再翻面，这样鱼片不会脱落。 鱼要煎透，但是小心太焦。

3、倒出少许煎鱼的油，加水盖过鱼背。放入少许葱段，留葱花夏天菜肴，大火煮沸鱼汤。 要想鱼奶白，一定要大火煮菜肴图片，炖是炖不出来的。快好的时候，加入盐，少许胡椒粉，撒入葱花。

4、如果加入些粉皮，豆腐，鱼汤会更好喝。

带鱼炖粉条的家常做法窍门

食材

带鱼/葱姜蒜/芡实/粉条/青葱段/干辣椒/花椒/大料/

料酒/盐/米醋/鸡粉/白糖/香油/

具体步骤

食材处理：带鱼改刀切成长段，放入葱姜、料酒、盐腌制。

炸制：七成油温下锅炸制，让鱼肉迅速定型，炸至半干状态，先大火后小火，炸至均匀的金红色就捞出。

炖煮：留底油，放入花椒、大料煸出香味，再放入干辣椒、大的葱姜蒜，倒入一大碗米醋、料酒、盐、鸡粉、白糖调味。再把带鱼放入锅中，小火炖煮5-6分钟。

芡实处理：芡实凉水下锅，大火煮制3-4分钟出锅。

最后：粉条入锅吸收带鱼汁，汤汁收的差不多了再放入芡实，淋入香油，放入青葱段即可。

红烧带鱼用什么粉

步骤 1

带鱼洗干净，把白色的处理一下，划几刀

步骤 2

两面切刀，放少许花椒（5g左右）

步骤 3

放葱姜，料酒30g，盐根据口味，5g十三香，抓匀，腌制20-30分钟

步骤 4

裹上玉米淀粉，干淀粉

步骤 5

油五分热，下锅炸，炸到金黄捞出备用

步骤 6

准备一根葱，三片姜，2个大料，一头蒜，干辣椒和3g花椒

步骤 7

热油，放干辣椒，3g花椒，葱，蒜末，姜片，大料，小火炒2分钟

步骤 8

30g郫县豆瓣酱炒1分钟

步骤 9

生抽3勺，老抽1勺，一勺耗油，一勺醋，一勺糖，翻炒一下，放水

步骤 10

把鱼放进去煮三分钟，放2g胡椒粉

步骤 11

出锅前尝下咸淡，根据口味放适量的盐

红烧带鱼炖粉条做法

红烧刀鱼的东北做法：

主料：带鱼500克。辅料：调和油15毫升、葱30克、姜20克、大蒜20克、花椒少量、八角少量、生抽20毫升、醋15毫升、黄酒10毫升、香菜10克、胡萝卜20克、盐少量。

做法：

1、首先将新鲜的带鱼处理干净后切成几段，然后将刀鱼的中段部位用刀斜切几刀。

2、大蒜拍扁、姜切片，葱斜切小段，花椒和八角少量。

3、香菜洗净，胡萝卜洗净去皮。

4、炒锅中放入适量调和油，油热后将花椒和八角放入锅中爆出香味。

5、将带鱼中段放入锅中，小火将带鱼两面都要煎成金黄色。将葱、姜和大蒜放入锅中。放入黄酒，要贴着锅边转圈倒入，放入米醋，也要贴着锅边转圈倒入。放入适量的淡味生抽，然后放入适量水。

6、加入水之后将炒锅摇动几下，将汤汁收浓一些即可。

怎样炖带鱼粉条更好吃

第一种：鲅鱼

鲅鱼又叫马鲛鱼，更洋气一点叫蓝点马鲛，是我们北方沿海地区最为常见的一种鱼，也是常见的一种野生鱼，话说鲅鱼很少有养殖的，主要是因为养殖的鲅鱼成活率特别的低，这样就会加大成本，而鲅鱼又是一种价位不是太高的鱼，所以市面上出售的鲅鱼都是从海里捕捞的，很少有养殖的，可以放心购买，最好吃的就是鲅鱼馅饺子，那可是我们胶东的一大特色，也是我们胶东的海鲜名片，曾经走进过央视的美食频道。

第二种：带鱼

说到带鱼，我最喜欢吃炸带鱼，金黄酥脆，肉质鲜美，而妈妈的拿手好菜则是带鱼炖粉条，贼拉好吃，话说带鱼是最有骨气的鱼，每次被捕捉后直接就气死了，所以你从来没见过活蹦乱跳的带鱼售卖，其实不然，主要是与它的生活环境有关，带鱼生活在深海，长期处于高压之中，被捕捉后，鱼鳔难以适应，就会出现炸鳔的情况，鉴于这种情况带鱼是没有办法人工养殖的，所以可以放心的食用，再贵也要买着吃。

第三种：小黄花鱼

黄花鱼有大小黄花之分，大黄花相对要贵一些，目前已经有人工养殖的，但是小黄花却还是没有人工养殖的，只要是养殖成本太大，而小黄花本身就那么大，所以多为野生的，可以放心购买。小黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好，所以每值庭花绽放，柳眼舒青的明媚时节，或清蒸、或红烧、或干炸黄花鱼也是一种人生乐趣。

第四种：扒皮鱼

见到扒皮鱼，说句实在话看着有点害怕，长得也太丑了，准确一点说叫“奇特”，那粗糙如砂纸的鱼皮，叫人不舒服，“人不可貌相，海水不可斗量”，这扒皮鱼也是如此，别看它长得寒碜，但是肉质特别细腻，因为吃的时候都会把皮扒掉，所以人们也叫它“扒皮鱼”、也叫马面鱼。扒皮鱼含有丰富的蛋白质，营养价值也很高，属于非常小众的一种海鱼，目前还没有人工养殖扒皮鱼的，所以市场上所能见到的都是海洋野生的，可以放心购买。

第五种：巴浪鱼

巴浪鱼学名蓝圆鲹，这种鱼的分布比较广，不同的地区叫法也不一样，什么棍子鱼、滚子鱼、黄占、池鱼都是它，它是一种个头比较小的鱼，一般最大的也就10厘米左右，虽然味道没有石斑鱼和野生的大黄鱼相比较，但是它相当便宜，而且味道也是相当的不错，久煮的巴浪鱼，肌理结实，滋味深长，咀嚼起来特别有劲，最关键的是这种鱼是没有刺的，吃起来特别方便，最重要的一点，就是野生的巴浪鱼产量极大，营养丰富，至今无人工养殖。

第六种：白鲳鱼

说到鲳鱼，又分为金鲳鱼和白鲳鱼，现在市场上养殖的大多数是金鲳鱼，而白鲳鱼目前还无法人工养殖，它又叫平鱼，是一种洄游性鱼类，我国只产于南海，尤以广东沿海产量较多，它的肉厚刺少，肉质细嫩，特别鲜甜，备受食客们的喜爱。

红烧带鱼炖粉条怎么做

番茄炒蛋是一道做法非常简单的家常菜，没有什么难度，随便炒一下就很好吃。一盘番茄炒蛋拌米饭，酸甜开胃，营养美味。

【食材准备】：

番茄2个、鸡蛋2个、大葱15g、姜10g、食用油15ml、盐2g、白糖2g

【制作过程】：

1、准备好食材，先把番茄清洗干净后用刀切成小块，再把大葱切成葱花，姜切成姜丝备用。再把鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀。

2、平底锅倒入食用油大火烧至油热，倒入搅打均匀的蛋液，晃动锅使蛋液膨胀凝固，然后用筷子搅散后盛出。

3、锅中倒入油烧热，倒入葱花和姜丝小火爆香，倒入番茄翻炒至变软出汤，汤汁粘稠的时候倒入炒好的鸡蛋。

4、烹入盐和白糖，翻炒入味即可出锅，一道酸甜开胃的番茄炒蛋就做好了。

带鱼烧粉条怎么做

用料

秋刀鱼 2条

粉条 适量

冻豆腐 适量

盐味精 适量

糖 适量

葱姜蒜 适量

花椒大料 适量

生抽 适量

料酒 适量

做法步骤

步骤 1

准备工作：1.鱼清洗切块，加入适量盐味精料酒，葱姜蒜，腌制20分钟 2.粉条浸泡10分钟 3.冻豆腐化冻

步骤 2

锅里烧油，先后放入花椒大料，姜蒜，葱，翻炒出香味后，放入腌制好的鱼段

步骤 3

加酱油轻轻翻炒两下，加水

步骤 4

水烧开后加入冻豆腐，加盖焖炖15分钟

步骤 5

加糖盐味精和粉条，再炖10分钟左右，汤稍微收收，出锅。

红烧带鱼炖粉条家常做法

这道菜是我们东北冬天的家常菜，在寒冷的冬天炖上一锅刀鱼炖豆腐，鱼香配上东北大豆腐简直就是绝配，热气腾腾的刀鱼炖豆腐一上饭桌把寒冷驱散的无影踪！步骤1.刀鱼洗净切段2.豆腐切块3.葱，姜，干辣椒（根据个人口味可以不放）切段，3瓣大料4.酱油，醋，白糖，盐适量5.刀鱼放在屋里煎一下，成金黄色即可6.把准备的材料(除豆腐外)都放到锅里7.锅里加水，把鱼没（muo）过来即可8.水开了放进去豆腐，炖15～20分钟，汤收的差不多就行9.出锅了，一盘热气腾腾香气四溢的刀鱼炖豆腐就好了

红烧带鱼加淀粉还是面粉

1、葱姜蒜洗净切片，香菜切段。香菇、冬笋洗净切片；五花肉切片。

2、带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5-6cm长的段，放入碗中备用。

3、加入少许葱姜蒜，加入花椒5克，盐10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，均匀腌制20分钟。

4、锅内放入300克色拉油，大火待油温加热至7成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油。

5、锅内下油，待油温烧至7成热时，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然后放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋，然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。

6、加500克清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟。

7、大火收汁，出锅装盘，撒些香菜。

红烧带鱼粉条的家常做法

推荐如下：

番茄鸡蛋大锅菜。这个菜谱非常简单，用料简单，做法简单。只需要一些新鲜黄瓜、西红柿、鸡蛋、盐、油等。将黄瓜洗净去皮，切成小段，西红柿洗净切成小块备用。然后热锅加油，煸炒西红柿，倒入打散鸡蛋，2分钟后加入黄瓜片煸炒，最后，撒上适量的盐即可。这个菜品非常适合早餐或者简单的午餐，可以为人体提供丰富的营养和能量，而且制作出来的菜品不仅色香味美，而且热量也很低，所以非常适合在日常饮食中食用。

鱼香肉丝。材料包括猪肉、胡萝卜、青椒、干辣椒、姜蒜、料酒、酱油、白糖、盐、淀粉、醋、葱花、花椒粉等。首先将猪肉切成丝，胡萝卜和青椒切成细丝，姜蒜切末备用。在热锅中加入适量的油，将猪肉丝煸炒至变色，加入姜蒜末炒香。加入胡萝卜丝和青椒丝继续翻炒，然后加入料酒炒匀。加入适量的酱油、白糖和盐调味，炒匀后加入适量的水。煮至水开后加入适量的淀粉水勾芡，再加入适量的醋翻炒均匀。撒上适量的花椒粉和葱花，炒匀即可。

以上就是可以尝试的大锅菜推荐，您可以根据具体的情况进行选择。