红烧酥带鱼的家常做法视频(酥带鱼怎样做好吃)

酥带鱼怎样做好吃

1：带鱼中段800克。

2：玉米油或菜籽油3大匙，

3：八角1粒，桂皮拇指节大2块，花椒粉1/2茶匙，葱3条洗净切段，姜10克切，干红辣椒2条，番茄酱（3大匙，蚝油1大匙，老抽酱油2大匙，盐1/3茶匙，糖1.5大匙，水1.5杯。

做法

1、带鱼中段用Scour Pad刮去鱼鳞去肠洗净，用纸巾擦干，然后切3厘米长段备用。

2、不粘锅，置炉上开大火，放油3大匙，油热后放入鱼块，两面煎黄捞出。

3、原锅留油，调中火放入八角，桂皮，花椒粉，葱段，姜切和干红辣椒炒香，然后放入番茄酱炒出红油，接着放入剩余3料煮滚。将此酱汁倒入高压锅里，同时放入煎好的鱼块，大火上汽后，调中小火压50分钟。

4、关火，冷后打开高压锅，盛出五香酥带鱼就可以上桌了。

酥带鱼怎样做好吃视频

1.带鱼室温下解冻，在冰箱的时候，可以提前一个晚上放入冷藏室。这样取出来直接可以去内脏，洗净。如果从冷冻室拿出来，放室温下解冻。

2.洗净的带鱼沥干水，放胡椒粉、花椒粉、干辣椒粉、盐、姜粉拌均腌制。柠檬从中间切开，挤上几滴柠檬汁，搅拌均匀，柠檬汁不仅去腥，还能保持带鱼的鲜味。

3.腌制好的带鱼段，加上裹炸粉，适量的水，搅拌均匀，让带鱼段均匀裹上裹炸粉。

4.锅里倒入适量的油，油温再160度左右，放入带鱼段，炸至微黄，翻转另外一面继续炸至微黄。

5.外皮金黄酥脆的带鱼，用漏勺捞出，油锅的油改为大火，油温再180度左右。

6.把带鱼放回油锅，“回炸”10秒，捞出，沥干水有。增加这一步，带鱼段不吸油，不油腻，酥脆可口，连骨头都酥香，越嚼越香。

酥带鱼怎样做好吃窍门

带鱼

500g

面粉

适量

辅料 1种

黑芝麻适量

调料 5种

油适量盐适量胡椒粉适量五香粉适量料酒适量

烹饪步骤 10步

步骤1

带鱼去头、肠子，洗净，切段倒入适量料酒

步骤2

加入适量盐

步骤3

加入适量胡椒粉，拌匀腌制5分钟

步骤4

面粉加适量水，拌成面糊

步骤5

面粉中加入适量五香粉，拌匀备用

步骤6

锅中多倒些油，开火

步骤7

带鱼段挂上面糊，加点黑芝麻

步骤8

投入微热的油中，炸制

步骤9

小火慢炸

步骤10

炸至两面焦黄即可

酥带鱼鱼的做法最正宗的做法

材料

刀鱼，糖，料酒，花椒粉，盐，蒜

做法

1.刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时。

2.锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄

3.都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。

酥鱼带鱼的做法

主料：

带鱼2条

辅料：

葱3段

油适量

姜一块

蒜一头

大料一个

辣椒一个

料酒5大勺

盐2勺

红烧酱油2勺

醋3勺

步骤1

带鱼洗净掏去内脏 切断 放葱丝姜丝 料酒腌制 半小时

步骤2

腌制好的带鱼 倒掉料酒 锅中放油 放入带鱼

步骤3

稍油炸之后 放大料和辣椒

步骤4

到红烧酱油 翻炒

步骤5

到醋 放蒜 和热水 炖几分钟 放盐

步骤6

关火 倒入高压锅

步骤7

20分钟

步骤8

20分钟出锅 放入炒锅收汁

正宗香酥带鱼的做法

原料：带鱼、葱、姜、八角、香叶、干辣椒、生抽、料酒、陈醋、糖、盐、清水。

做法步骤：

第1步、带鱼数条，窄一点的更好

第2步、掐头去尾，去背部鱼鳍，去内脏，剪成段

第3步、反复清洗干净，控水

第4步、锅里注油，油烧得很热时下带鱼，这样很快煎定型

第5步、带鱼两面都煎至金黄后盛出备用，10多条带鱼，我分几次煎完的，每次油不用太多

第6步、煎好的鱼放入压力锅

第7步、准备葱段，姜片、香叶、八角、干辣椒

第8步、我用盛汤的汤勺称取1勺生抽

第9步、1勺陈醋

第10步、1勺料酒

第11步、半勺糖

第12步、适量盐，放到一起搅匀

第13步、把调味汁倒入锅里，再加半碗水，烧开，一来加热可以促进糖盐融化，二来烧开后尝尝味道，不合适可以再调调，最终调成喜欢的口味，我这个是咸里稍带点甜口的。要比平时炒菜的咸度多一点

第14步、把葱姜、辣椒、八角、香叶放入电压力锅桶内

第15步、倒入刚才烧开的调味汁，拌一拌。我用的调味汁的量不多，大概只能到鱼量的1/5-1/4处。启动电压力锅，压30分钟

第16步、到时间后，等压力锅自然泄压，打开锅盖，把带鱼再拌一拌，上面的带鱼翻到底部去。因为我用的调味汁量少，上面的鱼不能接触到调味汁，所以要翻拌一次。盖上锅盖，再压40分钟，等到自然泄压冷却即可

第17步、这是压好的鱼，锅里一点汤汁都没有了，带鱼非常酥软，中间那根主刺也可以轻易嚼烂。

酥带鱼怎么做好吃

1.刀鱼（也叫是带鱼）去头去内脏洗净后切小段。加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，姜片，葱段腌制半小时。

2.腌好后，把带鱼两面粘上干淀粉，按实不掉粉为止。

3.煎锅里加些油，烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可

酥带鱼的家常做法

酥带鱼的正宗做法

1、食材：带鱼500g、油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、葱适量、大料适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量。

2、把带鱼收拾干净，切段。

3、锅烧热油，放入带鱼炸制，定型后捞出。

4、提高油温，再复炸一次。

5、炸制到鱼酥，捞出备用。

6、电压力锅放入葱姜蒜、红辣椒、大料、生抽，适量水，放入带鱼。

7、烧开后，加盐、白糖调味。

8、选择鱼类键，3次循环，约1小时左右即成。

9、酥带鱼出锅装盘，即可上桌

酥带鱼怎样做好吃又简单

食材用料

小条带鱼6条   料酒两勺

生抽两勺   盐适量   

生姜半块   大蒜4、5瓣

白糖1茶匙    花生油适量

面粉适量（炸前裹带鱼用）

方法步骤

1，带鱼去鱼头和内脏，剪鱼鳍，清洗处理干净。

2，准备带鱼的腌料：料酒、蒜片、姜丝、生抽、盐和糖。

3，处理好的带鱼加步骤2的腌料拌匀，放保鲜盒里冰箱冷藏腌制几个小时。

4，腌好的带鱼取出来，放吸油纸上面吸干水份。

5，盘子里倒些面粉，将带鱼逐一裹上面粉。

6，裹好面粉的带鱼。

7，锅里烧油，油温六成热时下裹了面粉的带鱼下去炸，先大火让带鱼定型。

8，转小火，让带鱼慢慢炸至色泽金黄。

9，炸好的带鱼捞出来，滤网清除油里杂质，恢复油温，再把炸过的带鱼放进去一起复炸两分钟，捞起滤干或吸油纸吸干油份。

10，一盘香酥带鱼，就粥送饭，下酒好菜！

11，带鱼木有吃完，第二顿我加了些佐料和青豆，做了一份超好吃的青豆烧带鱼。简易步骤：姜蒜爆香，再加少许大料翻炒，然后加水大火煮开，放入炸好的带鱼、新鲜青豆，调少许白胡椒粉和白糖，煮到剩少量汤汁时，烹入湿淀粉勾芡收汁，撒入斜切的大葱头，起锅装盘。

酥带鱼的方法

酥炸带鱼的热量大约为100克约为250卡路里左右。但实际热量会因为不同的烹饪方式，厨师在烹调中添加的油和调料量以及鱼的大小而有所变化。