炸菜肉丸子的做法大全家常做法大全(炸肉菜丸子的家常做法酥脆)

炸肉菜丸子的家常做法酥脆

绿萝卜 (300克左右)

胡萝卜 (1根)

肉馅 (100克左右)

葱姜 少许

鸡蛋 3个

面粉 100克左右

盐 少许

五香粉 少许

方法/步骤

1/4 分步阅读

将萝卜切丝（擦丝工具直接上），越细越好，将萝卜丝放入盆中，加入一小勺盐，静置（萝卜会出水），将其保留

2/4

将葱姜切丝，越小越好，放入盛有萝卜丝的盆中，将肉馅放入盆中，加入一勺五香粉，（鸡精、耗油不爱吃就不放），加入一个鸡蛋，两大勺面粉，将盆中所有材料顺着同一个方向搅拌15分钟。

3/4

冷锅下油，待油温至六七成热转小火，用小勺将肉馅舀成球状下锅炸，丸子个头小一点，一般5分钟即可熟

4/4

丸子逐个下入锅中，两面炸制金黄，出锅，将炸好的丸子放入筛子中，晾凉即可使用（也可用吸油纸将丸子上的油吸走）

油炸菜肉丸子的家常做法

食材：猪肉，马蹄，鸡蛋，玉米淀粉，葱姜，花椒，

第一：先准备一块肥瘦相间的猪肉，将肉冲洗一下，沥干水分，先将肉皮去掉，然后将肉切成长条，再切成块，切好之后，用刀剁成肉馅

第二：切一点葱，再切几片姜，切成姜丝，切好之后放入碗中，放几十粒花椒，锅中倒入适量的清水，放入葱姜花椒，大火烧开之后继续煮三十秒钟关火，然后我们只要水，不要葱姜花椒，拿一个漏勺，将花椒水隔离出来晾凉备用，准备五个马蹄，有的地方也叫荸荠，先将马蹄削皮，然后切成片，最后剁成末

第三：下面开始调馅，先放入半勺十三香，再放入一勺盐，然后第一次倒入葱姜水，沿着一个方向将肉搅打上劲，葱姜水分一共分三次放，将肉馅搅拌成感觉有胶的状态就可以了，再打入一个鸡蛋，一个方向搅拌均匀，然后再放入适量的玉米淀粉，最后放入马蹄，搅拌均匀就可以了

第四：锅中倒入适量的油，油温五成热的时候，我们开始炸丸子，左手抓肉馅，然后用左手虎口处挤出丸子，用勺子挖出放在锅中，将丸子炸至微黄之后，捞出稍微晾凉，油温差不多晾至五成热的时候倒入丸子复炸，等炸至外表焦黄捞出来。

第五：另起一锅，倒入适量的清水，水开之后，倒入适量的蚝油，生抽，少许老抽上色，然后倒入炸好的肉丸，盖上盖子中火煮十分钟，加入适量的水淀粉，让汤汁变得更加的浓稠，最后放入葱花和香菜，搅拌均匀，就可以出锅装盘了。

炸蔬菜肉丸子

有水也会溅的 ，首先你的把菜的水分沥干，成形后滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。

.待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。

怎样炸肉菜丸子

食材清单

猪后腿肉（全瘦） 250g 、 盐 7克 、 鸡精 4g 、 胡椒粉 适量 、 冰块 40g 、 蛋清 1个 、 葱 4根 、 姜 4片 、 水（做葱姜水） 100克 、 蒜头油 40g 、 泡打粉(可不加) 2克

烹饪步骤

步骤1/12

买来的猪肉先放干净，切小块去筋膜，放入冰箱冷冻一个小时，料理机分次打，放冰箱冷藏一下

步骤2/12

再继续用料理机打到这样，然后放冰箱冷藏，然后再继续再用料理机打一次。总共打三次吧～

步骤3/12

把所有调料放入厨师机冰桶，用6档打5分钟。摔打出胶质，注意冰块的水是提前用姜切碎浸泡的。然后冻成冰块的

步骤4/12

放冰箱冷藏一会儿，再放入厨师机6档打6分钟，然后，再冷藏一会儿。然后再放入厨师机打一次。前后反复三四次。冰箱冰冻冷藏～

步骤5/12

虎口挤出丸子，勺子沾点水

步骤6/12

从冰箱中把冰块拿出来。备好冰水，冰块提前冻好呢。

步骤7/12

放入一锅半烧开的水，然后关火，虎口挤出丸子，用勺子粘水接，

步骤8/12

挤入水中的丸子，浮起来后，一定是成功猪肉丸了，煮一会儿，要捞出来放入冰水，冰水冻一下会更加弹牙

步骤9/12

开中小火煮到快沸腾的样子所有的丸子都变白了，捞出来

步骤10/12

捞出放入冰水冷敷一下

步骤11/12

冷敷一会儿冰块，然后再捞出晾干放入冰箱冷藏，想吃再拿出来

炸肉菜丸子的家常做法酥脆窍门

炸肉圆子不加水。只需要以下用料就可以了：

鸡蛋     6个

猪肉      750克

葱         1根

山药     半根

盐         3克左右

鸡精     1克

鱼露      1勺

生抽       2勺

生粉      适量（也可少许面粉）

炸肉丸做菜怎么做好吃

用料

猪肉馅 500克

鸡蛋 1个

剩凉馒头 1个

淀粉、十三香 

盐、糖、蚝油、酱油、料酒 

葱姜末 

炸肉丸子的做法步骤

步骤 1

炸丸子要用剩的凉馒头，用手掰开搓一搓就成馒头渣。 把馒头渣、肉馅、鸡蛋、淀粉、十三香、盐、糖、蚝油、酱油、料酒、葱姜末放在一起，用筷子顺一个方向用力搅拌。 要搅拌到肉馅上劲。

步骤 2

锅里放油，油量要能够完全没过丸子。 油烧到五分热的时候，下丸子。 （可以用虎口挤丸子，或是手沾点水把肉馅揉搓成圆球也行）

步骤 3

丸子炸到表面变色定型后捞出。 最后再将丸子全部下入油锅复炸一遍至熟，全程中小火。 复炸一次，丸子会更加酥脆，而且不油腻更好吃。

步骤 4

可以一次性多炸一些，冷冻保存。做烩菜、糖醋丸子、焦溜丸子、丸子汤等等等等，随你发挥吧！

炸肉菜丸子的家常做法酥脆又好吃

步骤1

鱼是鲢鱼，背上的两大条肉肉，用刀子刮下鱼肉，用手撕开肉取出热舞次，把鱼肉剁成肉靡，放入生姜末，胡椒，料酒腌渍。再把猪肉剁成肉糜，瘦肉和肥肉最好分开剁碎，再放在一起剁一下混合。多好的猪肉和腌好鱼肉放在一起，放入生姜末，胡椒，鸡精，料酒，盐，蚝油，生抽十三香（可不放），搅拌一下，再放入两个鸡蛋，搅拌均匀。再朝一个方向搅拌，给肉上劲，搅拌中分次加入清水，肉滑滑的，就行了

步骤 2

这是搅拌好的肉，我加了好多生姜，因为鱼会很腥，最后炸出来也不会有很大的生姜味，我更喜欢圆子有生姜味。

步骤 3

好了，可以去炸了，有人用小火，有人用大火，我用的中火，油温六成热，左手挤出圆子，右手拿个勺子把圆子挖到油锅里，定型后再用锅勺推几下，圆子变色了就差不多了

步骤 4

刚炸出来圆圆的很饱满，放凉了不知道为什么就回缩了

肉菜丸子怎么炸

制作5斤肉炸肉丸需要根据口味添加不同的调料。不同的地域和个人口味偏好不一样，因此需要根据自己的口味需求进行调节。一般来说，炸肉丸中需要加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽等调料，如果想要口感更丰富，还可以加入辣椒粉、花椒面等烘托味道。但是需要注意的是，适量添加调料，过多或者过少都会影响到最终的口感效果。同时，也可以根据个人口味喜好进行调整，添加一些特别的调料，比如葱姜蒜等，可以使味道更加的适合自己。

炸菜肉丸子的做法和配方

1、主料：肥瘦猪肉400克，

2、辅料：白菜50克，鸡蛋50克，

3、调料：植物油50克，玉米淀粉40克，胡椒粉5克，酱油10克，盐10克，味精10克，料酒10克，香油20克，大葱5克，姜5克。

4、将猪肉剁成末，放入盆内，加入精盐、味精和胡椒粉，顺一个方向搅拌，

5、倒入清水（250毫升）和鸡蛋液继续搅拌，再加入干淀粉拌匀，分成四份，团成球状，投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥净油，

6、葱、姜切末；将白菜洗净，切成条，7、将锅置于火上，放入植物油烧热，用葱末、姜末炝锅，加入酱油、精盐、味精、料酒，倒入高汤和炸好的肉丸烧沸，8、用小火炖20分钟左右，下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透，淋上香油即可。

炸肉菜丸子的家常做法酥脆视频

1. 扎丸子头相对来说并不是非常简单的发型，需要一些发型技巧和经验，对于初学者来说难度较大。

2. 不过，学会了扎丸子头后，在日常生活中还是非常方便的，尤其是夏季高温时，扎起来不仅美观大方，还可以轻松解决汗湿头发的问题。

3. 可以尝试以下基本步骤：先将头发分为上下两部分，上部发束向后梳理后用发卡固定，下部发束直接扎成丸子头，用发卡或发圈固定。

具体的发型步骤可以通过网络视频或美发书籍学习。

炸肉菜丸子的家常做法窍门

炸肉丸子复炸的目的是使肉丸子表层更加酥脆同时也可以增加色泽。

通常来说第一次应该低温小火浸炸至成熟，一般油温要控制在120-150°左右。

复炸的时候油温要采用高油温一般180-200°左右。

一般复炸都是商业化做法，目的是为了销售时快速出菜，当然也是追求极佳的效果。家庭制作根据自己需求制作即可。