青毛豆家常做法(青毛豆怎样做好吃)

青毛豆怎样做好吃

想要做出好吃的炒青菜毛豆，以下是一些技巧和注意事项：

1. 选择新鲜的食材：选用新鲜嫩绿的青菜和饱满的毛豆，保证口感和味道更好。

2. 准备工作：清洗青菜和毛豆，并将青菜切成适当大小的段。去除毛豆的壳，以确保炒菜时更加入味。

3. 刀工处理：切姜末和蒜末时，尽量切得细碎，这样可以增强香味的释放。

4. 火候掌握：炒菜时火候的掌握至关重要。首先，将锅预热至中高火，确保锅热了再加油，这可以避免食材粘锅。同时，炒青菜毛豆时，应该采用快炒的方式，保持高温短时间翻炒，以保持食材的鲜嫩和脆爽口感。

5. 顺序烹调：先炒蒜末和姜末，再加入毛豆，最后加入青菜。蒜末和姜末的炒香能为整道菜提供更好的口感；而毛豆翻炒片刻后，再加入青菜，可以保持青菜的颜色和口感。

6. 适量调味：在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和料酒进行调味。注意要适量，避免过咸或者过淡。

7. 快速炒匀：使用锅铲快速翻炒，使青菜毛豆均匀受热，保持脆爽的口感。

8. 口感处理：如果喜欢软熟口感的青菜，可以稍微多炒一会儿，让青菜变软熟。如果喜欢保持青菜的脆爽口感，可以尽量减少炒制时间。

以上是炒青菜毛豆的家常做法的一些技巧和注意事项，希望对您有所帮助。祝您做出美味的炒青菜毛豆！

青毛豆的吃法

毛豆,榨菜,雪菜各适量。把青毛豆剥成毛豆仁,洗净备用;锅中放油,放入红辣椒和葱。微微爆出辣椒的香味就放入毛豆煸炒。倒入雪菜和榨菜,煸炒1分钟,加一点点水,继续煸炒毛豆熟。出锅前放盐,鸡精,再淋一点点香油即可。

咸菜150克,毛豆仁100克。精制油50克,味精、白糖、麻油、葱、姜各5克。将咸菜洗净,切成细末。毛豆仁用开水焯过捞出,沥干水分。锅内放入精制油,加入葱、姜爆香,再放入咸菜末煸香。倒入毛豆仁,投入味精、白糖煸炒2分钟,淋上麻油即成。

青毛豆子怎么做好吃又简单

烹饪方法：

1，选购新鲜的青毛豆，外壳翠绿、果肉饱满的毛豆，清洗干净表面的杂物备用。

2，取用不锈钢的容器加三分之二的清水，下入毛豆和上面所有食材以及调味料，大火烧开水，大火烧煮青毛豆。下锅前加"盐"。

3，一般毛豆豆是凉水下锅，水开后8分钟左右就能煮熟了。喜欢吃硬一点的煮7分钟刚刚好不会很烂，如果家里有老人，或者喜欢吃软一点的的毛豆，可以煮20分钟左右。在煮的过程中要偶尔晃动一下汤锅，以免粘锅。

4，把煮好的毛豆汤水倒掉，捡出毛豆里面的大料，即可食用这款为自己烹调的“青毛豆”吃法。吃一颗满口清香。

技术总结：

1，毛豆煮太久豆荚会变软发黄，豆子也可能会散开，不仅影响整体青毛豆的美观，口感也会变很差，吃起来软绵绵的，没有香味。

2，在煮毛豆的时候，如果不喜欢吃大料味道的可以不加，加一点食盐来调味，根据个人口感来衡量。

3，要想毛豆不变黄，吃起来口感清脆，在煮的时候一定要把握好时间，冷水下锅煮毛豆，水开后改大火再次煮毛豆。在这个过程中，煮的时间短，毛豆营养不流失，毛豆外表不变色。

4，毛豆煮好后，即使控干水分，不宜长时间在煮毛豆的水里面浸泡，这样影响口感，泡时间久了，把煮毛豆的涩口的水完全融入到毛豆里面了，吃起来口感不佳，也不好吃。

青毛豆怎样做好吃视频

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青毛豆怎样做好吃又简单

青毛豆炒鸡蛋食材清单 ：5个鸡蛋、300克毛豆、青杭椒、葱花

做法：1、新鲜的毛豆加水清洗干净，然后控干水分备用。

2、接着准备2个青椒，切成小圈圈后，再来两根小葱切成葱花，然后一起装起来先放一旁。

3、碗里打5个鸡蛋，加1勺盐入底味儿，然后搅打均匀。

4、接着起锅倒油，油热下毛豆翻炒，微炒2分钟后毛豆的颜色就变绿了，这时候加1勺盐入味儿，继续把毛豆炒熟，炒豆子的时候加一勺盐，会更快的炒熟。

5、当毛豆的周边冒起小油泡的时候就说明豆子差不多熟了，接着用铲子把锅里的毛豆摊平，然后倒入蛋液来摊鸡蛋。

6、转动锅子把鸡蛋慢慢的铺匀，记得用中小火让蛋液慢慢的凝固，这样不容易糊。

7、全部凝固后加青辣椒和葱花，然后再翻面，两面都煎一煎，我喜欢把鸡蛋煎得老一点，感觉吃起来会更香。

8、最后用锅铲切成小块儿后就可以出锅装盘了。

青毛豆怎么做豆腐

步骤1

准备一些毛豆，老豆腐和青椒

步骤2

将青椒切圈

步骤3

老豆腐切小块，用盐腌制30分钟

步骤4

热锅冷油，先加入青椒煸炒

步骤5

接着加入毛豆一起煸炒

步骤6

炒至变色后，加入适量水

步骤7

加入老豆腐

步骤8

加少许盐

步骤9

焖至毛豆烂了，收干汁即可

青毛豆的做法大全家常

毛豆辣椒炒小鱼是一道地道的徐州家常菜，下面是其制作步骤：

所需材料：

- 毛豆：适量

- 小黄花鱼：适量

- 干辣椒：适量

- 姜蒜末：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 鸡精：适量

- 葱花：适量

步骤：

1. 准备好所需要的食材，将毛豆焯水后备用。

2. 黄花鱼去头、去尾、去内脏，剖开，沿着脊切成两片，并用盐和生姜抓一下腌制一会儿。

3. 把干辣椒剪成段，姜磨成末，葱切成花备用。

4. 热锅凉油，放入黄花鱼片中小火煎至两面金黄，起锅备用。

5. 锅中倒入少许底油（可以使用之前煎鱼的余油），加入干辣椒段、姜末、蒜末爆香。

6. 加入焯过水的毛豆翻炒均匀。

7. 倒入煎好的黄花鱼片继续翻炒，加入少许盐、鸡精和酱油调味。

8. 最后撒上葱花即可上桌。

青毛豆怎么做好吃

主料：毛豆500克,青椒120克

辅料：腌芥菜头50克调料：色拉油30克,酱油15克,白砂糖5克,黄酒5克,豆瓣酱3克,香油3克青椒炒毛豆的做法：

1. 毛豆烫熟后，由豆荚中取出毛豆

2. 青椒去籽切成丁状

3. 盐渍大头菜切细

4. 把色拉油倒入锅中加热，用大火快炒以上所有材料，用适量的酱油、砂糖、绍酒、豆瓣酱调味

5. 待青椒等炒熟后，即滴上香麻油盛盘食用

青毛豆怎样做好吃窍门

猪眉毛肉剁碎，加一勺红薯淀粉，2克盐，加少许水揉捏、码味，提前加淀粉码制可以让肉沫吃起来更嫩，口感更好。

步骤 2

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青豆去豆衣，洗净备用。

步骤 3

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葱姜蒜切片备用

步骤 4

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番茄去皮切块备用。

步骤 5

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热锅倒入50ml食用油，下葱姜蒜爆香后，下肉沫翻炒，肉沫变色后下青豆，青豆要多炒一会儿，等青豆完全变成绿色后下番茄翻炒，番茄可以多炒一会儿，番茄的茄红素必须通过油锅炒制才能释放出来。加一勺糖和加两勺蚝油提鲜和增加风味。

步骤 6

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加250克的水烧制食材，二十分钟后水差不多烧干，加一勺盐，勾3勺薄欠水豆粉再烧三分钟可以起锅装盘。

青毛豆怎么煮颜色才鲜亮

食材用料

毛豆1斤

猪肉100克

青辣椒3个

红辣椒3个、

淀粉1勺

料酒2勺

玉米油1勺

生抽2勺

豆瓣酱2勺

老抽1勺

细砂糖5克

1

先来处理猪肉，把猪肉切成细小的肉丁后倒入碗内，加入1勺淀粉、1勺料酒和1勺玉米油，搅拌均匀后腌制10分钟先来处理猪肉，把猪肉切成细小的肉丁后倒入碗内，加入1勺淀粉、1勺料酒和1勺玉米油，搅拌均匀后腌制10分钟

2

接着处理其它食材，毛豆剥去外壳后，用清水冲洗一下，然后再将洗干净的青红辣椒切成碎片状

3

锅内倒入适量的食用油，油温烧热后，把腌制好的猪肉丁下锅，大火爆炒至变色为止

4

待猪肉炒至变色后，我们倒入毛豆，继续用大火爆炒1分钟左右

5

然后加入2勺豆瓣酱、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、5克细砂糖，翻炒至上色均匀。豆瓣酱也可以用甜面酱替代，或者用其它你喜欢的辣椒酱替代也行

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接着倒入大半碗的水，盖上盖子，大火煮沸后转小火慢煮，煮到毛豆完全熟透即可

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最后倒入青红辣椒，开大火翻炒1分钟左右，就可以出锅了。此菜不需要加盐，因为豆瓣酱和生抽都有咸味