闽南家常海鲜菜谱(闽南家常海鲜菜谱大全)

闽南家常海鲜菜谱大全

闽南食堂的菜谱丰富多样，可以满足不同口味的消费者。常见的菜谱有以下几种：

1、葱香炒肥肠：肥肠选用有新鲜味的山苏肉，用葱爆出香气，即可享用。

2、咕噜肉：精选葱、姜、蒜等香料，将新鲜五花肉炒尽香味即可上桌。

3、香菇滑鸡：选用新鲜的香菇，和新鲜的母鸡，爆出菌菇的香气，口感鲜美。

4、瓦煲仔饭：以鲜虾仁等新鲜海鲜，结合新鲜的毛豆，用瓦煲将其慢炖而成。

5、青蛙黄焖：以上海青蛙为主料，本味色，根据自己口味加入料酒及其他调味料，炖而成。

闽南海鲜菜品图片

以厦门菜为代表，主要流行于闽南、台湾地区，和广东菜系中的潮汕风味较近。 闽南菜具有清鲜爽淡的特色，讲究佐料长于使用辣椒酱、沙菜酱、芥末酱等调料。闽南菜的代表有海鲜，药膳和南普陀素菜。闽南药膳最大的特色就是以海鲜制作药膳，利用本地特殊的自然条件、根据时令的变化烹制出色、香、味、形俱全的食补佳肴。南普陀素菜出自千年名刹——南普陀寺，它是典型的传统寺庙素食，以米面、豆制品、蔬菜、蘑菇、木耳等为主料，出名的菜肴有40多种，每一道菜要么以色泽取名，如“彩花迎宾”，要么以主料取名，如“双菇争艳”，要么以形态取名，如“半月沉江”。闽南菜还包含了当地的风味小吃，无论是海鲜类的海蛎煎、鱼丸、葱花螺、汤血蛤等，还是肉食类的烧肉棕、酥鸽、牛腩、炸五香等，亦或是点心类的油葱果、韭菜盒、薄饼、面线糊等都令人垂涎欲滴，想要大块朵颐一番。 (3) 闽西风味：又称长汀风味。以龙岩菜为代表，主要流行于闽西地区。和广东菜系的客家风味较近。 闽西位于粤、闽、赣三省交界处，以客家菜为主体，多以山区特有的奇味异品作原料，有浓厚山乡、多汤、清淡、滋补的特点。代表菜有薯芋类的，如绵软可口的芋子饺、芋子包、炸雪薯、煎薯饼、炸薯丸、芋子糕、酿芋子、蒸满圆、炸满圆等；野菜类的有：白头翁饧、苎叶饧、苦斋汤、炒马齿苋、鸭爪草、鸡爪草、炒马兰草、香椿芽、野苋菜、炒木锦花等；瓜豆类的有：冬瓜煲、酿苦瓜、脆黄瓜、南瓜汤、南瓜饧、狗爪豆、罗汉豆、炒苦瓜、酿青椒等；饭食类的有：红米饭、高梁粟、麦子饧、拳头粟饧等。

闽南菜海鲜的做法大全

关于这个问题，闽南文化是中国传统文化的重要组成部分，包含了丰富的元素。以下是一些闽南文化的代表性元素：

1. 闽南建筑：闽南地区的传统建筑风格以红砖、花岗石和木材为主要材料，具有独特的风格和特点，如厦门的鼓浪屿建筑、土楼等。

2. 音乐：闽南地区有独特的音乐风格，如闽南民歌、闽南戏曲（如南音、泉州评话等）等。

3. 语言：闽南话是闽南地区的方言，有着丰富的表达方式和独特的语音特点。

4. 文学：闽南地区有着悠久的文学传统，如闽南古诗词、闽南小说等。

5. 饮食：闽南地区以海鲜、禽畜、蔬菜等为主要食材，有着独特的烹饪技巧和风味，如闽菜、潮汕菜等。

6. 手工艺：闽南地区有着丰富的手工艺传统，如剪纸、刺绣、漆器等。

7. 宗教信仰：闽南地区有多种宗教信仰，如道教、佛教等，其中土地信仰在闽南地区尤为重要。

8. 传统节日：闽南地区有着丰富多彩的传统节日，如元宵节、清明节、妈祖诞辰等，这些节日展示了闽南人民的生活方式和文化特点。

以上只是闽南文化的一部分元素，闽南文化还有许多其他特色和元素，展示了闽南地区丰富多样的文化传统。

闽南海鲜饭

1、大米淘洗干净，放入砂锅，倒入清水浸泡半天，水中加少许盐和几滴香油拌匀；

2、螃蟹清洗干净，揭去蟹壳，去掉鳃切成小块，鲜虾清洗干净挑去虾线，贝丁清洗干净；

3、加入1小勺白酒和1小勺盐，并撒上切碎的葱末姜丝，拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时；

4、砂锅上火，大火烧开转小火，将大米煮至开花粘稠；

5、将腌制过的虾蟹下入锅中，小火再熬煮10分钟即可关火，关火前2分钟将贝丁放入，最后出锅前撒些葱姜末。

闽南海鲜小吃有什么

1、沙茶面。沙茶面起源于东南亚地区，在国内有福建地区和广东地区有，两个地方的味道有轻微不同，当然，沙茶面主要的特色就是沙茶酱。沙茶酱的原料主要有花生、椰肉、丁香、虾米、陈皮、辣椒等，把这些东西研磨后，制作成沙茶酱，再配上面条，还有鸭血，豆干，鱿鱼，瘦肉，虾仁等东西，放在一起的一种面条。味道不辣，就是浓稠的感觉，还有点海鲜味。

2、海蛎煎。海蛎煎的配料很简单，就是鸡蛋液，混着新鲜海蛎肉，再混着一些青菜，也有葱花，然后再在平底锅里摊成一张饼子，再配上一些黄瓜丝，还有番茄酱后者泰式甜辣酱，就非常好吃了。但是如果你不喜欢吃葱，最好让厨师不要放葱，放点切碎的青菜就可以了。

3、花生汤。花生汤，顾名思义，就是花生做的汤，味道是甜的，挺好喝，花生全部都煮的软软的，入口即化，很多地方会在里面加入西米露，也很好吃。花生汤是一种非常养颜的东西，本身花生的营养价值就不低，再加上弄成汤，很好吸收，一般到闽南地区的人，都会去喝这种汤。

4、土笋冻。土笋冻是一种只有闽南地区才有的小吃，很多地方的人都不太敢吃，其实里面是一种蠕虫，叫做沙虫，把这种虫子经过熬煮，虫子体内的胶状物质出来后，凝结成块状，再配上酱油，醋，辣椒等等，味道很棒，并且属于高蛋白的东西，营养价值丰富。

5、肠粉。肠粉在很多地方都有，广东有很多，不过福建地区也有很多，两个地方的做法有细微差别，不过最好吃的还是海鲜肠粉。肠粉本身是一层非常薄的凉粉，很Q弹，是一大张四方形的，然后在里面报上鸡蛋液、生菜、虾子或者瘦肉等等，再切成段，淋上佐料，味道很棒，并且吃了管饱。

6、烧仙草。烧仙草的做法很简单，就是把龟苓膏、红豆、花生、糯米果等等，加入奶茶，放在一起吃，这种东西台湾非常多，是一个超人气的小吃饮品，营养丰富，甚至自己在家就可以做，如果愿意，还可以加入红枣、葡萄干之类的东西，就更好吃了。

闽南海鲜大餐图片

闽南人请客点16个菜好。标准的菜单16个菜是较多人选择的，各个品类都有，并且菜色多不会因为太少而吃不尽兴。

1、时尚糖果，家乡鸡仔饼，锦绣六彩蝶，木瓜百合炖雪蛤，潮式海螺拼冻鲍，鸿运乳猪体，金银蒜蒸龙虾，沙窝鸡煲翅，果木牛肋骨头，八宝蒸膏蟹，花茹扣澳刺参，松茸菌炖全鸡，清蒸东星班，高汤浸营养蔬，厦门炒面线，传奇靓蛋挞，红枣百合莲子糖水，奉送精美果盘。

2、凉菜四小碟，蒜茸开边虾，卤水拼盘，闽南马鲛羹，干锅海鲜茶树菇，双鲜烧鱼肚，荷香排骨，鲍汁豆腐，泉州炒米粉，油淋大卷番鸭，海蚌汤松仁炒玉米，红烧大黄鱼，甜汤甜点，水果拼盘。

3、精美四佳碟，美点映双辉，百年好合，金牌吊烧鸡，芝士焗龙虾，港式烧海参，海胆蒸水蛋，粉丝蒸肥蟹，人参炖全鸡，金汤海鲜盅，清蒸多宝鱼，石蚕烩素螺，上汤浸时蔬，双喜炒面线，枣生贵子，时令鲜果盘。

4、发财四彩碟，红枣银耳汤，锦绣大拼盘，法国奶酪大虾，燕麦大乌参，水煮香辣蟹，姬松茸炖全鸡，发财黄金卷，同安婚宴压席菜，葱香多宝鱼，隆一品锅，肉酱焖伊面，干贝鸡汤浸时蔬，西式甜点，时令果盘，清心绿豆爽。

5、红透半边天，满堂笑哈哈，喜添龙凤丁，绿柳影金枝，葱油手抓骨，新奇士炖鳄鱼，果木烤牛肋骨，甘香葱油鸡，果皮蒸大连鲍，清蒸海上斑，花菇扒菜胆，美点双辉，甜蜜年年，生果拼盘。

闽南家常海鲜菜谱大全集

闽南海鲜主要有以下三种:

1.加蜡鱼

这种鱼身体的颜色呈现红色的渐变，再加上鱼鳞的反光，看起来非常的漂亮。这种鱼的个头不是很多，吃起来有一股清甜，味道鲜美，非常是很做成鱼粥，但是它的肉质的口感比较粗。

2.黄翅鱼

黄翅鱼是闽南人非常喜欢的一种鱼，它肉质是丝的质感，比较肥美的黄翅鱼，在鱼鳞底下还有一层鱼油，散发着清香。这种带有鱼油的黄翅鱼闽南的人才会吃。

3.龙利鱼

龙利鱼也是闽南一种非常常见的鱼，这种鱼的肉多刺少，除了中间的一条脊椎骨之外，龙利鱼没有硬刺，是一种非常适合小孩吃的鱼。

闽南特色海鲜

漳州菜是闽菜的一个重要分支。漳州在明代时期是福建的主要港口，福建当地以及东南亚的商人在此云集，长期的商旅往来，不同的宗教信仰、不同的饮食习俗在这里长期共处，给当地的饮食习惯带来了新的变化。漳州菜除了受到东南亚以及客家风味的影响外，因为漳州与潮州相邻，物产相近，因而也在菜式中吸收了潮汕风味的一些特点。漳州菜烹调手段多样，卤、炒、煮、焖、炖，煎、炸、馏、淋、蒸，无一不精，漳州菜口味清淡，以酸甜为主，注重材料的新鲜，味道的纯正，而且特别讲究滋补。 　　漳州物产丰富，而海产品尤为丰盛，这为漳州菜提供了丰富的原材料。除了海鲜大餐，漳州的风味小吃还有：手抓面、卤面、猫仔粥、润饼、蚝仔煎、土笋冻等。

闽南海鲜种类

在通常情况下，厦门闽南的特产有海鲜干货。度门鼓浪屿的馅饼。

厦门的贡糖，厦门的鱼皮花生。

厦门的马蹄酥。

厦门的桂圆干

闽南家常海鲜菜谱大全图片

黄翅鱼，巴浪鱼，龙利鱼

黄翅鱼是闽南人非常喜欢的一种鱼，它肉质是丝的质感，比较肥美的黄翅鱼，在鱼鳞底下还有一层鱼油，散发着清香。这种带有鱼油的黄翅鱼闽南的人才会吃。