煮肉皮的做法大全家常做法大全(煮肉皮怎么能煮得烂)

煮肉皮怎么能煮得烂

食材准备：猪肉250克、大葱1根、生姜2片、黄豆酱4茶匙、甜面酱2茶匙、生抽2勺、料酒1勺、食用油适量

做法:

1、准备适量的猪肉，清洗干净后将猪皮切掉不要，然后将猪肉切成薄片，再剁成肉末，全部剁好后装入盘中备用；准备一颗大葱，一部分切成小段，一部分切成葱花，生姜切成薄片备用；

2、先调制一碗料汁，碗中倒入一勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺生抽，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用

3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的姜片和葱段，开小火不断翻炒爆出香味，继续慢慢炸制，将姜片和葱段的香味炸制出来，待姜片和葱段表皮炸至金黄的时候，将葱姜捞出不要；待油温稍微放凉一些，然后再放入剁好的肉末，快速划散，开小火将肉末炸香，肉末炸至变色后倒入适量的料酒去腥，快速翻炒均匀，继续开小火炸制，将肉末炸至表面金黄，炸制过程大概需要8分钟左右；

4、肉末炸至金黄后，倒入提前调制好的料汁，快速翻炒均匀后加入一半切好的葱花，继续开小火不断翻炒，大概炒至7分钟左右，肉香和葱香充分融合在一起后，再次下入剩余的一半葱花，继续翻炒均匀，待葱花表面炸至微黄的时候，就可以出锅装盘了，盛入盘中，酱香味浓郁，特别适合拌饭拌面，特别好吃。

怎样煮肉皮容易烂

食材准备：猪肉250克、大葱1根、生姜2片、黄豆酱4茶匙、甜面酱2茶匙、生抽2勺、料酒1勺、食用油适量

做法:

1、准备适量的猪肉，清洗干净后将猪皮切掉不要，然后将猪肉切成薄片，再剁成肉末，全部剁好后装入盘中备用；准备一颗大葱，一部分切成小段，一部分切成葱花，生姜切成薄片备用；

2、先调制一碗料汁，碗中倒入一勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺生抽，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用

3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的姜片和葱段，开小火不断翻炒爆出香味，继续慢慢炸制，将姜片和葱段的香味炸制出来，待姜片和葱段表皮炸至金黄的时候，将葱姜捞出不要；待油温稍微放凉一些，然后再放入剁好的肉末，快速划散，开小火将肉末炸香，肉末炸至变色后倒入适量的料酒去腥，快速翻炒均匀，继续开小火炸制，将肉末炸至表面金黄，炸制过程大概需要8分钟左右；

4、肉末炸至金黄后，倒入提前调制好的料汁，快速翻炒均匀后加入一半切好的葱花，继续开小火不断翻炒，大概炒至7分钟左右，肉香和葱香充分融合在一起后，再次下入剩余的一半葱花，继续翻炒均匀，待葱花表面炸至微黄的时候，就可以出锅装盘了，盛入盘中，酱香味浓郁，特别适合拌饭拌面，特别好吃。

煮肉皮怎么能煮得烂一点

1、猪肉皮如果煮不烂，一般是因为煮的时间不够，先将水烧开。

2、不要直接用冷水煮，将猪肉皮倒入锅中，用小火或者大火煮20分钟左右即可。

3、可以加入一点桂皮，也能加入山楂或者橘子皮。

4、能起到软化猪肉皮的作用，这样煮出的猪肉皮就很易烂。

猪皮怎样煮的又烂又快

猪肉皮如果煮不烂，一般是因为煮的时间不够，先将水烧开。

2、不要直接用冷水煮，将猪肉皮倒入锅中，用小火或者大火煮20分钟左右即可。

3、可以加入一点桂皮，也能加入山楂或者橘子皮。

4、能起到软化猪肉皮的作用，这样煮出的猪肉皮就很易烂。

煮肉皮怎么能煮得烂些

咸肉皮如果煮不烂，直接上高压锅煮，把咸肉皮放到高压锅里，倒上水盖子，拧紧骑过，直接烧个20分钟，我就不信它不烂，另外，如果你实在煮不烂的话，也没有高压锅，那就把咸肉皮切下来扔掉吧，毕竟咸肉的皮不好吃，吃了也很难受，所以宁可不煮咸肉皮

煮肉皮的方法

首先把五花肉清洗干净，沥干水分备用，然后准备一口铁锅，把水分烧干，不加一滴油。把五花肉放进铁锅里，开小火，用手用力按压。烫五花肉一定要用铁锅，千万不要能不粘锅，不然容易把不粘锅烧坏，而且不粘锅的温度不够高，不容易烫到自己想要的效果。

利用铁锅的高温烫一下猪皮，这个过程只需要几分钟即可，直到猪皮变成焦黄色。这样可以把猪皮表面的那层皮给烫掉，做出来的五花肉就没有那么腥。按压的力度不用太大，只要让猪皮和铁锅完全贴合就可以了。烫的时候可以在锅的底部随意移动，不用总是在一个地方。如果锅内温度太高，可以用铲子压，以免烫手。

猪皮烫成焦黄色之后，加入冷水，把猪皮全部浸泡在水里，这样被烫焦的皮就会变软。大约需要10分钟左右，然后用刀把猪皮上的焦黄色部分刮干净，这一步是不能少的，不然五花肉会很难吃。刮到猪皮变成淡黄色就可以了，然后把五花肉清洗干净。这样处理后的五花肉一点都不腥，用来做菜会非常的香。

煮肉皮怎么能不硬

风干肉皮要煮的软烂，一般性需要用温水浸泡8到10个小时，然后肉皮软了在卤煮，这个一般适用于老腊肉，老腊肉无论是四川的还是湖南的，由于风干时间较长，腊肉的肉皮都很干很硬，老是煮出来的腊肉皮比较软烂，一般煮腊肉，新疆腊肉皮用火烧一下，然后刮掉黑膜，再将腊肉用温水泡一晚上，第二天在卤煮，这样那肉肉皮较软烂了。

猪皮三种人不能吃

不能。

吃猪皮不能降三高。

虽然猪皮中富含有很多的胶原蛋白，但同时也含有很多的胆固醇成分。因此，摄入过多的猪皮还可以引起血脂升高，甚至出现高脂血症。

三高指的就是高血压、高血糖、高血脂，如果三高患者摄入过多的猪皮，不但不能降低三高，还会使血脂的水平进一步上升，其中低密度脂蛋白胆固醇就会促进动脉粥样硬化的发生和发展。

本身有三高的患者就会促进动脉粥样硬化的病变发生，如果又加重了高脂血症，几种危险因素相辅相成、相互作用，就会更加促进三高患者的动脉粥样硬化的进程。因此，三高的患者不要吃猪皮，要严格地进行低盐、低脂的饮食。

煮猪皮的正确方法

原料：猪皮500克、葱适量、蒜适量、醋适量、酒适量、盐适量、酱油适量、黄豆酱适量、老干妈适量、番茄酱适量、柠檬酱适量。

步骤：

第1步、猪皮过水切细条，蒜米切小块，葱白切段

第2步、油入锅，下蒜，葱爆香，下入猪皮翻炒，入盐，酱油，黄豆酱，番茄酱继续翻炒

第3步、加适量的水煮开撇去浮沫，加少量醋和酒盖好中火炖煮20-30分，汤汁收得差不多再放入老干妈，葱花翻炒均匀即可

第4步、放在冰箱里冻一夜，取出即食。

煮肉皮怎么煮好吃

原料：干猪皮、黄瓜、油、盐、大蒜、凉拌醋、味极鲜酱油、辣椒油

　　做法：

　　1. 干猪皮洗净擦干表面水分。

　　2. 锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入干猪皮小火炸制，至猪皮蓬松颜色变黄，捞出控净油。

　　3. 炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，攥干水分，切成细条。

　　4. 黄瓜去皮后切滚刀块，盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟，控净腌渍出来的水分。

　　5. 放入炸猪皮，倒入蒜粒、1汤匙凉拌醋、1/2汤匙味极鲜酱油、适量辣椒油、盐，拌匀即可。

　　香辣脆猪皮

猪皮的7种吃法　　原料：炸猪皮、洋葱、青椒、油、盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜

　　做法：

　　1. 炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性，切成细条。

　　2. 洋葱去皮切成条；青椒洗净，去籽后切成小段。

　　3. 起油锅，放入姜片爆香，放入1汤匙红油豆瓣酱，炒出红油，倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。

　　4. 把切好的青椒段倒入锅里炒匀。放入洋葱，快速翻炒。调入适量盐，沿锅边烹入2汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。

　　泡椒猪皮

猪皮的7种吃法　　原料：生猪皮、泡辣椒1小瓶、花椒、八角、干红辣椒、盐、白糖、白醋、料酒

　　做法：

　　1. 猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子拔干净，再用清水冲洗一遍。

　　2. 锅内放水，放猪皮、葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可。

　　3. 猪皮捞出放盆中，稍微晾凉，用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，再用温水冲干净。

　　4. 锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，关火，加适量盐、白糖、白醋调味。

　　5. 将调料水倒入保鲜盒中，倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒进去），猪皮切丝，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。

　　肉皮冻

猪皮的7种吃法　　原料：肉皮、葱、姜、醋、生抽、盐、糖

　　做法：

　　1. 肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会，用冷水冲洗干净，切成细丝。

　　2. 肉皮重新入锅，加2倍左右的水，以及葱、姜煮开，转小火煮1小时左右至肉皮软烂，出锅前15分钟调入少许盐。

　　3. 放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内，凝固之后即可倒出切块。

　　4. 用醋、生抽、盐、糖、葱、姜调成的味汁醮着吃即可。

　　黄豆芽炒猪皮

猪皮的7种吃法　　原料：猪皮、黄豆芽

　　做法：

　　1. 猪皮煮熟，切成均匀的条状。

　　2. 炒锅放油加热，放入猪皮丝翻炒，放入黄豆芽继续翻炒，加干辣椒、酱油、少许盐继续翻炒即可出锅。

　　胡萝卜猪皮拌海带

猪皮的7种吃法　　原料：猪皮100克、胡萝卜30克、海带200克、香菜、大蒜、小葱、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香叶、老抽1/4茶匙、生抽1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙、花椒油、香油、盐2克、白糖1克、陈醋1/2茶匙

　　做法：

　　1. 猪皮洗净焯水，将猪皮上面的肥肉刮净，放入锅中，添入没过猪皮的水，加入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶、1勺老抽，烧开，调小火炖煮1个小时或高压锅20分钟，切条。

　　2. 海带洗净焯水，胡萝卜切丝，大蒜切末，香菜切小段。

　　3. 半勺辣椒油、花椒油、香油、盐2克、生抽半勺、糖1克、陈醋半勺，调匀。

　　4. 将切好的猪皮、海带、胡萝卜丝、蒜末、香菜，加入调好的料汁拌匀即可。

　　米椒糖醋猪皮

猪皮的7种吃法　　原料：猪皮、青笋、小米辣椒、姜、花椒

　　做法：

　　1. 新鲜猪肉皮冷水下锅，加老姜、花椒煮1小时左右，晾冷，斜刀片成薄片；青笋切丝。

　　2. 切好的猪皮、青笋，加入切好的小米辣，放入容器中。

　　3. 镇江香醋、美极鲜酱油、盐、白糖（白糖和醋的比例为1:1） ，加入香油，调成料汁，浇到盛有食材的容器中，拌匀即可。