家常皮冻均匀(请问家常皮冻怎样做求讲解)

请问家常皮冻怎样做求讲解

材料：猪皮400克，料酒1汤匙，葱10克，蒜10克，食盐5克，姜10克，香醋1汤匙，辣椒油1/2汤匙，香油几滴

1

将肉皮取出洗干净，放入凉水锅中煮开后再煮3分钟

2

捞出来不烫手时将肉皮上面残余的肥膘肉用刀片下去，肉皮要片一块从锅里捞一块，因为肉皮全部捞出来凉了变硬了就不太好片了

3

将片好的肉皮再换一锅清水放一勺料酒煮开锅，肉皮上面的油也就煮干净了，而且肉皮又变软了

4

将煮好的肉皮趁热非常柔软好切的时候全部切成细细的小短条，一次可以多处理一些肉皮，全部切成小细条，分成每100克一份放入保鲜袋冷冻储存，用之前拿出室温解冻就可以放入豆浆机做皮冻了，非常方便

5

取100克(我实践过了，这个比例的皮冻即柔软又Q弹，放太多肉皮做出来的皮冻太硬口感不好)处理好的肉皮细条放入豆浆机，放一些葱姜末和少许盐，水放到上水位线的位置，用五谷豆浆功能，就不用管了，听到滴滴的提示音皮冻就做好了；也可以用搅拌器打碎了，但是需要还倒回锅里再次加热煮一会，比用豆浆机麻烦

6

将煮好的皮冻浆倒入容器中，也可以过滤一下更细腻，晾凉后放到冰箱冷藏直到完全凝固，最好是晚上做，冷藏一夜就完全凝固了，非常的Q弹，一次可以做一大盒能切满满一大盘子，做好的肉皮冻冰箱冷藏能保存4天左右，最好现做现吃，所以用豆浆机非常的方便

7

吃的时候将大蒜和少许盐放到蒜罐中捣成泥，然后放入少许凉开水、香醋、辣椒油和香油就是非常好吃的蘸汁了

家常皮冻怎么做

食材：猪皮适量，大葱适量，生姜适量，大蒜，香叶，桂皮适量，盐，生抽，老抽，料酒，香醋适量，香油，味极鲜适量。

做法步骤：

1.买回来的猪皮多清洗几遍，清洗干净后，切成宽长条，放入装有凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火慢炖2分钟后，关火，捞入装有凉水的盆内过凉。

2.将过凉的猪皮放在案板上，如果猪皮上有猪毛，可以用镊子拔猪毛夹下来。然后，再把猪皮翻过来，用刀将猪皮里面的内脂刮掉。这一步很重要！做猪皮冻时，最忌焯水后就直接煮，多加1步，猪皮晶莹剔透还不腥！

3.锅内再次加入适量的凉水，把猪皮放入锅中，大火煮开后，将猪皮捞入凉水内过凉，然后用水再清洗两遍，控干水分，切成细长条。

4.将切好的猪皮条放入锅中，加入约猪皮体积3倍的水，放入大葱段，桂皮，姜片，香叶，加入适量的料酒，搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火，慢炖50分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖10分钟后，关火，用筷子将葱，姜，桂皮，香叶，全部都捞出来。

5.取一个无水无油的盆，将锅内的猪皮和汤汁倒一半出来。剩下的一半留在锅中，加入适量的生抽调味，再加点老抽上色，搅拌均匀以后，盖上锅盖，开小火慢炖10分钟后，打开锅盖，倒入另一个无水无油的盆中。将两个盆都稍微的晃动几下，放到阴凉的地方，静置一晚上，等到第二天早上，猪皮冻自然凝结，猪皮冻就做好了。

6.吃的时候，从两个盆内，各取一部分猪皮冻，分别切成大小均匀的块，摆入盘中。再用适量的蒜末，味极鲜，醋，香油，调成料汁，装到一个小碟里，将小碟放到盘子中间，这样一份晶莹剔透，爽滑开胃的下酒菜——双色猪皮冻就可以上桌啦！

家庭怎样做皮冻

这个当然可以，一般的家庭做法都是这样的，肉皮完全可以食用的，就是记得蒸好后焖了2—3分钟，吃的时候带醋。不知道能不能帮到你

家庭皮冻的做法视频

猪皮冻在北方是很流行的一道菜，特别是临沂，遍布很多的全猪店，必卖的就是猪皮冻或全猪冻。

食材明细

生猪皮、大茴、香叶、桂皮、花椒、姜、生抽、老抽、盐。

1、买来的猪皮清水泡1小时。

2、放进开水加料酒煮几分钟。

3、煮过的猪皮放温水浸一下，去掉多余浮沫。

4、用刀去掉猪皮反面的多余油脂，拔掉残余的猪毛，眉毛夹是个好工具。

5、锅内换新水烧开，猪皮重新淖一下。

6、捞出稍凉后切粗丝。

7、电锅放三大碗水，烧热后，放入切好的猪皮。

8、除桂皮外，大茴，姜片 花椒等调料放入调料盒。

9、所有调料放入锅内。

10、煮十几分钟后桂皮捞出，将汤汁熬制浓稠。

11、放盐，生抽老抽继续煮几分钟停火。

12、稍凉后倒入保鲜盒，彻底凉透放冰箱冷藏一夜。

13、吃时倒扣出。

14、切成小丁或大片都可以。

15、可用生抽、醋、姜末、香菜调汁蘸食。

家常皮冻的做法大全

陈皮用温水泡开

猪皮洗干净冷水下锅煮开3-4分钟

捞出来洗干净，用刀刮去油脂

在光线好的地方，把猪皮上的毛夹干净，这部可要多多耐心哦

夹干净毛再冲水，用刀切成小条

再下锅煮开4-5分钟，这一步如果想偷懒不做也行，只是多煮一次就不会那么油腻哦。煮好捞出来再冲洗干净

准备辅料，葱捆绑，姜切片，草果洗干净，陈皮用刀刮去白色那一层

上锅放水，水大概是猪皮的两倍，猪皮、辅料一起下锅，煮开如果有浮沫一定要撇干净

煮大概8分钟左右把陈皮捞出来丢弃

转入压力锅，压上半个钟。如果不用压力锅那就得小火慢慢煮一个半小时左右，熬至水浓白

时间到气阀掉下开锅，把姜片、葱、草果捞出来丢弃，再加入盐和生抽调味，再煮5分钟。

拿出来稍微凉了，倒入保鲜盒里，完全凉了再放入冰箱冷藏4个小时成品出来啦

家做皮冻做法窍门

主料

猪肉皮适量

辅料

八角一个

大葱适量

姜适量

食用碱2匙

调料

精盐适量

1. 肉皮冷水下锅，水开煮五分钟捞出。

2. 用温水投洗，刮掉里面的油脂，一定要刮的非常干净，熬出的皮冻才会好，两面都刮干净，

3. 切成小细条。

4. 重新放入锅里加适量清水，加两匙食用碱，这一步就是水晶皮冻的关键，它能使皮冻透亮，煮五分钟。

5. 沥出后马上放入冷水中冲洗，反复洗到水清澈，肉皮清爽干净。

6. 放入盆中，添加清水，水量没过皮冻一指多就可以，加几片姜和大葱段，八角一个。

7. 大火蒸一个半小时，拣出葱姜片。

8. 倒入容器中，加适量精盐搅拌一下冷却后放入冰箱里。

9. 放置一夜后取出，倒扣过来取出，非常成功。

10. 切片装盘，皮冻透亮有弹性。

11. 配上一碗蒜泥汁来吃，蒜泥汁的做法：蒜末加适量精盐、一品鲜酱油、白糖、陈醋加辣椒调匀既可。

家常皮冻的正确做法

熬猪皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮凉水下锅，放入生姜和料酒，煮20分钟。

步骤 2

撇去浮沫。

步骤 3

20分钟后捞出过凉水。

步骤 4

用刀削去油脂，尽量削干净。

步骤 5

依次处理好。

步骤 6

切成细条，加入小苏打和盐清洗干净。

步骤 7

多清洗几次，这一步非常重要，清洗干净后完全没有腥味，捞出备用。

步骤 8

清洗干净后称量了一下250克，放入5倍的水量，250×5＝1250克，放入生姜和八角桂皮，5克盐，高压锅上汽后中火煮30分钟，普通锅的话肉皮煮到软烂粘稠就可以了，预计60-90分钟。

步骤 9

倒入盆里，或者各种模具里，方形的最好，放凉放入冰箱冷藏。

步骤 10

冷藏几个小时就成猪皮冻了。

步骤 11

冷藏成型了。

步骤 12

还挺不错的，切片。

步骤 13

切片装盘，一般做好的冷藏3天内吃完，这里要注意，用带盖子的碗或盘子装好，不要在冰箱压坏了，就不成型了哦。

家常皮冻做法

肉皮冻是一个非常好吃的家常小吃。那么怎么来制作这道美食？其实非常简单。下面就来看一看吧。

1、买来的肉皮清洗干净，锅中加水肉皮凉水下锅，水煮开后再煮1分钟。捞出肉皮用刀把表层没有清理干净的猪毛刮掉，再把里边多余的油脂也刮掉，然后把肉皮切成长条放入碗中。

2、准备辅料:葱、姜。

3、准备一个耐高温的盆，放入肉皮、葱段、姜片，再加入没过肉皮的清水，盖上耐高温保鲜膜或者盖子，再用牙签在保鲜膜上面扎几个小孔，放入蒸锅中水开后蒸2.5个小时。取出蒸好的肉皮挑出葱姜，加入适量盐搅拌均匀，倒入模具中放冰箱冷藏3-4个小时或者过夜。

4、准备红辣椒去籽切成小丁、香菜切碎、蒜切末放入盘中备用。

5、取出凝固好的肉皮冻切成长条放入碗中，加入蒜末、红辣椒丁、香菜、盐、生抽、醋、少许鸡精、香油搅拌均匀，装入盘中就可以吃了。各位快去试一试吧。

家常皮冻怎么做好吃

1.准备干净的猪皮250克

2.准备拔猪毛的镊子

3.用镊子把猪皮上的毛拔干净

4.锅里接半锅凉水

5.把肉皮放入凉水锅里

6.开大火把水煮开

7.水开后再煮两分钟

8.把煮好的肉皮拿出来放凉，用刀把肉皮里的肥油去掉。

9.把所有的肉皮全部清理干净

10.把清理干净的肉皮放入大碗中

11.加入温水

12.加入碱面

13.

14.揉搓肉皮去除肉皮上的油脂。

15.用温水冲洗

16.揉搓几遍至水变清澈

17.把清洗干净的肉皮切丝

18.切完所有肉皮

19.把切好的肉皮装入盘中

20.把肉皮丝放入锅中

21.加入1.3升凉水

22.

23.开火

24.大火烧开

25.转小火煮两个小时

26.煮到汤汁变得浓稠，水剩三分之一。

27.准备光滑的容器

28.把煮好的肉皮和汤汁倒入碗中。

29.自然冷却或者放入冷藏室冷藏。

30.肉皮冻已经凝固了

31.用吹风机吹碗底四周

32.轻轻去掉碗皮冻完整取出

33.把肉皮冻切成薄片

34.把肉皮冻整齐的摆在盘中

35.再撒上葱花点缀

36.配上辣椒酱

37.一道美味的肉皮冻就做好了

家常皮冻的制作方法

步骤1，把猪肉皮用刀刮净毛（如果觉得刮不干净可以用火燎一下），洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

准备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。

步骤2，将肉皮捞出后，用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好）。

将以上材料用干净的纱布包好，做调料包。

步骤3，开一锅水（约是肉皮的2倍量），水开放入切好的肉皮。

步骤4，放入调料包。

步骤5，将刮完油脂的肉皮切成条，放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。

步骤6，将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂，大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出。

步骤7，将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中，待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型。

步骤8，食用时用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。

家常皮冻的做法大全窍门

食材：猪皮 2000克，食盐20克，酱油 10克，味精 10克，葱 10克，姜 10克，八角 2个，花椒 3克，桂皮 2段，料酒 20克，香叶 3克，

烹饪步骤 ：

1.肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条

2.改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净

3.肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水

4.焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮，能刮去大约800克的肥油。

5.焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛

6.将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条

7.肉皮热水入锅，放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用

8.先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了

9.肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包

10.小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮

11.煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克;味精10克然后关火

12.饭盒刷上香油，再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜第二天就好了