拌猪肝的做法大全家常做法大全(拌猪肝的做法大全家常做法大全窍门)

拌猪肝的做法大全家常做法大全窍门

猪肝拌川面是一道美味营养的川菜，下面介绍一种简单实用的做法：

所需材料：

- 川粉面

- 猪肝

- 萝卜丝

- 青椒

- 辣椒油

- 酱油

- 醋

- 盐、糖、味精

制作步骤：

1. 猪肝洗净切薄片，用盐、糖、酱油腌制10分钟；

2. 川粉面放进锅中焯水，捞出沥干待用；

3. 将腌好的猪肝入锅翻炒至熟；

4. 加入适量的辣椒油炒匀，放入萝卜丝和青椒继续翻炒；

5. 加入盐、糖、味精、适量醋，炒匀成汁；

6. 汁淋在凉拌好的川粉面上，拌匀即可。

小贴士：

1. 猪肝可以提前腌制，泡过沸水再沥干水分，以去除腥味；

2. 川粉面过水时间不能过长，否则会煮烂、变软，影响口感；

3. 调料的酱油、盐、糖、味精和醋可以根据个人口味适量增减。

希望这个简单实用的猪肝拌川面的做法能够帮到您。

拌猪肝怎么拌好吃窍门

1.

如下图所示，准备好所有的调料，芥末可以准备两种芥末油和芥末膏，看个人喜好有其一也可。

2.

准备一个干净的小碗，碗中放入15克的蒜末，再倒入凉拌酱油15毫升。

3.

接着再倒入十毫升的凉拌醋，五克食用油，五克味精。

4.

接着加入两克芥末膏。

5.

接着再倒入三毫升芥末油，混合搅拌均匀。

6.

如下图所示，熟猪肝凉调拌汁就做好了。

拌猪肝怎么拌

猪肝500克、小葱3根、生抽3勺、料酒1勺、蚝油1勺、糖适量、蒜8瓣、香菜1根、盐适量、醋1勺。猪肝冷水下锅，放入葱姜、八角、料酒，煮20分钟，过凉水切片备用。放葱末、蒜末、生抽、蚝油、醋、辣油、糖、香菜拌匀，淋在切好的猪肝上拌匀即可。

食材：猪肝500克、小葱3根、生抽3勺、料酒1勺、蚝油1勺、糖适量、蒜8瓣、香菜1根、盐适量、醋1勺。

1、猪肝冷水下锅，放入葱姜、八角、料酒，煮20分钟，过凉水切

2、放葱末、蒜末、生抽、蚝油、醋、辣油、糖、香菜拌匀，淋在切好的猪肝上拌匀即可。

凉拌猪肝的吃法

首先我们要把买回来的猪肝，将其用清水清洗干净后，切成大小相同的小块状，再改刀成薄片状。切猪肝时越薄越好，这样容易让猪肝中的杂质被清洗的更干净，然后把切好的猪肝放入碗中备用即可。然后往碗里面加入适量的清水，对猪肝进行清洗，直到清水被洗至清亮不变色时，再换一碗凉水将猪肝倒入其中，并加入一勺食盐，让猪肝浸泡半小时。

 在对猪肝进行浸泡的过程中，需要对其反复的抓洗，让猪肝中的血水被充分洗出。等时间一到，就可以将猪肝控干水分捞出备用，然后制作各种有关猪肝的美食。用以上的方法去对猪肝进行清洗的话，能让洗出来的猪肝干净又卫生，且没有任何的血腥味。

拌猪肝的做法大全家常做法大全窍门视频

步骤/方式1

1、猪肝洗净，切成小巧的薄片

步骤/方式2

2、银耳木耳泡透，去根，洗净，撕成小片，焯水断生，然后捞出，过凉，控干

步骤/方式3

3.菠菜择净，清洗，焯水，过一下凉水，轻轻挤出里面的水分，切段备用。

步骤/方式4

4.葱，姜切丝备用

步骤/方式5

把菠菜、银耳放在一个盆中，加入少许盐，搅拌均匀，放置5分钟入味。然后加入猪肝、葱、姜，生抽、醋，香油，搅拌均匀即可装盘上桌。

凉拌猪肝的配菜

步骤1

准备一块猪肝

步骤2

猪肝洗净，切成片

步骤3

加入盐，醋，料酒腌制一会

步骤4

腌制好，放入淀粉

步骤5

姜洗净切丝，香菜洗净切段

步骤6

猪肝搅拌均匀

步骤7

锅里放油烧热，放入姜丝爆香

步骤8猪肝炒香菜怎么煮

倒入猪肝静止一会，翻炒均匀

步骤9

炒制猪肝全部变色

步骤10

放入香菜

步骤11

加入酱油，翻炒均匀即可出锅

凉拌猪肝的做法的,视频教程

用料

新鲜猪肝

500克

蒜

5瓣

葱

半根

姜

3片

生抽

2勺

老抽

1勺

料酒

3勺

醋

2勺

糖

1勺

香叶

3片

八角

2个

蚝油

半勺

味精或鸡精

花椒粒

15粒

辣椒油或老干妈

1勺

干辣椒

2个

凉拌猪肝的做法步骤

将猪肝泡在清水中至少3小时，沥出血水（中途换了几次水，换水的时候将猪肝沥干水分）。

步骤 2

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被泡了三小时的猪肝，用清水将表面洗净，沥干水分。

步骤 3

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准备葱花、葱结、3片姜片、2个八角、3个香叶、15-20粒花椒、2个干辣椒、1勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、3勺料酒、少许鸡精放入锅中，加入凉水，放入猪肝，大火煮开。

步骤 4

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煮沸之后把锅内的血沫捞出来，开中火煮20分钟左右（怕火候不够的话，可以捞出最厚的一块切开，里边没有血水就是煮熟了），开小火煮5分钟左右。

步骤 5

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将煮好的猪肝捞出，切薄片。

步骤 6

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用漏勺将锅内的配料滤出，将切好的猪肝薄片再次倒入锅中的卤水中，浸泡几小时入味（没有时间浸泡的可以直接忽略这一步）。

步骤 7

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将猪肝盛出，准备凉拌的配料，2个干辣椒切小段、葱花、5瓣蒜切成蒜末、3勺醋、1勺白砂糖、2勺生抽、1-2勺辣椒油或老干妈、少许味精或鸡精、半勺蚝油（不喜欢蚝油的友友们可以不放蚝油），搅拌均匀即可。

怎样拌猪肝好吃窍门

荞面糁糁 500g ，猪肝 250克 ，青红椒 各4根， 洋葱 半个 ，小葱 两根， 姜 适量 ，大蒜末 7～8瓣 ，干辣椒 适量， 辣椒面 3勺， 花椒面 2勺， 盐 2勺 ，鸡精 适量 ，味精 适量 ，花椒粒 适量， 大葱 适量

1/买回来的荞面糝装入网袋倒水开始洗

2/加油洗，洗出来的水放在另外一个盆子沉淀，洗到只留有荞面壳为止

3/买回来的猪肝用清水泡一个小时，泡出血水

4/准备干辣椒，花椒，葱结以及姜片

5/起锅倒水，把猪肝冷水下锅，放入提前备好的料，直到将猪肝煮熟为止

6/煮制猪肝的时候，我们可以备一些葱末姜末蒜末，以及洋葱

7/再切一切青红椒作为配菜

8/荞面水沉淀30～1个小时之后，到掉上面的清水，直留底部的沉淀，搅拌均匀，舀起来可以挂勺为最佳

9/将荞面糊舀入碗中上锅蒸半个小时，这期间4～5分钟揭盖用筷子搅拌一下，以便于充分蒸熟

10/煮熟的猪肝对半切开晾凉

11/紧接着切条备用

12/蒸好的荞面碗托取出自然晾凉

13/起锅热油，将切好的猪肝条炸一下

14/炸好的猪肝捞出备用，锅留底油，爆香葱姜蒜末以及干辣椒

15/在下入炸好的猪肝，放入3勺辣椒面，两勺花椒粉，盐搅拌均匀

16/炒出香味后，放入配料青红椒，洋葱继续翻炒，直到辣椒洋葱断生撒上鸡精味精出锅

17/晾凉的碗托取出切成片或者条

18/在切好的碗托里拌上之前炒好的麻辣猪肝，搅拌搅拌，就可以开吃啦

拌猪肝的做法大全家常做法大全窍门图片

食材清单

猪肝 183克 、 姜片 1个 、 葱 1根 、 蒜 1瓣 、 香菜 1棵 、 料酒 1勺 、 橄榄油 3克 、 盐 少许 、 八角 1个 、 花椒 少许

做法步骤：

步骤1/6

准备好所有食材

步骤2/6

香菜和葱切段，备用

步骤3/6

冷水下入猪肝，放入各种辅料和料酒，开煮

步骤4/6

煮约10分钟后，猪肝煮熟，捞起

步骤5/6

猪肝切片，放凉（也可过下冰水，更有凉拌的韵味）

步骤6/6

猪肝摆盘，放上葱和香菜，撒上辣椒碎，即可

拌猪肝的调料

1、把黄瓜洗净，切象眼片。猪肝同样切小片。

2、把香菜择洗干净，切2厘米长的段。将黄瓜摆在盘内垫底，放上猪肝、海米、酱油、醋、味精、香油，撒上香菜段，食用时拌匀即可。