肥肠鸭血豆腐的做法大全家常(川菜鸭血肥肠的做法视频)

川菜鸭血肥肠的做法视频

材料：鸭血、金针菇、鲜香菇、魔芋、毛肚、百叶、黄豆芽、方火腿、莴苣、冬笋、口蘑调味：大葱、盐、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、料酒、郫县豆瓣酱、川味火锅底料

香菇洗净去蒂顶部打花刀；口蘑洗净切片；金针菇洗净去根部；火腿切片备用。

莴笋切成条，毛肚、百叶切条，干辣椒切节、黄豆芽切去须根；鸭血切片。

百叶、毛肚入沸水氽煮后捞出。

鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟。

冬笋片、黄豆芽、口蘑、金针菇、香菇入沸水氽煮后捞出。

锅置火上油烧热煸香葱花、放入干辣椒、花椒煸炒至辣椒呈棕红色。

下入豆瓣酱、火锅底料炒至呈红色。

倒入鸡汤熬煮至沸腾。

往红汤中下入莴苣段、魔芋丝、火腿、黄豆芽等，加入鸡粉、盐、料酒调味

大火煮开转中火，待原料熟透盛入容器。

锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在容器中即可。

肥肠鸭血煲怎么做好吃窍门

用料：大肠300g，豆腐一块，猪血或鸭血一块，鲜香菇五六朵，香菜两三根，葱两三根，地瓜粉适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，醋适量，生姜一小块，胡椒粉适量，椒盐适量。

清水大肠的做法：

1、准备食材：大肠切成细条状，香菇，豆腐，猪血切薄皮，香菜、葱切段或切碎，葱白单独挑出来切碎。

2、大肠加姜丝，盐，少许酱油，料酒，醋，地瓜粉抓匀，地瓜粉要多一点。大肠水分要滤干，不然会太稀。

3、锅里倒油，把葱白倒进去炒出香味后加水烧开。

4、水烧开后大肠分次倒进去，用筷子划散。不要一次性倒进去，不然不容易散开。

5、把香菇，豆腐，猪血倒进去。调味：加入盐，酱油，料酒，醋，胡椒粉，椒盐。煮五分钟。

6、最后加入香菜、葱，关火。

肥肠烧鸭血的特点

辣味肠血

食材准备：猪大肠、鸭血、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、火锅底料、花椒、蚝油、生抽、老抽、鸡精、白糖、芝麻

具体步骤：

1、市场买回煮过的猪大肠，改刀切块，鸭血切成薄片，葱切成葱花，干辣椒切段，姜、蒜切末备用；

2、锅中再次烧适量水，大火烧开，水开后下入切好的鸭血，烫30s后捞出控干水分，同一锅开水中下入切好的猪大肠，放入一勺料酒去腥，也是为了去除肥肠的胀气，因为买的是煮过的肥肠，水开后煮一分钟就可以了，然后捞出用凉水反复冲洗，控干水分备用；

3、锅中烧适量油，油热下入葱、姜、蒜爆香，炒出香味后加入一坨火锅底料、干辣椒、花椒，中小火炒出红油；

4、然后下入猪大肠，转大火爆炒2分钟，再加入一勺蚝油、生抽、老抽上色，快速翻炒均匀；

5、随后倒入适量的清水，大火烧开汤汁，加入鸡精、白糖调味，然后倒入焯过水的鸭血，再煮2分钟，此时所有的食材已经入味；

6、准备一个砂锅，将菜全部倒入砂锅中，然后撒上干辣椒、葱花、芝麻，锅中烧适量油，油热7成直接倒上砂锅中，干辣椒、葱花、芝麻淋上热油后发出一阵香味，就可以出锅啦。

鸭血肥肠面的图片

用料:

鸭血 1 块，毛肚 5 片，午餐肉 5 片，黄豆芽 200 克

红汤 ： 花椒，干辣椒 ，豆瓣酱，火锅底料，葱姜蒜  ，豆瓣酱 2 勺，色拉油，红油，麻椒油，各 2 勺  

正宗做法步骤:

步骤 1 毛肚和鸭血必放，其它的就是准备自己爱吃的食材了 。随意

步骤 2 准备红汤调料：花椒，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，花椒油，红油，葱姜蒜沫（之后要小火炒香加高汤熬制5分钟的）

步骤 3 水里放盐和料酒，开锅后煮黄豆芽，黄豆芽有毒，必须焯熟，宁可过火也不能不熟，豆芽和木耳可以一起放水里焯，确定熟了没豆腥味后，捞出。

步骤 4 在同样的水加盐和料酒，焯其它肉制食材，毛肚和鱿鱼花等容易熟的食材最后放，毛肚比较薄半分钟就能熟。

步骤 5 另起锅大火，辣椒，花椒后关火炒两下，放入豆瓣酱，火锅底料

步骤 6 改成小火，放葱姜蒜沫，炒一分钟，炒出香味道

步骤 7 加高汤500克，熬制约4-5分钟

步骤 8 捞出渣子，放盐，糖，料酒，一点油

步骤 9 放入其它食材，不放毛肚，煮四五分钟觉得入味后倒在大碗内。备用

步骤 10 另起锅，红油，花椒油和色拉油各两勺。九成热

步骤 11 食材碗内豆芽菜木耳打底，生麻椒和干辣椒撒在上面，也可以放芝麻。

步骤 12 食材碗内浇上滚烫的混合油。撒上葱段，香菜即可

肥肠和鸭血一起炒叫什么名字

方法/步骤

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1、大肠买回来好后加入面粉、盐巴清洗干净，要把大肠内部的脂肪去除干净。

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2、锅里加水，放几片姜，等水开后放入大肠，焯几分中后捞出冷却备用。

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3、准备好绳子，先将大肠的一端绑住。

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4、准备鸭血过一下水。

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5、锅中放水，加入姜丝，把绑好的大肠放入煮。

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6、5分钟后，捞出冷却切块。

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7、香菜、芹菜切末备用。

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8、锅里倒入大骨汤，把切好的大肠血倒入煮5分钟，快起锅时加入香菜末、芹菜、白胡椒、盐巴调味。