凉拌拌猪肝的做法大全家常做法大全(凉拌猪肝的做法的,视频教程)

凉拌猪肝的做法的,视频教程

1. 猪肝泡凉水半小时，中途换两次手，手轻轻揉搓，尽可能将里面的血水去除掉；与几块五花肉同煮，卤肝材料中的调料一同入锅卤；我比较懒，把肝和肉一起卤了；卤到肝和肉最厚的地方能用筷子轻松扎透就关火，泡汤里至彻底凉再捞出；

2. 将泡汤中入味且凉了的猪肝和五花肉捞出，卤好的肉可以做凉拌白肉或者炒回锅肉；

3. 将猪肝、黄瓜、香葱、大蒜准备好，也可以根据喜欢调用料和用量；

4. 黄瓜斜切薄片，摆在深盘里，摆个花形看上去有点艺术感；

5. 猪肝扣放，一刀挨一刀的切薄片；这里多说一句，猪肝可以冷藏但不要冷冻，冷冻后的猪肝不细腻，全是粗糙的渣子；

6. 大蒜拍扁剁碎，香葱切末；

7. 香醋、盐、生抽同入碗中，混合均匀，使盐融化；卤肝时有放盐，但是肝不易入味，且黄瓜也需要一些味道，生抽有咸味，所以盐适量加；

8. 将猪肝摆在黄瓜片上，也做个有点艺术感的摆盘，再将葱蒜末和料汁淋在上面，能吃辣就再滴几滴辣椒油。

凉拌猪肝的办法

材料：猪肝适量、盐适量、生姜适量、葱适量、大蒜适量、香油适量、醋适量、辣椒油适量。

步骤：

1、将猪肝洗净后切成片，放入清水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。

2、将生姜、葱、大蒜切成末备用。

3、在碗中加入盐、生姜末、葱末、大蒜末、香油、醋和辣椒油，调成酱汁备用。

4、将焯烫好的猪肝片放入酱汁中腌渍20分钟左右，使其入味。

5、将腌渍好的猪肝倒入盘中，撒上适量的芝麻就可以了。

温馨提示：

1、猪肝焯水和腌渍的时间不要过长，不然口感会变差。

2、如果不喜欢辣的口味，可以不加辣椒油。

3、建议在腌渍前将猪肝处理干净，去除血管和筋膜，口感更好。

凉拌猪肝的做法 最正宗的做法

食材用料

猪肝适量、油15g、醋5g、酱油5g、味精2g

方法/步骤

1.猪肝先放上来备用。

2.再把猪肝切小块。

3.葱、姜切小备着。

4.在锅里放入油、姜。

5.等锅热了，倒入猪肝来回炒。

6.把油炒干为止。

7.加入酱油、白糖、醋炒，然后放入适量开水煮沸，加入味精炒匀就好了。

凉拌猪肝的家常做法大全

主料:猪肝:500克。

辅料:葱200克，花椒30克，姜30克，料酒20克，食盐适量，青尖椒2个，小米辣椒20克。大蒜30克，辣椒粉30克，芝麻15克，白糖20克 生抽酱油30克，醋20克，芝麻香油20克。

1.锅里加入清水，然后把猪肝放进锅里，加入，葱、姜、花椒、料酒、食盐，配料下进去以后，小火慢慢煮，直到把猪肝煮熟。

2.调制蘸料，在一个碗里，加入，青尖椒、小米辣椒、大蒜剁碎，辣椒粉，芝麻。

3.锅里加入一大汤勺的食用油，加热至五成油温，然后倒入蘸料碗里。然后在加入，食盐、白糖、生抽酱油、醋、芝麻香油，然后搅拌均匀，蘸料就做好了。

4.把刚才调制好的蘸料淋在猪肝上，然后撒上香菜。猪肝煮熟以后关火，捞出冷至常温，然后用刀切成片，摆盘。撒上葱花。

5.淋上蘸料以后，用筷子搅拌均匀，使得每一片猪肝都能拌上蘸料，搅拌均匀以后这道凉拌猪肝就做好了。

凉拌猪肝怎么做好吃又嫩又好吃

食材：新鲜猪肝250g、洋葱丝50g、小葱20g、小米辣10g、鲜辣露15g、酱油15g、花椒油5g、香油、花椒粒、料酒5g、豆瓣酱10g、白糖3g

做法：

1.提前将原材料准备好

2.将买回来的新鲜猪肝用流水冲10分钟，再放入清水中浸泡30分钟，这样肝脏中堆积的毒素和激素能排除来

叨叨叨：肝脏是最容易堆积毒素的地方，所以这个步骤一定不能少

3.锅内倒清水加5-8粒花椒粒，将猪肝冷水下锅加料酒煮熟

叨叨叨：煮猪肝的时间不能太短，一定要煮熟，这样才能消灭猪肝中的寄生物哦

4.洋葱切成丝；小葱切成段；小米辣切成圈

5.将煮熟的猪肝捞出放凉后切成薄片

6.将猪肝和洋葱丝、小米辣圈、葱段、鲜辣露、酱油、香油、花椒油、白糖、豆瓣酱拌匀

7.拌匀的猪肝即将装盘即可

凉拌猪肝的简单做法

凉拌猪肝是一道美味健康的家常菜，下面是具体的做法：

所需材料：

- 猪肝 250克

- 青蒜 适量

- 辣椒油 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 白糖 适量

- 醋 适量

- 生姜 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 将猪肝切成薄片，用开水焯熟，捞出放入凉水中浸泡一会儿。

2. 青蒜去掉根部，洗净切成碎末，姜切成丝。

3. 在一个容器里放入适量的盐、酱油、白糖、醋、辣椒油、料酒，搅拌均匀。

4. 将猪肝捞出，沥干水分，在加入炒香的姜丝和青蒜碎中拌匀，让其充分吸收调料汁。

5. 将拌好的猪肝盛入盘中，再淋上少许醋和食用油即可。

小贴士：

1. 煮猪肝时加点食醋和料酒，可以去除腥味，使肝肉更加鲜美。

2. 猪肝的入味效果比较好，建议腌制半个小时以上。

3. 辣椒油可以自己调制，放入干辣椒和花椒、姜丝、蒜末，倒入油中炸熟即可。

凉拌猪肝怎么做最好吃

凉拌猪肝切成薄片最好看。

猪肝在卤制好后如果需要搅拌了吃，最好是从猪肝的肝尖开始切，切的时候尽量切成薄片，并且根据一天的形状先切成长条壮，再切成很薄的三角形，这样的猪肝摆盘是非常好看，能够摆出很多种造型加入调料后也很好吃，所以凉拌猪肝要切成薄片最好看。

凉拌猪肝的家常做法窍门

主料：

猪肝750克、黄瓜1根、圆葱半个、盐1克、醋10毫升、蚝油15克、生抽15克、芝麻油5克。

辅料：

花椒10粒、葱1段、姜3克、蒜1个、辣椒(红，尖，干)1个。

步骤

1、猪肝洗净。

2、猪肝放入汤锅内，加入能淹没猪肝的水，加葱姜段，一个大蒜，一棵辣椒，10粒花椒同煮。

3、水开后，再煮20分钟左右，用筷子能轻松插透就可以了。

4、煮好的猪肝捞出来，晾凉。

5、黄瓜切片，圆葱切片。

6、猪肝去掉筋，切成片。

7、切好的猪肝和配菜放在容器里。

8、加入所有调料拌匀就可以了。

凉拌猪肝的家常做法视频

1.

首先准备猪肝500克，如下图所示。

2.

锅中放入清水1000毫升，接着放入猪肝500克，姜片15克，葱段15克。

3.

接着加入生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽15毫升，料酒15毫升，花椒15克，草果五克，桂皮三克，用小火开煮。

4.

然后再用小火煮30分钟即可。

5.

30分钟以后直接盛出，如下图所示，这样煮出来的猪肝不腥，而且又嫩。

6.

接着再把猪肝500克切成薄片，薄片的厚度为三毫米。

7.

准备一个干净的碗，里面放入杭椒30克，小米辣15克，葱花15克，蒜末15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，香油15毫升，白糖五克，鸡精15克，陈醋五毫升，调拌均匀即可。

8.

接着把调好的料汁倒入在猪肝上面，用筷子调拌均匀。

9.

如下图所示，凉拌猪肝就做好了。

凉拌猪肝的做法大全窍门窍门

主料：熟猪肝70g，鸡蛋2个，熟米饭400g，油10g，盐30g，细香葱10g

步骤准备好猪肝、小香葱、鸡蛋。

2.猪肝切碎丁，小葱切碎末。

3.鸡蛋打散，尽量打的细腻些。

4.剩饭盛出，用手捏开。

5.锅里面多放些油，下鸡蛋。

6.鸡蛋炒碎。

7.加入米饭。

8.用铲子压米饭，米饭受热后就会分开。

9.炒好后放入盐、猪肝、香葱炒匀。

10.出锅装盘开吃。

凉拌猪肝的家常做法窍门窍门

主料

猪肝200g，青椒一个，洋葱半个

辅料

小米椒2个，大蒜5瓣，葱2根，姜适量

调料

花椒粉适量，胡椒粉适量，五香粉适量，淀粉2勺，料酒一勺，生抽2勺，老抽一勺，油适量，水半碗，糖一勺

做法步骤

1. 准备食材备用。

2. 猪肝用盐水浸泡2小时，然后切成薄片。

3. 多清洗几遍，洗干净，加入适量的胡椒粉，花椒粉，一勺淀粉，一勺生抽，一勺料酒。

4. 抓拌均匀，再加入适量的油抓拌均匀腌制半小时。

5. 青椒切块，小米椒切片，葱白切段，大蒜切片，姜切丝。

6. 取一小碗，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺淀粉，半碗水搅拌均匀。

7. 起锅烧油，倒入多点油，把猪肝一片一片的下入锅里小火炸至变色捞出控油。

8. 另起锅烧油，下入葱姜辣椒炒香。

9. 下入青椒，洋葱，大蒜翻炒几下。

10. 倒入猪肝翻炒均匀。

11. 倒入料汁翻炒至汤汁收干即可。

12. 一道香辣下饭的青椒炒猪肝就做好了。

13. 一道香辣下饭的青椒炒猪肝就做好了。

14. 猪肝鲜嫩爽口，超级好吃！