千层酥饼的家常做法视频(香酥千层饼的做法视频)

香酥千层饼的做法视频

以下是自制千层饼的家常做法：

1. 碗中加入300克普通面粉，3克酵母和5克白糖，用180克30度的温水和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

2. 在案板上撒上少许干面粉，取出醒发好的面团充分揉匀排气。

3. 把面团擀成厚度是半厘米的长方形的面皮备用。

4. 小碗里加一勺的面粉，再加小半勺盐调味，然后加入适量熟油，拌成稀油酥备用。

5. 把拌好的稀油酥直接倒在面皮上，用刮板抹开，然后把面皮按照视频中的方法切开。

6. 把皮子从切口处折叠，再包紧实，并捏合好，然后整成圆，擀薄。

7. 在打湿的笼布上二次醒发15分钟。

8. 锅中加入稍稍烫手的水，醒发15分钟即可。

9. 锅中开火，上气计时蒸15分钟，再焖3分钟即可开盖。

10. 取出蒸好的剂子，撕掉笼布再切成块。

11. 电饼铛预热刷油，把饼放入锅中，表面煎至金黄色再翻面，煎至两面金黄即可。

香酥千层饼的做法和配方

1· 取100g面粉，加入1g盐拌匀；

倒入60g温水，搅拌成絮状。

2· 揉成光滑面团，盖上保鲜膜，饧面20分钟。饧面时间可以调油酥。

3· 取一个小碗，加入15g面粉，加入1匙盐、适量五香粉。

4· 倒入15g烧好的热油，搅拌均匀，备用。

5· 搅拌好的油酥，呈可流动状。

6· 操作台上撒适量干面粉，取出饧好的面团。

7· 擀成长方形的薄面皮。

8· 撒上调好的油酥。

9· 将油酥均匀抹开。

油酥不要调的太稀，也不要调的太浓稠，太稀容易漏油酥，太浓稠时不容易涂抹开。

10· 在面皮上下两边，分别等距划上三刀，要划穿。

11· 然后从一端开始，将面皮上下两边向中间折叠。

12· 折叠好后，再横向折叠，依次重复操作，直至折叠到另一侧边缘。

13· 折叠过程中，每折一步，都将边缘对齐，用手轻轻按压饼面，赶走里边气泡。

14· 折叠好后，捏紧收口处，避免漏油酥。

15· 操作台再撒些干粉，将折叠好的面饼收口向下。

16· 用擀面杖顺着饼的纵向，轻轻均匀按压开。

17· 再横向均匀按压开。

18· 擀成厚薄均匀的饼胚。

19· 在饼皮表面抹上一层清水，均匀撒上白芝麻，用擀面杖轻轻来回擀几次，使芝麻粘牢。

20· 擀好的面饼厚度约0.7~1厘米之间。

21· 锅内刷上一层油，放入饼胚，在饼的表面也刷上一层油，烙至两面金黄，锅里飘香。

22· 切成小块。层次分明，外酥里嫩，松脆咸香。

香酥千层酥饼

1、水油皮：面粉200克、 植物油40毫升、 水100毫升。油酥：面粉150克 、植物油80毫升。馅：面粉150克 、白糖100克、 黑芝麻白芝麻共65克、 盐5克 、花椒粉5克、鸡蛋白2个。表面装饰：鸡蛋液1个

2、做法：将油酥原料混合在一起，做成油酥，将水油皮原料混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。

3、将馅料要用的150克面粉上锅蒸15分钟，蒸好的面会结块，用擀面杖擀开。

4、将其他馅料的原料倒入蒸好的面粉中，拌匀，做好馅料备用。

5、按照需要的大小将水油皮和油酥分成同等份数，团成圆球形。

6、取一个面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形。

7、将包好油酥的面团按扁，擀成椭圆形，将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟。

8、将饧好的面卷竖放，将面卷擀成长条形。

9、将擀好的面团从上而下卷起松弛10分钟。用这种方法完成所以面团。

10、将馅料分成和面团同等的份数。

11、将面卷竖放，上下两端向中间折起，将面团团成圆形，擀圆。

12、将馅料放在面片中间，收口，将包好馅的面团团成椭圆形。

13、将团好的面团擀开呈长椭圆形。

14、将做好的牛舌饼排入烤盘，表面刷鸡蛋液，160度烤20分钟。

千层香酥饼的做法大全

主料：面粉350克、植物油130克、糖30克、牛奶90克、南瓜适量，山药适量；

辅料：盐2克、鸡蛋黄1只、黑芝麻适量、冰糖适量。

做法步骤：

1，南瓜，山药去皮洗净，放锅里蒸熟。

2，油皮：面粉200克、植物油60克、糖30克、盐2克、牛奶90克混合均匀，揉成光滑面团，放入保鲜袋，醒15分钟。

3，油酥：面粉150克、油70克混合均匀，揉成光滑面团，放入保鲜袋，醒15分钟。

4，蒸熟的南瓜，山药，倒去多余的水，用勺子分别压成南瓜泥，山药泥。

6、油酥为“馅”，用油皮包起来。包好后压扁，擀成长舌状，卷起，醒15分钟。

7、将醒好的面卷压扁，再擀成长舌状，再次卷起，醒15分钟。

8、将面卷从卷的一面压扁，擀成中间厚四周薄的面片，包入一层南瓜馅，一层山药泥，收口，略整形。收口朝下，放入烤盘。

9、烤箱175度预热。蛋黄打散，用刷子刷在山药南瓜酥胚上，撒些黑芝麻。30分钟左右即可。

香酥千层饼的做法视频教程窍门

步骤/方式1

食材：

面团材料 ： 中粉 400克 、 水 195毫升 、 鲜酵母 10克 、糖3克 。 油酥：中粉70克、猪油 60克 、 糖 20克 、 蜜豆 100克

做法：

面团材料：中粉400克、水195毫升、糖3克、鲜酵母10克搅拌成絮状，揉成光滑面团

步骤/方式2

盖上保鲜膜发酵40分钟左右

步骤/方式3

油酥材料称好加入碗中：中粉70克、猪油60克、糖20克、蜜豆100克

步骤/方式4

搅拌成浓稠状方便涂抹

步骤/方式5

面发好，揉搓排气，揉成光滑面团，擀成长方形

步骤/方式6

抹上油酥撒上蜜豆

步骤/方式7

左右往中间折1/3

步骤/方式8

再次对折起来

步骤/方式9

擀成长方形

步骤/方式10

再次左右往中间对折1/3

步骤/方式11

再次对折起来

步骤/方式12

擀成长方形表面刷油撒上白芝麻

步骤/方式13

竖着中间一切为二，横着切块

步骤/方式14

放入烤盘温暖发酵30分钟

步骤/方式15

放入预热好的烤箱180度20分钟

步骤/方式16

千层饼做好了，香酥甜糯

香酥千层饼的做法视频教学

蛋卷

把虾肉剁成泥,加入喜欢的青菜,包在蛋皮里,上锅蒸熟的鲜虾蛋卷，吃起来非常鲜嫩,而且不腻口。 主料 大虾15只 笨鸡蛋4个 胡萝卜一小块 辅料 盐少许黑胡椒粉适量 虾油(做法见最后)适量 面粉&水拌成面糊适量 步骤 1.胡萝卜切成碎,鸡蛋打入碗中,虾去虾壳(留待最后炸虾油),去掉虾线,取虾仁剁成泥,加入胡萝卜碎。 2.加入盐,黑胡椒粉,虾油拌匀。蛋液打散,加少许盐。锅里加少许油,倒入一半蛋液。

口袋灌饼

用料 小麦面粉300g、油适量、开水适量。 做法 1、把面粉用开水调成絮状。 2、揉成面团,盖上湿布醒30分钟以上。 3、分成均匀的小面团。醒10分钟。 4、取一块面团擀成薄圆形,涂上油,四周剩1厘米不要涂油。 5、像包子一样包起来,口朝下醒10分钟,压扁擀成圆形。 6、电饼铛不要放油,放入冰皮,盖上盖子,最多1分钟左右冰皮鼓起来了。 7、翻面再烙一会就行,撕开边缘,里面放你喜欢的菜吧。

起葱油饼

一个葱油饼卖2.5,一个成本大概一块,一天卖800个。那一月能赚两万六,一年就是五十万。离高富帅就不远了! 主料 面粉200克 辅料 开水适量 五香粉1勺 盐半勺 京葱1根 色拉油15ML 步骤 1.面粉加开水和面,一点一点加,开始用筷子搅,都搅成面疙瘩就可以上手了。开始手法要轻柔,然后一气呵成,双手齐用力翻转面团,揉至光滑,就像刚剥了壳的鸡蛋,零毛孔哦亲!醒面20分钟。

千层饼酥饼的做法

你要是做千层酥饼，就预热180度左右，等发热管熄灭就把千层饼放进烤箱烤25分钟左右，试试吧！但是要看你的饼有多大多厚才行，自己看着办，不要烤焦就好，不过一定要烤熟，什么味的都差不多，这是我个人意见，如有不对，敬请原谅。

香酥千层饼的做法视频大全

准备食材：核桃仁适量，葡萄干少许，面粉300克，鸡蛋1个，牛奶150克，酵母2克，蜂蜜少许，葱花适量，香菜末少许。

具体做法：

1、 核桃敲碎后将核桃仁取出来，放入锅中炒熟，放凉备用；葱切成葱花；香菜摘洗干净后切成末。

2、 面粉中磕入鸡蛋，加入酵母，用牛奶和面，先搅拌成棉絮状，再和成光滑的面团，和好放一边松弛10分钟。（不加酵母，可以适当加点泡打粉，这样做出的面食会软和些）

3、 将炒熟的核桃仁放入食品袋中，用擀面杖敲碎，然后放入碗中备用。

4、 面松弛好后，放案板上揉搓成长条，并分割成均等的小面剂。取一面剂揉圆再擀成椭圆形的面饼。

5、 先来做甜味的：擀好后抹上一层蜂蜜，放上葡萄干、核桃碎，最后再撒点椰蓉，然后从下往上卷起来，卷成卷，捏紧两边，用手捏住两头分别反方向扭几下，再按压成饼状，放一边松弛5分钟。

6、 再来做来咸味的：在擀好的面饼上先抹上一层薄油，再撒点食盐、葱花，最后再放点香菜，我觉得放上香菜吃起来会有种特别的香味，当然不喜欢吃香菜的可以不用加。也是从下往上卷起来，卷成卷，捏紧两边，扭几下按压成小饼状，也是要松弛一下的，松弛好了擀的时候才更容易擀开。

7、 松弛好后，用擀面杖将小饼逐个擀开，擀成稍微薄点的小圆饼。

8、 电饼铛预热刷油后，放入做好的饼坯，盖盖先烙2分钟，2分钟后开盖翻面，再烙2分钟左右，直至烙至两面金黄熟透即可。

9、 取出后，将面饼在案板上拍打几下，这样面饼会更松软些。这样美味的奶香千层饼就做好了，甜味的可以做零食，咸味的做主食，喜欢吃哪个就吃哪个。

千层酥饼怎样做

用料 油皮 高粉 100克 低粉 50克 植物油 50克 清水 50克 砂糖 20克 食盐 1--1.5克 油酥 高粉 75克 低粉 40克 植物油 50克 挞液 淡奶油 240克 牛奶 160克 砂糖 50克 蛋黄 4枚 低粉 16克 炼奶 20克 植物油版千层酥皮蛋挞（附各种酥饼的制作）的做法 油皮与油酥配料分别揉成面团，各自分成24等份，油皮包裹油酥；24个搓圆；擀成牛舌状，搓成卷，盖保鲜膜醒面15分钟，如此三次，这三次直接决定起酥，擀平，盖保鲜膜是关键；食指挤压剂子中点，每个剂子以中心凹点为点向其收拢；得到一个如玛格丽特饼干形状的面团，再用擀面杖擀成饺子皮儿大小薄厚；均匀地铺在蛋挞模具里；得到挞皮；将挞液原料混合，预热烤箱225度；向挞皮中倒入挞液；设定箱温200度，中下层烤制25分钟；上色加盖锡纸；

香酥千层饼的做法视频教程

香酥葱香千层饼

比较喜欢那个快餐的法风烧饼，但是似乎油有点过，而且品质无法掌控。效仿着做个，还不错，酥皮千层，葱香浓郁。关键是自己能够掌控原材料的使用。可以切开夹着菜，也可以直接食用，都是不错的。

原料：面粉、大葱、盐、糖、泡打粉、酵母粉、黑芝麻。

做法步骤：

第1步、制作发面面团：适量的面粉，泡打粉，盐，混合；温水放入适量的糖，化成糖水后放入酵母，搅拌均匀，静止一会待酵母水发起后，倒入准备好的面粉中，和面成光滑的面团，醒面发制，待用。

第2步、葱花：葱洗净，切成葱花即可，待用。

第3步、制作油酥：适量面粉，锅中热油，烧热后倒入准备好的面粉中搅拌，稀稠适合的面糊，然后放入适量的五香粉和盐，晾凉，待用。

第4步、制作饼坯：面团发制好后，取适量的面团，再次揉制排气，然后擀开成大面饼，涂抹准备好的油酥，油酥上面均匀撒上葱花后，从一边卷起直至成一长条状，分成适合的大小，两端捏紧后包到中间，整形后用手轻按，成饼坯，待用。

第5步、烙制：做好的饼坯静置5-10分钟左右，再次发起后就可以烙制了。电饼铛预热后底部刷油，放入饼坯，待底部稍硬，上面刷油翻面，直至两面金黄，饼成熟即可。

第6步、成熟：切开，内部柔软分层，饼坯酥脆。葱香、芝麻香，还不错的。

第7步、夹菜吃，放点鸡肉、香菜、豆芽、辣椒丝，感觉比法风烧饼更好吃

香酥千层饼的做法视频窍门

面皮

面粉 500克

盐 5克

温水 300毫升

玉米油 15毫升

油酥

面粉 20克

盐 2克

花椒粉（孜然粉、五香粉）适量

玉米油 40-50毫升

植物油 （烙饼用）

【步骤】

1.500克面粉中加入5克盐，分次加入300毫升温水，边加边搅拌，搅拌至没有干粉时加入15毫升的玉米油。加入玉米油可以使醒出来的面更加的柔软。

然后揉成一个柔软的面团。因为面粉里加入了玉米油所以虽然面很软但是也不会粘手的！

2.不用醒面，在面板上抹油。把揉好的面放在面板上，直接搓成长条，然后下7个面剂。把每个面剂用手搓成圆柱形。然后取一个盘子，在盘子上抹油，把面剂放在盘中，在每个面剂表面均匀的刷一层油。然后盖上保鲜膜醒面至少2小时，也可以放冰箱冷藏一晚。醒面的时间越长，面越好用。

3.20克面粉中加入2克盐适量的花椒粉，也可以放五香粉或者孜然粉做出来都很好吃，大家可以根据自己的口味来调换。然后浇上刚烧开的热油，大概40-50毫升。搅拌均匀制成稀油酥备用。

4.在面板上抹油，面醒好以后取出一个面剂不用擀面，直接用手把面剂摊开，要一边粗一点。面已经醒好了，延展性非常好，所以不用担心摊不开，在摊开的过程中注意要轻一点即可，不要把面皮搓破。然后放上一勺油酥涂抹均匀。

5.在粗的一端放上一把葱花，葱花可以多放一些，这样吃起来更香。捏住放葱花的面皮两端，把葱花包住。然后一边卷一边抻，这里不需要太用力，轻轻地即可。抻得越长饼皮越薄层次越多。最后把收尾处压在面饼的底端。

6.所有的饼胚做好以后盖上保鲜膜醒面10分钟。

7.平底锅中多放一些油，把饼胚稍微按扁后放入平底锅内。全程小火烙制。由于饼皮比较薄，所以在烙制的过程中一定要不断的翻面，全程小火烙制，直到烙制两面金黄，按压后快速回弹即可出锅，全程大概8分钟左右。

这款非常好吃的香酥葱花饼就做好了