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白萝卜的做法家常菜(白萝卜做法大全菜谱)

2023-09-06 10:20:06家乡小吃1

白萝卜做法大全菜谱

用料:

猪皮 若干

白萝卜 适量

姜蒜 适量

桂皮 适量

香叶 适量

八角 适量

花椒 适量

干辣椒 适量

港式猪皮萝卜的做法步骤:

步骤 1  猪皮冷水入锅煮10分钟。 出锅晾凉后,用刀剔去多余的油脂。 用线串起来,晾晒一到两天,直至猪皮完全干透。

步骤 2  晾干后用油炸,炸至两面起泡,这时也可以拌盐,味精,辣椒面直接吃,口感有点像老式虾片。 炸好的猪皮加水浸泡两小时,至猪皮吸饱水变得Q弹。

步骤 3  猪皮切成小一点的形状,锅里加适量油,把姜蒜和香料都放进锅里炒,炒出香味加入猪皮翻炒。 准备一个碗,加入两勺生抽,一勺老抽,一勺糖,一勺沙茶酱,一勺海鲜酱,一勺蚝油,盐,鸡精适量,加一点水搅匀。 把料汁倒入锅中,翻炒均匀后,加入末过猪皮的水(如果喜欢猪皮的口感软烂一些的,可以多加一杯的水)再加适量料酒。

步骤 4  煮开后,加入切好的白萝卜,调成中火锅盖焖煮,我这个大概煮了一小时,汤汁变得浓稠就可以出锅装盘了。

步骤 5  猪皮吸饱了汤汁,口感还有一点Q弹,萝卜软烂入味。

白萝卜的做法家常菜怎么做

主料

大萝卜1个

猪五花适量

粉条1把

辅料

葱少许

姜少许

调料

鲍鱼辣酱1盒

油适量

盐少许

萝卜粉条的做法步骤

1.大萝卜清洗干净,切也好剥也行,弄成萝卜丝,然后锅里放清水,把萝卜放进去焯水,这样萝卜的辣味就去掉了,而且萝卜也变得更水灵了,记住还要过凉水凉透才行哦,控干水分。

2.萝卜处理好了,接下来就是处理粉条了,粉条要用水煮软,但千万不能用焯萝卜的水哦,不然焯萝卜水里的萝卜辣味就被粉条吸收了,味道不好了。

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3.先来煎猪五花肉,这个时候不放油,等猪五花肉煎出油了。

4.葱姜切好。

5.两面都煎黄了,再加入食用油,放入葱姜爆香后把萝卜丝放入锅里翻炒,让萝卜均匀粘到油,多炒一会儿,等萝卜变色再进行下一步的操作。

6.放入煮软的粉条,加入适量的清水,粉条吸水性特别强,所以想要汤汁多一些的,可以多放些水,不然出锅后汤汁就会很少了。

7.将一盒鲍鱼辣酱加入锅里,要翻均匀才能好哦,炖至萝卜熟了,就可以加盐调味出锅了。

小窍门&温馨提示

1、大萝卜的辣味在熟吃的时候不太喜欢,所以一定要去掉,可以用焯水的方法去掉辣味,保留鲜味。

2、猪五花肉刚开始煎的时候不要放油,把猪五花肉本身的油煎出来,这样猪五花肉吃着就不腻了,而是香香的。

3、炖萝卜的时间可以根据自己的口感来决定,一般在10分钟左右。

白萝卜做法大全家常小菜

应该把萝卜丝做成酸萝卜这样比较开胃

白萝卜的做法最正宗的做法

第一步: 锅中烧水,烧开之后将豆子下入锅中煮软煮熟之后捞出,然后将煮好的黄豆放到太阳下晾干,大约凉一个小即可。再将凉好的黄豆用绒布包起来,然后放入室内阴凉处盖上一层比较厚一点的单子,使其自然发酵,冬季的时候大约是10天左右,现在天气比较热差不多5-6天,如果没有把握可以打开看看,豆子长毛即可。

第二步:豆豉发酵好之后,将其打开放在室内凉上大约1-2个小时即可。

第三步:大白萝卜洗净之后去跟,再将萝卜切成一厘米左右的小丁待用,可以稍微的切大一点点,因为腌制之后会变小;再将生姜切成姜丝待用。

第四步:将发酵好的豆豉、萝卜丁、姜丝放入到盆中,然后加入100克的食盐搅拌均匀,然后再将其装入到干净没有水分的玻璃罐中。

第五步:锅中倒入差不多200毫升的水,烧开之后放入花椒、八角,熬制成花椒水,熬制好后差不多也就省了100毫升,水不要加多,因为腌制的时候萝卜还会出水。

第六步:将熬制好的100毫升花椒水放凉之后,倒入到装有萝卜的玻璃容器当中,盖上盖子密封起来晃匀之后放入冰箱的冷藏室,差不多1周的时间就好了。

第七步:吃的时候用干净的勺子挖出来放入碗中,加入适量的香油即可。早上与粥搭配真的是很好吃。

白萝卜的做法大全简单又好吃

白萝卜最佳搭配就是猪肉和羊肉。 雪莲报春 食材:白萝卜,猪肉,甜玉米粒,葱姜适量,枸杞少许。

调料:1,料酒和胡椒粉,盐和淀粉;2,鲍鱼汁浓汤,鸡汁,淀粉和水。

制作:白萝卜去皮洗净切段,挖坑。部分切薄片(当花瓣),猪肉剁成肉糜,加入调料,搅拌均匀,把猪肉馅嵌入白萝卜中,插上白萝卜片,锅中烧开水隔水蒸,水开后十五分钟。把盆中蒸出来的水倒入调料中,搅拌均匀,倒入锅内中小火慢慢搅拌至粘稠,倒入白萝卜猪肉中间。

这样又好看又好吃的萝卜就做好了。

白萝卜的做法大全家常

1. 红烧萝卜:将萝卜切块煮熟,加入酱油、糖、料酒、姜片、葱段等调味料炖煮,直到汁水收干。

2. 萝卜炒蛋:将萝卜切成丝,蛋打散,加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料,炒至熟透。

3. 萝卜炖排骨:将萝卜切块,排骨切小块,加入姜片、葱段、料酒、盐等调味料,炖煮至肉烂萝卜软。

4. 萝卜汤:将萝卜切片,加入鸡汤或清水煮熟,加入盐、味精等调味料。

5. 萝卜烤肉:将萝卜切成薄片,和肉一起腌制,烤至金黄色。

6. 萝卜炖鱼:将萝卜切块,加入鱼块、姜片、葱段、料酒、盐等调味料,炖煮至鱼熟萝卜软。

7. 萝卜饼:将萝卜切成丝,和面、盐、胡椒粉、葱花等调味料搅拌成面糊,煎成饼。

8. 萝卜丝凉拌:将萝卜切成丝,加入蒜末、盐、醋、糖、花椒

白萝卜的做法大全家常菜做法

1、食材:白萝卜一根、盐适量、油适量、葱适量、姜适量、耗油适量、香菜适量、酱油适量。

2、白萝卜洗干净切厚块。

3、锅中烧好水,水开后将白萝卜块焯水,捞出。

4、锅入点油,煸香葱姜,放萝卜。

5、倒入酱油翻炒。

6、翻炒均匀后,加入适量开水。

7、大火烧开,小火慢炖。

8、萝卜块炖到透明,放少许盐,大火收汁,放少许蚝油。

9、放少许香菜出锅。

白萝卜的做法家常菜视频

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白萝卜的做法家常菜窍门

1. 白萝卜煲陈皮的煲法有窍门。2. 首先需要选择新鲜的白萝卜和陈皮,将白萝卜去皮切块,陈皮泡软备用。然后将瘦肉切块焯水,捞出备用。接着将锅烧热,放入姜片和葱段爆香,再放入煮熟的瘦肉块和白萝卜块,加入适量的水,煮沸后转小火煲1个小时。最后加入泡软的陈皮和适量的盐,再煲20分钟即可。3. 白萝卜煲陈皮是一道营养丰富的汤品,可以帮助消化、润肺、止咳等功效。在煲汤的过程中,可以根据个人口味加入其他食材,如红枣、枸杞等,增加汤品的口感和营养价值。

白萝卜的做法家常菜做法

1、现腌现吃的萝卜泡菜(酸甜口味)

【食材】:白萝卜和胡萝卜各1根、白醋300毫升,小米辣两三个、白糖2汤匙、盐适量。

【具体做法】:

1、把白萝卜和胡萝卜洗净后分别去皮,切成大小适中而且大小一致的块儿状,撒上适量盐,搅拌均匀,腌制半个小时左右。

2、腌制约半小时之后,萝卜会被腌制出水,把水倒掉,过两遍清水,把盐分洗掉。

3、然后把萝卜块儿入进可以密封的容器中,把白醋全部倒进去,把小米椒切成圈也放进去,再加入适量盐,白糖也放进去。

4、盖好盖子,摇匀之后,放进冰箱冷藏两个小时左右即可开吃,味道是酸甜可口的,非常的开胃。现做现吃,吃多少做多少,不要求多。

2、凉拌白萝卜丝

【食材】:白萝卜半根、生抽两汤匙、陈醋两汤匙、白糖半汤匙、盐适量、香菜两棵、香油少许。

【具体做法】:

1、先把大白萝卜洗净刨皮擦成细丝,当然,您刀工好的话,手切也行。

2、加入1小勺盐,拌匀,腌制一下,杀下水分。注意这里盐不要多,不然这菜就咸了。

3、把萝卜腌制一小会儿,会杀出不少水,把水倒掉。

4、把香菜洗净切长段,与生抽、陈醋、白糖、香油一起放进去。

5、拌匀即可,拌匀后让它腌制上十来分钟再吃口感更好。

3、白萝卜丝肉丸汤

【食材】:猪后腿肉半斤、生姜1小块儿、白萝卜半根、蛋清1个、白胡椒粉少许、盐适量、香油几滴、香葱或香菜少许。

【具体做法】:

1、我们先来剁肉馅儿,把猪后腿肉与生姜一起剁成肉糜。

2、往剁好的肉糜中加入白胡椒粉、鸡蛋清、盐。半斤猪肉加一个蛋清刚刚好,它可以让肉丸吃起来更嫩。当然,您也可以加入少许淀粉。

3、把肉馅儿拌匀,并用筷子顺同一个方向搅拌上劲儿,多搅拌一会儿,这样,丸子才能成型不松散。

4、把白萝卜洗净去皮切成细丝待用。

5、萝卜丝冷水下锅,记住这里一定要冷水,不然煮出来的萝卜汤不会清甜。

6、小火煮,开始氽丸子,待丸子全部下锅后改中火煮,丸子飘起来后,把浮沫去掉,继续煮上五六分钟,调入盐,滴入香油,关火,吃的时候撒上香葱末或是香菜碎。

4、桂花蜂蜜萝卜蒸梨(秋冬润肺食谱)

【食材】:萝卜、梨、干桂花和蜂蜜。

【具体做法】:

1、把萝卜和梨分别洗净去皮切块儿待用。

2、放进蒸锅隔水蒸熟。

3、蒸完萝卜梨的碗中会有汤水,把它倒进锅中,加适量蜂蜜同煮,关火前加干桂花。这里蜂蜜取其味。

4、把桂花蜂蜜汁淋在萝卜梨上即可食用。

5、蒸白萝卜丝肉丸

【食材】:白萝卜半根、猪肉200克、葱半棵、姜两片、蚝油1汤匙、白糖少许、淀粉4汤匙、盐适量。

【具体做法】:

1、先把白萝卜洗净去皮,用工具刨成特别细的丝,这丝刨的细,丸子才能更好地成形,而且也不用盐腌制就能出水。刨成丝后用手攥掉些水分待用。

2、猪肉可以自己剁也可以买现成的肉馅儿,我放的肉不多,没有单独再去腌制它。肉馅儿与萝卜丝放进大碗中。

3、调入葱末、姜末、白糖、蚝油、盐、淀粉。淀粉在这里起到粘合的作用。

4、用筷子顺着同一个方向搅拌均匀,让这萝卜丝肉馅儿上劲。

5、下手,把它团成大小一致的丸子,放在盘中放进蒸锅,隔水蒸,上汽后有八九分钟即可。当然,这也要依丸子大小而定。这道菜就做好了,大口享用。

6、牛肉白萝卜馅儿饺子

【食材】:牛肉800克、白萝卜800克、姜1块儿、大葱1棵、酱油4汤匙、五香粉半汤匙、熟油4汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水各适量。

【具体做法】:

1、包饺子的第一步,是先把面和好,放一边饧着。

2、把牛肉剁成肉糜,如果图省事儿,买现成的牛肉馅儿的话,回到家最好也要再剁上几刀。

3、剁好的牛肉馅儿中加葱姜末、酱油、五香粉和适量的盐。

4、把上一步的肉馅儿拌匀,腌制上十几分钟待用。

5、白萝卜洗净去皮,切片再切丝最后剁碎,放进大碗中,加少许盐,让它腌制出水。

6、不一会儿,萝卜会腌出很多水,水不要倒掉,我们用它来给牛肉馅儿打水,营养不流失,而且用萝卜水打馅儿,肉馅儿会鲜甜可口。

7、边淋萝卜水边顺着一个方向搅拌肉馅儿,肉馅儿很快就把水吃进去。

8、接着把萝卜碎放进肉馅儿中,调入熟油来滋润下肉馅儿,最后淋入少许香油拌匀来给馅儿提香,这饺子馅儿就做好了。

9、然后把饺子一一包好,煮熟开吃。饺子鲜香汁美,牛肉不硬也不柴,特别香。

7、白萝卜豆腐肉丸汤

【食材】:猪肉(9瘦1肥或是全瘦)200克、北豆腐200克、白萝卜半个、姜1小块儿、五香粉少许、盐适量、香油几滴、香葱或是香菜两棵。

【具体做法】:

1、猪肉一定要自己剁,自己剁的肉才有粘性。由于这款汤用到了豆腐,所以,我们要选择稍稍带那么一丁点肥的肉。

2、姜洗净切片切丝再切碎,加到肉糜中,同时加放少许五香粉、盐,把北豆腐也放进去。注意这里用的不是内脂豆腐也不是日本豆腐,内脂豆腐和日本豆腐质地过软,不适合做这汤。

3、下手,把豆腐捏碎,与肉糜充分混合均匀。

4、白萝卜洗净去皮切细丝,放进汤煲,添加足量清水,这里的清水最好是纯净水,我用的是净化过的凉水。白萝卜丝汤要喝出清甜味,一是要冷水下锅,再者用水要讲究些。

5、拿一把吃饭用的小饭勺,用它挖出丸子形状,多整理几下,把它整理的圆滑些,一一下到汤煲中。这个过程不必下手。

6、把汤煲端到火上,开小火,烧热汤煲后转中火烧开,把肉丸煮至浮起后再煮上三五分钟,加盐调味,关火后可以滴几滴香油进去。

8、酸甜萝卜片

这是一道现腌现吃的萝卜小菜儿,省去了进食亚硝酸盐的苦恼,腌制上两个小时就已经非常好吃,清脆酸甜,特别开胃。

【食材】:白萝卜半根、姜1小块儿、蒜半头、小米椒几个(不吃辣可省略)、酱油小半碗、香醋适量、白糖两汤匙。

【具体做法】:

1、先把白萝卜洗净,能不去皮就不要去皮,把萝卜一切为四,不要太厚,也不要太薄,自己掌握。

2、把白萝卜用白糖腌制十几分钟,会杀出很多水分,把水倒掉。大家可以试试看,用白糖给萝卜杀水比用盐更好吃,杀出水的萝卜吃起来既少了萝卜的生涩味儿又很清脆。

3、姜切丝、蒜切片、小米椒切圈,全部放进萝卜中,再调入酱油和香醋。

4、搅拌均匀,如果不怕浪费,可以多加些调味料,让萝卜浸泡在汤汁中以更好的入味。

5、覆盖上保鲜膜,放冰箱冷藏两个小时就可以吃了。

9、白萝卜丝馅儿饼

【食材】:白萝卜1个、大葱1棵、胡椒粉少许、酱油两汤匙、熟花生油两汤匙、香油适量、油盐适量。

【具体做法】:

1、先把面和好,用凉水或温水和面都可以,不管用什么水和面,面团一定要和得很软。面和好之后,装进食品袋松弛半个小时以上再用。

2、白萝卜洗净削皮,用工具擦成细丝,放进大碗,拌少许盐,让它腌制上几分钟,杀一下水分。

3、白萝卜出水后,用手轻轻攥几下,把水分攥出来,再调入熟油、胡椒粉、葱末、酱油、香油,拌匀,这馅儿就调好了,非常简单。当然,这是最基础款,可以根据喜好再添加虾皮或是虾仁。

4、面团松弛好之后,分成大小一致的面剂子,擀开,放馅儿,馅儿要多。

5、把它包好,收口处的面团要揪下来,不然馅儿饼中间收口的位置面皮会厚。

6、轻轻用手按压几下,把馅儿饼按扁一些。依次做好所有的剂子。

7、锅中刷一层油,把馅儿饼生坯放进去。

8、由于这饼馅儿大,饼有厚度,所以要盖上锅盖来防止水分蒸发而变硬,小火烙。

9、烙完一面再翻面烙另外一面,两面都烙至金黄色即可出锅。

10、白萝卜丝素丸子

1、把白萝卜洗净,用削皮刀削掉外皮,头尾切掉。

2、用擦丝器把萝卜擦成细丝,再浅浅地剁几刀,香菜洗净切碎也放进去。

3、调入十三香、盐、面粉、鸡蛋。面粉不要放太多,在这里它主要起粘合作用,萝卜丝能粘成团即可,而且面粉放多了会失去萝卜丸子应有的味道。

4、坐上油锅,我们同时来搅拌萝卜丝,拿筷子顺同一个方向搅拌,直到没有干面。

5、这是搅拌好之后的模样,面粉为辅,蔬菜为主。

6、油热后,用虎口挤出一个个的小丸子下到油锅中,不用手用一把小勺子也可以,可以做到手不粘面。

7、小火慢炸,把丸子炸至金黄色。

除了以上10种做法,其实白萝卜还有好多吃法,譬如清炒白萝卜丝,加一两个干红辣椒,简单一炒就非常可口了。

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