孜然豆干的家常做法(孜然豆干的家常做法视频)

孜然豆干的家常做法视频

用料

百叶皮 若干（随自己啦）

生抽 若干（都要腌制到）

鸡精 2勺

大蒜 若干（对自己口味）

辣椒粉 若干（吃辣的多放一点）

孜然 若干

白芝麻 若干

蚝油 2勺

芝麻油 2勺

辣干子的做法步骤

步骤 1

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准备材料一。

步骤 2

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大蒜切碎，越碎越好，但是不能用绞肉机，最后拌的时候会成块。

步骤 3

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买回来的百叶皮切成三角形，用生抽➕鸡精腌制2小时入味。生抽要腌到每个地方，底下还留一点。

步骤 4

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腌制好后，放多一点油，我家用的自制菜油，加了几颗胡椒去味。油热（冒泡）后关小火准备炸豆皮。

步骤 5

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轻轻放入豆皮，划开（我都是用筷子）。热油下锅炸的才会这样（豆干有泡泡）。不然就和炒菜一样，硬硬的。

步骤 6

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炸的时候多翻一下，大概这样就差不多了。喜欢吃硬一点的可以多炸一下。

步骤 7

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都已经炸好啦！准备下一步了！

步骤 8

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蒜蓉炒干炒香，大概炒成这样！没有水分就好！

步骤 9

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加入孜然爆香！加入两勺蚝油提鲜。

步骤 10

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转小火，加入辣椒粉，辣椒粉随自己口味啊！

步骤 11

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加入已经炸好的豆干充分拌匀，过程中加入白芝麻和芝麻油成分拌匀即可。

孜然豆干的家常做法视频窍门

1、主料：豆干4块、孜然烤料适量。

　　2、辅料：盐适量、玉米油适量。

　　3、做法：

　　（1）将豆干切成两块，然后正反两面各划三刀，千万不要切断了。

　　（2）取一个大碗，装半碗水，加1勺盐融化，豆干泡半小时，一是去豆腥味，二是先入一下味。因为今天的豆干是薄的，所以没有煮。建议都用盐水煮几分钟。

　　（3）将泡了盐水的豆干用厨房纸吸干水。

　　（4）空气炸锅的炸篮铺一层锡纸，表面刷一层油。

　　（5）将豆干铺好，表面刷一层油。因为长方块不好摆，我又切两半了。

　　（6）撒上适量调料，各种烤肉烤翅料都可以，随自己喜好。200度5分钟。调料不要撒太多，容易烤糊。也可以先烤5分钟，后面再撒调料再烤一两钟。

　　（7）将豆干一一翻面，表面再刷一层油，撒上调料，再烤5分钟。

　　（8）再翻个面，撒上葱花，再烤一两分钟即可。

孜然干豆腐怎么做好吃窍门

用料:

豆腐 1块

孜然粉 适量

花椒 适量

干辣椒 适量

大料 1个

生抽 适量

老抽 适量

蚝油 适量

葱 适量

做法:

步骤 1

豆腐切小块。

步骤 2

锅烧热放油把豆腐煎至两面金黄。

步骤 3

把所有材料和豆腐一起放入铸铁锅，放入半碗水。

步骤 4

锅烧开不盖锅盖收汁。

步骤 5

汁收干这道菜就做好了。

孜然干豆腐图片

材料: 盐，糖，辣椒粉，芝麻，孜然，豆皮，油，陈醋做法:

1.把豆皮用温水泡好,洗干净控干水.

2.孜然,芝麻,辣椒粉,盐放在一个碗里,然后用热油淋一下就可以了.

3.放盐,糖,再加上刚才制作的油辣料,搅拌均匀就可以.-

孜然豆干的家常做法视频教程

1、用料：

豆干1盒、油适量、孜然粉一小勺、酱油适量、耗油适量、蒜蓉，青椒，洋葱，葱适量。

2、步骤：

（1）豆干用盐水浸泡2小时左右，拿出沥干，烤盘铺上锡箔纸，没有硅油纸也可以，摆好。

（2）调酱汁，酱油，蚝油，油，孜然粉混合调匀，蒜蓉，葱，青椒，洋葱切碎备用。

（3）用刷子刷在豆干，入烤箱，上下火200度烤10分钟，拿出，翻面，再刷一次酱汁，撒上青草蒜蓉葱碎，再入烤箱烤15分钟。

孜然豆干的家常做法视频大全

1.红辣椒洗净控干水分. 　　2.用刀把辣椒切碎。

　　3.干黄豆用水泡软。　　4.放入锅中煮熟。　　5.花生米放入微波炉内高火打3分钟。　　6.稍凉后去皮，剁碎。　　7.猪肉切成小粒。　　8.葱姜分别切成末。　　9.热锅下油，先放入一半的葱姜末炝锅。　　10.放入猪肉炒香。　　11.再放入切好的辣椒粒。　　12.小火翻炒2分钟。　　13.再放入豆瓣酱。　　14.小火翻炒2分钟。　　15.再放入黄豆和花生米。　　16.小火翻炒1分钟。　　17.最后加入白砂糖翻炒均匀。　　18.盖盖小火焖5分钟关火即可。

孜然豆干的做法大全

用料

薄薰豆干 5块

生抽 2勺

老抽 1勺

孜然粉 1勺

香叶 5片

鸡精 1勺

桂皮 3块

小葱 3根

芝麻 1小把

大蒜 10瓣

剁辣椒 1勺

做法步骤

步骤 1

薄豆干切小块，先油炸气泡（筷子夹上去硬了就行）沥油

步骤 2

锅内烧油，放入蒜泥，香叶、桂皮

步骤 3

放入沥好油的干子，倒入生抽，老抽

步骤 4

加入一勺孜然粉

步骤 5

加入适量的水

步骤 6

大火煮开收汁，加入一勺孜然粒

步骤 7

加入芝麻，拌入一小勺剁辣椒，能吃辣的可以加辣椒面

孜然豆干的做法窍门

制作方法如下：

(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。

(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。 (5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。

(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。

(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。

(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。

孜然豆干的做法大全家常

食材：豆腐干10块，蒜苔1把，香菇5个，葱段1根，黑木耳6朵。

用料：水淀粉3茶勺，味极鲜酱油2茶勺，蚝油1茶勺，香油1茶勺，老抽半茶勺，白糖半茶勺，鸡精半茶勺，盐和油各适量。

第一步，豆腐干冲洗一下沥干，切长条。香菇择去老根洗净切片。黑木耳温水泡发好，去除根蒂撕小朵块。葱段切片。蒜苔择去头尾，洗净切小段放入盐水中泡10分钟捞起沥干备用。

第二步，烧热油锅倒入适量油，转小火，待油温3成时放入葱片炒出香味，再下入豆腐干转大火搅拌翻炒。

第三步，锅中加入蚝油，味极鲜搅拌，炒至豆腐干上色，倒入少量的清水，盖上锅盖大火焖2分钟，使豆腐干变软入味。水量没过豆腐干的一半就可以，不需要倒入过多，避免稀释菜的味道。（关键一步）

第四步，豆腐干焖好后，接着下入蒜苔，黑木耳，香菇搅拌炒匀，加老抽，白糖，鸡精以及适量盐调味，炒至所有食材断生。

第五步，最后倒入水淀粉来个勾芡，等到汤汁收缩变稠，淋入香油搅拌均匀关火，起锅盛出，这道家常炒豆腐干就做好了。

孜然豆干怎么做好好吃

1、主料：五香干250克。

2、辅料：大蒜2瓣、香菜一根、辣椒面100克、花椒适量。

3、配料：食用油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、十三香适量。

4、准备食材，香干切片，大蒜切碎，香菜埂子切碎，叶子留着备用。

5、制作辣椒油。准备辣椒面，分别加入适量花椒、盐、十三香、白糖，搅拌均匀。

6、锅中放油烧热，淋入拌好的辣椒面中。

7、把切好的大蒜、香菜碎放入香干中，加入适量的辣椒油。

8、撒少许盐，淋上生抽拌匀，撒上香菜叶即可。