卤鹌鹑的家常做法(卤鹌鹑的作用以及功能)

卤鹌鹑的作用以及功能

准备食材：鹌鹑蛋 300g、八角 1个、桂皮 1块、耗油 1勺、食盐 适量。

1：将鹌鹑蛋洗干净，然后清水煮熟，鹌鹑蛋煮熟后挨个轻轻的敲破；

2、往锅里倒入适量食用油，放入白糖，炒出糖色，然后往锅里加入适量的水，放入花椒，八角，桂皮，蚝油，食盐 ，干辣椒和老抽，加入鹌鹑蛋，大火煮沸后转中小火煮20分钟，浸泡2小时；

3、时间到了就可以捞出食用了，口味儿重的小伙伴可以再把煮好的鹌鹑蛋焖上一会，但千万不要焖时间过长，容易入味太咸；

卤鹌鹑的做法大全家常

用料 鹌鹑蛋 1斤老抽 2大匙花椒 1大匙大料/八角 1颗香叶 2片干辣椒 2根盐 2大匙五香卤鹌鹑蛋的做法 鹌鹑蛋洗净，用蒸锅蒸或水煮10分钟略放凉备用。 奶锅中加入大半锅的水，老抽、大料、花椒、干辣椒、香叶和盐，煮沸后小滚2分钟，关火后不开盖继续焖一会儿出味。 用小勺将鹌鹑蛋的皮挨个敲碎，放入2的卤汤中，重新加热至沸腾后小火煮2分钟关火，焖至常温后连汤放入冰箱冷藏过夜入味后即可食用。

卤鹌鹑的做法 最正宗的做法

锅中加入清水烧开，倒入鹌鹑蛋，煮至水开转小火，慢慢煮熟（煮的目的可以去除鹌鹑蛋的臭腥味），煮熟关火捞出（掌握不好时间的也可以先捞出一个剥开下，看看熟了没有)

捞出以后过凉，放入盆里垫碎，一定要把壳垫碎，这样便于煮出来的鹌鹑蛋便于入味，也更好吃。

用手捏一下鹌鹑蛋壳，每一个都碎了壳不那么硬了，就可以了。

锅清洗干净，加入清水，开火，加入适量的糖、盐，一勺大料粉，干红辣椒3个（不喜欢吃辣的也可以不放），花椒几粒，大荤一颗，姜片，葱段，生抽，老抽，（颜色要调中一些)

水要烧开，烧开以后放入鹌鹑蛋，小火煮10分钟， 焖一夜即可（夏天的花焖4，5个小时即可。

卤味鹌鹑

建议你是最好不要买熟的，因为外面卖的不一定是当天煮的 。卖方把煮好的鹌鹑蛋放到盆里，又加了一些水，时间长了里面会殖升细菌，吃了对身体有伤害。

你可以买生的回来自己煮，鹌鹑蛋小，非常好熟，大约煮5分钟左右就可以了。煮好以后马上用凉水过凉，然后把每个鹌鹑蛋互相磕摔，带着水拔皮，非常好去皮。拔去皮鹌鹑蛋特别光滑、美观。一斤鹌鹑蛋有5分钟就能去掉皮。这样自己做的吃的放心，还卫生，对身体健康有好处。

卤鹌鹑的做法和配方窍门

将鹌鹑蛋放入砂锅中后，加入卤料和辅料，盖上盖子后炖煮卤制，煮干水分后即可盛出食用。

将辅料放入砂锅中

砂锅中放入煮熟去壳的鹌鹑蛋、大葱、姜片、香叶、八角、陈皮、花椒、桂皮，搅拌均匀。

放入调味料

再加入肥肉、甜面酱、半勺生抽、蚝油、老抽、一勺十三香、一勺鸡精、冰糖、鲍鱼、清水，混合均匀。

卤制鹌鹑蛋

盖上盖子炖20分钟，用筷子挑出葱姜和香料，煮干水分即可出锅。

卤鹌鹑的作用以及功能是什么

1.

鹌鹑蛋冲洗干净，放入锅里，加入适量清水，开中小火烧开后，继续煮5分钟。

2.

把鹌鹑蛋捞出，过一下清水，然后放入保鲜盒，盖上盖子，上下摇晃几十下。这样做的目的，就是让鹌鹑蛋相互碰磕，把蛋壳撞碎。

3.

由于蛋壳已经破碎，只需撕去蛋膜即可，速度比单个操作快了数倍，几分钟就撕完。

4.

把卤水倒入锅里，放入鹌鹑蛋，烧开后转小火，加盖卤制20分钟，关火静置2个小

卤鹌鹑的作用以及功能图片

卤煮鹌鹑蛋是一道美味又营养的小吃，它的制作过程不仅简单方便，而且味道鲜美。下面让我们一起来看看卤煮鹌鹑蛋的具体做法。

首先，我们要准备好主料鹌鹑蛋。鹌鹑蛋富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康十分有益。将鹌鹑蛋清洗干净后放入锅中，加入适量的水，将水煮沸后继续煮约5-6分钟。这样能够确保鹌鹑蛋煮熟。

接下来，将煮熟的鹌鹑蛋捞出，放到冷水中浸泡一会儿，这样蛋壳可以更容易去掉。然后轻轻敲击鹌鹑蛋的蛋壳，用手指轻轻揭开蛋壳，这样鹌鹑蛋就能完整地取出来了。

然后，我们需要准备卤水。卤水是由各种香料熬制而成的调味汁，能够增添卤煮食物的香气和味道。最常用的香料包括八角、桂皮、花椒等。将这些香料放入锅中，加入适量的水，再加入适量的食盐、酱油、料酒和冰糖，搅拌均匀后用中小火熬制15-20分钟。

当卤水的香气浓郁而且呈现出深红色时，就可以将煮好的鹌鹑蛋放入卤水中了。注意要将鹌鹑蛋放入卤水中煮2-3分钟，让鹌鹑蛋充分吸收卤水的味道。

最后，将煮好的鹌鹑蛋取出，放入碗中，可以撒上一些花椒粉或者蒜末进行装饰。卤煮鹌鹑蛋香气扑鼻，外表金黄诱人，味道鲜美可口。

卤煮鹌鹑蛋不仅方便快捷，而且独特的口感更是能够征服人们的味蕾。它不仅适合作为下酒菜，还可以作为家常小吃或者零食。制作过程简单，食材易于购买，非常适合在家中制作和享用。

总之，卤煮鹌鹑蛋是一道美味又营养的小吃。它的制作过程简单方便，将煮好的鹌鹑蛋放入香气浓郁的卤水中煮熟即可。不管是作为下酒菜还是家常小吃，卤煮鹌鹑蛋都能给我们带来满满的幸福感。快来一起尝试制作吧！

卤鹌鹑的做法视频教程

卤鹌鹑蛋的做法及配料 卤鹌鹑蛋其实并不算是那么复杂的，很多人们都是会去制作的，但是自己做出来的味道却并不是那么相同的，有许多人做出来的卤鹌鹑蛋都不是那么好吃的，并不是像吃起来的时候光滑，这就是因为自己在做之前的时候没有做好准备，或者是没有掌握好真正的火候，这样就特别的容易在制作之前出现这样的情况，从而会影响到整体的口味。

制作方法 方法一 原料 鹌鹑蛋20个，罐头冬笋25克，水发香菇25克，糖色少许，鸡油7克，味精2克，料酒、酱油、水淀粉各10克，毛姜水5克、姜片25克，花生油250克。

制作： 1、锅置火上，放入凉水和洗净的鹌鹑蛋，开锅后，移到微火上煮5分钟，把鹌鹑蛋捞入凉水中，泡2分钟，剥去皮。

2、冬笋削去筋、皮，切成片，用开水氽透，捞出，放入凉水中过凉；香菇用高汤煨煮。

3、锅置火上，放入花生油，烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色，捞出，控去油。

4、锅中留底油，煸葱姜，烹料酒，加入鸡油、毛姜水、精盐、味精，用糖色把汤调成浅黄色，放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇，用微火煨10分钟，用调稀的水淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅即成。

特点： 蛋色金黄，香鲜软嫩。

方法二 选料 鹌鹑蛋16只，菠菜（或豆苗）100克。 调料 黄酒半匙，酱油1匙半，白糖半匙，干生粉2匙，细盐、味精各适量、40°水生粉1匙半，生油300克（实耗）75克。

制法 1．将鹌鹑蛋放在冷水锅中，用中火煮沸，转用小火焐熟，乘热捞入冷水中激凉，使蛋肉收缩脱壳，再剥蛋壳就容易得多了，然后再将干生粉撒入剥壳蛋中，使蛋表面沾满干淀粉。

2．烧热锅，放生油250克，烧至油入七、八成热时，放鹌鹑蛋，用大火旺油炸，至蛋呈金黄色、表面皱起时，倒出沥油。 再将炸好的鹌鹑蛋放入锅内，加黄酒、酱油、白糖、鲜汤、味精，烧沸后，转用小火焖烧15分钟，下水生粉勾流利芡，淋油上光即成。

3．净锅烧热，放少量油烧热，用少许细盐炝锅，放菠菜迅速煸炒，加味精，待其柔软碧绿，即倒在漏勺中沥去汤汁，围放在鹌鹑蛋四周即成。 特点 红绿相衬，咸甜适中，细嫩糯滑，菠菜清香爽口。将鹌鹑蛋表面起皱，有花纹比喻为虎皮，故名。

卤鹌鹑的作用以及功能介绍

自己做的卤鹌鹑很受吃货们的欢迎，一天做上一大锅，大概有50斤左右，一天毛利润有900多，而且出锅就遭疯抢，卤鹌制作并不复习，操作简单，深受广大消费者们的喜欢市场前景非常好，出来味道更香更营养，来买的人络绎不绝，年赚20万元以上不是问题。

卤鹌鹑图片

材料

鹌鹑蛋

做法

1、鹌鹑蛋洗净备用。

2、调料A卤汤制作。

3、调料B，炒糖红，倒入卤汤

4、取鹌鹑蛋放入卤汤，大火煮开沸腾后转小火 45分钟。45分钟后熄火。捞出鹌鹑蛋置凉。

5、卤汤置凉至常温后，放入鹌鹑蛋浸泡至少8小时。

卤鹌鹑的作用以及功能禁忌

原料：鹌鹑、干辣椒、桂皮、大料、冰糖、酱油、盐。

做法步骤：

第1步、食材：鹌鹑（已洗净切开焯水）、干辣椒、桂皮、大料、冰糖。

第2步、将鹌鹑下入锅中。

第3步、接着，加入干辣椒、桂皮和大料。

第4步、加入冰糖。

第5步、加2小碟酱油。

第6步、加2小勺盐。

第7步、加适量的清水。

第8步、翻动一下煮开。

第9步、然后，盖上盖、用中小火烧煮15分钟关火，浸泡30分钟。

第10步、最后，开盖取出，即成。