炒羊肉竹笋的家常做法大全家常(羊肉炒笋做法大全图解)
羊肉炒笋做法大全图解
原料：冬笋、羊肉、纯净水、食用油、冰糖、老抽、生抽、食盐、鸡精、卤肉料、葱、干辣椒、姜。
做法步骤：
第1步、羊肉化冻，浸泡半天，切大块冷水下锅焯水。
第2步、冬笋去壳洗净。
第3步、取根部位置切滚刀块。
第4步、冷水下锅焯水。
第5步、煮开5分钟。
第6步、冷水浸泡一下，捞出沥干水分备用。
第7步、羊肉开锅。
第8步、洗净浮沫，切小块，再次焯水。
第9步、水开即可。
第10步、洗净浮沫备用。
第11步、热锅冷油，放冰糖。
第12步、油少，把锅歪一下，把冰糖炒成琥珀色。
第13步、放羊肉翻炒。
第14步、炒干水分放老抽。
第15步、放生抽。
第16步、翻炒均匀。
第17步、取葱姜等。
第18步、放葱姜等翻炒均匀。
第19步、放竹笋翻炒。
第20步、炒均匀放食盐。
第21步、炒均匀放纯净水。
第22步、盖锅盖，大火煮开，改小火焖煮。
第23步、汤汁不多的时候。
第24步、改大火，放鸡精。
第25步、切葱花。
第26步、把葱和鸡精炒均匀即可。
第27步、成品。
羊肉炒春笋
原料：冬笋、羊肉、纯净水、食用油、冰糖、老抽、生抽、食盐、鸡精、卤肉料、葱、干辣椒、姜。
做法步骤：
第1步、羊肉化冻，浸泡半天，切大块冷水下锅焯水。
第2步、冬笋去壳洗净。
第3步、取根部位置切滚刀块。
第4步、冷水下锅焯水。
第5步、煮开5分钟。
第6步、冷水浸泡一下，捞出沥干水分备用。
第7步、羊肉开锅。
第8步、洗净浮沫，切小块，再次焯水。
第9步、水开即可。
第10步、洗净浮沫备用。
第11步、热锅冷油，放冰糖。
第12步、油少，把锅歪一下，把冰糖炒成琥珀色。
第13步、放羊肉翻炒。
第14步、炒干水分放老抽。
第15步、放生抽。
第16步、翻炒均匀。
第17步、取葱姜等。
第18步、放葱姜等翻炒均匀。
第19步、放竹笋翻炒。
第20步、炒均匀放食盐。
第21步、炒均匀放纯净水。
第22步、盖锅盖，大火煮开，改小火焖煮。
第23步、汤汁不多的时候。
第24步、改大火，放鸡精。
第25步、切葱花。
第26步、把葱和鸡精炒均匀即可。
羊肉炒春笋怎么做好吃
主料
羊肉馅300克
春笋5根
柔软面团1块
辅料
大葱1棵
油适量适量
调料
盐2克
酱油30克
1. 用中筋面粉、凉水揉一块较柔软的面团，盖盖子饧至少30分钟后再使用；饺子面团要不软不硬，水量一般是面粉量的55-60%。
2. 春笋、羊肉馅、大葱准好；春笋是春天买来后，焯淡盐水后彻底冲凉，用家用小型抽真空机分装后放冰箱冷藏保存，随吃随取；肉馅可选用肥瘦肉二八开的，笋比较吃油，因此有点肥肉更香；大葱1-2棵均可，它是这道饺子馅的唯一香料。
3. 笋用绞肉机绞打成碎末状，有少许颗粒吃起来更有口感。
4. 大葱切末。
5. 炒锅中倒适量油，不要等油热，直接把肉馅倒入锅中，用铲子迅速划散，随着油温的逐渐升高，肉馅也由一坨坨变成独立的小颗粒了。
6. 等大部分肉馅变色后，倒入适量酱油调色，然后关火，撒入葱花，翻拌均匀。
7. 将笋末倒入肉馅中，迅速翻拌，使笋末将肉汁全部吸入，再根据口味撒适量盐，混合均匀，即为饺子馅。
8. 此时的馅料非常浓香，可以直接食用，也可做为饺子馅、包子馅、咸汤圆馅，可谓一馅多用。
9. 将饧好的面团搓成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；取适量馅料放在圆皮上，馅料多少可随自己的技术来调整。
10. 或包或挤成饺子。
11. 饺子快包完时，可煮水；饺子全部包完了，水也开了，部分饺子入锅煮到肚子鼓鼓可捞了，直接食用或者蘸食辣椒油，不建议蘸醋，会夺了酱香笋香。
羊肉烧笋怎么烧好吃
可以
1先把竹笋去皮洗净，然后切成片状，放在盐水中浸泡。浸泡好之后再放在热水里煮一下。但煮的时间不要太长。然后切成条状备用。
2羊肉洗净切块，同样也需要用热水焯一下，去掉血水和脏东西。
3把洋葱洗净切成条状备用。葱姜洗净切好放在一边备用。喜欢吃辣椒的可以放适量的辣椒。因大人孩子都上火，最近都没有吃辣椒。
4接下来开始准备开火炒菜了。油热后，倒入适量的油，然后把姜和蒜倒入炒香。
5接下来再把羊肉倒入锅中翻炒，羊肉要多炒一会，在炒的过程中倒入适量的料酒去味，然后倒入适量的酱油增色提香。之后放一点水焖一会。
6等水收干后，再把竹笋倒入锅中翻炒。这时可放入适量的盐。
7等竹笋和羊肉翻炒均匀后，再把准备好的洋葱倒入锅中再次翻炒均匀。
8最后放入适量的鸡精提味就可以出锅装盘了。
羊肉炒笋做法大全图解视频
1先把竹笋去皮洗净，然后切成片状，放在盐水中浸泡。浸泡好之后再放在热水里煮一下。但煮的时间不要太长。然后切成条状备用。
2羊肉洗净切块，同样也需要用热水焯一下，去掉血水和脏东西。
3把洋葱洗净切成条状备用。葱姜洗净切好放在一边备用。喜欢吃辣椒的可以放适量的辣椒。因大人孩子都上火，最近都没有吃辣椒。
4接下来开始准备开火炒菜了。油热后，倒入适量的油，然后把姜和蒜倒入炒香。
5接下来再把羊肉倒入锅中翻炒，羊肉要多炒一会，在炒的过程中倒入适量的料酒去味，然后倒入适量的酱油增色提香。之后放一点水焖一会。
6等水收干后，再把竹笋倒入锅中翻炒。这时可放入适量的盐。
7等竹笋和羊肉翻炒均匀后，再把准备好的洋葱倒入锅中再次翻炒均匀。
8最后放入适量的鸡精提味就可以出锅装盘了。
羊肉炒笋片
首先，将冬笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。
然后，竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟，锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。
然后，红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。将西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。
然后热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可
然后，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
最后，买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味，炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆，滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。
羊肉烧笋
羊排炖冬笋的做法
1.
羊排是熟的，炖了羊排汤，汤可以喝也可以用来当高汤用！
2.
冬笋去笋叶，切片，焯水，能去笋的苦涩味！
3.
洋葱、胡萝卜切滚刀块！蒜去死，姜切片！
4.
热锅凉油小火放入花椒粒，等花椒粒开始发褐色即捞出，留油！
5.
捞出花椒粒一次放入蒜、姜、大料、部分紫洋葱，翻炒出味后倒入胡萝卜块翻炒约10秒！
6.
翻炒完胡萝卜后倒入羊排接着翻炒约一分钟后倒入笋片接着翻炒！
7.
加入适量的耗油、生抽、料酒，翻炒均匀！
8.
倒入羊排汤与食材平齐即可（没有高汤也可以用开水代替），大火烧开，中火炖10～15分钟！（因为羊排是熟的，所以很快哦！）
9.
等汤收的差不多的时候放入剩余的紫洋葱，再撒上盐和黑胡椒！大火把剩余的汁收尽即可出锅！（洋葱分两次放入是因为个人喜好问题，第二次放入主要是两个原因，一则保持脆的口感，二则使洋葱味更重！不喜欢太干的可以不用把汁收尽，留点汁可以用来泡饭吃也很香哦！）
10.
出锅撒上着葱花，味道更香哦！
羊肉炒笋子怎么做
材料：羊腱子肉500g 竹笋干300g 姜8片 蒜5瓣 蒜叶4根 香叶4片 八角1个 干辣椒 5个
做法如下：
1、羊肉洗净剁块，竹笋干用温水提前30分钟泡发后洗净切片，生姜洗净切片，大蒜剥好蒜瓣，蒜味叶洗净切段备用。
2、炒锅中放入适量凉水，开大火烧开，同时将羊肉切成块状，等水烧开后，倒入些许料酒，放入蒜2瓣，生姜3片，最后倒入切好的羊肉块焯水3分钟至肉变色，撇去浮沫后捞出洗净沥干水分。
3、炒锅烧热，倒入适量食用油，接着放入准备好的八角，香叶，生姜，蒜先炒出香味，然后倒入焯好水的羊肉块，翻炒至金黄色，倒入适量料酒，加入些许生抽和少量老抽、适量食盐继续翻炒上色。
4、接着往锅中倒入适量水，要没过羊肉块即可，开大火把水煮至沸腾后，接着把锅中全部食材倒入高压锅，用高压锅压至12分钟左右，关火，等高压锅里面的气压恢复，倒入切好的笋干片，继续压至15分钟左右后放气。
5、最后把高压锅中食材倒入炒锅内，根据自己口味加入适量食盐和鸡精，再倒入切好的蒜叶，开大火翻炒至食材入味，美味的羊肉烧竹笋干即可完成啦！
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