五花肉溜白菜的做法大全家常(溜五花肉片的做法)
溜五花肉片的做法
用料:猪里脊肉300克
辅料:黑木耳100克、鸡蛋清1个、葱1棵、姜一块、胡萝卜半个、柿子椒1个、水淀粉30克
调料:食盐适量、料酒适量
滑熘里脊的做法
1.猪里脊肉(没有也可以用精肉)切薄片
2.打入蛋清,加少量粉面,盐,料酒,抓均匀,腌制20分左右
3.油温6成热,下入肉片划开,颜色均匀变白就可以了,千万别弄老了,沥干油待用(肉片下锅前最好加少许油抓匀下,这样不容易粘锅)
4.爆香葱姜,加入肉片翻炒几下,马上加入其他辅料,继续翻炒(最大火)
5.感觉青椒胡萝卜有熟的迹象,马上倒入水淀粉芡汁,继续翻炒,使勾芡均匀
6.勾芡均匀后准备出锅,这时候少撒点盐
五花肉最好吃的做法视频
步骤
1.猪肉切薄片备用。
2.锅烧热油,放蒜茸爆香。
3.放入猪肉爆炒。
4.炒香猪肉后,放入生抽。
5.猪肉和生抽爆香后,放入豆青。
6.稍炒香豆青就放水盖上锅盖焖煮大约15至20分钟。
7.焖至汁稍干即可关火放盐调味。
8.趁热装碟。
五花肉怎么做滑肉
主料:五花肉500g,鸡蛋2个,红薯生粉适量,生抽2勺,蒜泥适量,花椒油2ml。
做法:
1.先将猪肉切成中指大小条状,加入鸡蛋拌匀,再加入红薯粉搅拌,拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。
2.锅中清水烧沸,将肉一片片放入水中,煮大约5分钟看起来断生捞出,再次放入清水烧沸,将肉片一同放入水中煮25分钟。
3.煮到差不多可以尝一下,基本上熟透的是你还没开始咬,那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。
4.调味料制作:一定要放花椒油,要有那个麻味才地道,辣味可根据自己口味来调整。
五花肉怎么做好吃不腻肉的做法视频
食材清单
五花肉 4条 、 老卤汤 1份 、 辣椒 4个 、 香菇 1份 、 东古酱油 3茶匙
烹饪步骤
步骤1/9
备好所需的食材。
步骤2/9
锅里加水,将香菇及五花肉都先焯一下。
步骤3/9
老卤汁加热,加入辣椒。
步骤4/9
将焯好的五花肉下锅。
步骤5/9
再将清洗好的香菇下锅。
步骤6/9
加入清水,盖过五花肉。
步骤7/9
再加入东古酱油加一下酱香咸味。
步骤8/9
大火煮开,转中火继续煮40分钟左右即可。
最后一步
这样一份好吃下饭菜完成。
烀五花肉好吃视频
1、肩胛骨处。首先是梅花肉,它位于猪的肩胛骨处,梅花肉是瘦肉中含有有脂肪得,形状似梅花,以瘦肉为主,肥肉穿插于瘦肉,切的时候可以很明显的看到白色肉相互交错恰是一朵朵梅花。它肉质细嫩不油腻,做起来方便,吃起来又香又嫩,最适合来做涮火锅了。
2、脊椎骨处。在生活中很多人都觉得猪身上最嫩的是里脊肉,但不否认里脊肉,因为它确实是挺嫩的。里脊又分大里脊和小里脊,大里脊较靠近脊椎骨,而小里脊在大里脊更里面一点的位置,小里脊再的这个部位,肉瘦、肉味香浓且鲜嫩多汁。
3、腹部。再者是五花肉,在猪的腹部位置,这里的肉肥瘦相间,一层瘦肉一层肥肉,吃起来肥而不腻,人们也喜欢用它来做东坡肉、扣肉,肥瘦相间,却全然不腻,吃起来也是别有一番风味呀。
4、前腿处。当然还有前腿肉,其位于猪前腿部位。这里的肉质略老,分布着十几块肌肉因此筋膜多,但是却很适合用来做馅料,也更有嚼劲,当然也是很美味的。
溜五花肉片的做法大全
【制作主料】:前夹瘦肉半斤、甜椒和青椒各1个
【制作调料】:生姜几片、剁成1段、大蒜2瓣【调 料 汁】:2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺淀粉和小半碗水
——制作方法和步骤——
【步骤一】:将前夹瘦肉切成宽1厘米,长2厘米左右大小均匀的小块之后放在碗中,加入1勺料酒,1勺胡椒粉,少许盐抓拌均匀之后腌制20分钟备用。
【步骤二】:在腌肉的时候,咱们将配菜处理一下,把青红椒切成菱形块,葱姜蒜分别切成末,然后把所有配菜和调料都放在盘中。
【步骤三】:准备一个碗,碗中加入两大勺土豆淀粉,然后倒入少量的清水,搅拌均匀成为黏稠的酸奶形状,抓起来能够成溜往下滴最好,这一步要提前2个小时做好,这样可以让淀粉醒发,炸出来的肉段特别酥脆。
【步骤四】:然后将腌制好的猪肉放入淀粉糊中,用手充分抓拌均匀,使猪肉表面均匀地裹上一层淀粉糊,然后倒入食用油,抓拌均匀放置一旁备用。
【步骤五】:锅中倒入足量食用油,油温五成热后依次下入裹好淀粉糊的肉段,开小火慢慢炸制。
【步骤六】:待肉段炸至定型后,用筷子轻轻推动肉段,使肉段能够受热均匀,继续开小火将肉段炸至表面略微黄的时候捞出来;继续升高油温,待油温升至7成热的时候,将炸熟的肉段再次放入锅中复炸一遍,大概复炸30秒后,肉段表面变得金黄然后捞出;再次把油温升高,把肉段到里边大火炸10秒钟主要是让肉段吸进去的油吐出来,让其变得更加酥脆。
【步骤七】:肉段捞出来关火,趁高油温,把青红椒到里边过一下油赶紧捞出来把油沥干和肉段放一起备用。
【步骤八】:所有的配菜全都处理完了,接下来咱们来调一个灵魂酱汁,碗中放2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺淀粉和小半碗水搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤九】:锅中留底油,把葱姜蒜到里边小火炒出香味。
【步骤十】:葱姜蒜香味炒出来后,倒入调料汁,大火把调料汁收浓。
【步骤十】:调料汁稍微收浓,倒入肉段和青红椒,大火继续翻炒均匀,让肉段裹上调料汁出锅装盘成菜。
五花肉滑
江西滑肉的做法
制作步骤:
1、首先准备好所需原材料,瘦肉、地瓜粉等食材;
2、将瘦肉洗净后剁碎,然后往肉里面撒上适量的地瓜粉,不用太多;
3、加入开水后搅拌均匀,不要有面疙瘩之类的东西;
4、最后往烧好的高汤里用圆勺把搅拌好的肉往锅里下;
5、根据自己的口味放入调料,也可以放入其他的辅料,调好味后盛出即可。
滑肉是一种口感很滑很Q的食物,滑肉的历史已有一千多年了。
溜五花肉片的做法窍门
用料:
五花肉,木耳,笋子,淀粉,白芝麻,小葱,生姜,料酒,白胡椒粉,生抽,老抽,盐,糖,醋,香油,水,油。
做法:
摘去木耳的根部,笋子切成小片。
五花肉去皮,清洗干净,切成3到4毫米的薄片。
将切好的五花肉放入大碗中,加料酒、白胡椒粉、葱姜汁、盐、香油,搅拌均匀,腌制入味。
另取一碗,先加入3勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、1勺醋、一点白胡椒粉和鸡精,搅拌均匀。最后加入一点淀粉,搅拌均匀,做成料汁备用。
取一小碗,放入1勺量的淀粉,用热开水搅拌均匀,搅成透明的糊状。
再取一小碗,放入9勺干淀粉,倒入凉水,搅拌成浓稠的淀粉糊。
把两种淀粉糊混合起来,搅拌均匀。将腌制好的肉片放入淀粉糊中,搅拌均匀,裹上淀粉糊。
锅内加水,水烧开后,将切好的笋片和木耳焯水,捞出备用。
锅内倒油,待油温烧至筷子放进去起密集泡泡,放入裹上糊的肉片炸制。
炸到肉片定型后把它捞出来。
锅内油继续加热,倒入肉片继续炸制,需要再复炸两遍,这样炸出来的肉片外皮更脆。炸到外皮有点焦黄感,就可以捞出来了。
锅内留底油,下蒜末、葱末炒香。
将调好的料汁倒入锅内,炒至锅内汤汁变得浓稠,倒入焯过水的木耳、笋片和炸好的肉片,翻炒均匀,最后淋入一点熟油,炒匀就可以出锅了。
烀五花肉做法
具体做法如下:
用料:
生抽 1勺
大料 3个
姜 3-4片
大葱 四分之一根
蒜 6/7瓣,一部分做蒜泥拌生抽成蒜酱
花椒粉 1小勺
白胡椒粉 1小勺
五花肉 一斤半
步骤 1
一斤半五花肉,用冷水泡15分钟,温水洗干净。电饭锅炖,加八角、花椒粉、白胡椒粉、蒜瓣、大葱段,煮米饭一档,1小时。
步骤 2
出锅切片,上面放葱末,大火蒸15分钟。
步骤 3
准备蒜末加生抽,制成蒜酱。
步骤 4
蒸好的白肉。
步骤 5
成品图如上。
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