家常烀马骨头(马骨的做法)

马骨的做法

"买千里马骨"这个典故出自《史记·廉颇蔺相如列传》。故事发生在战国时期的赵国。

赵王对秦国的千里马非常感兴趣，想要得到这匹马。但是，秦国提出，如果赵国愿意用三十金的价格购买这匹马，那么秦国愿意将这匹马送给赵国。这三十金的价格远远高于这匹马的实际价值。

赵王的大臣李牧建议赵王不要购买这匹马，因为秦国开出的价格过高。但是，赵王没有听从李牧的建议，还是花了三十金购买了这匹马。

李牧认为赵王为了一匹马花费了太多的金钱，这不是一个明智的做法。他建议赵王，与其花费大量金钱购买千里马，不如购买千里马骨，因为千里马骨的价格只有一金。这样，赵国可以用很少的钱向其他国家展示赵国对千里马的重视，从而吸引更多的千里马前来。

赵王采纳了李牧的建议，花一金购买了千里马骨。其他国家看到赵国对千里马的重视，纷纷将千里马送给赵国。赵国因此获得了大量的千里马。

这个故事告诉我们，有时候，我们不需要花费大量的金钱去购买某个昂贵的物品，而是可以通过购买相对便宜但具有类似价值的物品来达到同样的目的。这种策略被称为"买千里马骨"策略。

马骨怎么吃

“一饭三吐哺，千金市马骨”是古代中国的一种俗语，意思是指一个人吃的饭菜会在三个时刻分别吐出来，这种人就像千金市场上买马骨的人一样，非常挑剔且难以满足。这个俗语用来形容一个人非常挑剔，不满足任何事物，对生活的要求非常高。它提醒人们要珍惜生活中的一切，并不要变得过于苛求，因为这样会让自己陷入痛苦的境地，而错过了生命中的美好。

马骨头汤怎么做

汤底做法

1、海带排骨汤，食材：猪排骨一根，海带150克，姜、盐、料酒、葱。

2、将海带放入冷水浸泡半小时，然后排骨切段过下开水。把那些淤血清理干净，在倒入开水冲泡一下。

3.净锅内加入清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入淋入香油即成。

马骨头怎么做好吃

步骤

第一步

将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.

第二步

将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

第三步

用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。

第四步

撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50K左右。

第五步

从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

第六步

炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

做法

就是将骨头放在锅中用小火慢慢地炖制，然后加上各种调味料辅以调味就可以。这个骨头汤炖制的时间比较长，通常情况下是要3到4个小时才能出锅。在炖骨头汤的时候，最好就是用冷水开始慢慢地炖制，这样才可以确保骨头的蛋白质成分锁住在汤里面，除此之外，还可以在汤滚烫的时候加入适量的醋，这样会让骨头汤的口感更佳。

马骨头的功效与作用

马和卵生动物在生物学上有很大的区别。

首先，马是哺乳动物，而卵生动物是爬行动物或者鸟类。这意味着马通过哺乳来喂养其幼崽，而卵生动物则通过卵来繁殖。

其次，马是四肢爬行动物，而卵生动物可以是四肢爬行动物或鸟类。马的躯体通常比卵生动物更大，具有更强壮的肌肉和骨骼系统。

另外，马具有单个的胃部和许多小肠，用于消化植物材料。相比之下，卵生动物具有较短的肠道，而食物的消化过程需要更长时间通过肠道完成。

此外，马的行动速度非常快，能够奔跑很长时间，这是它们在野外生存的关键因素之一。而卵生动物的速度和耐力通常没有马强。

总的来说，马和卵生动物在生物学上有很大的区别，因为它们属于不同的物种，并且在其身体结构和生活习性上有很大的差异。

马骨头的做法大全

主料

大骨800g，

土豆3g，

辅料

食用油3匙，

生抽1块，

冰糖5，

香叶3片，

桂皮2段，

花椒适量，

豆瓣酱2匙，

葱1颗，

姜3片，

淀粉半匙，

步骤

1.准备材料，大骨头，姜，葱，香叶，桂皮，花椒，土豆，冰糖，生抽，豆瓣酱。

2.大骨头用清水泡3个小时，去掉血水，侵泡到肉质成白色，直接炖就可以了。

3.炒锅入油，烧热后下入香料，爆锅出香。

4.味道香料出味后下入冰糖。

5.下入豆瓣酱

6.把豆瓣酱炒出红油，会闻到很香的豆瓣酱味。

7.爆锅完成后，放入大骨翻炒片刻。

8.翻炒片刻的大骨，均匀的占满香料。

9.大骨的颜色略浅，加入生抽在翻炒，使每个大骨都占满生抽和酱香。

10.翻炒均匀的大骨，加入清水，水量莫过大骨，大火烧开后转小火炖50分钟。

11.开锅后票去浮沫，小火炖80分钟。

12.80分钟过后加入盐调味。

13.加入土豆，转大火烧开。

14.炖15分钟后，土豆变透明状即可关火。

15.觉得汤汁还比较多，用淀粉水，收一下汤汁。

16.出锅后撒入葱花即可。

17.好吃美味的酱骨头出锅了。

小贴士

大骨头用清水清泡3个小时，去掉血水后就不用在掉水了。

土豆掰块比用刀切更入味好吃。

前后用时2个小时，时间长了炖出来的大骨酥软，更好吃。

马骨汤怎么做好吃

1、贵阳牛肉粉

牛肉粉是贵阳人吃早餐的最佳选择，花溪牛肉粉 尤受贵阳人的喜爱。特别是冬天，一大早起来，吃一碗肉香四溢、还冒着热气的牛肉粉，出一身汗，顿时精神奕奕。贵阳牛肉米粉，最灵魂之处，除了一碗好汤，酸也是关键，“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，作为一碗贵州米粉酸爽本味之源，红酸和各式酸菜都不可或缺。

2、南昌拌粉

南昌米粉与其他地方所产的米粉不同，对粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成。一碗拌粉，一个瓦罐汤，对于南昌人来说是最标准也最快捷的南昌风味早餐。

3、衡阳鱼粉

衡阳的鱼粉也是湖南的一种特色美食，与普通的米粉不同的是，衡阳鱼粉是利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成的，比起普通米粉来说，更多了一份鲜美。米粉按煮熟后所添加的原料可分为碎肉粉、三鲜粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉；在烹制的过程中，重要的是保证鱼要新鲜，汤要浓汤，火候适度，一般将猪的筒骨敲碎以后煨熬至少一夜；将烫好的米粉淋上新鲜的鱼汤，一碗美味的鱼粉大功告成。

4、柳州螺蛳粉

螺蛳粉为广西柳州著名小吃，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。

5、肇庆竹篙粉

竹篙粉是处于粤西的广东省肇庆市德庆县颇具特色的传统小吃，爽口弹牙，滑而不腻，一条条透白的粉看似普通，却是肇庆人每日必不可少的早餐。

6、遵义羊肉粉

遵义羊肉粉已有1300多年传承历史，遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食，清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。

7、桂林马肉米粉

桂林马肉米粉以独特的风味而闻名。粉条圆细而柔韧，卤水鲜美芳纯，肉菜香松而爽口。马肉米粉大约始于清道光年间，鼎盛时期是解放前，马肉米粉确实与众不同。首先是马肉的制备就很奇特，先将马肉下水腌好贮入缸内，待到秋高气爽季节，再取出腊制，吃时切成薄片，故甘香松爽，其味特别诱人。米粉则直接在马骨汤中烫热，连汤盛入碗中。

马骨头汤的做法大全窍门

所需食材

原料：当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。[1]

制作方法

（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。

（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。

（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。

大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。

具体制作方法有两种：

1、传统方式：该汤选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，炖汤的时候，水要盖过里面的物料。滚水先烫过，再放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。

2、便捷方式：市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖，以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来自己做，效果还不错，跟自己熬的骨汤差别不大，但操作就简单便捷多了，按一定比例调兑即可