平菇卤的做法大全家常菜(平菇卤面的家常做法)

平菇卤面的家常做法

食材：娃娃菜1棵，鸡蛋4个，现切面条1把，葱白段5克，生姜3克。

用料：白胡椒粉2茶勺，生抽1汤勺，香油1茶勺，盐适量，油适量。

制作步骤：

第一步，娃娃菜择散切掉菜根，择散的菜叶子洗净横着切成小细丝。葱白段和生姜分别切长丝，鸡蛋全部打入碗里。

第二步，烧热平底锅倒入适量油，中火烧热油温，把鸡蛋用筷子搅散倒入锅中均匀摊开，煎至鸡蛋凝固，两面色泽金黄，做成鸡蛋饼，关火取出放凉，切成3厘米长的鸡蛋条。煎鸡蛋饼的时候多煎上一会，把鸡蛋煎老一些，做出来的卤子味道会非常香，但注意火候避免煎糊了。

第三步，煮锅里加入适量水，大火烧开，水煮沸后面条下入锅中煮熟关火，捞出面条先装入碗里，加半茶勺油把面条搅拌均匀，放一边备用。煮熟的面条加上少许油拌一拌，可以防止面条粘连在一块。

第四步，起油锅倒入少量油小火烧热，放入葱丝和姜丝炒出香味，再放入娃娃菜丝转大火翻炒2分钟，炒至娃娃菜丝变软，炒出了水分。

第五步，倒入2大碗清水，放入切好的鸡蛋条，大火煮沸，煮上5分钟，煮到汤色发白，食材的香味也就煮出来了。

第六步，往锅中加白胡椒粉，生抽，盐来进行调味，再淋入香油搅拌均匀后关火，把做好的娃娃菜鸡蛋菜卤，挖入装有面条的碗里就做好了，吃的时候记得搅拌一下。

平菇打卤面的做法大全

主料：杏鲍菇6个、胡萝卜2根、牛肉馅400克 调料：色拉油30克、食盐5克、酱油10克、葱10克、姜2片、八角2颗、桂皮1段、料酒10克、老抽10克、番茄酱10克、白砂糖5克、黄酱20克

做法

1.杏鲍菇洗净，切成小碎丁；胡萝卜洗净去皮，擦成胡萝卜蓉

2.牛肉馅提前从冰箱里拿出解冻；将锅烧热以后，放入适量的色拉油

3.放入牛肉馅，炒至没有水份；放入切大块的葱姜，炝锅，这是倒炝锅的手法

4.放入适量的料酒去腥；然后取出葱姜，放入胡萝卜蓉翻炒片刻

5.放入蘑菇碎翻炒均匀，放入酱油；再放点老抽上色

6.放入黄豆酱、桂皮、八角

7.放入少许盐调味；放入适量清水，水开后盖上盖子小火焖1小时

8. 1小时后，一边开大火收汁，一边放入适量的番茄酱和白砂糖调味；不断的用铲子翻炒，待汤汁变粘稠即可关火即可。

平菇卤子

把蒜苔切丁，蘑菇撕成小条，锅里加油，葱姜爆锅，放入蒜苔丁翻炒几下加入蘑菇条煸炒，加入一品鲜盐十三香调味，然后加入一碗开水烧开，勾芡把鸡蛋打撒，均匀洒入锅中烧开即可

平菇卤怎么做好吃

姜丝葱花，切好备用。

步骤 2

肉丁切好备用。

步骤 3

香菇切丁，黄花切段，土豆切丁备用。

步骤 4

这个是泡香菇的水，泡了两个小时，这个水不要扔，做卤时把它倒入锅中。

步骤 5

锅里放油，油热加入葱姜爆锅，直到把姜和葱的香味炒出来。

步骤 6

炒好葱姜倒入肉丁，肉丁炒香，倒入十三香、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖。

步骤 7

完成上一步就可以将香菇丁，黄花菜，土豆丁同时倒入锅里翻炒，直到出香味儿，倒入香菇水烧开（如果香姑水少，可以加一些其他的水也可以）。

步骤 8

大火烧开转小火炖25~30分钟（这个时间主要看土豆切块大小来决定）

步骤 9

出锅时倒入鸡蛋液打成蛋花状（这个时候可以根据自己的口味尝尝咸淡，如果淡了再加点盐）

步骤 10

煮好面条，将做好的卤放面条上就可以享受美味了。

小贴士

这道菜的重点是泡香菇的香菇水不要扔。

平菇卤子做法大全家常

面条卤子就是按照自己的口味，用自己喜欢吃的蔬菜制成的一种汤菜。今天就以猪肉土豆西红柿为主要食材做卤子，给大家介绍一下它的做法，希望能帮助到您。

1、把猪五花肉去皮洗净切成小丁。

2、把土豆去皮洗净也切成小丁。

3、把蘑菇洗净切成丁、西红柿切成丁，葱、姜、蒜切末。

4、炒锅放花生油，等油五成熟时，把肉丁入锅炒至变色。

5、再加入1勺盐，2勺味极鲜酱油，1勺蚝油翻炒调味。

6、再把土豆丁入锅翻炒上色后，再加入适量清水熬煮。

7、再放入香菇继续熬煮到土豆烂熟。

8、再放入西红柿丁，把汤熬稠就可以了。

9、然后盛出放入碗里，再撒一些香菜，这样一碗色香味俱全的面条卤子就做好了。

平菇肉卤的做法

第1步、蘑菇用水超一下

第2步、清理蘑菇根部后,剁碎

第3步准备的猪肉，洗洗后肉也剁碎。

第4步、锅中加一点点油，编炒下后填入水，烧开后会有沫子，沫子弄出来不要了

第5步、加入条料后，盐，酱油，葱，最后勾芡，用淀粉勾芡。淀粉不要太多了

第6步、用冷水和面，醒一下，然后用大擀面杖杆出薄饼。

第7步、不要太用力，注意多撒干面粉，少了会粘在一起。

第8步杆好后一定留出一个边出来，一会好打开面条子。

第9步、切好后，用薄面搅拌，多放薄面。

第10步、把卤子装在容器里，切面的时候就把水烧上，水开下锅。

第11步、水开了就浇冷水，开3次，浇3次，然后用筷子，看看面条熟没熟。

第12步、捞出来用凉水过一下水，比较好吃。

平菇炒卤肉

米提前泡2小时。姜切丝，洋葱，胡萝卜，口蘑，卤牛肉切丁。

热锅下油，姜丝，洋葱丁，牛肉，下酱油，炒一会下蘑菇，炒一会儿，胡萝卜，加一点水防粘锅，加酱油再炒一会，加水煮五分钟，加盐（一平勺半）。

倒进电饭锅和米饭一起煮就好啦

平菇卤子怎么做最好吃

鲜蘑卤子是一道美味的菜品，下面是一种常见的鲜蘑卤子的做法：

所需材料：

- 鲜蘑菇：适量

- 青蒜/大蒜：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 鸡精/味精：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 水淀粉：适量（水和淀粉的比例约为1:1，用来勾芡）

做法步骤：

1. 鲜蘑菇清洗干净，切成薄片或者整块备用。

2. 青蒜或者大蒜切末，姜片切成薄片备用。

3. 热锅加入适量的食用油，倒入蘑菇翻炒几分钟，让其表面稍微变软。

4. 加入料酒炒熟，以去腥味，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精/味精和适量的水（约为蘑菇的一半），煮开。

5. 加入青蒜或大蒜末和姜片，煮约1-2分钟。

6. 将水淀粉加入，搅拌均匀，以勾芡增稠。

7. 最后用小火煮数分钟，让蘑菇充分入味，使汤汁更加浓郁。

8. 关火后，可以将鲜蘑卤子盛出，装入碗中食用。

注意事项：

- 在调味时，可以根据个人口味适量增加或减少调料的用量。

- 在烹饪过程中，可根据自己的喜好加入其他配料，如豆腐、青椒等，增添口感和营养。

- 如果你喜欢口感更加鲜嫩的蘑菇，可以在烹饪蘑菇前，先用开水焯水一下，然后再进行煮制。

这是一种常见的鲜蘑菇卤子的做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整或添加其他配料。

平菇卤的做法大全家常菜视频

用料

鲜平菇 150g

里脊肉 180g

豆瓣酱 1勺

蚝油 1勺

生抽 1勺

料酒 1勺

姜 2片

洋葱 半个

香菜 1根

刀削面 1人份

做法步骤

1、准备食材！

2、平菇去根，撕小块。

3、将平菇焯水，水烧开后，下平菇，大火焯水，2分钟！捞出淋干水分。

4、把平菇切丁。（尽量小一点，也可以根据喜欢切！）

5、洋葱去皮切丁！

6、里脊肉洗干净切丁，放入绞肉机中，绞肉糜。

7、姜去皮切碎！准备工作完成！

8、起油锅，加入切好的姜末与洋葱丁煸炒。

9、待葱姜炒出香味后，加入肉丁煸炒至变色。

10、加入料酒去肉腥。

11、加入一小勺蚝油小火翻炒均匀。

12、加入豆瓣酱翻炒均匀。

13、加入半小碗纯净水烧开，中火煮4分钟即可。

14、这时肉丁与平菇已熟，加入切好的香菜关火。

15、借助余温将香菜炒熟即可。

16、下面开始煮面！水烧开后下面，煮熟捞出过冷水！

17、将煮熟的面装入碗中，再勺两勺肉卤拌匀，即可装盘。

平菇打卤面的卤怎么做好吃

材料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑鸡蛋、手擀面。

具体做法：

1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；

2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟；

3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上即可。