家常蒸甜米(蒸甜米家庭版)

蒸甜米家庭版

糯米和大米可以一起蒸米饭。

因为两种食物中不含有相克的成分，一起蒸米饭不会导致营养成分的流失，且糯米的口感较为黏软，大米则较为坚硬，两者口感互补，可以提高食欲。

糯米和大米中含有丰富的维生素、蛋白质、糖类、钙、磷、铁等物质，可以提供身体所需的营养物质，并具有暖胃的功效，可缓解脾胃虚寒患者反酸、腹泻、食欲不振等症状。

但老人、儿童、消化功能障碍者不建议使用糯米和大米一起蒸米饭，糯米中的碳水化合物含量较高，会加重胃肠负担，上述人群食用后可能会出现腹胀、便秘等消化不良的症状。

怎样做蒸甜米

食材：燕麦仁，甜酒曲，凉白开

步骤：

第一步：准备1斤半的麦仁，加水多清洗几遍，一定要给它彻底的洗干净，然后浸泡一个晚上。或者大家选择燕麦仁，燕麦仁可以先撒上一些水，揉搓一下，将外皮搓掉才好。

第二步：清洗干净，浸泡一晚后的麦仁，控干水分，倒在有纱布的蒸屉上，给它摊放均匀，然后用手指戳几个小洞。锅中上汽后再给它蒸半个小时左右。

第三步：时间到，取出来，放入一只干净的无水又无油的盆中。蒸好的麦仁，用手一碾烂了就可以。放到盆中，用勺子拨拉散，自然给它散去热气，要放凉了才可以哦，接着加半碗凉白开，充分搅拌散，再准备2克的甜酒曲倒进去，1斤半的麦仁放2克甜酒曲就可以。

第四步：拌匀后倒在一只大点的盘中，摊平压实，把剩下半碗凉白开均匀的倒在上面，然后从中间用擀面杖压一个小洞，再盖上保鲜膜，用牙签戳几个小眼，现在天热一定要扎眼排气，上面盖上笼布，最后搭层毛巾，常温放3天就可以了。

第五步：时间到，揭掉保鲜膜，我们的甜酒胚就做好了。可以直接吃，也可以煲粥喝，夏季最美味的吃法就是取上两勺放到碗中，加些凉白开，一搅，甜甜的解渴又降暑。可以放冰箱稍微冷藏一下，口感更好，比喝冰镇的可乐好多啦。

蒸甜米做法

正常量的水米比例蒸好饭后（也就是电饭煲上的开关从煮饭刚跳到保温时），如果这时马上盛饭吃，锅底就会粘一层米，如果这时关掉电源，打开锅盖让蒸汽跑掉一些（不打开也行，就是米饭可能会被闷得糟一点，个人觉得影响口感），再盖上盖子闷一会，锅底的一层米饭就和上面的融为一体不再粘锅了。

关键是要关掉电源后再闷一会。电源开时锅底的一层米饭一直在受锅底加热，所以比上面的受热多，容易糊，关掉电源后，底层米饭不再受热，而上面锅内和饭中的蒸汽还能逐渐渗入底层饭中使之软化并与其上的饭结合为一体，不再粘锅。具体时间还要根据你家锅的大小和蒸饭的多少而定，自己做多了就能摸索出来。

蒸甜米怎么做好吃

用料

糯米 500克

凉白开 250克左右

安琪甜酒曲 半包（4克）

甜米酒的做法步骤

步骤 1

1斤糯米浸泡一天或者两天直到两手指一搓就碎了为止，如果没泡好，以后会有夹生米粒。夏天，要注意换水。（做米酒从一开始就所有的工具都要求干净，无油，我每次所有工具都会用洗洁精洗干净，用开水烫一遍） 糯米泡好这个状态就可以蒸了。

步骤 2

糯米泡好，洗干净沥干，蒸锅上汽大火蒸35-50分钟（看火力）：蒸到30分钟左右，可以打开锅盖看看，如果糯米上面太干，大家可以再撒点凉白开。再蒸25-30分钟左右。我妈家是天然气的，全程35分钟就ok，我家是电蒸锅，不行，我得用50分钟，糯米才能完全蒸熟。（手和纱布都要干净哦）

步骤 3

蒸好后，就是这样子，不硬也不软。然后倒出放凉，或者手背靠上去温暖就可以开始做啦。不能发烫，因为那样会把酵母烫死的。

步骤 4

准备好干净的温水或者一瓶矿泉水，250克左右，混合半袋安琪酒曲，选只盆，瓷盆最佳，将糯米和酒曲水用手搓散拌匀，水不能太多，搅拌均匀后，中间用手指弄个洞，如果洞口愈合，说明水太多了。（水太多，我觉得透气性不好，不利于发酵，我自己瞎琢磨的，哈哈）

步骤 5

这是整好的样子，用保鲜膜盖住瓷盆后再加盖子密封保存。冬天，以前我寒假因为人在家安全，通常电热毯捂住两三天就出酒，要不用棉袄包裹着里面放热水袋经常换水。暖和天气就放在沙发边上自然发酵，大概三天样子出酒，夏天随便丢哪都可以一两天就出酒了，当然不能丢在太阳底下。

步骤 6

有没有出酒你可以通过开盖摇晃盆子，糯米团在里面转来转去，很自如，那就是好了，也可以直接打开尝一下，如果有股酒味，但是不甜，继续密封发酵一天即可。 注明：如果需要酒味更浓，可以继续密封发酵一两天。如果需要甜味更浓的话，尝下很甜就可以拿出来，放到冰箱冷藏，冷藏了时用勺子挖着吃，我经常打开冰箱，用勺子🥄挖着吃，那真是冰爽甜蜜的感觉啊。

步骤 7

By the way 这就是常用的酒曲。

步骤 8

这是安琪酒曲的反面。大家不要按着它说的量来用。就是一斤糯米放半包，两斤糯米放一包就好了。

蒸甜米的做法家常做法

【食材】红豆150g，40g白糖，30g糯米粉，20g面粉，50g开水

【具体做法】

1、把红豆提前浸泡一夜，泡到红豆粒都变得胖乎乎的就可以了。再放入蒸屉上蒸熟，蒸到可以轻松用手捏扁就可以了。红豆特别难熟，一定要提前蒸熟，这样可以避免夹生

2、加入40g白糖，30g糯米粉，20g面粉搅拌均匀，搅拌到每一粒红豆上都裹上一层粉。

3、再分次加入大概50g开水，搅拌成稠糊状，能把红豆粘合在一起，可以用筷子挑起一大坨红豆就可以了。

4、平底盘刷一层油防粘，或者铺一层油纸防粘，倒入红豆糊铺平，开水上锅大火蒸25分钟。蒸熟后，出锅稍微冷却一下脱模，切成小块，即可。

家常蒸甜米饭的做法

原料：

面粉500克

白沙糖50克

酵母5克

清水200克

做法：

1

把所有食材放入面包机，用筷子搅拌几下 ，启动和面功能

2

和面完成，启动发酵功能键

3

发酵完成的面团取出，案板上撒上干面粉

4

把面团的气孔排出

5

面团揉成长条

6

切成大小一致的小块，切面粘上少许干面粉，防止粘粘

7

蒸锅里放上油纸或者蒸布，把面团放入第二次发酵15分钟左右

8

第二次发酵完成，开火蒸上12分钟左右即可关火

蒸甜米的做法视频

要蒸出又软又糯的糯米饭，可以按照以下步骤进行：

1. 准备糯米：选用上好的糯米，并将其浸泡在清水中，时间最好为4-6小时，以便糯米充分吸湿。

2. 准备蒸锅：将蒸锅内放入适量的清水，将水烧开。

3. 准备蒸笼：在蒸笼内铺上一层湿布或蒸笼纸，以防止糯米粘连在蒸笼上。

4. 准备适量的竹叶（可选）：将浸泡过糯米的竹叶取出，稍微沥干水分。将适量的竹叶铺在蒸笼底部，这样可以增添糯米的香气。

5. 蒸糯米：将浸泡好的糯米均匀地放入蒸笼上，盖上蒸锅的盖子，小火蒸煮。记住不要开盖，以免水汽散失。

6. 蒸煮的时间：蒸煮的时间一般为30-40分钟，具体时间取决于糯米的品质和所用的蒸锅。可以通过尝试取样来检查糯米的口感，确保口感糯软。

7. 关火、闷饭：在蒸煮时间结束后，可以将蒸锅离火，但不要立刻打开盖子。让糯米在蒸锅中闷一段时间（大约5-10分钟），这样可以使糯米更加糯软。

8. 拌饭：在糯米饭凉至适宜温度后，使用干净的筷子轻轻拌动糯米，使其口感更加均匀。

请注意，以上步骤仅为一种常规方法，具体操作仍需根据自己的实际情况和口感偏好进行调整。如果实在不熟悉，可以参考一些详细的食谱或视频教程来蒸制糯米饭。

蒸甜米的方法

一、食材：

　　山兰糯米1.5千克、桑叶500克、红蓝藤叶500克、黄姜1.5千克、椰浆1罐、白糖适量、小山棕叶若干片。

二、步骤：

　　1、桑叶、红蓝藤叶分别用水浸煮1.5小时，至水分别着黑色和红色时捞出叶渣，色水待用，黄姜捣烂，挤液浆，加入温水500克，浸出黄色。

　　2、山兰米淘净滤于水分，分成3等份， 分别放过3种不同颜色的色液中，浸泡8小时，染上颜色为止，将米捞出滤干水分。

　　3、三种颜色的山兰糯米分别上笼隔水蒸 （米中不再加水），约1.5小时至熟选取出，趁热将椰浆分成3等份，加入3种饭中控匀。

　　4、取小山棕叶1片摆平盘中，取3种米饭各50克，分3面捏成金字塔（三角）形，饭中加入适量白糖，将棕叶顺势卷起，包住三色饭便成。

蒸甜米视频教程

以下是一种常见的蒸馒头的方法，包括蒸甜馒头放入白糖的步骤：

1. 准备面团：将面粉和酵母、糖和盐混合在一起。逐渐加入适量的温水，揉成光滑的面团。注意，面团不要太稀，也不要太硬。

2. 发酵：将揉好的面团放置在温暖潮湿的地方，静置发酵，直到面团发酵至原来的两倍大小。通常需要1-2小时，具体时间取决于环境温度。

3. 分割：发酵好的面团放在工作台上，将其排气揉平。然后将面团分割成小块，可以根据个人喜好决定每个馒头的大小。

4. 造型：将每个小块面团揉圆，然后用手掌压扁，使其形成馒头的形状。将馒头放在切好的蒸屉纸或小垫子上，留下适当的间隔以防止粘连。

5. 发酵二次：将造型好的馒头放置在温暖潮湿的地方再次发酵，直到馒头体积再次膨胀至差不多两倍大小，通常需要30分钟到1小时。

6. 准备蒸锅：煮水加热，水开后将蒸屉放入蒸锅中。

7. 蒸馒头：将发酵好的馒头放入蒸屉上，盖上蒸锅盖，大火蒸10-15分钟。不要在蒸的过程中经常打开锅盖，以免热气逸出影响蒸制效果。

8. 蒸甜馒头加糖：如果要蒸甜馒头，可以在蒸之前，在馒头表面撒上适量的白糖。这将使馒头表面有一层甜蜜的外壳。可以在蒸之前或蒸的过程中均匀撒上白糖。

注意蒸馒头时水量不要过多，以免水蒸气进入蒸屉影响馒头质地。此外，蒸甜馒头的白糖可以根据个人口味调整添加的量。

饭店蒸甜米怎么做的

蒸米饭糖分的量并不会减少，但是它会以某种方式被转化。

在蒸米饭的过程中，水会渗入米粒中，使其变软并释放出淀粉。当米粒被蒸熟时，淀粉被转化为可溶性糖分，这可以使米饭变得甜美。

因此，尽管蒸米饭的糖分量可能不会减少，但米饭的风味可能会更加甜。这也是为什么蒸饭通常比煮饭更容易让人觉得味道更好的原因之一。

需要注意的是，不同种类的米粒和烹饪时间都会影响米饭中糖分的含量。一般来说，糙米相对白米有更低的糖分含量，但蒸熟后仍会转化为可溶性糖。因此，如果你想关注糖分的摄入量，可以选择控制米饭的食用量和搭配其他低糖的食材。

此外，烹饪方法、土壤和气候环境等因素也会对米饭的糖分含量产生影响，但这些变化对于大多数人来说并不会显著。最重要的是根据自己的饮食需求和喜好来选择适合自己的米饭类型和烹饪方式。