糖醋莲条的家常做法大全(糖醋莲白的家常做法视频窍门)

糖醋莲白的家常做法视频窍门

红烧糖醋排骨的做法步骤

1.排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净。

2.将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净。

3.炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟。

4.立即倒入排骨，翻炒。

5.调入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料

6.添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火慢炖35分钟

7.35分钟后打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味，大火收汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味，盛出装盘即可。

糖醋莲白糖醋比例窍门

制作原料：圆白菜（卷心菜）、干川椒、花椒、陈醋、白糖、精盐、鸡精各适量，葱、姜、蒜少许。

制作方法一：1、 先把它切成小片状（约5cm）

2、 碗内放酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精调成汁，备用

3、 把切好的圆白菜片放盆内用开水焯一下，捞出

4、 锅内放油，把莲白放进去炒至断生，然后把调好的汁放进去煮开，变得稠一些的时候，捞出

5、锅内放油，爆香花椒和辣椒，浇在莲白上面就行了

炝炒圆白菜要做到香辣脆嫩如斯，总结下来无非三条：锅热，油多，火猛。趁油热入锅，猛火颠炒几下即可，故菜中水分不及析出。

制作方法二：用料 莲花白 150g 酱油 1勺 淀粉 1勺 白糖 2~3勺 醋 2~3勺 酱油 1勺 水 1勺 盐 1.5小勺 用白糖，醋，酱油，淀粉，水调成薄芡汁备用。

莲花白洗净掰成小片，锅内热油，下入莲花白翻炒片刻，加盐。

倒入糖醋芡汁和匀，翻炒片刻即可。

炝莲白很难掌握好味道，正确做法是开小火，一边尝味，一边调味，因为事先调出的芡汁总是味道不够完善，所以需要用嘴巴验证味道是否完善了，而且加入调味料的时候要一点一点地加，一次不要加得过猛，这样才不会有过酸，过甜，或过咸的风险。

糖醋莲白的做法详细步骤

主料:

莲白菜适量

辅料:

姜适量

蒜适量

花椒适量

干辣椒适量

盐适量

酱油适量

醋适量

白砂糖适量

鸡精适量

油150ml

糖醋莲花白的家常做法步骤:

1.准备莲白菜适量

2.姜两立方厘米大小一块，差不多三分之一个大拇指大小，蒜等体积，长五厘米的细长干辣椒三四个

3.莲白叶除粗茎杆，其余都用手撕成块

4.粗茎杆

5.粗茎杆切段拍扁

6.干辣椒切段，姜蒜拍碎切粒

7.将处理好的莲白叶和茎杆，洗净溧水

8.菜籽油猪油1:1混合油十厘米直径汤勺2/3勺左右，烧热微冒烟，加入姜蒜，干辣椒，花椒10颗左右，煸炒10秒左右

9.加入莲白菜翻炒

10.莲菜炒制体积小一半左右，加入半个大拇指大小量左右的盐

11.调糖醋料，五厘米直径汤勺，酱油1勺，醋一勺，白砂糖2/3勺

12.加入莲白菜翻炒

13.加入鸡精翻匀，再加入糖醋料，翻炒一分钟左右，起锅装盘即可

小窍门&温馨提示

花椒，干辣椒煸香可比姜蒜先放，可以更香。

莲白菜和凉拌鸡丝的糖醋口味一样，适合甜味超过酸味的风格。我的凉拌鸡丝和糖醋莲白的糖醋调料可互相参考。

手撕莲白，粗茎干要拍扁，否则一起炒会影响口感，叶刚熟杆偏硬，所以杆需拍扁。

白菜炒至刚熟就行，清脆，根据习惯选择，喜欢软的可以炒久一点。

莲白糖醋调料放的顺序在基本炒制完成时再放，放早了白菜就会像水煮一样。

炒白菜需大火，否则白菜会剩很多汁水，影响菜的口感，影响糖醋口味的浓郁。

糖醋莲白怎么弄

食材清单：莲白一个、大蒜2颗、干辣椒4个、红花椒少许、菜籽油少许、白糖适量、醋适量、盐适量

烹饪步骤：

1、莲白洗净撕成小块沥水备用

2、干辣椒红花椒根据个人喜好，我认为这是一个比较合理的辣度，毕竟这是一道以糖醋为主味的菜

3、大蒜两颗切片备用

4、锅中少量菜籽油坐至五成热下干辣椒段和红花椒，锅太热一下子就糊了，影响口感，待干辣椒段颜色稍转深即可下莲白，整个过程中火，发现锅太辣立刻关小火

5、下莲白，这时再下蒜片，蒜片太早放会看起来黑乎乎

6、莲白炒至软榻出水就可以调料了，加白糖、盐、醋，少量加，初学可以边尝味边加，切记注意火候，调味时关小火，否则等你味调好了菜就糊了

7、香喷喷的炒莲白出锅

糖醋莲白怎么炒好吃

莲白去根留叶洗净，手撕成小块备用

姜蒜过油爆香倒入莲白爆炒，莲白不用把水控得太干，因为相比其他绿叶菜，这道菜本身需要的时间稍长，有点水不至于炒干

一边炒莲白，一边可以调糖醋汁了，淀粉半勺，倒入空碗

淀粉半勺，糖醋适量，加适量凉水调好备用（淀粉糖醋汁和水的比例是1:0.5，如果糖醋汁倒入前，发现锅里一点汤汁都没有或者很少了，可适量在加点凉水在糖醋汁里）

莲白炒到八分熟加盐调味，然后倒入糖醋汁（糖醋汁入锅前需要用筷子一边搅拌一边倒入，因为水是凉的，糖没化开沉底的，我这一只手拍照，所以……）

6

糖醋汁倒入后迅速翻炒，感觉汤汁有点稠稠就可以了（出锅前可以尝一下，如果觉得糖醋不够，可稍微加点）

糖醋莲白调料比例

制作糖醋莲白调汁的比例因人而异，下面提供一份常用的配方供您参考：

材料：

- 白醋 50毫升

- 生抽 30毫升

- 细砂糖 50克

- 鸡精 1小勺

- 生姜 适量

- 蒜末 适量

做法：

1. 生姜去皮切丝，蒜切末备用。

2. 锅中倒入50毫升白醋，开火烧开。

3. 加入50克砂糖，不断搅拌至砂糖完全融化。

4. 加入30毫升生抽和1小勺鸡精，继续搅拌。

5. 加入适量生姜丝和蒜末，煮开即可离火。

以上是糖醋莲白调汁的常见配方，您可以根据自己的口味进行微调。希望能够帮到您。

糖醋莲白正宗做法

糖醋莲花白的热量相对来说并不高，大约每一百克的莲花白中含有十一大卡的热量，所以减肥的朋友也可以放心食用。莲花白的做法也很简单，清炒就是其中之一，只需要清洗干净然后切成片，然后和蒜片、辣椒一同翻炒熟就可以啦。

糖醋莲白的做法最正宗的做法

做手撕莲花白的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：莲花白半个。

2、辅料：干辣椒5个、植物油适量、鲜辣椒2个、蒜2瓣、姜2片、花椒粒1粒、花生碎1粒、白砂糖1勺、酱油1勺、醋2勺。

第一步：莲花白用手撕碎，葱姜蒜辣椒切末，糖、酱油、醋调成糖醋汁。

第二步：油锅烧热，下葱姜蒜辣椒炝锅。

第三步：倒入莲花白，大火快炒。

第四步：然后再倒入糖醋汁，继续翻炒。

第五步：起锅前撒入少许盐，鸡精。

第六步：出锅即可。

糖醋莲白的炒法

食材2人份

莲花白（包菜）半个 干辣椒5个 植物油适量 鲜辣椒2个 蒜2瓣 姜2片 花椒粒10粒 花生碎10粒 白砂糖1勺 酱油1勺 醋2勺

糖醋莲花白的做法

1.莲花白用手撕碎，葱姜蒜辣椒切末，糖、酱油、醋调成糖醋汁

2.油锅烧热，下葱姜蒜辣椒炝锅。

3.倒入莲花白，大火快炒

4.倒数糖醋汁，继续翻炒

5.起锅前撒入少许盐，鸡精调味即可。