耗油红烧肉的家常做法大全(耗油红烧肉的家常做法大全图片)

耗油红烧肉的家常做法大全图片

步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好

步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）

步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）

步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）

步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了

红耗油的用法

有一定的上色效果。

如果你经常做饭，你应该知道在做饭的时候，加入适量的酱油可以让菜肴看起来更加美味开胃。其实蚝油和酱油的作用是一样的。蚝油一般比较稠，有棕色和红棕色。如果在食物中一起制作，它会立即使食物变亮。好像整个东西都会变得很好吃。另外，蚝油和酱油有很多相似之处。其实有时候蚝油完全可以代替酱油。

蚝油是一种有一定粘性的酱料，但也很好吃。牡蛎风味浓郁，营养价值高。然而，在油炸菜肴中加入蚝油的一个原因是它可以给你的菜肴增加新鲜度。可以说，它可以把你的食物的味道提升到另一种味道。

红耗油和耗油的区别

白色汽油不好！

辨别汽油好坏的方法如下：1、汽油颜色：给汽车加油的时候，注意观察汽油的颜色。在正常情况下汽油的颜色是水白色。如果颜色变深，可能表明汽油放置时间过长，已经发生化学反应。2、使用情况：看看油耗是否有增加。查看排气管是否有粘性物质，如果出现那说明它是劣质汽油。使用时会不会有发生爆震情况，点火会不会困难等问题。3、闻气味：轻轻扇动汽油的气味，如果有刺激性气味，如辛辣烟，异味，这意味着汽油含有过多的硫，通常含有其他杂质。4、手感：手指沾油然后用手指摩擦几次。如果手指的油腻感越强，与机油一样，说明油的质量不是很好。或者在手上倒一点油，如果油迅速蒸发，说明油的质量很好。

蚝油红烧肉的做法大全窍门

1.

首先准备五花肉500克切成块，如下图所示。

2.

锅中放入食用油15毫升，接着放入冰糖15克，姜片15克。

3.

然后再用小火慢慢熬出糖色，如下图所示。

4.

接着放入五花肉500克。

5.

一定用小火慢慢翻炒。

6.

再加入料酒15毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，盖上盖子焖煮15分钟即可。

7.

15分钟以后直接盛出，如下图所示，无水红烧肉就做好。

蚝油肉片怎么做好吃

主要食材

小黄鱼、五花肉、白玉菇

料酒、胡椒粉、淀粉、郫县豆瓣酱

干豆豉、糖、蚝油

烹调步骤

①小黄鱼开背去骨，片成两片。

②每条片再切成两段，加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制5分钟，下锅煎制前裹上淀粉，再来少许油封膜。

注：放一点油，不沾黏鱼肉更嫩滑，颜色亮，下锅之后不会扒锅。

③开火，小黄鱼用五成热油，煎制两面焦黄即可。

④菌菇切成适宜的大小，另起一锅烧水，放点白糖，再放入菌菇焯水半分钟捞出。

注：加点白糖可去苦涩味道。

⑤锅中加入少许油，下白玉菇煸炒15秒去水气捞出；锅中加油，切6-8片五花肉煸炒出香味。

⑥放入郫县豆瓣酱、豆豉、料酒，煸炒出香味。

⑦依次下入青椒、青蒜、白玉菇、糖、蚝油提鲜，下入煎好的黄鱼片翻炒均匀即可关火。

⑧出锅前淋上花椒油，美味的回锅小黄鱼就出来啦！

鱼肉鲜香酥脆，肉片爽滑焦香不油腻，菌菇清爽有嚼劲，豉香浓郁，咸香扑鼻，拌上米饭，那叫一个香！

蚝油红烧肉窍门

王刚师傅红烧肉汁做法如下

五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用

耗油红烧肉的家常做法大全图片视频

可以加水再闷煮一会。

蚝油烧红烧肉好吗?什么时间放最佳

答：红烧肉什么时候放蚝油〔炒好后〕。

用料

五花肉 500g

花椒 10粒

大料 2个

料酒 2勺

酱油 1勺

葱姜蒜 适量

蚝油 1勺

冰糖 22颗

盐 适量

味精 少量

做法步骤

1、五花肉切块

2、冷水下锅，加料酒，葱，姜焯水

3、五花肉焯好捞出

4、葱，姜，蒜，花椒，大料备用

5、放少量油，冰糖，把冰糖炒化，炒糖色

6、等冰糖融化后，加入焯好的五花肉，不断翻炒

7、一直小火煸炒，至五花肉金黄色

8、加入葱，姜，蒜，花椒，大料，酱油，不断翻炒

9、加入1大碗清水，加入盐，蚝油，开锅后，40分钟到1个小时，至五花肉软烂

10、即可出锅

红烧 蚝油

蚝油,是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料，有“海底牛奶”之称。它可以用来提鲜，也可以凉拌、炒菜，我国及菲律宾等国家常用。

蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。

食用方法及保管： 在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。由于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸，营养价值也高.

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食材：地瓜一个，大葱半截，五花肉300克，蒸肉米粉150克。辅料准备蚝油，料酒，鲜酱油，盐，鸡精。

第一步：把五花肉切成7-8毫米厚的肉片，地瓜和大葱分别切断。

第二步：准备一个大碗，依次加入大葱，蚝油，料酒，盐，鸡精，鲜酱油，均匀搅拌一分钟备用。

第三步：把切好的五花肉，放入碗中反复搅拌，腌制15分钟。

第四步：准备一个碗，把蒸肉米粉倒入其中，然后把腌制好的五花肉放入米粉中，裹满肉身备用。

第五步：准备一个大碗，先铺好裹满米粉的五花肉，然后在五花肉上面铺上地瓜条，最后用保鲜膜裹好，上蒸锅大火蒸30分钟即可食用

耗油肉是什么肉

炖肉是大家都爱吃的一道美味菜肴，特别过年过节的，一定是要上桌的一道大菜。

炖肉放不放耗油，首先还是要了解，蚝油的作用和作法，蚝油的调味范围还是十分广泛，只要是咸食都可用蚝油调味，但用来腌制作烧烤，更加鲜香入味。

蚝油不太能用于高温加热或者长久加热，长久加热和高温加热会破坏蚝油的鲜味，适量即可。

然后肉的种类，品质也很重要，如：猪肉，牛肉，羊肉等！而且还要分什么动物位置上的肉，是纯炖肉，还是需要搭配其他食材，如：香菇，萝卜等

总结下，纯炖肉不建议放蚝油，虽然蚝油本身能增鲜，但炖肉，本身应该还是炖出它自带的鲜味，放点基本味即可。如果搭配其他食材，需要看看食材本身是否就有增鲜的效果。

好了，愿大家都有一个好胃，吃好，喝好[耶]