猪杂骨的做法大全家常做法视频(猪杂骨图片)

猪杂骨图片

一.【猪肋排】

猪的肋骨部位，整个去掉脊骨、胸腔外的条状排骨。肥肉少瘦肉多，肉质鲜嫩～

适合：糖醋、椒盐、红烧、烤、炖等

二、【猪筒骨】

猪身上最坚硬的骨头，含钙质也最多。猪的前大腿和后大腿骨，统称棒子骨或者筒骨～

适合：炖、酱、卤等

三、【猪汤骨】

也就是猪杂骨，剔骨剔下来的小骨、碎骨性价比高，一般用来炖汤〰️

适合：炖汤

四、【猪颈骨】

颈骨是猪脖子上的骨头，脊骨连着头部的前段。没有肉筋，肉质嫩，久煮不老～

适合：红烧、清炖、酱等

五、【猪龙骨】

猪龙骨是猪的脊背，肉瘦多、脂肪少，龙骨的骨头中间含有大量骨髓，被很多人喜爱～

适合：酱烧、红烧、清炖等

六、【猪尾骨】

猪尾骨不是指猪的尾巴，指的是龙骨末端至猪尾巴之间的一段脊骨。尾骨的肉是连接臀尖上的肉，瘦肉多肥肉少，非常鲜嫩适合：清炖、红烧等

七、【月牙骨】

月牙骨其实就是扇骨的头部的软骨，这块骨头是精华，具有很高的补钙价值～

适合：红烧、孜然、烧烤等

八、【扇子骨】

也叫肩胛，一只猪只有两块，含丰富的钙质，对老人和孩子补钙有很大用处～

适合：清炖、椒盐等

九、【猪肘子】

肘子是猪的腿肉，分为前肘，后肘，也称蹄髈～

适合：烧、扒、酱、焖、卤、制汤等

猪杂骨图片大全

筒子骨更好，里面的骨髓是精华

猪杂骨的做法大全家常

筒子骨炖菌菇最有营养。

1、筒骨菌菇汤。筒骨菌菇汤是一道菜品，主要原料是猪杂骨、菌菇，配料是西洋参、枸杞子等，本菜品主要通过将食材倒入锅中炖煮烹饪而成。

2、筒骨玉米胡萝卜汤。玉米加胡萝卜，好吃又好喝，南方人煲汤讲究的是原汁原味，除了原材料以外，在调料中最多加几片姜就可以了，这款胡萝卜玉米筒骨汤，煲出来的汤水，清清甜甜的，特别开胃，老少皆宜。

3、海带筒骨汤。海藻类的食物中含大量的维生素及矿物质，尤其是碘、钙、镁、铁、钾、纳 海带大骨汤等矿物质。碘对身体热量消耗和新陈代谢有很大帮助，能达到减轻体重控制体型的目的。而海带中富含的钾离子可帮助身体多余水分的代谢消除水肿改善浮肉修饰曲线。

4、莲藕绿豆筒骨汤。绿豆清热解毒，莲藕营养价值高，具有消食止泻，开胃清热，滋补等功效，猪骨含有大量的蛋白质和骨胶原以及磷酸钙，对强筋壮骨很有帮助。这是一款简单又好喝，清热祛暑功效的汤。

猪杂骨图片大全大图

猪排骨和杂骨的区别是：杂骨的营养价值相对来说低一些。代表椎骨、扁骨指各种牲畜各个部位骨骼混杂的骨料，这种骨料大多为短骨及破碎的椎骨、扁骨等，较少有管状骨，且相当部分经过水煮，胶原受到破坏，这种杂骨只适用于取骨胶，因为它本身的含胶率不高，且含有大量的杂质。

排骨的营养价格比杂骨更高。排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

猪杂骨汤的功效与作用

1、食材：猪肝100g、枸杞适量、盐适量、食用油适量、生抽适量、淀粉少量。

2、猪肝去掉白色的血管筋络，切薄片，用水泡一段时间，红了就换下水。直到漂得水清。

3、漂过水的猪肝用淀粉和油拌匀，腌制，这样一会不容易煮老了。淀粉不要太多了，不然汤糊糊的。

4、枸杞一把，用温水泡软洗干净。

5、奶锅放水烧开。

6、因为猪肝不能煮久了。所以先把汤味调好。先放入适量盐，生抽，和食用油。

7、然后倒入猪肝，用筷子迅速扒散。

8、倒入枸杞，水煮沸两三分钟即可。

猪杂骨怎么做

食材：猪肚1个，猪腰1个

配料：筒子骨1条，花生1把

调料：八角1个，姜片，葱段，料酒，盐适量，白胡椒1小把

做法

1、小火炒一小把白胡椒，炒出胡椒香味颜色略微变深后取出备用。如果想胡椒味更浓烈，炒好后擀碎或者舂碎更佳。

2、猪肚加入料酒、葱段、姜片，用水煮沸，此时还会出一些浮沫杂质。

3、煮好的猪肚会缩小不少变得略硬，把他取出，温水洗净，切成均匀的粗条。

4、把大骨、猪肚、葱姜大料和白胡椒放入汤锅，加入料酒、足量的水，大火煮沸，转小火焖煮。

5、浸泡一份花生，去除红衣，中途把花生仁加入汤中继续小火滚着。

6、看时间合适，煲两到三小时或者更久都可。我煲的比较久，至少三小时，起锅前20分钟加盐调味即可。

猪杂煲的做法大全窍门

方法如下

食材清单

姜 适量 、 东北大蒜 1棵 、 洋葱 1颗 、 料酒 、 花生油 、 芝麻油 、 蒜头 适量 、 青椒 1个 、 煲仔酱 适量 、 冰糖 适量 、 粉肠 若干 、 大肠 若干 、 猪肝 若干 、 黄喉 若干

烹饪步骤

步骤1/9

先把买好的猪杂冲洗干净，然后切好，放盘待用。

步骤2/9

切好姜片，洋葱，蒜头，青椒，大蒜待用。

步骤3/9

猪粉肠要用沸水煮过。

步骤4/9

沥干水后，待用。

步骤5/9

准备好材料后，就开始烧锅。

步骤6/9

煲底放油，烧热后，放蒜头，姜片爆香。

步骤7/9

放入猪肝用大火干逼至5成熟时，转小火。

步骤8/9

放入粉肠、大肠、黄喉、煲仔酱、蚝油、盐、冰糖，再开大火把所有用料翻拌至渗出香气。

最后一步

最后撒入少许香菜段，盖上盖，浇上花雕酒，趁热上菜。

猪杂骨煲汤

脆肉指的是猪的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织（俗称“脆骨”），它连着筒子骨，扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色脆骨。其含有大量的蛋白质，维生素，以及骨胶原、骨粘蛋白等营养物质，是老弱妇幼进补非常好的猪肉部分的优先挑选部位。

猪杂煲图片

食材清单

姜 适量 、 东北大蒜 1棵 、 洋葱 1颗 、 料酒 、 花生油 、 芝麻油 、 蒜头 适量 、 青椒 1个 、 煲仔酱 适量 、 冰糖 适量 、 粉肠 若干 、 大肠 若干 、 猪肝 若干 、 黄喉 若干

烹饪步骤

1.先把买好的猪杂冲洗干净，然后切好，放盘待用。

2.切好姜片，洋葱，蒜头，青椒，大蒜待用。

3.猪粉肠要用沸水煮过。

4.沥干水后，待用。

5.准备好材料后，就开始烧锅。

6.煲底放油，烧热后，放蒜头，姜片爆香。

7.放入猪肝用大火干逼至5成熟时，转小火。

8.放入粉肠、大肠、黄喉、煲仔酱、蚝油、盐、冰糖，再开大火把所有用料翻拌至渗出香气。

9.最后撒入少许香菜段，，浇上花雕酒即可。