泥鳅油炸做法大全家常做法(泥鳅油炸的做法)

泥鳅油炸的做法

如果您想做一份未宰杀的泥鳅油炸菜品，可以按照以下方法进行：

1. 选择活的泥鳅。在购买泥鳅时，请确保它们是活的。活泥鳅更容易处理和炸制。

2. 清洗泥鳅。将泥鳅放入一个大盆或大碗里，加入足够的水。让它们在水里游动一会儿，排出体内的泥土和污垢。

3. 准备泥鳅。用剪刀或刀从泥鳅的头部斜着切到尾部，但要注意不要切断，使泥鳅保持完整。然后从切口处将内脏取出，用水冲洗干净。

4. 将泥鳅沥干水分。将洗净的泥鳅放在厨房纸巾或干净的毛巾上，轻轻拍干表面的水分。

5. 裹粉。将泥鳅放在一个大碗里，加入适量的面粉或玉米淀粉，用手抓拌均匀，使泥鳅表面均匀地裹上一层薄薄的粉。

6. 油炸。在锅中倒入足够的油，加热至180-190℃（约350-370华氏度）。将裹好粉的泥鳅依次放入锅中，用中小火慢炸。在炸的过程中，要不时地翻动泥鳅，使其受热均匀。

7. 炸至金黄色。炸至泥鳅表面呈现金黄色，体积明显膨胀，说明已经熟透。用漏网捞出炸好的泥鳅，放在厨房纸巾上稍微沥油。

8. 食用。炸好的泥鳅可以直接食用，也可以搭配蘸酱食用。

注意：在炸泥鳅时，请确保使用安全的烹饪方法，以防止油溅出。同时，由于泥鳅体内含有一定的寄生虫，建议在食用前确保泥鳅完全炸熟。

泥鳅 油炸

食材:

泥鳅，盐，白醋，淀粉，面粉，清水，盐，花椒粉，鸡精。

炸制过程：

第一步，买回的活泥鳅，破肚取内脏，然后清洗干净。

第二步，整理好的泥鳅，不要任何前期处理，沥水，擦干明水就成。

第三步，炸泥鳅。 油烧六成热，直接放入泥鳅，逐条放入，不要老是翻动。直炸到硬身焦黄捞起沥油。

第四步，七成热油，烧到起烟，高温快炸，外层焦黄，里面还有大部分水分，叫做外焦里嫩。

油炸泥鳅的做法大全家常窍门

主料：泥鳅500克辅料：泡姜50克，泡海椒100克，大蒜20克，二荆条4根，小米辣2根，小葱6根，鲜青花椒25克，花椒10粒，豆瓣酱1.5茶匙，白糖1./2茶匙，鸡精1/2茶匙，料酒2茶匙1、泡姜、泡海椒、大蒜切颗。

2、准备好二荆条、小米辣、小葱切颗，鲜青花椒，清洗干净并切好备用。

3锅里面加油，烧热后倒入切头去腹、清洗好的泥鳅，炸至表面焦酥后捞出。

4、继续往锅里放油加热，然后小火下泡姜、泡海椒、大蒜、花椒、豆瓣酱、白糖煎出香味。

5、倒入泥鳅翻炒，加水淹过泥鳅，放胡椒粉大火烧。

6、待汁干吐油，倒入二荆条、小米辣、鲜青花椒翻炒均匀，洒鸡精、淋料酒和醋拌匀起锅入盘，洒上葱颗即可。

泥鳅油炸的做法大全

泥鳅500克

蒜末适量

孜然适量

辅料

盐适量

姜末适量

1. 泥鳅买回来养几天，让它把脏东西吐干净，每天记得换水

2. 泥鳅倒到一个盆子了，放上盐，同时盖盖，泥鳅不蹦跶了就可以

3. 泥鳅被盐杀后会出很多粘液，要冲洗干净后再放盐腌制一个小时，怕有人看了觉得很那什么，就不放照片了，腌好后直接入油锅炸

4. 泥鳅炸好后，盛到碗里，锅内余油炒香蒜末姜末孜然

5. 把炸好的泥鳅与蒜末一同翻炒加辣椒粉，味精

6. 出锅，装盘

泥鳅油炸的做法窍门

【主料】：泥鳅八两

【辅料】：盐适量，料酒一勺，十三香少许，花椒少许

步骤：

1.泥鳅放入盆中，在盆里放两大勺盐，马上盖上盖子

2.泥鳅不动时，清洗几遍至不粘手。用剪刀剪掉头，去掉内脏，多洗几遍

3.沥干水分后放入盐和料酒、十三香、花椒拌匀腌渍半小时

4.锅中加入适量的油，油温八成热时放入

泥鳅油炸的做法视频

用料

姜末

泥鳅

盐

做法步骤

步骤 1

泥鳅得挑小的，不用费劲处理内脏那种大小

步骤 2

活泥鳅买回来不用从塑料袋里取出来，直接撒盐，然后系上塑料袋闷着，泥鳅会疯狂动弹，直到没有动弹就是全部死翘翘了～虽然有点残忍，不过也是全尸啦，阿门～～

步骤 3

准备一些姜末蒜末，锅里多倒些油，毕竟是油炸。油烫了以后把冲洗干净并沥干水的泥鳅放下去，用漏勺，少翻动。

步骤 4

第一次下油锅炸到基本熟就可以捞出来，这个时候的泥鳅还是软，拌上姜末蒜末和盐，再次下油锅。拌调料的时候油是继续加热的哈，这点注意了。

步骤 5

看情况决定炸的次数，我这锅泥鳅一共炸了三次，达到我要的干枯效果后捞出来。吃的时候拌点儿油辣子，不吃辣椒的话就可以直接吃了。凉了吃更酥脆！

泥鳅油炸多久可以熟

泥鳅最好用盐，花椒，葱姜蒜，料酒腌制一小时。时间短短了，泥鳅不入味，炸出来泥鳅不好吃

泥鳅油炸好吃吗

只能丢掉了，因为焦的泥鳅吃起来会苦苦的，而且焦的食物吃多了对身体不健康

泥鳅用油炸后怎么煮才好吃才不腻

用厨房纸吸油，油炸泥鳅出锅后在厨房纸上放一下，让厨房纸吸收多余的油份，这样吃起来没那么腻，当然也更加健康了。

厨房纸选厚一点的，吸水吸油能力强一点的。也要看有没有纸屑，不然让纸屑沾到食物上面的话就麻烦了。通常，选择好的品牌也就意味着选了好的品质。

泥鳅的炸的做法

您好，以下是炸泥鳅的正确方法：

材料：

- 泥鳅

- 盐

- 黑胡椒

- 面粉

- 鸡蛋

- 面包糠或者脆米饼干碎

步骤：

1. 将泥鳅洗净，去头去尾，用厨房纸巾擦干水分。

2. 在泥鳅上撒上适量的盐和黑胡椒，腌制约15分钟。

3. 准备三个碗，分别放入面粉、鸡蛋和面包糠或脆米饼干碎。

4. 将泥鳅逐个沾上面粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上面包糠或脆米饼干碎。

5. 热锅凉油，温度控制在中火，将泥鳅放入油锅中炸至金黄色即可。

6. 炸好后捞出，放在厨房纸巾上沥干油份，即可享用。

提示：

- 炸的时间不要过长，以免泥鳅变老变硬。

- 炸之前可以在面包糠或脆米饼干碎中添加适量的辣椒粉或五香粉，增加口感。

- 炸泥鳅时要小心油溅的问题，可以使用深锅或者盖上锅盖减少油溅。

油炸泥鳅怎么炸才酥

是需要热油下锅的

复炸泥鳅一次。炸至泥鳅身体变硬，变弯即可。捞出控油晾凉。装盘。可以再撒上一些椒盐，开动吧。

锅中加入少许清水、先放入白糖熬至糖浆冒出小泡、再加入一品鲜酱油、下入泥鳅段略炒、然后翻炒均匀、即可出锅装盘，老人 小孩都爱吃的炸泥鳅就可以上桌了。60°左右的温水，再烫一下。可以去除表面黏液，而且可以进一步去腥。油温回升到六成热，入锅再稍微炸一会儿，炸到表面酥脆捞出即可食用。