家常菜猪血的做法大全(猪血菜谱有哪些)

猪血菜谱有哪些

小米椒煎猪血是一道传统的川菜，下面是制作步骤：

材料：

- 猪血：适量

- 小米椒：适量

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将猪血切成块状，放入开水中焯水，煮至猪血变硬，捞出备用。

2. 将小米椒切成段状，姜蒜切末备用。

3. 热锅加入适量的植物油，放入姜蒜末炒香。

4. 加入小米椒段炒熟。

5. 加入煮好的猪血块，翻炒均匀。

6. 加入适量的料酒、生抽，继续翻炒均匀。

7. 最后加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。

小米椒煎猪血的做法简单，口感鲜美，适合作为川菜的一道下饭菜品。

猪血做的菜有哪些

猪血加豆腐叫红白豆腐，也叫豆腐炒猪血。。

菜谱猪血的做法大全

主料：

猪肝100克 猪血75克 豆腐(北)75克 猪肉(瘦)40克 海参50克 木耳(水发)50克 鸡蛋

调料：

香油2克 盐5克 味精5克 酱油8克 胡椒粉75克 大葱20克

制作：

1. 猪肝、猪血、豆腐、猪肉、海参、木耳切成细丝；蛋打散，备用；葱姜洗净分别切成花、末。

2. 将猪血、豆腐、肉丝、海参、木耳放入高汤中同煮；汤碗中预先放入葱花、姜末、醋；待汤开后加入盐、味精、酱油、胡椒粉拌匀，

3同倒入蛋汁（成蛋花），用生粉水8克（淀粉3克加水）勾芡，即倒入汤碗中，调匀后淋加麻油，即可上桌。

猪血菜谱有哪些菜系

炒肝是一种以猪肝为主要食材的传统烹饪菜肴，起源于中国。尽管名字中包含“肝”，但炒肝并不一定意味着菜肴中一定会有肝脏。

炒肝的名称主要是因为早期的炒肝菜肴中的主要食材之一就是肝脏。以前的炒肝菜肴主要使用猪肝切成薄片翻炒，所以一般被称为炒肝。而后来随着菜系的发展和变迁，人们开始使用其他食材来代替猪肝，例如豆腐、猪肉、猪血等，但名称依然保留为“炒肝”。

所以，如今的炒肝并不一定会真正包含肝脏，而是指一种烹饪方法和菜肴的名称，其特点是快炒和调味品浓郁。

猪血菜谱有哪些好吃

白菜血旺汤是一道传统的川菜，以其辛辣麻辣的味道和丰富的食材而闻名。以下是一种家常的白菜血旺汤做法，供你参考：

材料准备：

- 白菜：适量

- 鸭血：适量（可选）

- 牛百页豆腐：适量

- 牛肚：适量

- 牛肉片：适量

- 火锅底料：适量

- 香菜：适量（用于装饰）

- 辣椒油、花椒粉、生姜蒜末：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 准备食材： 将白菜洗净，切成适当大小的段。鸭血和牛百页豆腐可以提前用热水焯水一下，以去除异味。牛肚可以切成薄片。

2. 热锅加油：在锅中加入适量的食用油，加热至油微微冒烟。

3. 爆香调料： 加入适量的生姜蒜末，炒香。

4. 加入火锅底料： 加入适量的火锅底料，可以根据个人口味选择麻辣、香辣等不同的口味。

5. 翻炒均匀： 用中小火翻炒火锅底料，让香味充分散发。

6. 加水烧开：加入适量的水，大火烧开。如果你喜欢更浓郁的味道，可以加入牛骨汤或鸡汤。

7. 加入食材：将牛肚、牛肉片、鸭血、牛百页豆腐等食材加入锅中，煮熟。

8. 调味：加入适量的辣椒油和花椒粉，根据个人口味调整辣度。如果需要，可以适量加盐。

9. 加入白菜：最后加入切好的白菜，稍微翻炒一下，让白菜变软。

10. 出锅：将烹饪好的白菜血旺汤装入汤碗中，撒上一些香菜作为装饰。

11. 享用： 白菜血旺汤可以当做火锅食材，也可以单独当做汤品，辣味麻辣，营养丰富。

这只是一种白菜血旺汤的做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。记得根据自己的辣度喜好来控制辣椒油和花椒粉的用量。

猪血 菜谱

【制作主料】：猪血1斤、五花肉150克、韭菜十几根、小米辣2个。

【制作调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、花椒十几粒（我家喜欢花椒面）、料酒1勺，生抽1勺、老抽半勺、五香粉1茶匙、盐半茶匙、鸡精1茶匙

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将猪血用清水清洗几遍，然后再切成半厘米厚长宽2-3厘米的小块，也可以切成方块，反正怎么顺手怎么做；同时把煮熟的五花肉切成片，厚度1毫米左右也就是差不多2个硬币厚备用。

【步骤二】：炒锅加入适量的清水，加入一勺料酒，放入猪血，开锅后煮1分钟，捞出冲洗几遍，把血沫洗净备用。

【步骤三】：韭菜洗净后切成寸段，大蒜生姜和大葱都切成小颗粒，小米辣切成小圈，分别装盘备用。

【步骤四】：起锅放少量的油（最好先用热油滑一下锅倒出了，放凉油也就是人们说的热锅凉油，这么做的目的就是防止肉粘锅）烧至6成热后，把五花肉到锅中爆出油，打卷就后放入大蒜生姜和大葱粒，十几粒花椒粒、豆瓣酱1勺炒出香味。

【步骤五】：香味和红油炒出来后，倒入猪血翻炒均匀后，倒一小碗水或者高汤都可以，然后调一下味，依次放入生抽1勺、老抽半勺、五香粉1茶匙、盐半茶匙、鸡精1茶匙烧开大火煮2分钟左右。

【步骤六】：差不多煮2分钟左右，汤汁基本上收浓，把韭菜和小米辣倒里边，放一勺水淀粉勾芡，汤汁收浓后出锅装盘

猪血菜谱有哪些好名字

猪血是一种富含蛋白质、铁、钙等营养物质的食材，常用于烩菜、苏州式小笼包等菜肴中。正确的猪血烹调方法可以让猪血保持嫩滑，不易糊化。以下是猪血的常用烹调方法：

1. 烫水后焯水法：将猪血切成合适大小的块，放入开水中焯水，大火煮1分钟左右，然后捞出沥干水分。这种方法可以让猪血口感嫩滑。

2. 清水炖法：将猪血切成小块，加入清水或鸡汤中，放入少量盐、葱姜等，中火炖煮20分钟左右，即可食用。这种方法可以让猪血保持原味、营养丰富。

3. 炒菜法：将猪血切成小块，配以豆腐、青菜等清淡菜品用油煸炒，中大火烹调至猪血变色即可。这种做法可以让猪血搭配其他食材，口感更加鲜美。

需要注意的是，不同的菜品和烹调方法对猪血的要求略有不同。一般来说，猪血在焯水或煮之前需要切成合适的大小，以便更好地入味、出汁。焯水前也可以加入少量醋进行腌制，可以使其入味更好，口感更加细腻。

猪血菜谱有哪些菜

猪血属于荤菜类。我国食品安全法严格划分了荤素菜品的分类。但凡动物食品身上任何部位制作出的菜肴都属于荤菜类。不会因为造价较低而划入素材类别，素菜:泛指绿叶，根茎类，种植品等所收获果实均为素菜，而猪血就是动物身上血液制成，所以猪血是荤菜类。

猪血做菜怎么做

1、起锅加水，我们先对猪血进行焯水，猪血冷水下锅，再加入1勺食用盐，加盐可以让猪血更凝固，更有韧性，更不会碎，同时也能稍微增加一点底味，而焯水的目的就是去除猪血的血腥味和其它的异味。

2、开大火把水烧开后就关火，让猪血再泡上2分钟，这样可以防止猪血因过高的温度变老，也是防止水在翻滚的时候把猪血震碎。可能会有少许浮沫，我们及时撇去即可。

3、2分钟后我们倒出，再用清水冲洗一下，把表面的浮沫和杂质冲洗干净后控水备用，焯过水的猪血口感会更顺滑好吃，在后期烹饪的时候也不容易碎。

4、把锅清洗一下后开大火烧热，加入20克食用油后先把韭菜的梗倒入锅内炒上10秒，这是位于根部的位置，成熟时间要更久，所以要先下锅先炒上一会。

5、接着把韭菜叶倒入锅内和韭菜梗一起翻炒，要多翻炒，让所有的韭菜都能均匀受热，这样才能达到一致的成熟度。只要把韭菜炒到8成熟左右就可以先起锅备用，炒韭菜我全程大火大概用了45秒左右的时间。

6、锅内加入50克猪油，用猪油来炒这道菜会更香，没有猪油的就用其它的食用油，大火把油加热到4成热时下入准备好的料头（姜末、蒜和小米辣），大火把料头的香味给爆出来，这个过程最多只需10秒。

7、往锅内加入200克清水，水的量一般是根据猪血的量来定，适中就好，水多了就会变汤菜。

8、水加完后就要加入最重要的调味料，那就是白胡椒粉，白胡椒粉有很好的去腥增香的作用。我用的是颗粒的白胡椒，然后用多少就研磨多少，这样的白胡椒更干净，味道更纯正。大概有3克就好。

9、还要加入3克盐提味、2克白糖中和味道和2克鸡精提鲜。这里提醒下，加盐的时候要注意，因为猪血在焯水的时候多少有点底味了，所以加入盐的量不要太猛，出锅前尝一下，不够盐味再来补。

10、还要加入20克生抽和15克蚝油提味增鲜。这样所有的调味料就加好了，接着用勺子搅拌均匀，让调味料化开。

11、把焯过水的猪血倒进锅内，再淋上20克料酒去腥增香，用勺子轻轻地推动几下，让料酒分布更均匀。

12、保持大火把猪血煮上90秒，在煮的过程中要用勺子轻轻地沿着锅底往前（一个方向）轻轻地推动几下，这样一是防止糊底，二是让猪血入味更均匀。

13、为了让汤汁更浓稠，更好地包裹在猪血上面，所以我们要进行一个勾芡的动作，因为淀粉会沉底，所以准备好的水淀粉在加进锅内之前要先搅拌一下，然后再淋入锅内，水淀粉不要淋在一个地方，要均匀地撒开，然后再用勺子轻轻地推动，这样勾芡的效果才更均匀，质量更好。

14、勾好芡后就可以把韭菜倒入锅内，用勺子沿着锅底轻轻地把韭菜推动均匀，韭菜下锅后不需要炒太久，因为前面已经炒到了8成多熟，所以韭菜下锅后很快就能断生，要想保持韭菜的脆、嫩、鲜，那就不能把韭菜炒太老。

猪血菜品

猪血烧大肠是一道传统的中式菜品下面是一种单的猪血烧大肠的做法：

材料：

1. 大肠 500克

2. 猪血块 200克

3. 葱段 适量

4. 姜片 适量

5. 蒜瓣 适量

6. 干辣椒 适量

7. 料酒 适量

8. 生抽 适量

9. 盐 适量

10. 糖 适量

11. 鸡精 适量

12. 食用油 适量

步骤：

1. 将大肠洗净，切成段状，用开水焯水去腥，备用。

2. 将猪血块洗净，切成块状，备用。

3. 在热锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。

4. 加入大肠段，煎炒至两面微黄。

5. 倒入适量料酒，炒匀至酒味散发。

6. 加入适量生抽，翻炒均匀。

7. 加入适量盐和糖，翻炒均匀。

8. 倒入适量水，加盖炖煮30-40分钟，直至大肠变软烂。

9. 加入猪血块，继续炖煮10分钟。

10. 最后加入适量鸡精，调味均匀，煮熟至汤汁收浓即可。

这道猪血烧大肠口感鲜嫩，汤汁浓郁，香味四溢。可以搭配米饭或面食一起食用。烹饪的过程中，要注意控制猪血和大肠的煮熟程度，确保口感不过硬，调味料的添加可以根据个人口味的喜好适量调整。