家常红烧芋艿(红烧芋儿的做法家常做法)

红烧芋儿的做法家常做法

原料：五花肉、香芋、盐、冰糖、白糖、姜葱蒜、十三香、料酒、红辣椒、鸡精、腐乳。

做法步骤：

第1步、姜、蒜、冰糖切（拍）碎，红辣椒、葱切成段。

第2步、香芋切大块。

第3步、五花肉冷水下锅，煮去血水。

第4步、水开后撇开浮沫，捞出五花肉，装盘备用。

第5步、将炒锅洗净，擦干，倒入适量油，放入香芋，煎至金黄，装盘备用。

第6步、利用锅里的油，大火，放入姜葱蒜、红辣椒，翻炒出香味。

第7步、将肉块下锅翻炒至变色后盛出。

第8步、将锅洗净，重新倒油，冷油把冰糖放入锅，冰糖的量没过油或与油的比例为1：1。

第9步、中火，用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，冰糖边炒边化）。

第10步、颜色接近棕红色、有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变苦了。

第11步、关火（油温太高，避免油星飞溅），倒入五花肉，快速翻炒，让糖色均匀地裹在肉块上。开火，放入料酒、盐、白糖、十三香、鸡精、腐乳，把五花肉炒至金黄色，可多炒几分钟，这样，五花肉本身的油会溢出一部分，做出的肉没那么油腻。

第12步、倒入开水（不可倒凉水），液体要没过所有肉，大火将水烧开，转小火，煮约70分钟，将肉煮至7、8成熟时，放入煎好的香芋，翻炒均匀后继续加盖焖烧。

第13步、煮至五花肉软糯入味，香芋酥而不烂时，转大火收浓汁。收汁时，要用铲子不停翻炒，让肉块均匀上色，动作要快，因为有糖的缘故，很容易粘锅。注意观察，见到肉块已经变成漂亮的红色就马上关火出锅。

红烧芋子的做法大全

辅料5种

蒜 适量盐 适量生抽 适量油 适量姜 适量

烹饪步骤4步

步骤1

芋仔刮去皮，蒸熟

步骤2

油热后放入芋仔烧

步骤3

加入姜蒜，加入盐、生抽

步骤4

烧至入味即可。

红烧芋儿的家常做法窍门

1.芋头准备适量的，用小毛刷冲洗干净，去皮待用。

2.五花肉切块，之后做锅冷水，将肉块放入，加少许料酒，煮开后焯出来沥干备用。

3.准备需要的调味料和各种辅料。

4.坐热油锅，放入少许色拉油，然后放入适量花椒给炒香。将花椒过滤掉，开始放入各种辅料爆香。

5.倒入五花肉，加入料酒、老抽、生抽和蚝油翻炒。

6.倒入没过肉块的开水，放入适量的冰糖，大火烧开后中火炖煮。

7.利用这个时候，来做配菜西兰花。花儿总觉得五花肉稍显肥腻，所以做些配菜西兰花，营养也好吃。洗干净后开水入锅焯1分钟，然后拿出来马上过凉水，这样的西兰花不仅脆脆的好吃，还能一直保持鲜绿的状态。

8.大概15分钟的时候，炖肉已经吸水快一半了。这时候放入芋头，翻炒下接着炖。如果觉得水少了，可以适当加一些开水进去。

9.等快收汁的时候，转为大火，迅速翻炒。等汤汁能完全粘稠的包裹在芋头和五花肉上的时候，就可以出锅了。

红烧芋头的做法 最正宗的做法

主料：

芋头600g

辅料：

香菜一把

花椒油适量

酱油适量

香油适量

十三香2匙

辣椒1把

豆瓣1勺

姜若干

蒜若干

做法：

1. 芋头洗净，放锅里煮熟，刚熟就可以了。

2. 辣椒切段儿（怕辣的也可以用干辣椒，看你自己喜好），姜蒜切好，花椒粒等备好。

3. 把熟了芋头捞出备用。

4. 洗锅，锅热放油，将准备好的调料和豆瓣放入锅中炒香。

5. 放入芋头，翻炒两三分钟。

6. 加水，刚好浸到芋头，大火煮沸。

7. 汁液收缩以后（看你自己想要多少汤汁，要多少留多少），加入酱油，香油，花椒油，食盐，味精，十三香等，翻炒一分钟左右，充分入味。

8. 起锅，撒上香菜

红烧芋艿怎么做好吃窍门

用料：芋头1斤，老抽2勺

辅料：八角2个，大料2个，姜2片，蒜2个，花椒4粒，小葱1根

烹饪步骤：

1.芋头备好，削皮洗干净

2.大的切一下

3.备好老抽葱等

4.锅中倒点油放八角大料爆香

5.倒入切好芋头炒

6.加点老抽炒1分钟

7.加高汤或水淹没芋头烧

8.中火烧大概10分钟

9.汤汁差不多收干时关火

10.装盘撒点葱即可，

红烧芋儿的做法家常做法窍门

1.芋头准备适量的，用小毛刷冲洗干净，去皮待用。

2.五花肉切块，之后做锅冷水，将肉块放入，加少许料酒，煮开后焯出来沥干备用。

3.准备需要的调味料和各种辅料。

4.坐热油锅，放入少许色拉油，然后放入适量花椒给炒香。将花椒过滤掉，开始放入各种辅料爆香。

5.倒入五花肉，加入料酒、老抽、生抽和蚝油翻炒。

6.倒入没过肉块的开水，放入适量的冰糖，大火烧开后中火炖煮。

7.利用这个时候，来做配菜西兰花。花儿总觉得五花肉稍显肥腻，所以做些配菜西兰花，营养也好吃。洗干净后开水入锅焯1分钟，然后拿出来马上过凉水，这样的西兰花不仅脆脆的好吃，还能一直保持鲜绿的状态。

8.大概15分钟的时候，炖肉已经吸水快一半了。这时候放入芋头，翻炒下接着炖。如果觉得水少了，可以适当加一些开水进去。

9.等快收汁的时候，转为大火，迅速翻炒。等汤汁能完全粘稠的包裹在芋头和五花肉上的时候，就可以出锅了。

红烧竽儿

食材准备：鸡肉、芋头、大蒜、生姜、干辣椒、小葱、八角、桂皮、香叶、花椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、胡椒粉、鸡精、白糖、熟白芝麻、盐、食用油

具体步骤：

1、准备半只鸡，处理干净后剁成小块，全部剁好后装入盆中，倒入适量清水浸泡20分钟，将鸡肉中的血水充分浸泡出来，20分钟后将鸡肉捞出，挤干水分，装入盘中备用；大蒜去掉外皮切成小粒，生姜也切成小粒，干辣椒切成小段，小葱切成小段，芋头去掉外皮后清洗干净，切成比鸡肉稍大一些的小块，放置一旁备用；

2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的鸡肉，开大火不断翻炒，将鸡肉表面的水分炒干，炒出鸡肉表面多余的油脂，待鸡肉炒至微微发黄后下入切好的蒜粒、姜粒以及提前准备好的八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒、不断翻炒出香味，随后下入一勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料，转小火不断翻炒出红油；

3、炒出红油后倒入适量清水，清水的量刚好没过鸡肉就可以了，再倒入切好的芋头，开大火煮开后开始调味，加入盐、胡椒粉、鸡精、白糖，快速翻拌均匀，然后盖上锅盖转小火焖煮30分钟；30分钟后打开锅盖，加入切好的葱段，翻拌均匀后盛出装入大碗中，撒上一些熟白芝麻和葱花备用；

4、再起起锅，倒入适量食用油，油热后下入一小撮花椒和干辣椒段，开小火不断翻炒爆出香味，随后盛出淋在食材上，激发出葱花和白芝麻的香味，这道非常美味的芋儿鸡就做好了，鸡肉麻辣鲜香，鱼头软糯入味，特别好吃。

红烧芋儿的做法家常做法大全

葱包烩，小龙虾爆鳝面，油焖笋，红烧豆瓣鱼，芋儿烧鸡，水煮肉片，腌笃鲜，红烧蹄髈，五香熏鱼，鲜笋炖肉

红烧芋儿窍门

魔芋红烧鱼的正宗做法

【原材料】：白鲢鱼、食盐、葱姜蒜、魔芋、白糖、酱油、啤酒、豆瓣酱、鸡蛋、胡椒粉、红薯淀粉、香醋、葱花、香菜。

【制作步骤】

第一步：准备一条白鲢鱼，把鱼鳞、鱼鳍、鱼肚、黑膜都处理干净，放在水中把血水浸泡出来，把鱼对半切开，去掉鱼骨，把鱼肉切成小块，在鱼肉里加上食盐、姜片、葱段、料酒抓拌均匀，最好是把姜葱里面的汁水挤出来，最后腌制10分钟备用。

第二步：准备一块魔芋切成长条，热水下锅焯一下，加上一点食盐，水再一次烧开出锅，再切一点葱姜蒜末备用。

第三步：鱼肉腌制好后，把里面的葱姜和水取出来，在鱼肉里打上一个鸡蛋、胡椒粉、红薯淀粉搅拌均匀，使每一块鱼裹上一层淀粉备用。

第四步：在锅里倒上油，油温6成热时，把鱼肉放进去炸，炸的表面金黄出锅，把鱼肉里面的水分控一下。

第五步：锅底留点油，把准备好的葱姜蒜末放进去翻炒均匀，再加上一勺豆瓣酱炒出红油，再放上干花椒、啤酒一瓶、一勺清水、魔芋、白糖、酱油搅拌均匀，再把鱼肉放进去，撒上一点胡椒粉，开小火煮5分钟，时间到淋上一点香醋出锅，最后撒上一点葱花和香菜点缀。

怎么红烧芋儿

1、食材：芋头十个、葱少许、姜少许、大蒜四瓣、大红椒半个、油适量、盐少许、白糖适量、十三香少许、八角粉少许。

2、把芋头收拾清洗干净。

3、锅里放水，开大火，水开后放入芋头盖上锅盖煮二十分钟左右。

4、将煮好的芋头剥掉外皮。

5、将芋头从中间切两半备用。

6、姜蒜辣椒切末，葱切小段备用。

7、炒锅里放油，油七成热后放入白糖，将白糖炒成褐色，然后放入芋头，让芋头都均匀的裹上糖色。

8、放入葱姜蒜辣椒，十三香，八角粉，盐一起翻炒，炒出香味。

9、锅中添水，水要盖住芋头，等水开后转中火炖。

10、收汁后就可以出锅。

11、红装盘后撒上点葱花点缀一下，就可以上桌了。