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酱焖八爪鱼做法大全家常做法视频(酱炖八爪鱼怎么做好吃)

2023-09-07 17:10:09家乡小吃1

酱炖八爪鱼怎么做好吃

所需食材

八带鱼500g

油适量

盐适量

豆瓣酱1勺

酱油1勺

料酒1勺

糖少许

香油适量

葱1段

姜3片

大蒜适量

淀粉少许

小红椒2个

杏鲍菇1个

做法共10个步骤

酱焖八带鱼1.

准备食材,买来的八带鱼先加盐反复搓,搓出粘液,再冲洗干净,洗净去内脏,把嘴和眼去掉,八带鱼用刀面拍打数下,这样做让肉质松软

酱焖八带鱼2.

烧开水加八带鱼焯水煮一会捞出控水

酱焖八带鱼3.

杏鲍菇洗净切条,葱切段,姜、大蒜切片

酱焖八带鱼4.

红椒切段,八带鱼切段

酱焖八带鱼5.

锅内加油烧热加杏鲍菇煸炒至变色发软至熟,盛出

酱焖八带鱼6.

锅内加油,加红椒爆

酱焖八带鱼7.

加葱姜、大蒜煸香

酱焖八带鱼8.

加入豆瓣酱爆香,加酱油翻炒

酱焖八带鱼9.

加八带鱼煸炒均匀,烹入料酒、糖,加水放电高压锅煮10分钟

酱焖八带鱼10.

电高压锅解压后,倒入锅内加盐翻炒,略微收汁,加炒好的杏鲍菇翻炒,加水淀粉勾很薄的芡,滴入香油翻炒均匀撒入葱花即可

酱炖八爪鱼怎么做好吃又简单

八爪鱼300克,奶白菜200克。

辅料:

西红柿片100克,酸萝卜150克,白玉菇50克,鹅卵石1000克,野山椒15克,泡姜10克,南瓜茸50克,小米辣10克。

调料:

盐10克,味精8克,文蛤精5克,干贝素5克,瑶柱汁4克,海鲜浓汤500克,白醋30克。

做法如下:

1、将活八爪鱼用袋子包好,放在盆里摔打,加盐、生粉洗净,放入温度为80度的水中汆至定型,捞出,放入冰水中冰镇,改刀成段,备用;奶白菜、白玉菇分别洗净,白玉菇汆水,倒入老汤内煨至入味,再放入油锅内煎香,备用;鹅卵石用锡纸包好烧热,备用。

2、锅放底油,倒入热水,快速将水温升至140度,放入奶白菜快速滚一下,捞出沥水,备用。

3、置净锅,放底油,放入小米辣、野山椒、西红柿片、泡椒,倒入海鲜浓汤,大火烧开,放入白玉菇、酸萝卜、南瓜茸,加盐、味精、文蛤精、干贝素、瑶柱汁、白醋调味,即成酸汤,备用。

4、取一砂煲烧热,放入鹅卵石、八爪鱼段、奶白菜,倒入酸汤,上桌即可。

怎样做酱八爪鱼好吃

食材 :八爪鱼(未处理前) 700克,葱1段,姜4片,蒜3粒,干辣椒2个。

调料:食用油2汤匙,豆瓣酱2汤匙,糖0.5茶匙,生抽1茶匙,浓的水淀粉1汤匙,清水4汤匙,粗盐适量(清洗八爪鱼用) 。

制作过程:

1、八爪鱼使用粗盐水反复搓揉3遍,洗掉粘液后再用清水冲洗两遍。

2、在八爪鱼头后中间部位剪一刀,把里面内脏、墨汁揪出,注意不要挤破,爪子的中心位置将深色硬牙和白色的嘴挤出,揪掉不要。到这一步就可以了,强迫症的我又把皮扒了,眼睛也试着摘了几个,这两步不是必须的。再次清水洗干净。

3、将头和须子一切为二,顺着头的方向将头部改刀成1厘米宽的片,单放;须子延中心点分成独立8根,切成5厘米寸段,粗细分开码放。

4、烧一小锅开水,再准备一碗凉水,将粗须子放入开水锅中焯10秒,不要捞出,再将细须子和片状的倒入焯水10秒,一起捞出。捞出后立即倒入凉水中拔一下,再捞出淋干备用。

5、葱姜蒜切末,干辣椒剪丝。

酱八爪鱼的家常做法窍门

主料:

八爪鱼适量

辅料:

豆豉辣酱适量

洋葱适量

香菜梗适量

姜适量

食用油适量

步骤 :

1· 准备食材。

2· 洋葱切丝,香菜梗切段、姜切丝。

3· 八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净,切成大小合适的块。

4· 锅里加水,加姜片后大火烧开。

5· 放入切好的八爪鱼

6· 焯烫10-20秒后捞出沥净水

7· 重新起锅,倒油,放姜丝,小火炒香。

8· 放入沥净水的八爪鱼

9· 再加入两大勺豆豉辣酱,快速翻炒均匀。

10· 放入洋葱丝和香菜梗

11· 快速翻炒均匀,不需要额外加盐,盛出即可。

酱八爪鱼怎么酱焖

食材

红蚶子适量,色拉油适量,蒜瓣适量、葱花适量、姜丝适量,芹菜适,盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、糖适量、淀粉适量、水适量、蚝油适量,香菜适量

步骤1. 红蚶子用水汆一下。

步骤2. 放入凉水中除腥味再捞出。

步骤3. 锅里放适量色拉油,再放入蒜瓣、葱花、姜丝翻炒出香味。

步骤4. 放入芹菜翻炒出亮色,再放入蚶子和红萝卜继续翻炒,最后用盐、胡椒粉、料酒、糖、淀粉、水、蚝油调好的料汁勾芡。

步骤5. 淋上葱花和香菜即可完成开吃了。

酱炖八爪鱼怎么做好吃视频

原料:八爪鱼 (2只),青椒 (一个),胡萝卜 (一根),洋葱 (一个),泡发的黑木耳 一把,黄豆酱 2勺,老抽 少许,油 两勺,姜 2片,蒜 三瓣

方法:

1、八爪鱼洗干净,挤去硬嘴,头里面的东西也剪掉洗干净

2、泡发的木耳一把,摘洗干净备用

3、姜切丝蒜切片备用

4、锅里烧热水,八爪鱼进去汆烫,爪都卷起来就出锅,别烫久了,后面还要炒,太老了不好吃。

5、锅里放油 烧热,下姜丝和一半蒜片爆香,放入配菜翻炒

6、炒软后加入两勺黄豆酱,八爪鱼自带咸味,除非口重,不用额外加盐,翻炒出香味

7、加入木耳和少量清水,木耳炒软,加入八爪鱼翻炒加入一点老抽上色

8、加入剩下的蒜片,大火快速翻炒均匀

9、色香味俱佳的酱焖八爪鱼出锅装盘!

酱炖八抓鱼的做法大全

韩式八爪鱼的用料

八爪鱼 400g韩国辣酱 2汤勺生抽 1汤勺温水 2汤勺白糖 1茶匙辣椒面 2汤勺洋葱 200g大蒜 30g二荆条 50g色拉油 30g白芝麻 少许

韩式八爪鱼的做法步骤

步骤 1

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清理干净的八爪鱼400g

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主锅加500g水,7分钟/100度/反转小勺,水开后从主锅盖口放入八爪鱼30秒后立马起锅滤干备用

步骤 3

纯奶做法 步骤1

2汤勺韩式辣椒酱用2汤勺温水稀释,加入辣椒面,生抽,白糖调匀

步骤 4

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥干水的八爪鱼用调料腌制

步骤 5

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜放入主锅3秒/速度5打碎刮入底部

步骤 6

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入色拉油,洋葱3分钟/150度/速度1爆香

步骤 7

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爆香结束后放入腌制好的八爪鱼2分钟/V/反转小勺(颠勺一两次),最后一分钟放入二荆条

步骤 8

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入盘中,撒上白芝麻,趁热享用!

酱炖八爪鱼多长时间

1、八爪鱼只需要煮1到2分钟就可以了,首先是要把锅里的水烧沸腾,然后下锅过一遍水,放一些调料即可,速度要快,煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性,口感差多了。

2、葱2颗、姜7片、香菜若干、孜然一勺、蒜辣蓉酱1/3袋 、八爪鱼一斤。葱花、4片姜切丝,3片备用、香菜洗好。将八爪鱼分割,长须从中间断开。3片生姜放入水中待水烧开放入切好的八爪鱼1~2分钟,水沸腾,捞出,沥干。热锅放入翻炒放八爪鱼翻炒1~2分钟即可放香菜关火出锅。

酱炖八爪鱼的做法

做法共10个步骤

酱焖八带鱼1.

准备食材,买来的八带鱼先加盐反复搓,搓出粘液,再冲洗干净,洗净去内脏,把嘴和眼去掉,八带鱼用刀面拍打数下,这样做让肉质松软

酱焖八带鱼2.

烧开水加八带鱼焯水煮一会捞出控水

酱焖八带鱼3.

杏鲍菇洗净切条,葱切段,姜、大蒜切片

酱焖八带鱼4.

红椒切段,八带鱼切段

酱焖八带鱼5.

锅内加油烧热加杏鲍菇煸炒至变色发软至熟,盛出

酱焖八带鱼6.

锅内加油,加红椒爆

酱焖八带鱼7.

加葱姜、大蒜煸香

酱焖八带鱼8.

加入豆瓣酱爆香,加酱油翻炒

酱焖八带鱼9.

加八带鱼煸炒均匀,烹入料酒、糖,加水放电高压锅煮10分钟

酱焖八带鱼10.

电高压锅解压后,倒入锅内加盐翻炒,略微收汁,加炒好的杏鲍菇翻炒,加水淀粉勾很薄的芡,滴入香油翻炒均匀撒入葱花即可

酱焖八爪鱼怎么做好吃 家常做法

步骤1

酱烧八带鱼_的做法步骤:1

八带鱼 、葱、姜、蒜。

步骤2

酱烧八带鱼_的做法步骤:2

将八带鱼洗净,去除内脏,用刀切成段。

步骤3

酱烧八带鱼_的做法步骤:3

放开水里焯一下。捞出备用。

步骤4

酱烧八带鱼_的做法步骤:4

将豆皮放在案板上,再放入小葱。

步骤5

酱烧八带鱼_的做法步骤:5

将豆皮从下往上卷成卷。

步骤6

酱烧八带鱼_的做法步骤:6

将豆皮切成段。

步骤7

酱烧八带鱼_的做法步骤:7

摆放在盘子四周。

步骤8

酱烧八带鱼_的做法步骤:8

锅中倒入油。

步骤9

酱烧八带鱼_的做法步骤:9

油热放入葱 姜 蒜爆香。

步骤10

酱烧八带鱼_的做法步骤:10

放入八带鱼、料酒翻炒。

步骤11

酱烧八带鱼_的做法步骤:11

放入面酱、酱油翻炒均匀。

步骤12

酱烧八带鱼_的做法步骤:12

将炒熟的八带鱼放入盘子中间即可

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