酱焖八爪鱼做法大全家常做法视频(酱炖八爪鱼怎么做好吃)
酱炖八爪鱼怎么做好吃
所需食材
八带鱼500g
油适量
盐适量
豆瓣酱1勺
酱油1勺
料酒1勺
糖少许
香油适量
葱1段
姜3片
大蒜适量
淀粉少许
小红椒2个
杏鲍菇1个
做法共10个步骤
酱焖八带鱼1.
准备食材,买来的八带鱼先加盐反复搓,搓出粘液,再冲洗干净,洗净去内脏,把嘴和眼去掉,八带鱼用刀面拍打数下,这样做让肉质松软
酱焖八带鱼2.
烧开水加八带鱼焯水煮一会捞出控水
酱焖八带鱼3.
杏鲍菇洗净切条,葱切段,姜、大蒜切片
酱焖八带鱼4.
红椒切段,八带鱼切段
酱焖八带鱼5.
锅内加油烧热加杏鲍菇煸炒至变色发软至熟,盛出
酱焖八带鱼6.
锅内加油,加红椒爆
酱焖八带鱼7.
加葱姜、大蒜煸香
酱焖八带鱼8.
加入豆瓣酱爆香,加酱油翻炒
酱焖八带鱼9.
加八带鱼煸炒均匀,烹入料酒、糖,加水放电高压锅煮10分钟
酱焖八带鱼10.
电高压锅解压后,倒入锅内加盐翻炒,略微收汁,加炒好的杏鲍菇翻炒,加水淀粉勾很薄的芡,滴入香油翻炒均匀撒入葱花即可
酱炖八爪鱼怎么做好吃又简单
八爪鱼300克,奶白菜200克。
辅料:
西红柿片100克,酸萝卜150克,白玉菇50克,鹅卵石1000克,野山椒15克,泡姜10克,南瓜茸50克,小米辣10克。
调料:
盐10克,味精8克,文蛤精5克,干贝素5克,瑶柱汁4克,海鲜浓汤500克,白醋30克。
做法如下:
1、将活八爪鱼用袋子包好,放在盆里摔打,加盐、生粉洗净,放入温度为80度的水中汆至定型,捞出,放入冰水中冰镇,改刀成段,备用;奶白菜、白玉菇分别洗净,白玉菇汆水,倒入老汤内煨至入味,再放入油锅内煎香,备用;鹅卵石用锡纸包好烧热,备用。
2、锅放底油,倒入热水,快速将水温升至140度,放入奶白菜快速滚一下,捞出沥水,备用。
3、置净锅,放底油,放入小米辣、野山椒、西红柿片、泡椒,倒入海鲜浓汤,大火烧开,放入白玉菇、酸萝卜、南瓜茸,加盐、味精、文蛤精、干贝素、瑶柱汁、白醋调味,即成酸汤,备用。
4、取一砂煲烧热,放入鹅卵石、八爪鱼段、奶白菜,倒入酸汤,上桌即可。
怎样做酱八爪鱼好吃
食材 :八爪鱼(未处理前) 700克,葱1段,姜4片,蒜3粒,干辣椒2个。
调料:食用油2汤匙,豆瓣酱2汤匙,糖0.5茶匙,生抽1茶匙,浓的水淀粉1汤匙,清水4汤匙,粗盐适量(清洗八爪鱼用) 。
制作过程:
1、八爪鱼使用粗盐水反复搓揉3遍,洗掉粘液后再用清水冲洗两遍。
2、在八爪鱼头后中间部位剪一刀,把里面内脏、墨汁揪出,注意不要挤破,爪子的中心位置将深色硬牙和白色的嘴挤出,揪掉不要。到这一步就可以了,强迫症的我又把皮扒了,眼睛也试着摘了几个,这两步不是必须的。再次清水洗干净。
3、将头和须子一切为二,顺着头的方向将头部改刀成1厘米宽的片,单放;须子延中心点分成独立8根,切成5厘米寸段,粗细分开码放。
4、烧一小锅开水,再准备一碗凉水,将粗须子放入开水锅中焯10秒,不要捞出,再将细须子和片状的倒入焯水10秒,一起捞出。捞出后立即倒入凉水中拔一下,再捞出淋干备用。
5、葱姜蒜切末,干辣椒剪丝。
酱八爪鱼的家常做法窍门
主料:
八爪鱼适量
辅料:
豆豉辣酱适量
洋葱适量
香菜梗适量
姜适量
食用油适量
步骤 :
1· 准备食材。
2· 洋葱切丝,香菜梗切段、姜切丝。
3· 八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净,切成大小合适的块。
4· 锅里加水,加姜片后大火烧开。
5· 放入切好的八爪鱼
6· 焯烫10-20秒后捞出沥净水
7· 重新起锅,倒油,放姜丝,小火炒香。
8· 放入沥净水的八爪鱼
9· 再加入两大勺豆豉辣酱,快速翻炒均匀。
10· 放入洋葱丝和香菜梗
11· 快速翻炒均匀,不需要额外加盐,盛出即可。
酱八爪鱼怎么酱焖
食材
红蚶子适量,色拉油适量,蒜瓣适量、葱花适量、姜丝适量,芹菜适,盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、糖适量、淀粉适量、水适量、蚝油适量,香菜适量
步骤1. 红蚶子用水汆一下。
步骤2. 放入凉水中除腥味再捞出。
步骤3. 锅里放适量色拉油,再放入蒜瓣、葱花、姜丝翻炒出香味。
步骤4. 放入芹菜翻炒出亮色,再放入蚶子和红萝卜继续翻炒,最后用盐、胡椒粉、料酒、糖、淀粉、水、蚝油调好的料汁勾芡。
步骤5. 淋上葱花和香菜即可完成开吃了。
酱炖八爪鱼怎么做好吃视频
原料:八爪鱼 (2只),青椒 (一个),胡萝卜 (一根),洋葱 (一个),泡发的黑木耳 一把,黄豆酱 2勺,老抽 少许,油 两勺,姜 2片,蒜 三瓣
方法:
1、八爪鱼洗干净,挤去硬嘴,头里面的东西也剪掉洗干净
2、泡发的木耳一把,摘洗干净备用
3、姜切丝蒜切片备用
4、锅里烧热水,八爪鱼进去汆烫,爪都卷起来就出锅,别烫久了,后面还要炒,太老了不好吃。
5、锅里放油 烧热,下姜丝和一半蒜片爆香,放入配菜翻炒
6、炒软后加入两勺黄豆酱,八爪鱼自带咸味,除非口重,不用额外加盐,翻炒出香味
7、加入木耳和少量清水,木耳炒软,加入八爪鱼翻炒加入一点老抽上色
8、加入剩下的蒜片,大火快速翻炒均匀
9、色香味俱佳的酱焖八爪鱼出锅装盘!
酱炖八抓鱼的做法大全
韩式八爪鱼的用料
八爪鱼 400g韩国辣酱 2汤勺生抽 1汤勺温水 2汤勺白糖 1茶匙辣椒面 2汤勺洋葱 200g大蒜 30g二荆条 50g色拉油 30g白芝麻 少许
韩式八爪鱼的做法步骤
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
清理干净的八爪鱼400g
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
主锅加500g水,7分钟/100度/反转小勺,水开后从主锅盖口放入八爪鱼30秒后立马起锅滤干备用
步骤 3
纯奶做法 步骤1
2汤勺韩式辣椒酱用2汤勺温水稀释,加入辣椒面,生抽,白糖调匀
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
沥干水的八爪鱼用调料腌制
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大蒜放入主锅3秒/速度5打碎刮入底部
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入色拉油,洋葱3分钟/150度/速度1爆香
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
爆香结束后放入腌制好的八爪鱼2分钟/V/反转小勺(颠勺一两次),最后一分钟放入二荆条
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入盘中,撒上白芝麻,趁热享用!
酱炖八爪鱼多长时间
1、八爪鱼只需要煮1到2分钟就可以了,首先是要把锅里的水烧沸腾,然后下锅过一遍水,放一些调料即可,速度要快,煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性,口感差多了。
2、葱2颗、姜7片、香菜若干、孜然一勺、蒜辣蓉酱1/3袋 、八爪鱼一斤。葱花、4片姜切丝,3片备用、香菜洗好。将八爪鱼分割,长须从中间断开。3片生姜放入水中待水烧开放入切好的八爪鱼1~2分钟,水沸腾,捞出,沥干。热锅放入翻炒放八爪鱼翻炒1~2分钟即可放香菜关火出锅。
酱炖八爪鱼的做法
做法共10个步骤
酱焖八带鱼1.
准备食材,买来的八带鱼先加盐反复搓,搓出粘液,再冲洗干净,洗净去内脏,把嘴和眼去掉,八带鱼用刀面拍打数下,这样做让肉质松软
酱焖八带鱼2.
烧开水加八带鱼焯水煮一会捞出控水
酱焖八带鱼3.
杏鲍菇洗净切条,葱切段,姜、大蒜切片
酱焖八带鱼4.
红椒切段,八带鱼切段
酱焖八带鱼5.
锅内加油烧热加杏鲍菇煸炒至变色发软至熟,盛出
酱焖八带鱼6.
锅内加油,加红椒爆
酱焖八带鱼7.
加葱姜、大蒜煸香
酱焖八带鱼8.
加入豆瓣酱爆香,加酱油翻炒
酱焖八带鱼9.
加八带鱼煸炒均匀,烹入料酒、糖,加水放电高压锅煮10分钟
酱焖八带鱼10.
电高压锅解压后,倒入锅内加盐翻炒,略微收汁,加炒好的杏鲍菇翻炒,加水淀粉勾很薄的芡,滴入香油翻炒均匀撒入葱花即可
酱焖八爪鱼怎么做好吃 家常做法
步骤1
酱烧八带鱼_的做法步骤:1
八带鱼 、葱、姜、蒜。
步骤2
酱烧八带鱼_的做法步骤:2
将八带鱼洗净,去除内脏,用刀切成段。
步骤3
酱烧八带鱼_的做法步骤:3
放开水里焯一下。捞出备用。
步骤4
酱烧八带鱼_的做法步骤:4
将豆皮放在案板上,再放入小葱。
步骤5
酱烧八带鱼_的做法步骤:5
将豆皮从下往上卷成卷。
步骤6
酱烧八带鱼_的做法步骤:6
将豆皮切成段。
步骤7
酱烧八带鱼_的做法步骤:7
摆放在盘子四周。
步骤8
酱烧八带鱼_的做法步骤:8
锅中倒入油。
步骤9
酱烧八带鱼_的做法步骤:9
油热放入葱 姜 蒜爆香。
步骤10
酱烧八带鱼_的做法步骤:10
放入八带鱼、料酒翻炒。
步骤11
酱烧八带鱼_的做法步骤:11
放入面酱、酱油翻炒均匀。
步骤12
酱烧八带鱼_的做法步骤:12
将炒熟的八带鱼放入盘子中间即可
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