鸡肉和菜花的家常做法大全(鸡肉和花菜怎么烧)

鸡肉和花菜怎么烧

首先将花菜洗净去根，用刀切开，掰成小块装盘备用。然后将葱、姜、蒜切片；杭椒、小米椒切菱形；芹菜切段。

然后将五花肉去皮顶刀切成0.5厘米的片。如下图所示:

然后将花菜焯熟控水备用。如下图所示:

接着热锅下油放入五花肉煸香，加入豆瓣酱和葱姜蒜一起炒香，然后放入老抽上色。如下图所示:

然后加入芹菜、杭椒、小米椒中火煸出香味。如下图所示:

再放入花菜、盐、味精、白糖、料酒和清水大火翻炒。如下图所示:

最后用水淀粉勾芡，出锅即可。即可炒出好吃的花菜。

鸡肉和花菜怎么做好吃

步骤1.菜花掰小块用水焯一下。2.番茄切块。3.鸡肉切成片。4.葱切段。5.锅中油烧热。6.先放鸡肉翻炒到变色。7.再加葱花。8.炒出葱香。9.加入菜花和番茄。10.加盐和胡椒粉。11.翻炒均匀，食材熟透即可出锅。

鸡肉和花菜怎么烧好吃

菜花可以与多种蔬菜搭配炒制，以下是一些常见的搭配建议：

1.菜花炒肉片：将菜花与猪肉片或鸡肉片一起炒制，可以增加菜肴的口感和营养价值。

2.菜花炒豆腐：将菜花与豆腐一起炒制，豆腐的嫩滑与菜花的清脆相互搭配，口感丰富。

3.菜花炒青椒：将菜花与青椒一起炒制，青椒的爽脆与菜花的嫩滑相得益彰，色香味俱佳。

4.菜花炒蘑菇：将菜花与鲜蘑菇一起炒制，两者口感相似，搭配后能够增加菜肴的层次感。

5.菜花炒胡萝卜：将菜花与胡萝卜一起炒制，胡萝卜的甜味与菜花的清淡相互衬托，色彩鲜艳。

鸡肉配花菜

鞭蓉菜花 【原料】：菜花250克，鸡蛋清4个，猪油10克，料酒10克、精盐15克、味精2克。 【制法】：1.把菜花切成小朵，如鲜菇一样大小，洗净待用。 2.把鸡蛋清对少量水及料酒，精盐搅匀放在汤盘内上锅蒸4～5分钟即可。 3.另起锅把猪油烧热放入料酒、精盐和适量清水或高汤。然后把菜花放汤内，煮熟后放入味精。 4.把菜花码在蒸好的鞭蓉盘内，把汤浇上即好。 【特点】：清淡适口，开胃去腻。 红果拌菜花 【原料】：菜花250克，红果罐头250克，白糖50克。 【制法】：将菜花掰成小朵，洗净后，放入开水中烫一下，捞出，控去水分，放于一大盘内。 　　　　　2.打开红果罐头，连汁一起浇在菜花上，加入白糖即成。 【特点】：别具风味、酸甜适口。 咖喱菜花 【原料】：菜花750克，西红柿75克，黄油50克，姜粉3克、盐15克、桂皮2克、辣椒少许，芥末籽3克、茴香籽3克、蒜末少许，芹菜少许，咖喱粉适量。 【制法】：把菜花用清水洗净后、掰成小朵，西红柿切丁，用煎盘一个烧融黄油、将全部调料放入煎盘里，不停地搅动，炒出味后加入菜花，待菜花挂上调料以后，加适量水，沸后盖上盖，直至把菜花煮熟，最后加入西红柿丁，熟透后即可。 【特点】：色泽美观，味道适度。 肉片烧菜花　　 【原料】：菜花300克、肉片75克，猪油35克，酱油35克，花椒油15克，料酒10克、面酱少许、精盐3克，味精2克，白糖5克，水淀粉15克，汤适量。 【制法】： 　　1.将菜花去把，掰小花瓣，放入开水锅内烫一下，捞出，控净水分。 　　2.将炒锅放火上，加入油，下肉片煸炒变色，加入葱末，面酱搅炒一下，下菜花，烹料酒、酱油、加白糖、味精、汤稍火靠，把菜花火靠透，勾芡，淋入花椒油即成。 【特点】：软烂鲜香。 酸辣菜花 【原料】：菜花500克，辣油，白糖，白醋，盐，生姜丝各少许。 【制法】：1.将菜花洗净，切掉老根，用小刀把菜花削成1厘米大小的块，放在开水中烫一下，马上捞出，晾凉后放在大碗里。 2.把铁锅入在火上，加入辣油，烧到冒烟时加入生姜丝煸炒一下，接着加入糖，醋，盐搅匀，等到糖溶化后就倒在菜花上，腌渍半小时后即可。 【特点】：甜酸带辣，开胃醒酒。 珍珠菜花 　　 【原料】：菜花400克、罐装玉米100克、花生油50克，精盐8克、味精3克、鲜汤100克，水淀粉10克。 【制法】：1.选嫩菜花，用手掰成一朵朵花芯(象算盘子栗形大小)，在开水里氽到八成熟，捞起用凉水过凉，控干水分。 2.将炒锅置于火上，放入花生油40克，烧至六成热，即下菜花煸炒，放盐，玉米后加鲜汤，味精、见卤汁浓即勾芡，淋入熟油10克、起锅。 醋溜菜花 　　 【原料】：净菜花250克，青椒片，胡萝卜片，水发海米各15克，熟猪油80克，姜末1克，醋75克，花椒油10克，芝麻油5克，精盐、味精、白糖、湿淀粉各适量。 【制法】：1.将菜花掰成小块，洗净，入沸水锅内稍烫片刻捞出，控净水分。 2.炒勺上火，加熟猪油烧至三成热，放姜末、水发海米、菜花煸炒，待菜花六成熟时，加醋、白糖、精盐、味精，颠翻数下，再投入青椒片、胡萝卜片略炒断生，用湿淀粉勾薄芡，淋入花椒油，芝麻油炒匀、盛盘。 【特点】：酸甜微咸，清新脆爽。 红烧菜花 　　 【原料】菜花300克，胡萝卜50克，水发冬菇50克，花生油40克、花椒油10克、酱油40克，白糖10克、精盐3克、味精2克、葱末5克、清水150克，水淀粉15克。 【制法】：1.将菜花掰成小瓣，胡萝卜切成菱形块，连同冬菇放入开水内烫一下，捞出，控净水分。 2.将炒锅置于火上，放入花生油，烧热，下入葱末炝锅，随即把菜花、胡萝卜块，冬菇倒入锅内翻炒两下，加入料酒，精盐、白糖、酱油和清水。开后火靠一下，调好口味，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。 【特点】：汁浓味厚，香鲜可口。 软炸菜花　　 【原料】：菜花500克，鸡蛋2个，面粉100克，年奶75克，黄油15克，植物油60克，盐4克，胡椒面少许。 【制法】： 1.把菜花择洗干净，放入锅内加入适量清水，上火煮沸，至八成熟时，捞出晾凉，再用刀切成小朵，撒上盐和胡椒面、腌好待用。 2.把面粉过箩放入一盆里，放上牛奶，盐，蛋黄和适量水，混合均匀，调成稠面糊，把蛋清到一次盆里，用蛋抽子搅拌成泡沫状后，迅速搅打成立状，然后慢慢倒进和好的面糊里，混合均匀即可。 3.用炸锅一个，放入植物油上火烧热。把菜花小朵放入面糊盆里，粘匀面糊，放入热油里炸成金黄色即可，上桌时浇上黄油少许。 【特点】：色泽金黄，鲜香味美。 炸菜花　　 【原料】：菜花200克、鸡蛋2个，面包渣75克、面粉15克、盐，胡椒面各少许、植物油250克，西红柿少司或其它用于蔬菜的少司。 【制法】：1.把菜花择洗干净，削去黑斑，掰成小朵，用开水煮到七，入成熟，用笊篱捞出控去水，晾凉以后，撒上盐和胡椒面，再滚匀面粉。将鸡蛋打入一碗内，加少许盐搅匀，把菜花再滚匀鸡蛋，放在面包渣上面沾匀，用手压实(如压的不实面包渣容易散落油中)。 2.用炸锅一个，放入植物油烧热，待其冒烟时，下入菜花炸成金黄色，即可装盘食用，跟西红柿少司或其它用于蔬菜的少司拌匀即可。 【特点】：色泽金黄，鲜脆香软。 鲜卤菜花 【原料】：菜花200克，大虾仁50克，火腿15克，熟鸡脯肉15克，熟冬笋25克，水发香菇15克，青豆10克，植物油250克(实耗50克)猪油40克(分两次用)，精盐6克，味精2克，料酒5克，水淀粉10克。鲜汤少许。 【制法】：1.将菜花入沸水氽过，捞入清水盆内漂凉洗净，控干水。用手掰成小块，再将火腿，鸡脯肉，毛主席笋、香菇切成同青豆一样大小的丁。 2.炒锅置火上烧热，加入植物油，烧至四成热，投入虾仁、用手勺轻轻滑散，随即加入火腿丁、鸡脯肉丁，冬笋丁，香菇丁和青豆。 3.炒锅置于火上，放入猪油25克，倒入菜花稍煸，随即加入精盐，味精，鲜汤100克，烧2分钟，滗去原汤，将菜花码在盘中。 4.炒锅再置火上，加入料酒，精盐、味精、鲜汤、投入虾仁等配料，开后，用水淀粉勾成薄芡，淋入15克熟油，用手勺推勺，浇在菜花上即成。 【特点】：清淡鲜美。 渍菜花 　　 【原料】：净菜花125克，白糖500克，米醋625克，桔皮50克，丁香12克，香叶3片，胡椒粒，精盐各适量。 【制法】：将菜花掰成小块，洗净。放入开水锅内烫约5分钟捞出，控净水，晾凉，放入罐内；白糖，米醋、丁香、香叶、胡椒粒、精盐、一同放冷水锅内，用中火烧开，晾凉，然后倒入罐内拌匀、盖严盖、腌渍7天左右即成。 【特点】：酸甜适口。 鸡蓉菜花 【原料】：菜花500克，鸡脯肉75克，猪肥膘50克、熟火腿少许，鸡蛋4个。香菜少许、葱、姜、盐、味精、猪油、鸡汤、鸡油、水淀粉、料酒各适量。 【制法】： 1.菜花削去黑斑，改成小块，抽去筋皮洗净，用开水煮透捞出，火腿切成末，香菜择洗干净。 2.鸡蛋去黄留清。把猪肥膘、鸡脯肉剔去筋膜，分别用刀背捶成泥，和在一起，用刀反复排斩，越细越好，放入碗内，葱、姜拍破用料酒，水稍泡片刻，用泡葱、姜的酒汁徐徐倒入解散，再把蛋清打散倒入鸡泥内，加鸡汤、味精、盐、水淀粉，调成稀糊状。 3.烧热猪油，放入鸡汤，菜花，料酒、盐、味精、尝好味、烧三分钟、即将况好的鸡泥糊倒入锅内，加进猪油炒熟，淋入鸡油盛入盘内，撒上火腿末和香菜末即成。 【特点】：鸡蓉鲜嫩，色白如雪。，加进猪油炒熟，淋入鸡油盛入盘内，撒上火腿末和香菜末即成。 冬菇烧菜花 【原料】：菜花300克，冬菇6克，猪油25克、精盐10克、味精2克。 【制法】： 1.将冬菇(香菇)用开水泡开，洗净泥沙，去掉硬蒂，切成片；将菜花掰成小瓣，用开水烫一下，捞出用冷水过凉，控净水。 2.将炒锅置于火上，放入油，热后下入菜花煸炒，然后把冬菇放入一起炒，加盐及味精并略加水或鲜汤(泡冬菇的原汤)，一同烧透即成。 【特点】：汤鲜味美。 珊瑚菜花 　　 【原料】：菜花250克，蕃茄酱2汤匙，青柿子椒1个，盐1汤匙，白醋1汤匙，白糖2汤匙，香油1汤匙，味精少许。 【制法】：1.将菜花清洗干净，切成小块，放开水锅中烫熟，捞出晾凉，放在盘内。 2.将青柿子椒去蒂和籽，洗净，放工水中烫至见色变深绿，即捞出晾凉，切成小块，放菜花盘内，撒上盐半汤匙调拌均匀。 3.蕃茄酱放小碗内，加入少许凉开水，白醋、白糖、精盐、味精、香油调匀后浇在菜花上即可。 【特点】：红、绿、白相映、清淡爽口。 蟹扒菜花 【原料】：菜花750克，蟹肉100克、熟火腿10克，鸡蛋2个，盐、　味精、料酒、胡椒面，水淀粉、白糖、鸡油、鸡汤、猪油、普通汤、葱、姜，各适量。 【制法】：1.菜花去筋皮，削去花面上的黑斑，大瓣的剖开，用水洗净，火腿切成末。鸡蛋去黄留清。 2.蟹肉挑去筋壳。葱切段，姜切片。 3.锅烧热，注入猪油，待油稍热投入菜花滑片刻，即捞出控油。 4.锅上火注入猪油，倒入普通汤，下盐，味精、胡椒面，汤开后下入菜花烧一会，待菜刚入味，有七成熟时捞出菜花，码入扣碗内，再灌入部分原汤上笼蒸之。 5.待菜花蒸透，但不很烂时，滗出原汤，将菜花扣在盘内。这时取锅上火，注入100克猪油下入葱，姜煸出味后，烹入料酒炝锅，加入鸡汤，待汤开后捞出葱，姜，下入蟹肉、盐、鼓掌精、胡椒面，白糖、待汤开后，尝好味，用水淀粉勾适量芡。将鸡蛋清打散入锅内，用手勺搅匀，淋点鸡油浇在菜花上，撒上火腿末即成。 【特点】：汤浓味鲜。 海米拌菜花 　　 【原料】：菜花400克，海米2汤匙，精盐2汤匙，香油2汤匙，味精少许。 【制法】： 1.将菜花的根和叶切除，整株菜花溃洗干净。 2.取一盆，放适量水，加一汤匙盐，然后将菜花在稀盐水内泡10分钟，捞出，再用清水洗净后，切成小朵花，放沸水锅内烫熟即捞出，沥水晾凉，放盘内加入精盐，味精拌匀腌10分钟。 3.将海米洗净，用热水泡发后，切成碎米，撒在菜花上，淋上香油即成。 【特点】：菜花色白，味鲜爽口 金酥菜花 　　 【原料】：净菜花150克，鸡蛋清50克，湿淀粉50克，熟猪油750克(约耗80克)，面粉30克，芝麻油40克，花椒10粒，大料5瓣，大葱4段，鲜姜3片，精盐，味精各适量。 【制法】：1.先将菜花掰成均匀的小块，洗净，然后取勺加水，花椒、大料、葱段，姜片用中火烧开，倒入菜花块，必用小火煨约10分钟捞出，沥净。 2.另取大碗、加入蛋黄、湿淀粉、芝麻油、精盐、面粉、用筷子先慢后快搅拌调匀，制成金须糊。 3.勺内倒入熟猪油至五成热、逐个下入挂匀金须糊的菜花块油炸，待其炸至呈金黄色、糊熟时捞出，吃时随椒盐碟一起上桌。 【特点】：色泽金黄、外酥里嫩，清淡爽口。 炝菜花 【原料】：菜花500克、精盐12克、葱花少许。姜末少许。 【制法】：将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约2.5厘米块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，放上葱花、姜末、把椒油加热炝上即成。 【特点】：形美味鲜。 素扒菜花　　 【原料】：净菜花250克、熟猪油50克、鸡油10克、鲜汤100克、精盐3克、花椒水20克、葱水30克，姜水20克，味精、面粉、湿淀粉各少许。 【制法】： 1.将菜花掰成均匀的小块，洗净，放入沸水锅内烫至酥烂时捞出。控净水分。 2.炒勺上火，加熟猪油烧温，放面粉炒散，倒入鲜汤，花椒水，葱水，姜水，精盐，和菜花，用小火扒制，待入味后淋上湿淀粉、鸡油，味精颠翻炒匀即可。 【特点】：入口酥烂，咸鲜味醇。

鸡肉花菜能一起炒吗

用料：油菜350克，鸡肉丸适量，油适量，葱，姜适量，生抽，盐少许，淀粉少许

做法：1.准备好所需食材，油菜洗干净切好备用。

2.葱，姜切丝，备用。

3.起锅，锅里倒油，放入葱姜爆香，放入油菜翻炒均匀。

4.再把鸡肉丸放里翻炒，加入少许盐和生抽调味。

5.最后调入水淀粉翻炒均匀，即可食用。

花菜和鸡肉的做法

材料

花菜一颗，肉片

做法

步骤1：花菜用手掰小朵洗干净，鲜肉切成小片。

步骤2：锅中水开，加点盐花菜过水焯一下。

步骤3：在热锅里倒入适量调和油烧热，然后放入葱丝和姜丝炒香，倒入肉片煸炒。

步骤4：肉片放入锅中翻炒一会，然后放入少许料酒、酱油、少许醋继续翻炒。

步骤5：将焯水好的花菜放入锅中跟肉一起翻炒，待锅中的菜基本均匀混合后加入适量的水将菜闷一会，待花菜炒熟之后放入适量食盐翻炒。

步骤6：水基本烧干的时候起锅，加点葱花，鸡精就可以起锅了。

鸡肉烧花菜的做法

建议菜花和土豆分开来炒；如果是生鸡肉，可分别炒，鸡肉炒菜花和鸡肉炒土豆；如果是熟的鸡肉，就做鸡肉炖土豆。

鸡肉和花菜怎么烧才好吃

1、把西兰花切好，放入盐水中浸泡洗干净。

2、鸡胸肉洗净切小块。

3、热锅放油，先放入干辣椒翻炒，再放入鸡胸肉翻炒片刻。

4、然后放入西兰花翻炒片刻，加入适量的盐，酱油和鸡精调味。

5、炒熟后，将鸡胸肉炒西兰花装盘即可。

鸡肉和花菜怎么烧汤好吃

鸡肉和菜花能在一起吃。下面是做法。

准备食材：海参、鸡肉、菜花、胡萝卜、葱、大蒜、姜。

1，首先我们把海参用清水浸泡，泡发好后用刀切成小块，如下图。

2，然后把鸡肉也切好，用淀粉裹一下，这样可以让鸡肉的口味更嫩。

3，然后把菜花用刀切成一个个小块，这样更好入味，如下图所示。

4，锅热油，放入大蒜和姜丝，略炒至出香味，放入菜花、胡萝卜，放入100ml水，煸炒约4分钟。

鸡肉炖花菜的功效

鸡莲是鸡的胆结石，黄色的有点硬，但是可以用牙签扎进去。