焖鲢鱼的家常做法大全(焖鲢鱼的家常做法大全窍门)

焖鲢鱼的家常做法大全窍门

1、罗非鱼清洗干净后，用刀把鱼从中间片开，然后在辗成小块，装入盘中，放入盐、料酒、胡椒粉、生粉抓拌腌制一下。2、豆腐切成大片备用。

3、葱切成段、姜切成片、蒜切成小块、蒜苗切成段装盘备用。

4、小米辣切成小段，蒜苗叶、葱叶切成段备用。

5、锅中多放一点油，油要多一点，油烧至7成热后，放入锅中炸至豆腐金黄。

6、捞出均匀的码放入砂锅中。

7、在把腌制好的鱼段放入油锅中炸3分钟左右，鱼炸至有一点点金黄后就可以控油捞出了。

8、均匀地摆放在砂锅里。

9、起锅烧油，放入花椒和干辣椒炸香，在放入葱、姜、蒜炒香，在加入豆瓣酱、火锅底料翻炒出香味后，加入适量水、盐、料酒、生抽、胡椒粉、醋、糖、鸡精进行调味。

10、煮开后将汤汁倒入砂锅中，在撒上小米辣，盖上盖子小火焖煮10分钟。

11、时间到了，我们的鱼煮好了，已经满屋子的鱼香味了，就可以关火了，打开盖子撒上葱花、蒜苗叶子就可以上桌了。

这道砂锅焖鱼就做好了，做法比较简单，食材主要用到的是鱼和豆腐，这两种食材的蛋白质比较高，脂肪都比较低，食用起来对身体健康比较有益，这道菜经过砂锅的焖煮，鱼和豆腐都非常的入味，鲜香可口，家常食用非常的下饭又营养。

1、鱼大家可以根据自己的喜欢来选择，这种做法适合的鱼是比较多的，例如：草鱼、鲢鱼、鲤鱼等都可以这样做的。

2、大家还可以根据自己的喜欢加入其它的配菜，例如可以加入西红柿、洋葱等都是非常提鲜的，搭配起来会更加好吃。

焖鲢鱼的家常做法大全窍门图解

主材

小鲢鱼1条、

辅材

辣椒6根、大蒜20瓣、香菇3个、大葱2根、香菜3根、淀粉适量、老抽2勺、蚝油勺、胡椒粉少许、盐适量

步骤

1、將鲢鱼去掉鱼鳞、鳃、内脏、血水等充分清洗干净，沥干水，放入小盆，备用。

2、把沥干的鲢鱼切成大小差不多的鱼肉条，撒上适量的淀粉，用手拍均匀，让鲢鱼均匀地裹上淀粉，备用。

3、把蒜葱冲洗干净，葱切段，蒜分瓣；把泡好香菇洗净，切成小块；香菜洗净切碎。

4、上锅加油烧热，放入裹上淀粉的鲢鱼条进行煎炸；煎炸到两面变为金黄色。盛出沥油，备用。

5、再次热锅烧油，放入适量的大蒜、葱段和香菇翻炒出香味，加入料酒、高汤、耗油和老抽，放入煎炸好的鲢鱼焖煮。

6、煮透入味大火收汁，出锅盛盘，散上香菜碎。

焖鲢鱼的家常做法大全窍门图片

材料：白鲢鱼头和鱼腩4斤，青蒜半斤，芹菜150克，红辣椒2个，姜、花生油、酱油、盐适量。

　　做法：

　　1、鱼头和鱼腩清洗干净切块，青蒜、芹菜切断，蒜头留出备用，红辣椒切碎，姜切片。

　　2、热锅内放油（大约半碗），依次放入姜片、蒜头和辣椒爆香，随后加入适量盐，爆香过程稍微长些，约三四分钟。

　　3、将鱼头鱼肉放入锅内，盖上锅盖焖大约8分钟。

　　4、揭开盖子，加入蒜苗和芹菜，并淋上花生油和酱油，随后稍微翻动一下鱼肉，再盖上盖子焖2分钟即可

焖鲢鱼的家常做法大全窍门视频

1. 鲢鱼身子可以做得很好吃。2. 因为鲢鱼身子肉质细嫩，口感鲜美，但容易散开，所以需要采取一些烹饪技巧来保持其形状和口感。可以选择清蒸、红烧、煎炸等烹饪方法，以保持鱼肉的嫩滑和鲜美。3. 此外，可以在烹饪过程中加入一些调料和配料，如姜蒜、葱、料酒、酱油等，以增加鱼肉的香味和口感。同时，可以根据个人口味的喜好，加入一些辣椒、豆瓣酱等调料，使鲢鱼身子更具风味。除了烹饪方法和调料的选择，鲢鱼身子的新鲜度也是影响口感的重要因素。选择新鲜的鲢鱼身子，可以保证其肉质的嫩滑和口感的鲜美。此外，烹饪过程中的火候掌握也很关键，过火或不足都会影响鱼肉的口感和味道。因此，在烹饪鲢鱼身子时，需要注意火候的掌握，以达到最佳的口感和味道。

焖鲢鱼可以配什么蔬菜

步骤1

主辅料：鱼头、金黄酱、葱姜蒜、干辣椒

步骤2

把洗净的鱼头，加料酒腌渍10分钟

步骤3

然后将其冲洗干净备用

步骤4

准备葱姜蒜、干辣椒

步骤5

起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香

步骤6

放入备用的鱼头

步骤7

开旺火，烹入料酒，晃动锅，使锅内的水分蒸发，去除腥味

步骤8

加入金黄酱

步骤9

待锅中的金黄酱出香味后，加水

步骤10

大火烧开后，小火焖制10分钟，中途加白糖和少许盐补充调味

步骤11

然后将其翻面，再烧制3分钟，加味精提鲜，即可关火

步骤12

出锅装盘，点缀后即可上桌

酱焖鲢鱼怎么做好吃

用料

黑鲩500克芋头 适量洋葱 半个尖椒 2个6月香豆瓣酱 2勺生抽 2勺葱蒜 适量淀粉 适量

步骤

步骤 1

芋头切丁，放入油锅中炸至表面酥脆。

步骤 2

准备好配菜。洋葱、尖椒、大蒜、姜分别切小备用。

步骤 3

黑皖切成小块，放到淀粉中滚一圈。裹上淀粉炸鱼肉不易松散。

步骤 4

锅中油加热，放入处理好的黑皖，炸至表面微黄。黑皖先炸后焖，更加好吃。

步骤 5

重起一锅，加入适量食用油，放入提前准备好的配菜，炒出香味。

步骤 6

倒入黑皖和芋头，加入豆瓣酱、生抽，稍微翻炒一会。

步骤 7

倒入1碗清水，盖上盖子，大火煮开转小火焖煮3分钟左右，汤汁稍收干就可以出锅啦

酱焖鲢鱼头的做法

食材：花鲢鱼头1500克，老豆腐150克，青红椒、芹菜、黄瓜、大葱、青蒜叶、蒜子、生姜。

2、把大葱切末，生姜切片，用剪刀剪下鱼鳍，再把鱼头剪成鱼块，把剪好的鱼块放入盆中，打入一个鸡蛋，倒入两小勺食盐，5克蚝油，10克生抽，少许料酒，放入姜片，大葱挤出葱汁，用手抓匀。再放入两勺生粉，再次抓匀，腌制20分钟。

3、把大红椒切丁，蒜子切片，芹菜切段，黄瓜去两头，切黄瓜条，线椒切小段，青蒜叶拍扁切段，老豆腐切正方块。

4、热锅倒油，油温五成热放入豆腐块，煎至两面金黄盛出。锅中放入1000克大豆油，把腌制好的鱼块挑出，沥干水分，丢弃姜片和葱末。等油温七成热放入鱼块，炸制色泽金黄捞出。

5、另起油锅，放入除青蒜叶外的所有辅料爆香，加入一勺香菇辣酱，少许蚝油和生抽，翻炒入味，再放入炸好的鱼块，继续翻炒3分钟，放入青蒜叶，淋入少许芝麻油，撒上白胡椒粉，炒匀装盘，即可

炆鲢鱼的做法大全

第一步，将新鲜的鲢鱼洗净，开膛将内脏清洗掉（鱼泡可保留），将鲢鱼身上的细小鳞片尽可能地处理干净，后将鲢鱼切段（分段不要太小或偏大，两斤重的鲢鱼大致分成约6-7段即可）。

第二步，开火前准备好葱花、姜片、蒜瓣等辅料；十三香、酱油、盐、豆瓣酱、大料瓣等提味品；另准备一些宽粉条做配料，这样炖烧出来的鲢鱼会更加好吃。

第三步，开火，油热后，先加入葱花（留一部分在最后加入）、蒜瓣、姜片爆锅，后依次加入适量十三香、酱油、豆瓣酱，盐等调味品。

第四步，反复翻煎鲢鱼段，要使每一段鲢鱼的两侧都反复经过油和调味料的煎制。这样做的目的，一是过油煎制后的鲢鱼段会结实而不散，二是入味后的鱼肉肉质更加鲜美，三是菜相更加诱人。

第五步，反复翻煎几遍后，加入料酒（料酒的目的是去腥味），大料瓣等调味品。后用勺子将料酒汤汁反复几遍浇到鲢鱼段上及内部，使汤汁尽可能地渗入到鱼段内部（入味）。

第六步，加入宽粉条，之后盖锅焖烧。先大火开锅8-10分钟，后改为小火焖烧约15分钟，最后熄火焖5分钟（这样入味彻底），临出锅时，将留余的葱花散落在锅中提味，便可享用味道鲜美的家常焖烧鲢鱼啦！

炆连鱼做法

3-4斤重花鲢鱼一条，切腹去鳞洗净后，先从中切两段；鱼头从中片开(不要片断)，鱼尾切小块

步骤 2

葱姜蒜切片、干辣椒切断、大料花椒麻椒洗净

步骤 3

老豆腐切小块，五花肉先整块用开水煮至二分熟，然后再切薄片

步骤 4

起油锅，下葱姜蒜、干辣椒、大料、花椒麻椒，爆香

步骤 5

再放入6月香豆瓣酱(或黄豆酱)，中小火继续翻炒2分钟

步骤 6

接着放入五花肉翻炒1分钟，喷老陈醋(一点点就可以了，主要是去腥)、料酒喷香

步骤 7

按着把小块鱼尾放下面，大片鱼头放上面

步骤 8

加水(水要稍微多点)、适量白糖、老抽；大火烧开后，中小火煮5分钟，接着再放老豆腐，大火煮开后改中小火至收汤入味，稍微多剩点汤就OK了。（注意：豆瓣酱已经有盐味了，根据自己的口味添加盐或者酱油）

步骤 9

煮至收汤后，起锅！倒入大盘中(一定要特大号的盘或碗哦！

步骤 10

洒上香菜，美味啊😜

焖鲶鱼的家常做法窍门

1、用料：草鱼1条、洋葱半个、魔芋1块、葱2根、姜2片、蒜5瓣、干辣椒5个、小米辣2个、料酒1勺。

2、草鱼切块，放一把洋葱丝，葱姜蒜，一勺料酒，一包黄焖料，如果没有黄焖料可以放生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，少许白糖来代替。抓匀腌制半个小时。

3、葱姜蒜，干辣椒炒香，先铺一层洋葱，再铺一层魔芋打底，最后摆上鱼块。把腌制鱼的料汁倒进去，因为有料汁就不用再加水了，盖盖中小火焖十分钟，最后撒上葱花和小米辣。

鲢鱼怎么焖

主料:

白鲢鱼500g

配料:

适量油

适量盐

做法:

1、将鱼收拾好之后，用盐腌一段时间。

2、将锅烧热，加油，将腌好的鱼放锅中煎。

3、一面煎好之后翻个继续煎。

4、煎好的鱼装盘。