泡菜炒牛肉的家常做法大全家常做法大全(泡菜炒牛肉的做法窍门)
泡菜炒牛肉的做法窍门
食材:牛肉500克,酸菜一棵,姜一块,大蒜6瓣,小米辣三个,生抽,蚝油,白糖,鸡精粉,料酒,盐,花生油,生粉。
做法与步骤:
1、买回来的牛肉清洗干净沥干水,放入冰箱里冰一会定型,再拿出来切成薄片,这样方便新手操作。
2、酸菜用温水浸泡半个小时,把咸味浸泡掉,取出来扭干水,酸菜头部斜刀切片,酸菜叶切小段。
3、将去皮切成小片,大蒜去皮切成片,小米辣切成小段。
4、切好的牛肉放盘中腌制一下,加入少量盐,两勺生抽,一勺蚝油,一勺白糖提鲜,半勺鸡精粉增加香味,加入少许料酒,用手抓拌均匀至粘手,再加入适量生粉和花生油继续抓拌均匀,腌制20分钟。
5、把锅烧热放入切好的酸菜,不断的翻炒炒干酸菜的水分,酸菜一定要炒干水分,炒出香味,直到酸菜叶微微发焦取出备用。
6、锅烧适量的油至六成热,放入腌制好的牛肉快速翻炒就不会粘锅,把牛肉炒至八成熟取出备用。
7、炒牛肉的油留在锅中烧热,放入姜蒜小米辣爆出香味,接着把酸菜也放入翻炒均匀,让酸菜吸收牛肉的香味。
8、翻炒片刻后加入少量鸡精粉,倒入少量清水,水开后翻炒煮一分钟,接着把牛肉也放入翻炒均匀,大火翻炒一分钟,让牛肉和酸菜互相吸收香味后即可出锅。
泡菜炒牛肉的做法窍门图片
主料:酸菜一颗、牛肉200克
辅料 :蒜4瓣、姜4片、生粉一勺
调料 :油适量、盐1勺、白糖1水、料酒少许、酱油2勺、蚝油2勺
制作如下
步骤一:将牛肉加盐,料酒,酱油,生粉,蚝油,油拌匀腌制半小时。
步骤二:酸菜洗净切细丝,蒜头切碎,生姜切丝。
步骤三:锅中倒入油,大火烧热,下入蒜末和姜丝煸出香味。
步骤四:炒锅烧热,将牛肉快速滑炒至变色后装起备用。
步骤五:将酸菜下锅翻炒,放少许白糖。
步骤六:倒入牛肉丝炒匀,炒至水分收干即可
泡菜炒牛肉的做法大全家常
酸菜适量,牛肉适量,料酒适量,盐适量,味精适量,小苏打适量,葱姜蒜适量,鸡粉适量
步骤
1、将东北酸菜切丝洗净备用;
2、将牛肉改刀成薄片,冲水洗净,加入盐、味精、料酒、小苏打,腌制后加水淀粉上浆备用;
3、锅上火加入底油,烧热下入大料煸炸香,下入葱片、蒜片,爆香,下入酸菜炒透加入盐、鸡粉,继续炒匀
4、加入热水烧开,加入胡椒粉调制成口味咸鲜微辣口味,炖制3分钟后,将酸菜捞出盛入汤碗中;
5、锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉,待牛肉刚好变成熟后,去浮沫,将牛肉连汤倒入汤碗酸菜上
6、最后将香葱和辣椒节放在上面,烧热油浇在香葱辣椒上即可。
泡菜烧牛肉
您好,烂刀牛肉川菜是一道川菜中的经典菜品,下面是具体做法:
材料:
- 牛肉:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 酱油:适量
- 糖:适量
- 食用油:适量
- 青椒:适量
- 红椒:适量
- 小葱:适量
步骤:
1. 牛肉洗净后切成小块,用开水焯水至变色,捞出后沥干水分备用。
2. 热锅冷油,放入姜蒜末炒香,加入豆瓣酱炒至红油出来。
3. 将焯水后的牛肉放入锅中,加入适量的料酒翻炒一会儿。
4. 加入适量的酱油和糖,继续翻炒至牛肉完全吸收调料。
5. 加入适量的水,煮开后转小火炖煮30-40分钟,直到牛肉变得酥烂。
6. 炖好的牛肉捞出备用,将锅中的汤汁继续烧浓。
7. 将青椒和红椒切成小块,葱切成葱花备用。
8. 热锅冷油,放入青红椒炒香,加入煮浓的汤汁,翻炒均匀。
9. 最后将炖好的牛肉加入锅中,翻炒均匀,撒上葱花即可。
烂刀牛肉川菜的制作方法虽然有些繁琐,但是味道十分鲜美,是川菜中的经典之作,非常值得一试。
四川泡菜炒牛肉
泡椒炒牛肉是一道麻辣口味的美食佳品,下面是简单易行的做法,供您参考:
所需材料:
- 牛肉 300 克
- 泡椒 适量
- 大葱 适量
- 姜末 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
步骤1:将牛肉切成薄片,放在碗中,加入少许料酒、盐和淀粉,拌匀腌制15分钟。
步骤2:把泡椒切成末,葱和姜切成丝,大蒜切成小块备用。
步骤3:将锅加热,放入适量食用油,热油后放入泡椒末和姜末,翻炒出香味。
步骤4:将葱丝和大蒜放入锅中翻炒,加入牛肉片翻炒至变色。
步骤5:倒入一定量的生抽和少量的糖,翻炒均匀。
步骤6:继续翻炒至肉片熟透,加入少许盐调味,炒匀即可。
烹饪技巧:
1. 牛肉选用里脊或柳条肉,切片时要越薄越好,这样容易煮熟。
2. 腌制牛肉时不要过多地加淀粉,否则会导致肉片变得粘糊糊的。
3. 泡椒可以根据自己的口味增减用量。
4. 炒牛肉时火要大一些,可以翻炒得快,保持肉质鲜嫩,不要过度煮熟。
5. 盐最好在翻炒完牛肉片后,最后再加,否则会使肉片变老。
6. 喜欢麻辣口味的,炒泡椒牛肉可以多放一些辣椒粉或花椒粉。
泡菜炒牛肉片
雪花牛肉 500g
酸菜 少许
姜 5片
芹菜 1根
香菜 2根
青红椒 2个
胡椒粉 半勺
生抽料酒糖生粉 少许
盐 少许
白酒 2勺
做法步骤1、牛肉切薄片,放生抽+料酒+糖+生粉+油,搅拌均匀腌制15分钟,待用。
2、准备好(都少量):酸菜;配菜:姜丝+洋葱丝+芹菜+香菜+葱+青红椒。
3、热锅冷油先把酸菜倒入,翻炒1分钟盛出,待用。
4、大火热锅到冒烟倒入油烧热,放腌好的牛肉进去,用筷子平铺后别翻动。
5、散开洒入配菜,移动一下锅让火苗烧匀称,翻炒几秒,倒入待用酸菜(酸菜可直接放盘子垫底)。
6、最后用一小勺白酒沿锅边倒入,快速翻炒均匀盛出,开吃。
泡菜炒牛肉丝的家常做法
以下是广西酸菜炒牛肉的做法:
材料:- 牛肉:250克- 酸菜:适量
- 大蒜:适量- 干辣椒:适量- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量- 食用油:适量
做法:
1. 先将牛肉切成薄片或丝,然后用料酒、生抽和盐腌制片刻。2. 酸菜先用清水洗净,然后稍微切碎备用。
3. 大蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,爆香大蒜和干辣椒。5. 加入腌制好的牛肉,翻炒至变色。
6. 加入酸菜翻炒均匀,再加入适量的生抽调味。7. 快速翻炒几分钟,直至牛肉熟烂并均匀入味。8. 根据个人口味可以调整盐的用量,最后翻炒均匀即可。
这样,一道香味扑鼻的广西酸菜炒牛肉就做好啦!这道菜可以搭配米饭或面条一起食用,也可以单独作为一道菜品。希望你能够成功制作出美味的酸菜炒牛肉,享受正宗广西美食。
泡菜炒牛肉的做法窍门视频
主料:酸菜一颗、牛肉200克
辅料 :蒜4瓣、姜4片、生粉一勺
调料 :油适量、盐1勺、白糖1水、料酒少许、酱油2勺、蚝油2勺
制作如下
步骤一:将牛肉加盐,料酒,酱油,生粉,蚝油,油拌匀腌制半小时。
步骤二:酸菜洗净切细丝,蒜头切碎,生姜切丝。
步骤三:锅中倒入油,大火烧热,下入蒜末和姜丝煸出香味。
步骤四:炒锅烧热,将牛肉快速滑炒至变色后装起备用。
步骤五:将酸菜下锅翻炒,放少许白糖。
步骤六:倒入牛肉丝炒匀,炒至水分收干即可
泡菜可以炒牛肉吗
泡菜是一种非常受欢迎的韩国食品,在炒菜中加入泡菜也是一种非常不错的做法。以下是几种泡菜炒菜的做法:
1. 泡菜炒牛肉:将切好的牛肉煸炒至变色后,加入切碎的泡菜、蘑菇和辣椒粉,继续翻炒约1-2分钟,加少量酱油和糖调味后即可出锅。
2. 泡菜炒饭:将蒸熟的米饭煸炒至稍微焦黄后,加入切好的泡菜、熟鸡蛋、胡萝卜丝、豌豆和洋葱炒至断生,加入少量盐和酱油调味后再继续翻炒约1-2分钟即可出锅。
3. 泡菜炒面:将蒸熟的面条煮熟后沥干水分,锅中加入少量油热后放入泡菜、火腿、洋葱翻炒,加入煮好的面条拌炒均匀,加入少量盐和黑胡椒调味后即可出锅。
4. 泡菜炒豆腐:将豆腐洗净切块,锅中烧热少量的油,放入切好的泡菜和豆腐块,加入少量糖和酱油调味,拌炒均匀后加入少量水,大火烧开,转中小火后慢慢焖煮,待豆腐入味后即可出锅。
以上是几种常见的泡菜炒菜做法,可以根据自己的口味和喜好适量调整和添加配料。
泡菜牛肉炒饭窍门
酸菜洗干净,切成细小的碎丁,红萝卜切细小的碎丁。
步骤 2
精肉切细小的丁,稍微放入一点料酒,放一点生粉拌匀,然后锅里放油,6成热的油温下肉丁到锅里滑炒,等小肉丁完全断生了,就可以从锅里盛出来,待用。把切好的红萝卜细丁倒锅里炒2分钟左右,出锅待用。
步骤 3
把切成碎丁的酸菜倒入锅里开中火炒3分钟左右,然后放入冷饭下去,饭不要热的,把饭和酸菜炒匀,让酸菜的酸和咸渗透到饭里。
步骤 4
然后放入红萝卜和肉丁,加辣酱油一调羹左右,加鸡精,加少许白胡椒粉,继续炒饭,让加进去的调料充分深入到米饭里,就OK了。
泡菜炒牛肉的做法窍门是什么
原料
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牛肉 (250克)
美人椒 (两根)
白芹菜 (两棵)
泡姜泡辣椒 小半碗
嫩肉粉 3小勺
豆瓣 4小勺
大蒜 2~3瓣
食盐 适量
料酒 1勺
鸡精 适量
白糖 半小勺
玉米油 适量
1/牛肉切丝,白芹菜,美人蕉,大蒜切好备用。
2/泡椒泡姜切颗粒。
3/把豆瓣,蒜沫,鸡精,料酒,白糖,玉米油,嫩肉粉,少量盐放入牛肉丝中码味。
4/用手使劲抓揑,切记不能加水,玉米油就代替水了,加了水炒出来的牛肉就老了,这点是关键。
5/锅中放入菜油,烧辣,放入码好的牛肉丝炒两下就加入泡姜泡辣椒,再炒至断生装起来,用锅里的余油炒熟白芹菜和美人椒。
6/最后把炒熟的牛肉倒回锅里和一下装盘,下一步就可以开吃啦。
7.美味又好吃的泡椒玉珠炒牛肉的做法完成开吃了。
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