芋头角的做法大全家常(芋头角怎么做)

芋头角怎么做

荆楚特色:粉蒸芋头芋头切块,带皮五花肉切块,用特制蒸肉米粉(超市应该有卖,选配有腐乳汁的)腌制1小时,旺火蒸熟即可(肉中油蒸出来).小的买回来放在风口吹两日.有点皱皮就好.洗净后放锅里加盐加水,煮熟就可以吃了.大的可以做菜.腊鸭芋头煲.扣肉芋头煲.洗净芋头,有胶袋包住手来消皮.如不然会痒手.切成3MM厚的一片片.腊鸭切成小块.烧油锅,下芋头炸.听到搽锅响就可以了.装进砂煲留少少油在锅里.放进姜片鸭块爆爆.加入滚水焖出香味后到入砂褒.大火烧滚后慢火焖几分钟就可以了.扣肉芋头煲.先做好扣肉.在做好炸芋头.方法同上.再一片芋头.一片扣肉.相隔摆好在砂煲里.焖扣肉时的汁倒进.再焖一小会就好了.红烧芋头肉原料：芋头300克、五花肉500克、蒜4瓣、油适量。

调料：酱油半碗、高汤两碗、糖一大勺。

做法：

1、芋头去皮后切块，五花肉切块，分别放入加热的油中过一下油。

2、锅内放入全部的调味料煮沸，放入五花肉用中小火煮15分钟，在放入芋头煮10分钟左右即可。芋头排骨煲材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣。

调料：1、酒1大匙、酱油1／2大匙。

2、酱油1／2大匙、盐1／2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。

作法：

1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。提示：

1、可直接用深皿盛装。

2、小排骨要用五花肉上方的子排，质地较嫩，也可以氽烫过直接烧，但色泽较淡。拔丝芋头主料：芋头500克，芝麻10克配料：白糖200克，熟猪油或清油750克。

做法：

1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

2、芝麻拣去杂质后待用。

3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色（呈金黄色）滗漓出油。

4、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘即成。最简单的就是蒸熟蘸糖吃这里除了芋头扣肉不太好做其他都很容易一、绿豆沙酿香芋（热情推荐）

原料：芋头400g绿豆沙4匙做法：将芋头去皮切块上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透；将芋头放入容器，用汤匙捣成泥；将芋头泥搓成丸子状，备用；锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。冷食、热食均可，香甜软嫩二、芋头糕制作方法将芋头去皮，切粒，加入少许盐，放锅中隔水蒸熟，然后倒放米浆内拌匀。

干虾仁选择体积较小的，洗净浸软。

腊肉和揽角分别切粒后，与干虾仁同放锅中爆香，并酌量用盐、糖等调好，炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀，取出放糕盆中，然后放进水锅内隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。三、芋头糕第二种做法还可以将芋头切丁后，煮熟，捣碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面团（如果干，加开水，烫过的糯米粉比较粘）。然后，将面团分批搓成直径1.5cm的小条，再将小条切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来，什么时候吃，取出象煮汤圆一样煮熟，加入到任何甜汤（比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼头的！或者直接在汤里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！四、芋头扣肉原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣调味料：1、酱油3大匙2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙3、水淀粉1/2大匙作法：1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。注：1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。六、火腿芋头汤火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好吃又好看.七、芋头咸饭芋头半颗(约500克),香菇7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐.1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用.2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透.八、奶油芋泥大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.蒸好后,皮一撕就下来了.把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂,全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力气开始搅.看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比较一样的好吃.可以在上面摆点水果,ICECREAM什幺的很好吃的.九、糕烧芋泥芋茸500克（就是芋头蒸熟之后磨成茸）白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克在锅里热猪油，放葱粒炸至金黄，捞起葱不用。将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。注：此菜的关键在于甜度要够，且芋茸不可有粒状，一定要幼滑。另外，一定要用大量猪油炒，这样才能带出芋茸的香味，而且大量猪油使得芋茸更加滑口。

芋头角怎么做最好吃

芋丝角是一道美食，口感酥脆，香味扑鼻。以下是芋丝角的正宗做法：

所需材料：

1. 芋头500克

2. 粉丝50克

3. 面粉50克

4. 鸡蛋1个

5. 洋葱1个

6. 姜适量

7. 蒜适量

8. 盐适量

9. 酱油适量

10. 食用油适量

做法步骤：

1. 将芋头去皮，切成小块，放入锅中蒸熟，取出用勺子压成泥状备用。

2. 粉丝用温水泡软，剪成小段，加入芋泥中，拌匀。

3. 洋葱、姜、蒜剁成碎末，加入芋泥中，调入适量的盐和酱油，搅拌均匀备用。

4. 面粉加入鸡蛋，加入适量的水调成面糊。

5. 取一些芋泥放入手心，揉成扁圆形的饼，放入面糊中裹上一层面糊。

6. 热锅加入适量的食用油，等油热后放入芋丝角，用中小火煎至金黄色即可。

注意事项：

1. 芋头要选用质地细腻、味道香甜的品种，煮熟后可以更好地成为酥脆芋丝角的主要原料。

2. 芋泥中的粉丝要泡软，切成小段，使其更好地与芋头混合，增加口感。

3. 烤制时火候要掌握好，火过大容易糊底，火过小则会影响口感。

4. 芋丝角可以配上一些辣椒油或者其他的调料，口感更佳。

芋头角怎么做好吃

扁豆适量（喜欢吃的多烧点）

芋头适量

葱适量，姜少许，蒜少许，菜籽油适量

糖一勺，鸡精半小勺，生抽一大勺，盐适量，净水一碗

生1.葱切段，姜切丝，蒜切花（记性不好忘拍了）

2.芋头去皮洗净切片状

3.扁豆撕去两边老筋洗净

4.我是这样撕的，有角的那边往上撕，另一边往下撕。友友们也是吧！

5.锅中放油，放葱段姜丝爆香，再倒入芋头片翻炒，煎至表面略黄，加一大勺生抽，再加一小碗净水，大火煮开小火盖锅盖焖至八成熟。

6.八成熟盛出

7.锅中倒油放入扁豆加一点点盐翻炒

8.炒至扁豆变色，这时算半成熟了！

9.这时就可以把之前盛出的芋头倒入一起翻炒了，视情况再加水，根据口味咸淡加糖加盐，我加的是一勺糖，一勺盐（之前炒扁豆是放了一点点盐的，要注意咸淡哦！）翻炒下盖上锅盖继续将芋头扁豆焖煮熟。

10.水沸腾起来的时候就加入提前切好的蒜花，再加入一小勺鸡精。

11.这时倒点生粉在碗里，加水活好，倒入锅中勾个薄薄的芡就OK了！

12.完美出锅，用筷子适当整理好。为达到好看效果，也可再在上面加点儿蒜花哦！我这个是盛盘后又洒了点儿。

芋头角怎么做好吃视频

1、芋头去皮，切片，放蒸锅里蒸软后，趁热压成泥。淀粉加入少许热水，搓成团，混合到芋头泥里，加入1茶匙盐，1/2茶匙糖，1汤匙油，混合均匀

2、瘦肉切0.5cm见方细丁。香葱切细碎。木耳，香菇，笋，粉丝，马蹄，在热水里焯熟后，切成细丁。

3、炒锅热油，放入肉丁煸炒变色，喷入少许料酒去腥，放入木耳，香菇，笋，粉丝，马蹄碎丁，炒匀后加入1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，1茶匙生抽，大火炒1分关火。趁热撒上香葱碎，拌匀。

4，手里抹些油，揪少许芋头泥，在手心压扁，用手将边缘压薄，放入适量肉馅，像捏饺子一样，把两边对齐，捏实即可

5、锅内油温6成热，放入芋头角，中火炸1分，再翻面炸1分，看到芋头角表面呈现蜂窝网状就可以捞出沥油了

香酥芋头角

芋头切成条清洗几遍去淀粉

步骤 2

撒上椒盐粉或者辣椒粉等你喜欢的都行，烤箱200度45分钟左右，温度时间根据自己烤箱和切的大小适度调整哦！烤到水份收干

步骤 3

脆脆的，比卖的成品少油少调料，算很健康的零食啦

芋角的广东正宗做法

红油百叶 原料 香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。

做法 1、将买回来的百叶洗净后切成丝。红油百叶 2、蒜切末、香菜切末。3、锅内烧水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒取出腥膻味、就可以捞了。4、将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水中浸泡（这样的牛百叶才能脆而弹牙，口感好）。5、浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分，倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。6、将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了。[1] 发丝牛百叶 材料 主料：牛肚500克，玉兰片25克， 　　调料：辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，醋20克，豌豆淀粉10克，味精1克，盐3克，香油3克，花生油50克 做法 1.将牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水(浸没为度)，用木棍不停地搅动(约3分钟)，捞出，用清水漂洗干 净后，随冷水下锅，煮至断生取出。　　2.将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去黑色外壁，切成约5厘米长的细丝，盛入碗里。　　3.用醋10克，精盐1克将百叶丝拌匀，用力抓揉，去掉腥腻味，然后用冷水漂洗干净挤干水分，葱切成约1.5厘米长的段，取小碗一只，盛入牛肉清汤，再放味精，麻油，醋(10)克，葱段和湿淀粉，调成味汁。　　4.炒锅置火上，放生油烧至八成热，先把玉兰片丝和干椒末下锅煸炒，打个翻身，即下牛百叶丝和精盐，炒匀，倒入调好的味汁，快炒几下，即可出锅装盘。麻椒百叶 原料 牛百叶、红椒。香醋、料酒、盐、白糖、胡椒粉、香油、红油、香菜、蒜、鲜麻椒。做法 1、80度水牛百叶下锅，要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶，否则百叶越煮越老； 牛百叶 2、捞出百叶控干水分放入小碗备用； 3、红椒切成细丝，香菜切末，香葱切末，蒜切末； 4、用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁； 5、浇在百叶上； 6、鲜麻椒用温油侵出香味待用； 7、将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中； 8、与百叶拌匀即可，装盘撒上香葱末提味。色泽洁白，柔软松脆，多味香鲜，别有风味。九味牛百叶 材料 主料：牛肚1250克，辅料：香菜100克，调料：植物油100克，料酒25克，盐10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大葱15克，姜15克，白皮大蒜15克，碱1克 做法 1.将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出，用清水洗净，再下入冷水锅内烧开，移用小火煮到七成烂时端离火口，放入少许碱，泡至柔软松脆时，用清水冲漂至无碱味，捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。　　2.葱和姜切成米，蒜子拍烂剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成调味汁。　　3.食用时，将百叶下入汤锅，加入料酒、盐烧开氽过，倒入漏勺沥干水分，装入盘内，边上拼香菜，随上两小碗九味调料，舀汁拌食即成。姜葱牛百叶 广式饮茶之点心除了制作精致以外，品种多式多样。有蒸的肉类，如凤爪、排骨、猪肚、牛肉丸、牛百叶、牛肚、牛筋、腐皮卷、牛仔骨等等；小笼蒸点心，像有名的虾饺、干蒸烧卖、带子饺、牛肉干蒸和各类菜饺等等；大笼蒸的 　　说是大笼，实际比小笼大不了多少，但区别是在皮子上，这些东西的皮大多是发面的，如叉烧包、奶黄包、玫瑰豆沙包、莲蓉包、马拉糕、千层糕等等；还有糯米鸡、蒸肠粉（肠粉一般有牛肉肠、鲜虾肠、叉烧肠粉等）；还有就是粥类，如鱼片粥、滑鸡粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等；煎炸方面也不少，比如，煎饺、咸水饺、芋角、 　　煎马蹄糕、煎芋丝糕、炸春卷、炸云吞、煎年糕、煎萝卜糕、咸煎饼、牛脷酥等等，干炒牛河、蒸陈村粉、豉油王炒面、星洲炒米、生炒牛肉饭等不同品种的炒饭炒面也有；当然少不了甜品，如糯米糍、老婆饼、豆腐花、蛋挞、椰挞、椰丝球、水晶饼、甜薄鐣等，甚至绿豆糖水、红豆糖水、炖蛋等糖水也可以在茶市中找到.....品种之繁多，数不胜数！ 用料 牛百叶250克 姜 5克 葱 5克 辣椒 少许 生抽 少许 白糖 少许 鸡粉 少许 花生油 少许 做法 1.将姜、葱、辣椒分别切成丝，放入小碗内 2.牛百叶洗干净，切丝 3.锅中放清水，煮开后放入牛百叶略烫，捞出冲凉水后，放在小碟内 4.锅里放油烧热 5.将烧热的油倒入做法1.的小碗里 6.清水少许加入锅里，倒入生抽、白糖、鸡粉煮成调味汁，放入碗中 7.然后将做法6.的调味汁浇在牛百叶丝上

芋头荚怎么做

蛋糕卷的配方为：玉米油，鸡蛋，奶油，面粉以下是步骤

2、放入蛋黄

3、用打蛋器搅拌均匀

4.蛋白加入白砂糖打发至2倍大

5.取少量蛋黄与蛋白霜，混合拌匀、再取少量蛋糕糊装入纸杯中

9、把剩下蛋糕糊加入粉色色素，用打蛋器拌匀，然后再装入纸杯中

10、蛋黄糊滴入蓝色色素，取少量蛋白霜与其混合拌匀

11、再倒回盆里剩余的蛋白里，拌匀

12、然后倒入铺好油纸的烤盘

13、把纸杯蛋糕以及大蛋糕放入烤箱，调到150度烤25分钟

14、然后取出

15、用刀按照心形模具的宽度把把蛋糕两边切掉

16、淡奶油加糖打发至纹路出现，然后把奶油抹在蛋糕上

17、把蛋糕卷起来，再包上保鲜袋，放入冰箱冷藏2小时

18、长条蛋糕做成大心形，粉红色蛋糕做小心形，原色蛋糕用圆形模具做成大小圆形，当作小象帽子用

19、心形蛋糕对半切开，挤一点淡奶油再蓝色蛋糕上，然后把粉色蛋糕粘在上面，作为耳朵用

20、剩余边角蛋糕用剪刀剪出小象鼻子

21、蛋糕卷切段

22、开始组装耳朵，用淡奶油把他们粘起来粘上帽子和鼻子，用巧克力作为小象眼睛就好啦

芋角做法

芋饺皮是一种口感独特、营养丰富的传统小吃，以下是做法步骤：

材料：

- 芋头 500 克

- 糯米粉 200 克

- 淀粉 50 克

- 盐适量

- 水适量

做法：

1. 芋头洗净去皮，切成小块，蒸熟备用。

2. 将蒸熟的芋头捣成泥，加入糯米粉、淀粉和适量盐，搅拌均匀成团。

3. 将面团揉匀，分成小块，搓成长条，再切成小段。

4. 取一小段面团，用手搓成球状，再用手掌压扁成薄片。

5. 取一小碗水，将压好的芋饺皮放进水中转动一下，直到表面湿润。

6. 把湿润的芋饺皮放在蒸锅中，用旺火蒸 5 分钟即可。

温馨提示：

1. 在揉面团时，若发现面团太湿或太干，可根据需要适当加入水或糯米粉。

2. 在压芋饺皮的过程中，要逐渐掌握好压扁的厚度，以免太薄或太厚影响口感。

3. 在蒸芋饺皮时，要用旺火蒸，这样芋饺皮才能够蒸熟，口感才会更好。

芋头角怎么做才好吃

食材用料：

芋头一个、面粉100克、糯米粉100克、白糖适量、花生碎适量、炒香的芝麻适量、盐少许、花生油适量

方法步骤：

1.准备好芋头、面粉、糯米粉、白糖、花生碎、炒香的芝麻、盐、花生油。

2.把花生碎、炒香的芝麻和适量白糖混合在一起，喜欢甜的就多放点白糖，放在一旁备用。

3.芋头买带有紫色根的香芋头。

4.把芋头放在水龙头下洗干净泥巴，用削皮器把皮削干净，削不到的地方用刀刮一下。

5.削好皮的芋头再次洗干净，放在案板上切成小薄片，电压力锅放适量清水，放入蒸架，把芋头片放在蒸架上，接通电源，按豆类键，等待30分钟。

6.蒸熟的芋头拿出来放至温热，放在案板上切成小块，放入料理机中，加入适量清水，不要一次加太多水，多次少量慢慢加，看到理料机能搅拌动就行，接通电源搅打3分钟，得到细腻的芋头泥浆。

7.把芋头泥浆倒入一比较大的容器中，加入面粉、糯米粉、50克白糖、少许盐，用手搅拌均匀后搓成光滑面团，放在一旁静置20分钟。

8.把芋头泥面团搓成圆柱形，用刀切成小块，重量大概10克左右，也可以按个人喜好随意切。

9.拿起其中一小块捏成圆薄片，或者用擀面杖擀圆薄片，在中间放入适量混合的花生芝麻白糖，对折捏紧收口。

10.用大拇指把边沿往里面压，压出花边，大拇指与边沿最好成45度角，这样压出来的花边比较好看。

11.起锅热花生油，待油八成热时，煤气转小火，放入做好的芋头角炸至两面金黄色捞出，炸的时候要经常翻动，使其均匀受热，放至温热即可食用

芋头烧角子怎么烧

春节：中国人的第一大节，一家人在一起过，春节主要是吃饺子，年糕，春卷，花生，鸡鸭鱼肉。。。。

元宵：汤圆，饺子，面团子，生菜

清明：由于寒食节与清明节合一起所以吃冷食比较多的（北方比较多），南方祭祖吃饺子等热食

端午：吃粽子是特色，还有就是吃蒜头的习俗。还有值得一提的就是艾、菖蒲和蒜被称为“端午三友”。

七夕：一般农村上了年纪的来人都会看夜天，观星星，以吃水果为主。现在年轻人当然是作为一个约会的好时间了。

中秋：这个节日比不可少的就是月饼，柿子，桂花，芋头。在江浙地区还有吃螃蟹的习俗。

重阳：又叫登高节，喝桂花酒，吃重阳糕，品菊花茶。不过现在过这个的不多了

腊八：冬天的感觉，吃腊八粥，最习惯老家土灶烧的味道了。古代这个是祈祷来年五谷丰登的节日