家常子鲶鱼的做法大全(籽鲶鱼怎么做好吃)
籽鲶鱼怎么做好吃
鲶鱼炖豆腐做起来好吃。
主料:鲶鱼 (一条)、豆腐 (一块)
辅料:葱 (两棵)、蒜 (一头)、姜 (一块)、干辣椒 (五个)、花椒 (二十粒)、八角 (一个)、啤酒 (一罐)
厨具:汤锅、煮锅、炒锅
1、鲶鱼宰杀后洗干净。
2、烧开水,先把豆腐切块烫一下,捞出来放入冷水中。
3、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片,辣椒剪段,八角掰碎,葱切段。
4、豆腐沥干水备用。
5、锅里放油,把葱姜蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。
6、放入鲶鱼晃动锅,不要用锅铲翻。
7、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅,煎一下。
8、倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火烧开。
9、小火烧20分钟后调入盐。
10、大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜。
11、大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜。
小窍门:
1、鲶鱼挑选的时候最好不要太小。600——1000克都可以。养殖的鲶鱼八个胡须,野生的四个。
2、鲶鱼籽最好丢掉不要吃,卖鱼的有的不帮你扔掉,自己回来清洗的时候要去掉。
3、鲶鱼摸着很滑,但是用开水烫一下以后,就会全身出现一层白色的“皮”,很容易洗掉。洗掉后鲶鱼就不滑了。
鲶鱼籽的做法
鲶鱼的鱼籽可以吃。注意吃之前要处理好,熟透之后再吃,并且要适量,不能吃太多。鲶鱼是鲶科、鲶属的鱼类,约有2400个物种,分为约34科,大多为热带淡水生物种,也有海水物种。鲶鱼的体长形,头部平扁,尾部侧扁,下颚突出,鲇鱼多黏液,体无鳞,臀鳍很长,体色通常呈黑褐色或灰黑色,略有暗云状斑块。
鲶鱼籽怎么做才好吃
鲶鱼籽,即鲶鱼卵,通常作为一种食材或调料使用。其口感细腻,质地滑润,味道鲜美,营养丰富,含有多种必需氨基酸和人体所需的多种营养元素,如蛋白质、钙、铁、维生素等。
在一些菜肴中,鲶鱼籽也会作为一种美食佐料出现,比如鲶鱼馄饨、清蒸鲶鱼、鲶鱼锅贴等等。所以,鲶鱼籽可谓是美味佳肴的一种重要组成部分,对于喜欢尝试新鲜美食的人们来说,它无疑是一个值得一试的美味食材。
鲶鱼鱼籽怎么做好吃
蒜香鲶鱼
1.1、材料
鲶鱼1条(约750克),红辣椒2 个,香葱1棵,生姜1小块,大蒜15瓣。
1.2、调料
食用油50克,酱油1大匙,高汤10大匙,料酒1大匙,郫县豆瓣3大匙,香醋1大匙,精盐1小匙,味精1小匙。
1.3、做法
1.3.1、鲶鱼宰杀后洗净,剁成块;辣椒洗净切段;葱洗净切段,生姜洗净切片,豆瓣剁细;
1.3.2、大火烧热炒锅,倒入油烧热,放郫县豆瓣炒至油色红亮,加入葱、姜、高汤,再依次加入酱油、盐、料酒、鱼块、大蒜、辣椒,烧沸后转小火慢烧10分钟;
1.3.3、待鱼熟透入味,先将鱼铲起盛入盘内;
1.3.4、再次调大火烧热锅中剩余的汤汁,加入味精和香醋,待汁浓稠,盛起浇在鱼块上即可。
1.4、特点
浓香诱人,微辣适口。
1.5、小贴士
收汁要用大火。出锅时再放香醋,效果更好。
红烧鲶鱼
易学、简单,味道鲜美,口感滑嫩。
材料:
鲶鱼两条约500-600克,小鲜红辣椒4-5个,香葱10克,植物油500克,料酒15克,酱油15克,花椒4粒,八角1个,味精、胡椒各少许,芡粉10克,高汤200克,香油10克。
做法:
先将市场买回来的活鲶鱼去掉内脏,把头的前部分剁掉丢弃,然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克,盐少许,腌制约6分钟。把鲜红辣椒、香葱洗干净,切成小段。起镬,放油烧至七成热,置入鲶鱼段,让它油炸一阵,当炸成两面金黄色,即可滤油,但镬内留下少许油,再放进花椒,八角,香葱段,辣椒段,煸出香味后,再把鲶鱼段倒入。然后再加烹料酒,高汤,酱油,盐,味精,胡椒,用文火焖约20分钟,见高汤不多,勾芡粉,浇上香油即可。
水煮鲶鱼
用料:
鲶鱼一斤半,淀粉2大匙,葱一两,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3个,汤或水约两斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙盐、味精适量。
做法:
1、将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里;干辣椒切段后与花椒放同一个碗里;葱切段。
2、将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味。
3、锅内放熟油烧到五分热,下干辣椒段、花椒爆三秒钟,续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒,炒至呈樱桃色后加入汤或水。
4、大火烧沸后改小火熬约五分钟,倒入鱼块,煮约十分钟。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段,翻匀后起锅装大汤钵即成。
鲶鱼粥
材料:粳米100克,鲶鱼150克,香菜5克,香油3克,大葱4克,味精1克,胡椒粉1克,盐2克。
做法:
1、将鲶鱼从鳃部撕开,挖出内脏,冲洗干净。
2、粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。
3、将大葱、香菜分别洗净,切段,末备用。
4、取锅加入冷水、鲶鱼、葱段,煨煮至鲶鱼熟烂。
5、捞出鲶鱼,去除葱段。
6、加入粳米,用小火慢慢熬煮。
7、待粥煮好后,把鲶鱼肉拆下,放入粥内,加入盐,味精调好味,撒上香菜末,胡椒粉,淋上香油,即可盛起食用。
红花黑豆鲶鱼汤
材料:鲶鱼500克,红花12克,黑豆150克,陈皮5克,盐5克。
做法:
1、将黑豆放入铁锅内(不加油),上火炒至豆皮裂开,洗净沥水。
2、鲶鱼去鳞、鳃、内脏,冲洗干净。
3、川红花漂洗干净,装入纱布袋内。
4、陈皮择洗干净。
5、锅内注入适量清水烧开,放入黑豆、川红花、陈皮、鲶鱼,水开后撇净浮沫。
6、用中火续煮至黑豆熟烂,鱼肉酥烂,放精盐调味即可。
平锅鲶鱼
材料:鲶鱼500克鹌鹑蛋400克,冬笋25克,青椒25克,洋葱(白皮)25克花生油50克,香油25克,盐4克,味精2克,番茄酱80克,淀粉(玉米)60克,料酒40克,姜20克,大葱15克
做法:
1、将鲶鱼用60摄氏度的水烫杀,刮净黑膜去皮。
2、将鲶鱼破肚皮去内脏、头尾,片下鲶鱼肉,切成1.5厘米的片。
3、鹌鹑蛋煮熟去壳。
4、水发冬笋、青椒、葱头分别切成片,姜切末。
5、炒锅置旺火上,放入花生油烧至五成熟,随即推入鲶鱼片稍爆后,起锅沥净油。
6、原锅留底油,放火上烧热,放入葱头、青椒、冬笋略煸炒。
7、待透出香味时,加入鲜汤、蕃茄酱、料酒、精盐、味精、用湿淀粉勾成厚芡。
8、立即投入爆熟的鲶鱼片,在锅内颠翻几下,淋香油,撒上葱段盛盘。
9、原锅置中火上,放鲜汤,精盐,味精,鹌鹑蛋,烧入味。
10、用湿淀粉勾玻璃芡汁,淋香油,盛入鱼片周围即成。
制作要诀:该品有油炸过程,需备花生油约1000克。
鲶鱼炖茄子
材料:鲶鱼二条,1500克(买鱼小窍门:颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净,紫长茄子2000克,(可根据人多少加减)。葱段50克,蒜瓣(拍)50克姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克 黄豆酱50克。
做法:
1、锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣(拍)姜丝,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。爆锅后加水,放茄子,鲶鱼。(水量以没过茄子为好。
2、大火烧开,转小火炖40分钟大火收汁,放味精出锅装盘。
鲶鱼鸡蛋什锦汤
鲶鱼含有丰富营养,肉质细嫩美味浓郁,易消化、刺少、开胃,鲶鱼汤汁有强精壮骨、益寿功能。
原料:鲶鱼、胡萝卜细丁、肉末丁、葱丁、湿红薯粉水、鸡蛋1个。
做法:
一、汤的制作工艺不复杂,买来一条斤把重的鲶鱼,取出内脏与鱼子,然后用温水净片刻,水中滴一勺醋可除去鲶鱼的稠液和腥味。
二、把清干净后的鲶鱼整条放入高压锅内,注入适量水,加进二三片干姜和黄酒,后熬鲶鱼汤汁。(水量掌握好)。
三、二十分钟后,鲶鱼熟烂,取出鱼骨和杂刺、姜片。把汤过滤留待用。
四、准备好什锦原料:胡萝卜细丁、肉末丁、葱丁、湿红薯粉水、鸡蛋1个打散。
五、把胡萝卜细丁在热锅中先干炒一会再倒入鲶鱼汤,煮开后两分钟,倒入肉末丁等水开,再倒入湿红薯粉水,不停搅动,最后注入鸡蛋液。
六、鸡蛋液在汤中成形翻滚后,即停火。撒入盐与胡椒粉,绿葱丁拌匀。(滴入麻油依据个人习惯)。
鲶鱼籽图片大全
成熟的鱼卵是黄绿色的。鲶鱼的鱼籽颜色是由于自然规律形成的,鱼籽的颜色会随不同的种类而有所变化。鲶鱼怕光,喜欢生活在江河近岸的石隙、深坑、树根底部的土洞或石洞里,以及流速缓慢的水域。
鲶鱼籽的功效与作用
胡子鲶鱼籽可以吃,但最好别给宝宝和老人吃,因为鱼籽的胆固纯比较高,老人最好不吃,年青人可以吃,但也不能吃的太多。
籽鲶鱼怎么做好吃视频
鸡肝怎么用,鲶鱼才容易上钩?
阅文之前,温馨提示:快乐出钓,安全第一;文明作钓,垃圾带走;为娱而钓,幼鱼放流!
回答问题前,先了解一下鲶鱼的种类、习性和食性,这样有助于我们更好的垂钓鲶鱼!
一、鲶鱼的种类
鲶鱼有很多种,比如大口鲶、胡子鲶(也叫塘角鱼)、埃及鲶(也叫塘鲺鱼)。其中埃及鲶为外来物种,喜高温抗寒性差,当水温低于0℃时会死亡,主要生存于南方地区,在北方冬季自然水域中无法过冬!大口鲶和胡子鲶为我国本土鱼种,耐高温抗低温,在我国南北方自然水域均可过冬!其中大囗鲶因适应能力强分布最广,全国各地几乎所有水域中都能钓获。本文也是主要分析大口鲶怎样用鸡肝作钓!
二、鲶鱼的习性
鲶鱼为羞光性鱼类!因其其双眼退化严重,所以视力较差,多喜欢黑暗僻阴的地方。生活于水域的下层,因鲶鱼耐低氧,所以在水溶氧量偏低的时候也很少出现离底上浮现象。在晴天因为光照比较强烈,鲶鱼多栖息于水底水草处、乱石堆、桥洞、树洞、桥墩旁、水底沟坎下等阴暗水深的地方,很少外出觅食。到了夜晚光线变暗后会游至近岸,尾随小鱼虾之后进行偷袭觅食!另外阴雨天因天色阴暗,鲶鱼也比较活跃,在白天也会近岸觅食!有时大风天因风浪较大,小鱼虾多会潜入较深的水底,这时鲶鱼也会抓住机会觅食!
三、鲶鱼的食性
鲶鱼为食腐性、肉食性掠食鱼类。在自然水域中的野生鲶鱼,以捕食鲫鱼、白条、麦穗等小型鱼类为主,有时也捕食虾、青蛙或一些其它水生动物。在自然水域的枯水期,因为食物的匮乏,鲶鱼也会吃一些死鱼等动物的尸体!受视力退化影响,鲶鱼觅食主要靠嗅觉、听觉和对水流的感觉!在食物味型上以带腥味的肉食饵料为主,有时也会觅食腥味偏重的商品饵料。作为掠食性鱼类,鲶鱼在觅食时动作非常迅速凶猛。当发现移动的食物时,会迅速的一口吞掉。当发现静止的食物时,会先用尾部触碰一下食物以确定食物的安全性,当发现食物安全后会迅速吞食。这也是钓鲶鱼时,浮漂会主现轻微晃动后快速黑漂的原因!
四、如何用鸡肝钓鲶鱼
在鲶鱼的食性中分析到:鲶鱼以带腥味的肉食饵料为主,所以鸡肝这种腥膻味比较浓重的食物,也就成了钓鲶鱼的好饵料!
1:手竿钓鲶鱼法
适合于水草的边缘、桥洞、桥墩的旁边、水底乱石杂物较多的地方。这些地方因挂钩较严重,所以一般选用手竿通线单钩钓法。竿长选3.6至6.3米之间。因鲶鱼嘴大有细齿,线组一般选择4号以上尼龙线配8号以上伊势尼或12号以上伊豆钩。挂钩时把鸡肝切成1.5厘米左右的块状,或者3厘米长1厘米宽厚的条状都可以。小鱼闹窝严重时,可以把切好的鸡肝放太阳下晒一个小时左右。鸡肝失水后会变的柔韧,对于小鱼闹窝有很好的抵御作用!
2:海竿钓鲶鱼法
海竿钓法常用于面积较大的水域垂钓大个体鲶鱼,一般分串钩与爆炸钩两种钓法。串钩一般选伊豆12号钩以上,每幅拴3到4个。太少诱鱼效果不好,太多遛鱼时容易挂钩!爆炸钩多用伊势尼10号以上。挂鸡肝时串钩多选用上述条状切法,爆炸钩多选用上述块状切法。如果水域中鲶鱼很大,最好用爆炸钩作钓。因为爆炸钩相对密集,鱼吞饵时会有几枚钩一起中鱼。这时鸡肝不用切开,可以六枚鱼钩挂一块大鸡肝,增加多钩同时中鱼的机率!注意在用海竿作钓时,鸡肝最好先晒一下增加柔韧度,以防抛投过程中出现散落!
以上就是对鸡肝钓鲶鱼的两种方法,以及在作钓过程中鸡肝使用技巧的一个分浅,希望对钓友们有参考、帮助!
总结一下:其实钓鲶鱼很简单!只要我们了解了它的习性、食性,选择正确的钓点、出钓时间,总会有所收获。最后祝广大钓友们:金秋十月,爆护连连!
我是大王的钓鱼日记,原创手写不易!如果您看完觉得有点意思,烦请加个关注。更多更好的钓鱼问题及视频,期待与您探讨分享!
籽鲶鱼怎么做好吃又简单
材料:鲶鱼 1条、蒜适量、小葱 两根、盐 适量、柠檬汁 适量、酱油 适量、泡椒泡姜 适量、火锅底料 一小块
清烹鲶鱼最简单家庭做法步骤:
1、鲶鱼去腮去内脏,反复冲洗干净。 去鲶鱼表面粘液!——烧一锅开水,将洗净的鲶鱼放入开水烫一下,迅速捞出。再用凉水将鲶鱼表面已经凝固的粘液冲洗干净。
2、鲶鱼切块,加入盐、香葱、姜片、柠檬汁腌制10-15分钟。
3、腌制鲶鱼期间,处理配菜和配料。 配菜切好,铺在砂锅底。 根据自己的喜好选择各种配菜,但最好不要选土豆等容易糊锅的。
4、准备配料:香菜,老姜,大蒜,泡椒泡姜,火锅底料。
5、腌制好的鲶鱼裹上一层薄薄的淀粉,放入油锅中煎到七八分熟。 每一面大概煎一分钟左右。
6、把煎好的鲶鱼盛出,平铺在之前的配菜上。
7、接下来就是炒料了。利用煎鱼剩下的油,小火将火锅底料融化。再依次放入泡椒泡姜,盐,酱油等,炒出香味。
8、料炒好,浇在鱼上。
9、加入大蒜,姜片,香菜梗,一罐啤酒。上盖,焖煮10-15分钟。放入香菜叶,出锅,清烹鲶鱼最简单家庭做法就做好了。
籽鲶鱼怎么做好吃窍门
材料:
鲶鱼1条、茄子500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、干辣椒2个、红辣椒1个、香菜1棵、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、
茄子炖鲶鱼做法步骤:
1.由于鲶鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,便可去掉黏液,让鲶鱼吃起来更美味。清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不可食用。把茄子去蒂洗净。
2.把茄子用手撕成条,撒上少许盐,拌匀,腌制10分钟,这样茄子炒制时不会吸收太多的油。
3.准备好调料,香菜切小段,红辣椒切成辣椒圈。
4.把鲶鱼沿着脊背用刀斩几刀,将鱼骨斩断,这样鱼更容易入味。
5.锅加油烧热,下入茄条翻炒。将茄条翻炒至变软,再把茄条盛出待用。
6.锅内再添加少许油烧热,下入葱段、姜片、蒜粒,花椒、大料、干辣椒段爆香。
7.下入鲶鱼,淋入料酒和酱油,加入热水,水量和鲶鱼平齐就可以,再加入白糖和盐,烧开。
8.下入炒好的茄子,大火烧开,转中火炖制15-20分钟。下入茄子以后不要急于翻动锅,新鲜的鲶鱼肉质比较嫩,很容易散肉,这样会影响菜的口感和外观。
9.炖制茄子绵软,剩少许汤汁时,关火,撒上蒜末和香菜段,盛出装盘即可。
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