怎样做家常烧茄子(家常烧茄子家常做法)

家常烧茄子家常做法

1.

准备茄子 1根，肉末100克，花生油30ml，酱油 1小勺，太太乐鸡汁 1滴，盐5克，葱 1小段，姜10克，蒜10克， 郫县豆瓣酱 1小勺

2.

100克肉末放碗中，加入5克盐，一小勺酱油，一滴鸡汁，两滴花生油，腌15分钟。

3.

200克茄子切成滚刀块，撒5克盐去一下茄子的生味，10克葱10克姜10克蒜切末备用。

4.

锅里下20ml油油温4成热时小火爆香10克葱10克姜10克蒜末。

5.

下100克肉末入锅，中火炒至肉末变色后再翻炒炒30秒。

6.

下入200克茄子，大火快速翻炒

7.

在干锅前倒入20ml开水不要太多，大火炖至水少

8.

加入一勺郫县豆瓣酱炒一下，再加1勺酱油给茄子上色，翻炒均匀即可出锅。

9.

出锅装盘

家常烧茄子简单做法视频教程

素烧长茄子是一道非常美味的家常菜肴，以下是郝大厨推荐的素烧长茄子的家常做法：

材料：

长茄子2根，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，白糖适量，盐适量，酱油适量，生抽适量，淀粉适量，清水适量，食用油适量。

做法：

1. 将长茄子洗净去蒂，切成长约5厘米、宽2厘米左右的块状。

2. 在碗中加入少量生抽和淀粉混合均匀，然后将茄子块放入碗中，拌匀腌制5分钟左右备用。

3. 葱姜蒜切成末备用。

4. 热锅凉油，放入腌制好的茄子块，用中小火慢炒至微黄。

5. 放入葱姜蒜末，炒香后加入豆瓣酱炒香。

6. 加清水，调入适量的盐、糖、酱油调味，然后开大火煮沸。

7. 小火焖煮15-20分钟左右，直至茄子软烂、入味、浓稠。最后加入适量的食用油调匀即可。

Tips:

1. 如果长茄子太老，可用刀将皮划开，入水中浸泡约5分钟后再进行煮制，这样能使茄子更易熟。

2. 在调味过程中，可以根据个人口味适当增加或减少盐、糖、酱油的用量。

3. 茄子含有大量酸性物质，吃多有损健康，所以每次烧茄子时，可以加入一些面粉，一起煮，可以分解茄子中的这些酸性物质，更利于健康。

长豆角烧茄子家常做法

原料：

豆角150克、茄子1个、泡椒碎约15克、酱油适量、蒜碎适量。

做法：

1、豆角去筋洗净，切成丝，茄子洗净切细条；

2、锅烧热倒油，先下豆角丝炒至稍变色，倒入酱油，再加些水，煮约3分钟；

3、倒入茄子条，炒至茄子软，倒入泡椒碎；

4、再略为翻炒即可，最后撒上一些蒜碎。

备注：

1、油不需多，味道已足够好；

2、茄子皮营养丰富，最好不要去皮；

3、调料已有酱油、泡椒，不要再放盐了；

4、如果不放泡椒，则再多加些酱油及盐；

5、豆角一定要熟透哦。

家常烧茄子的做法步骤窍门

主料:

五花肉 500g

茄子 500g

辅料:

调和油适量 食盐适量 蒜50g 葱50g 柿子椒适量 花椒适量 香叶适量 茴香籽适量 生抽适量 老抽适量 冰糖50g

红烧肉烧茄子的做法:

步骤1 准备各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜掰50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量

步骤2 五花肉洗净控干水分备用

步骤3 切成适当大小的快

步骤4 锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用

步骤5 茄子洗净控干水分

步骤6 将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用

步骤7 煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。

步骤8 炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。

步骤9 加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。

步骤10 见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了

步骤11 倒入材料煸炒均匀

步骤12 煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟

步骤13 出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可

家庭烧茄子做法

— 食材清单 —

主料:茄子500g

辅料:辣子1个，西红柿1个，大蒜3颗，面粉50g，酱油10ml

— 烹饪步骤 —

1· 茄子去皮

2· 茄子切块加入面粉酱油少许盐腌十分钟

3· 把油烧热倒入茄子炸至金黄色捞出

4· 倒少许油把炸好的茄子大蒜西红柿辣子盐一起倒入锅中炒三分钟盛盘

家常烧茄子的家常做法

看家常烧茄子的做法

做法如下：

所需材料：

茄子2个、葱姜蒜适量、红椒、青椒适量、盐、酱油、糖、料酒、淀粉、油

步骤：

1. 将茄子洗净切成适量的块状备用，将葱、姜、蒜切成末备用，将红椒、青椒洗净切丝备用。

2. 在锅中倒入适量的油，烧至六七分热时，在油中加入茄子块，小火慢炸至金黄色盛出备用。

3. 锅中留少量底油，加入葱姜蒜末稍微煸炒，再放入红椒、青椒丝略微煸炒几下。

4. 在锅中，倒入适量的水，加入少量酱油、糖、料酒，再将炸好的茄子块加入锅中。

5. 翻炒均匀后，加入适量的盐调味，再用淀粉勾芡后即可盛出。

家常烧茄子做起来非常简单，美味可口，香甜可口，又非常下饭，家常饭菜的好选择

家常烧茄子家常做法简单

用料

茄子 1根

葱 1根

姜 1块

蒜 1头

糖 适量

生抽 两勺

料酒 一勺

油 适量

盐 适量

香油 半勺

蚝油 一勺

米醋 一勺

淀粉 一勺勺

老抽 半勺

做法步骤

1、茄子一根。

2、切一公分左右的片。

3、用盐水清洗，挤去水分备用。

4、锅中倒少油，油热后放入茄子，大火翻炒均匀，调中火盖锅盖焖一分半钟。

5、焖茄子时调个料汁。一头蒜，半根葱和一小块姜切小丁，一勺料酒，两勺生抽，半勺香油，一勺蚝油，一勺米醋，一勺白糖，小半碗清水，半勺老抽和半勺淀粉。

6、一分半到了开盖翻炒均匀，再盖盖焖一分钟后，大火炒出水汽。

7、加入调好的料汁。大火先不动，淀粉粘稠了，再翻炒均匀，茄子都包裹了芡汁就可以了。

8、撒葱花即可出锅

家常烧茄子家常做法窍门

1、茄子洗净，滚刀切块，放进盐水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干 。这样做有两个作用，一是茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。影响美观，如果将切成块的茄子立即放入水中就可避免茄子变色。二是茄子比较吸油，用盐水浸泡后可以“杀”出一些水分，挤去渗出的黑水，这样炒出来的茄子既省油又好吃。

2、提前准备好调味汁，可以避免炒菜的过程中手忙脚乱，这一点对新手尤为重要（如果是厨艺高手，也可以一边炒一边加）。大蒜去皮洗净；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，搅匀；放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用；再加少量水，碗汁调好。

3、油锅烧热，倒入蒜末，爆香；再倒入挤干水分的茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤（没有高汤用清水即可），改为中小火，焖煮至茄子8分熟，淋入少许香醋（这一步很关键，淋入香醋，可以避免茄子被炒的太过软烂，而且炒出来的茄子清爽开胃），翻炒几下。

4、淋入碗汁，翻炒均匀，让茄子充分入味（可以稍微多炒几下，让茄子更加入味，加了醋，不用担心茄子一下就炒烂了），加入适量水淀粉，勾芡一下，快速翻炒；出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。

家常烧茄子家常做法视频

用料

茄子 一根青椒 半根西红柿 半个大蒜 4瓣大葱 一小段面粉 五汤勺水（面糊用） 适量盐（逼水用） 一茶匙生抽（调汁用） 两汤勺老抽（调汁用） 一茶匙砂糖（调汁用） 一茶匙番茄酱（调汁用） 一汤勺蚝油（调汁用） 一小勺淀粉（调汁用） 一汤勺盐（调汁用） 一茶匙水（调汁用） 两汤勺油 适量

做法步骤：1、准备好食材

2、茄子去皮，切滚刀块

3、将茄子放入容器内，加盐，用手抓匀，腌制一会，将茄子里的水分逼出来

4、葱切斜刀，青椒切丝，西红柿切大块，大蒜切末备用

5、五汤勺面粉放入盆里，慢慢加水

6、浓度以茄子能挂得住为宜，不可过稀也不可过稠

7、然后将茄子直接倒入面糊盆里，拌匀

8、将配料表中调汁用的所有材料放入碗里，拌匀备用

9、锅里倒油

10、油热后将挂糊的茄子放进去炸，先小火慢炸，炸熟

11、然后开大火，将表面炸脆

12、最后炸好是这样的，表面金黄，焦脆

13、另起锅，倒油，下葱蒜炒出香味

14、下西红柿，翻炒几下

15、将调汁倒入锅里

16、小火慢慢咕咚一会

17、下青椒，翻炒几下

18、倒入茄子

19、迅速翻炒，使茄子表面裹上汁

20、出锅

家常烧茄子的做法大全

材料

圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣

生抽1汤匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml） 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克） 盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）

做法

1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。

2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。

3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）

4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。

5）将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。

6）出锅前，撒上另一半蒜末即可。