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藕丸子的做法大全家常(藕丸子的正宗做法大全)

2023-09-08 02:50:04家乡小吃1

藕丸子的正宗做法大全

第一步:准备两小节的嫩莲藕,去皮洗净,然后剁碎,再把藕碎的水分挤去一点,然后放入大碗中,打入一个鸡蛋,搅拌均匀。

第二步:搅拌均匀后加入肉末,葱花,胡椒粉,淀粉,盐,再次搅拌均匀,搅拌均匀后放一边静置10分钟。

第三步:时间差不多了,现在来把肉藕泥搞成丸子状,揉是揉不了的,因为比较湿,用双手轻轻抛一抛,捏一捏就成圆形了,全部做好后放一个盘中备用。

第四步:锅中下花生油,放多一点,把油烧至七成热,再把弄好的丸子一个一个放进去炸,这一步要注意了,能不能成型,形状好不好看就看这一步,在下锅前,我们可以拿一个丸子再整一次形,形状弄好了再下油锅,炸丸子,定型之前一定不要乱去碰它,不然会散开的,这点很重要哦。

第五步:把莲藕丸子炸至金黄就可以捞起来了,放一边沥干油。

第六步:锅中留少许油,倒入提前准备好的蒜末,把它爆香,爆香后加入清水,加上少许生抽,烧开后加入丸子,稍微焖一下,盖上锅盖调成小火焖3分钟。

第七步:好,可以了,打开锅盖,再倒入点水淀粉,搅拌均匀,待汁浓稠就可以出锅了。

第八步:出锅装盘,撒上一点葱花提香也作点缀,这一道莲藕肉丸就做好了,喜欢的朋友试一下,小孩子特别喜欢吃哦!

湖南藕丸子的正宗做法

将莲藕和鲜肉剁碎后放入碗中,加入姜葱末料酒适量的食盐淀粉,搅拌均匀。搅拌均匀后,搓成均匀的小丸子,起锅烧油烧至七成热时下入藕丸,中小火炸至表面微黄捞出即可

藕丸子的正宗做法不用肉不用葱

步骤1

4分肥,6分瘦猪前腿肉绞成肉泥备用

步骤2

莲藕去皮,刨成丝

步骤3

刨成丝的藕用刀剁成细小的丁状,加入切碎的大葱

步骤4

倒入猪肉馅

步骤5

加入盐,糖,鸡精,玉米淀粉,红薯淀粉混合搅拌均匀

步骤6

锅倒入多些的油(油量是藕丸下入锅内,油没过为好)

步骤7

待油烧至5,6成热,左手抓住一坨藕泥,从虎口挤出圆形状,汤匙取之

步骤8

放入油锅小中火炸至定型

步骤9

定型好的藕丸,稍硬,上色微黄

步骤10

这时火可以稍微开大一点,炸至藕丸颜色变深,即可捞出

藕丸子的做法窍门

食材:莲藕1只、猪肉馅200克、盐适量、姜汁适量、料酒适量、玉米淀粉适量面粉75克、糯米粉75克、水135克、白胡椒粉1克、食用油适量。

制作方法:

1、将藕去皮清洗干净;

2、将猪肉馅中加入适量盐、姜汁、料酒、玉米淀粉和适量清水沿一个方向搅上劲;

3、将藕切成5毫米到7毫米的厚片;

4、把拌好的肉馅均匀的抹在藕片上;

5、两片扣合在一起,用手轻轻按平;

6、将75克面粉、75克糯米粉、135克水、白胡椒粉及适量盐,混合在一起,调成面糊;

7、将做好的藕夹裹上面糊;

8、锅中加入适量食用油,烧制油温六成热;

9、将藕夹下锅炸至两面金黄,控干多余油分,即可食用。

藕丸子的制作过程

配菜切好备用

莲藕切成碎丁放入碗中,碗中放入肉末,适量葱花,适量食盐,适量料酒。

2/4

碗中放入调料

加点生抽,适量蚝油,适量胡椒粉,适量食用油,适量淀粉,下手抓成团状。

3/4

用手抓均匀

打入一个鸡蛋抓散,抓一把馅料放手中整理成团状,锅烧热加适量的油。

4/4

油锅炸碗中

油热放入丸子炸,中火慢炸,筷子不停的翻动,炸至表面金黄控油捞出,莲藕丸子就制作完成了。

藕丸子怎么做好吃

上次做了凉拌藕片,家里还剩一点藕,我寻思着,除了煲汤、清炒和凉拌,就没有新鲜吃法了吗?功夫不负吃货嘴,思来想去,最后做出个炸藕丸。

这道炸藕丸,色香味俱全,刚出锅时,满屋子飘香,婷姐循香而来,趁热尝了颗丸子,止不住地点头好评。刚出锅的藕丸鲜嫩不油腻,外酥内嫩、清香微甜。据说在乾隆皇帝年间,还将这道炸藕丸定为御膳。

来头大,做起来却简单,食材打碎成泥状,捏成丸子形状,入油锅炸熟成型即可出锅享用了。追求口感丰富的蘸上自己爱吃的酱料,味道更是好到飞起。

材料准备:香菜、面粉、五花肉、莲藕、鸡蛋、料酒、葱、香菜、盐、五香粉、胡椒粉

第一步

莲藕洗净去皮,切成块状。

第二步

莲藕用榨汁机打碎成藕泥。

第三步

葱、姜切成末。

第四步

藕泥适当挤去水分,放入猪肉糜,加入葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉搅拌均匀。

第五步

打入一个鸡蛋,如果觉得粘度不够,再加一勺面粉。

第六步

顺着一个方向搅拌,抓匀静置10分钟。

第七步

这便是莲藕泥啦,用手将其团成小丸子。

第八步

油锅内,油加热至五成热时放入团好的藕丸子,炸至表面金黄后捞出控油。开大火复炸一遍,大概15秒左右,复炸一遍更酥脆。

第九步

捞出时记得晾一会儿控控油,这样吃起来不会油腻。

第十步

外面脆脆的,里面口感软软有弹性,外面咸里面是藕的清甜,非常好吃。还可以沾点酸甜酱、番茄酱等风味更佳。

TIPS:

1.炸好的丸子再红烧,味道也超级棒。

2.藕节要选短粗的老藕,嫩藕出水多口感不好。

3.五花肉可放可不放。如果放,肉末一定要细腻,要不,会在藕茸中吃到肉粒,影响口感。

4.在搅拌时,一定要往一个方向搅拌上劲,丸子做好才不会松散。

5.常听家里的老人说,“买藕要数孔,七孔煲汤,九孔清炒。”那么到底莲藕的七孔与九

孔有哪些区别呢,又该如何选择哪种烹饪方式才能物尽其用呢?

其实,莲藕不管是7孔还是9孔,营养价值基本没什么区别,区别主要在于口感不同。

9孔莲藕适合清炒,9孔莲藕整体是洁白的,光滑细长,九孔分布均匀,藕壁薄含水足,吃起来脆脆的,非常爽口,适合清炒、凉拌、做水果沙拉等。一般来说也比七孔莲藕贵一些。

想煲汤,就买7孔莲藕,7孔莲藕偏粉一些,淀粉含量高,水含量少,口感偏老一点,吃起来香甜软糯却很厚实,若是切成厚片放入汤中,可以最大程度吸收汤汁里的味道,适合排骨莲藕汤、腊鸭焖藕等。除了煲汤,炸藕盒也可以用七孔莲藕,七孔莲藕表面粗糙,淀粉浆很容易就能挂在藕片表面。

以上就是我的回答,如果您有什么不懂得欢迎留言提问,我看到后会第一时间为您解答。

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藕丸子的做法大全家常菜

食材准备:莲藕2小节,鸡蛋1个,肉末1碗,葱花,胡椒粉,淀粉,盐,蒜末,淀粉,花生油等。

具体做法步骤如下:

第一步:准备两小节的嫩莲藕,去皮洗净,然后剁碎,再把藕碎的水分挤去一点,然后放入大碗中,打入一个鸡蛋,搅拌均匀。

第二步:搅拌均匀后加入肉末,葱花,胡椒粉,淀粉,盐,再次搅拌均匀,搅拌均匀后放一边静置10分钟。

第三步:时间差不多了,现在来把肉藕泥搞成丸子状,揉是揉不了的,因为比较湿,用双手轻轻抛一抛,捏一捏就成圆形了,全部做好后放一个盘中备用。

第四步:锅中下花生油,放多一点,把油烧至七成热,再把弄好的丸子一个一个放进去炸,这一步要注意了,能不能成型,形状好不好看就看这一步,在下锅前,我们可以拿一个丸子再整一次形,形状弄好了再下油锅,炸丸子,定型之前一定不要乱去碰它,不然会散开的,这点很重要哦。

第五步:把莲藕丸子炸至金黄就可以捞起来了,放一边沥干油。

第六步:锅中留少许油,倒入提前准备好的蒜末,把它爆香,爆香后加入清水,加上少许生抽,烧开后加入丸子,稍微焖一下,盖上锅盖调成小火焖3分钟。

第七步:好,可以了,打开锅盖,再倒入点水淀粉,搅拌均匀,待汁浓稠就可以出锅了。

第八步:出锅装盘,撒上一点葱花提香也作点缀,这一道莲藕肉丸就做好了,喜欢的朋友试一下,小孩子特别喜欢吃哦!

藕丸子的做法大全家常菜视频

方法/步骤

1/4分步阅读

准备食材:猪肉200克,莲藕一块,盐,白胡椒粉,生抽,香油,鸡粉,料酒,鸡蛋清,葱花,姜末各适量。

2/4

猪肉剁成末,加葱姜末,加盐,生抽,白胡椒粉,料酒,香油,鸡粉,拌匀。

3/4

莲藕洗净,去皮,擦成丝,放在肉馅中,加一个鸡蛋的蛋清,顺时针搅拌。

4/4

拌匀后把肉馅挤成肉圆,放盘子里,凉水下锅,开锅蒸20分钟即可。

藕丸子的做法大全家常菜窍门

材料: 芹菜100克,藕丸200克,红椒2个,蒜2个,食用油适量,盐少许,味精少许

做法:

1 芹菜洗净后,都切成小丁备用

2 锅里油烧热后加入一点蒜,红椒爆香

3 接着倒入藕丸翻炒一会

4 倒入芹菜一起翻炒

5 加入调料,盐,味精

6 翻炒均匀后即可出锅了

藕丸子的正宗做法窍门

食材准备:莲藕2小节,鸡蛋1个,肉末1碗,葱花,胡椒粉,淀粉,盐,蒜末,淀粉,花生油等。

具体做法步骤如下:

第一步:准备两小节的嫩莲藕,去皮洗净,然后剁碎,再把藕碎的水分挤去一点,然后放入大碗中,打入一个鸡蛋,搅拌均匀。

第二步:搅拌均匀后加入肉末,葱花,胡椒粉,淀粉,盐,再次搅拌均匀,搅拌均匀后放一边静置10分钟。

第三步:时间差不多了,现在来把肉藕泥搞成丸子状,揉是揉不了的,因为比较湿,用双手轻轻抛一抛,捏一捏就成圆形了,全部做好后放一个盘中备用。

第四步:锅中下花生油,放多一点,把油烧至七成热,再把弄好的丸子一个一个放进去炸,这一步要注意了,能不能成型,形状好不好看就看这一步,在下锅前,我们可以拿一个丸子再整一次形,形状弄好了再下油锅,炸丸子,定型之前一定不要乱去碰它,不然会散开的,这点很重要哦。

第五步:把莲藕丸子炸至金黄就可以捞起来了,放一边沥干油。

第六步:锅中留少许油,倒入提前准备好的蒜末,把它爆香,爆香后加入清水,加上少许生抽,烧开后加入丸子,稍微焖一下,盖上锅盖调成小火焖3分钟。

第七步:好,可以了,打开锅盖,再倒入点水淀粉,搅拌均匀,待汁浓稠就可以出锅了。

第八步:出锅装盘,撒上一点葱花提香也作点缀,这一道莲藕肉丸就做好了,喜欢的朋友试一下,小孩子特别喜欢吃哦!

藕丸子的做法大全家常视频

原料:猪五花肉、鲜藕、糯米、洋葱、红椒、姜米、蒜米、鸡蛋、葱花、胡椒粉、豆粉、精盐、味精、香油、芝麻、干细豆粉、色拉油等制法:

1.猪五花肉剁成茸泥;鲜藕切成细粒,挤去多余的水份后,再与肉茸拌匀,调入精盐、味精、胡椒粉、干细豆粉,然后顺同一方向搅拌上劲;洋葱、红椒均切成粒;糯米用温水泡2小时后,沥干水分待用。

2.将鲜藕肉馅挤成丸子,再沾匀糯米,入笼用旺火蒸至七成熟时,取出晾冷,随后入七成热的油锅中炸至色呈金黄,迅速捞起沥油。

3.锅留底油少许,投入红椒粒、洋葱粒、姜米、蒜米炒香,再下入炸好的丸子,调入味精,淋入香油,撒上葱花和芝麻,颠翻均匀后,起锅装盘即成

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