藕丸子的做法大全家常(藕丸子的正宗做法大全)
藕丸子的正宗做法大全
第一步:准备两小节的嫩莲藕,去皮洗净,然后剁碎,再把藕碎的水分挤去一点,然后放入大碗中,打入一个鸡蛋,搅拌均匀。
第二步:搅拌均匀后加入肉末,葱花,胡椒粉,淀粉,盐,再次搅拌均匀,搅拌均匀后放一边静置10分钟。
第三步:时间差不多了,现在来把肉藕泥搞成丸子状,揉是揉不了的,因为比较湿,用双手轻轻抛一抛,捏一捏就成圆形了,全部做好后放一个盘中备用。
第四步:锅中下花生油,放多一点,把油烧至七成热,再把弄好的丸子一个一个放进去炸,这一步要注意了,能不能成型,形状好不好看就看这一步,在下锅前,我们可以拿一个丸子再整一次形,形状弄好了再下油锅,炸丸子,定型之前一定不要乱去碰它,不然会散开的,这点很重要哦。
第五步:把莲藕丸子炸至金黄就可以捞起来了,放一边沥干油。
第六步:锅中留少许油,倒入提前准备好的蒜末,把它爆香,爆香后加入清水,加上少许生抽,烧开后加入丸子,稍微焖一下,盖上锅盖调成小火焖3分钟。
第七步:好,可以了,打开锅盖,再倒入点水淀粉,搅拌均匀,待汁浓稠就可以出锅了。
第八步:出锅装盘,撒上一点葱花提香也作点缀,这一道莲藕肉丸就做好了,喜欢的朋友试一下,小孩子特别喜欢吃哦!
湖南藕丸子的正宗做法
将莲藕和鲜肉剁碎后放入碗中,加入姜葱末料酒适量的食盐淀粉,搅拌均匀。搅拌均匀后,搓成均匀的小丸子,起锅烧油烧至七成热时下入藕丸,中小火炸至表面微黄捞出即可
藕丸子的正宗做法不用肉不用葱
步骤1
4分肥,6分瘦猪前腿肉绞成肉泥备用
步骤2
莲藕去皮,刨成丝
步骤3
刨成丝的藕用刀剁成细小的丁状,加入切碎的大葱
步骤4
倒入猪肉馅
步骤5
加入盐,糖,鸡精,玉米淀粉,红薯淀粉混合搅拌均匀
步骤6
锅倒入多些的油(油量是藕丸下入锅内,油没过为好)
步骤7
待油烧至5,6成热,左手抓住一坨藕泥,从虎口挤出圆形状,汤匙取之
步骤8
放入油锅小中火炸至定型
步骤9
定型好的藕丸,稍硬,上色微黄
步骤10
这时火可以稍微开大一点,炸至藕丸颜色变深,即可捞出
藕丸子的做法窍门
食材:莲藕1只、猪肉馅200克、盐适量、姜汁适量、料酒适量、玉米淀粉适量面粉75克、糯米粉75克、水135克、白胡椒粉1克、食用油适量。
制作方法:
1、将藕去皮清洗干净;
2、将猪肉馅中加入适量盐、姜汁、料酒、玉米淀粉和适量清水沿一个方向搅上劲;
3、将藕切成5毫米到7毫米的厚片;
4、把拌好的肉馅均匀的抹在藕片上;
5、两片扣合在一起,用手轻轻按平;
6、将75克面粉、75克糯米粉、135克水、白胡椒粉及适量盐,混合在一起,调成面糊;
7、将做好的藕夹裹上面糊;
8、锅中加入适量食用油,烧制油温六成热;
9、将藕夹下锅炸至两面金黄,控干多余油分,即可食用。
藕丸子的制作过程
配菜切好备用
莲藕切成碎丁放入碗中,碗中放入肉末,适量葱花,适量食盐,适量料酒。
2/4
碗中放入调料
加点生抽,适量蚝油,适量胡椒粉,适量食用油,适量淀粉,下手抓成团状。
3/4
用手抓均匀
打入一个鸡蛋抓散,抓一把馅料放手中整理成团状,锅烧热加适量的油。
4/4
油锅炸碗中
油热放入丸子炸,中火慢炸,筷子不停的翻动,炸至表面金黄控油捞出,莲藕丸子就制作完成了。
藕丸子怎么做好吃
上次做了凉拌藕片,家里还剩一点藕,我寻思着,除了煲汤、清炒和凉拌,就没有新鲜吃法了吗?功夫不负吃货嘴,思来想去,最后做出个炸藕丸。
这道炸藕丸,色香味俱全,刚出锅时,满屋子飘香,婷姐循香而来,趁热尝了颗丸子,止不住地点头好评。刚出锅的藕丸鲜嫩不油腻,外酥内嫩、清香微甜。据说在乾隆皇帝年间,还将这道炸藕丸定为御膳。
来头大,做起来却简单,食材打碎成泥状,捏成丸子形状,入油锅炸熟成型即可出锅享用了。追求口感丰富的蘸上自己爱吃的酱料,味道更是好到飞起。
材料准备:香菜、面粉、五花肉、莲藕、鸡蛋、料酒、葱、香菜、盐、五香粉、胡椒粉
第一步
莲藕洗净去皮,切成块状。
第二步
莲藕用榨汁机打碎成藕泥。
第三步
葱、姜切成末。
第四步
藕泥适当挤去水分,放入猪肉糜,加入葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉搅拌均匀。
第五步
打入一个鸡蛋,如果觉得粘度不够,再加一勺面粉。
第六步
顺着一个方向搅拌,抓匀静置10分钟。
第七步
这便是莲藕泥啦,用手将其团成小丸子。
第八步
油锅内,油加热至五成热时放入团好的藕丸子,炸至表面金黄后捞出控油。开大火复炸一遍,大概15秒左右,复炸一遍更酥脆。
第九步
捞出时记得晾一会儿控控油,这样吃起来不会油腻。
第十步
外面脆脆的,里面口感软软有弹性,外面咸里面是藕的清甜,非常好吃。还可以沾点酸甜酱、番茄酱等风味更佳。
TIPS:
1.炸好的丸子再红烧,味道也超级棒。
2.藕节要选短粗的老藕,嫩藕出水多口感不好。
3.五花肉可放可不放。如果放,肉末一定要细腻,要不,会在藕茸中吃到肉粒,影响口感。
4.在搅拌时,一定要往一个方向搅拌上劲,丸子做好才不会松散。
5.常听家里的老人说,“买藕要数孔,七孔煲汤,九孔清炒。”那么到底莲藕的七孔与九
孔有哪些区别呢,又该如何选择哪种烹饪方式才能物尽其用呢?
其实,莲藕不管是7孔还是9孔,营养价值基本没什么区别,区别主要在于口感不同。
9孔莲藕适合清炒,9孔莲藕整体是洁白的,光滑细长,九孔分布均匀,藕壁薄含水足,吃起来脆脆的,非常爽口,适合清炒、凉拌、做水果沙拉等。一般来说也比七孔莲藕贵一些。
想煲汤,就买7孔莲藕,7孔莲藕偏粉一些,淀粉含量高,水含量少,口感偏老一点,吃起来香甜软糯却很厚实,若是切成厚片放入汤中,可以最大程度吸收汤汁里的味道,适合排骨莲藕汤、腊鸭焖藕等。除了煲汤,炸藕盒也可以用七孔莲藕,七孔莲藕表面粗糙,淀粉浆很容易就能挂在藕片表面。
以上就是我的回答,如果您有什么不懂得欢迎留言提问,我看到后会第一时间为您解答。
喜欢美食的朋友记得关注我哦~主页有更多美食等着你。
藕丸子的做法大全家常菜
食材准备:莲藕2小节,鸡蛋1个,肉末1碗,葱花,胡椒粉,淀粉,盐,蒜末,淀粉,花生油等。
具体做法步骤如下:
第一步:准备两小节的嫩莲藕,去皮洗净,然后剁碎,再把藕碎的水分挤去一点,然后放入大碗中,打入一个鸡蛋,搅拌均匀。
第二步:搅拌均匀后加入肉末,葱花,胡椒粉,淀粉,盐,再次搅拌均匀,搅拌均匀后放一边静置10分钟。
第三步:时间差不多了,现在来把肉藕泥搞成丸子状,揉是揉不了的,因为比较湿,用双手轻轻抛一抛,捏一捏就成圆形了,全部做好后放一个盘中备用。
第四步:锅中下花生油,放多一点,把油烧至七成热,再把弄好的丸子一个一个放进去炸,这一步要注意了,能不能成型,形状好不好看就看这一步,在下锅前,我们可以拿一个丸子再整一次形,形状弄好了再下油锅,炸丸子,定型之前一定不要乱去碰它,不然会散开的,这点很重要哦。
第五步:把莲藕丸子炸至金黄就可以捞起来了,放一边沥干油。
第六步:锅中留少许油,倒入提前准备好的蒜末,把它爆香,爆香后加入清水,加上少许生抽,烧开后加入丸子,稍微焖一下,盖上锅盖调成小火焖3分钟。
第七步:好,可以了,打开锅盖,再倒入点水淀粉,搅拌均匀,待汁浓稠就可以出锅了。
第八步:出锅装盘,撒上一点葱花提香也作点缀,这一道莲藕肉丸就做好了,喜欢的朋友试一下,小孩子特别喜欢吃哦!
藕丸子的做法大全家常菜视频
方法/步骤
1/4分步阅读
准备食材:猪肉200克,莲藕一块,盐,白胡椒粉,生抽,香油,鸡粉,料酒,鸡蛋清,葱花,姜末各适量。
2/4
猪肉剁成末,加葱姜末,加盐,生抽,白胡椒粉,料酒,香油,鸡粉,拌匀。
3/4
莲藕洗净,去皮,擦成丝,放在肉馅中,加一个鸡蛋的蛋清,顺时针搅拌。
4/4
拌匀后把肉馅挤成肉圆,放盘子里,凉水下锅,开锅蒸20分钟即可。
藕丸子的做法大全家常菜窍门
材料: 芹菜100克,藕丸200克,红椒2个,蒜2个,食用油适量,盐少许,味精少许
做法:
1 芹菜洗净后,都切成小丁备用
2 锅里油烧热后加入一点蒜,红椒爆香
3 接着倒入藕丸翻炒一会
4 倒入芹菜一起翻炒
5 加入调料,盐,味精
6 翻炒均匀后即可出锅了
藕丸子的正宗做法窍门
食材准备:莲藕2小节,鸡蛋1个,肉末1碗,葱花,胡椒粉,淀粉,盐,蒜末,淀粉,花生油等。
具体做法步骤如下:
第一步:准备两小节的嫩莲藕,去皮洗净,然后剁碎,再把藕碎的水分挤去一点,然后放入大碗中,打入一个鸡蛋,搅拌均匀。
第二步:搅拌均匀后加入肉末,葱花,胡椒粉,淀粉,盐,再次搅拌均匀,搅拌均匀后放一边静置10分钟。
第三步:时间差不多了,现在来把肉藕泥搞成丸子状,揉是揉不了的,因为比较湿,用双手轻轻抛一抛,捏一捏就成圆形了,全部做好后放一个盘中备用。
第四步:锅中下花生油,放多一点,把油烧至七成热,再把弄好的丸子一个一个放进去炸,这一步要注意了,能不能成型,形状好不好看就看这一步,在下锅前,我们可以拿一个丸子再整一次形,形状弄好了再下油锅,炸丸子,定型之前一定不要乱去碰它,不然会散开的,这点很重要哦。
第五步:把莲藕丸子炸至金黄就可以捞起来了,放一边沥干油。
第六步:锅中留少许油,倒入提前准备好的蒜末,把它爆香,爆香后加入清水,加上少许生抽,烧开后加入丸子,稍微焖一下,盖上锅盖调成小火焖3分钟。
第七步:好,可以了,打开锅盖,再倒入点水淀粉,搅拌均匀,待汁浓稠就可以出锅了。
第八步:出锅装盘,撒上一点葱花提香也作点缀,这一道莲藕肉丸就做好了,喜欢的朋友试一下,小孩子特别喜欢吃哦!
藕丸子的做法大全家常视频
原料:猪五花肉、鲜藕、糯米、洋葱、红椒、姜米、蒜米、鸡蛋、葱花、胡椒粉、豆粉、精盐、味精、香油、芝麻、干细豆粉、色拉油等制法:
1.猪五花肉剁成茸泥;鲜藕切成细粒,挤去多余的水份后,再与肉茸拌匀,调入精盐、味精、胡椒粉、干细豆粉,然后顺同一方向搅拌上劲;洋葱、红椒均切成粒;糯米用温水泡2小时后,沥干水分待用。
2.将鲜藕肉馅挤成丸子,再沾匀糯米,入笼用旺火蒸至七成熟时,取出晾冷,随后入七成热的油锅中炸至色呈金黄,迅速捞起沥油。
3.锅留底油少许,投入红椒粒、洋葱粒、姜米、蒜米炒香,再下入炸好的丸子,调入味精,淋入香油,撒上葱花和芝麻,颠翻均匀后,起锅装盘即成
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.