腐乳肉家常做法视频(腐乳肉做法视频教程)

腐乳肉做法视频教程

主料：

五花肉250克

辅料：

姜片8克

香菜1根

食用油10毫升

八角1个

桂皮1块

葱1段

腐乳汁75克

白砂糖3克

料酒5克

鸡粉3克

盐2克

做法：

步骤1.锅中放水500毫升，加入五花肉，焯水去腥去血沫

步骤2.香菜切末，五花肉切片

步骤3.锅中放油，加入八角，桂皮，姜片，葱，大火爆香

步骤4.倒入五花肉，小火煎至表皮略硬

步骤5.加入白砂糖，料酒，清水200毫升，搅拌均匀

步骤6.加入鸡粉，加入盐，大火收汁，加入香菜

腐乳肉做法视频教程大全

1.锅中放水，加入五花肉，焯水去腥去血沫

2、香菜切末，五花肉切片

3、锅中放油，加入八角，桂皮，姜片，葱，大火爆香

4、倒入五花肉，小火煎至表皮略硬

5、加入白砂糖，料酒，清水，搅拌均匀

6、加入鸡粉，加入盐，大火收汁，加入

腐乳肉的做法

配料：猪肋条酒750克、红乳腐75克、嫩绿叶菜250克、姜片5克

、碎水糖75克、浓红米曲米水50克、精盐7.5克、

绍酒25克、桑皮纸1张、桂皮1克、植物油25克、湿淀粉5克、葱结5克

制作方法：

1．

烤：将猪肋条肉切成2厘米长、1.3厘米宽的长方块，平叉在铁叉上，皮朝下放在炉火上，烤至皮呈深黄焦色时为止，放入清水中浸一会儿，用刀刮去毛根、污秽，再用温水洗净，放入汤锅，用小火烧至六成熟时，捞起冷却，在皮面上剞上花纹，刀深为肉的一半，接着在肉面上剞两个斜十字刀，刀深为肉的1/4。将绿叶菜洗净，沥干水分待用。

2．

蒸：半红乳腐捏碎，用纱布过滤，去渣留卤，与红米曲米汁、绍酒调和后抹在猪肉上，放入扣碗，上笼蒸酥，约需两小时左右，撕去封口纸，取去葱、姜、桂皮、大茴香，滗出卤汁。

3．

烧：将锅放火上，下花生油烧热，投入绿叶菜，加盐、糖、味精，煸熟后，起锅盛入菜盘打底，同时将肉皮朝上扣在绿叶菜上，跟着将滗出的卤汁倒回原锅收浓，可加适量湿淀粉勾芡，浇在猪肉上即成。

腐乳肉的做法步骤窍门

主料：猪五花肉

辅料：香葱 姜 冰糖 红豆腐乳 料酒 老抽 盐 鸡精 植物油

制作方法

1.将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫；

2.锅内加适量植物油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色；

3.放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上；

4.将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开；

5.将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀；

6.调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀；

7.加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟；

8.开盖后加入少量的盐（不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了），鸡精调味，即可起锅。

腐乳肉怎么做最好吃视频

用料

新鲜肘子 一只（带骨约1200g）

红腐乳 两块➕腐乳汁

料酒 适量

老抽 适量

粗盐 适量

干花椒粒 1把

八角 适量

桂皮 适量块

丁香（可不要） 一勺

香叶 适量片

细辣椒粉（可选） 适量

生抽 适量

花生（可选） 适量

腐乳肘子（入口即化，有视频为证！）的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肘子泡冷水去血水。竹签在表皮上戳一些洞洞。擦干肘子，撒粗盐静置1小时。腐乳，老抽，辣椒粉，全部裹上，保鲜膜或者保鲜袋装好，放冰箱过夜。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进高压锅，其余所有调料加入，➕料酒，➕水，肘子没过2/3就可以了不用很多水。高压锅上气后压半小时。换成铸铁或者搪瓷锅，中小火4到5小时慢煮。最后半小时，放入花生，打开盖子煮，等汁水收到你喜欢的浓稠程度。就可以吃啦！！

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

Duang duang的，有视频为证！

腐乳肉做法视频教程窍门

材料

五花肉，咸亨玫瑰腐乳，冰糖，老姜，老抽

做法

准备

1、冰糖如果是整颗的，用刀背拍碎。

2、五花肉洗净沥干水，切小块，老姜切片。

3、取适量腐乳，带汤汁。

4、锅中倒入油，晃一下，均匀到整个锅子，将油倒出来。

5、将切好五花肉放入锅中小火翻炒，将肥肉的油逼出来。

6、表面微微有点焦了，将肉盛出来，油留在锅子里。

7、锅中再添少许油，将碎冰糖放入。

8、中火不停开始翻炒。

9、冰糖没有彻底化开之前，放入五花肉，老姜片，继续伴炒。

10、肉上糖色。

11、放老抽1/3汤匙，尽量少一点，多了颜色就不腐乳了哈~~也可以干脆不放！

12、放入腐乳块，多带点腐乳汁，碾碎，整个炒匀。

13、加清水，没过肉。

14、大火煮开，转中火煮至水耗去一半，再转小火炖至熟烂入味。

15、最后，转大火伴炒收汁，将汤汁均匀的覆盖在肉表面！！好了

腐乳肉怎么样做

五花猪肉500g，红腐乳汁125g，姜3片，葱2段，鸡精3g，盐3g，白糖30g，黄酒30ml，红米10g，大料2只，桂皮1支，香油5ml。

　　制法

　　1.将五花肉洗干净，清理掉细毛，放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了。取出晾凉，把肉切成细条状。

　　2.将五花肉放入锅内，加水没过肉面，放鸡精、葱、姜、大料、桂皮、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐，炖1个小时，待水分大半收干，将肉捞起，皮朝下扣在大碗中。

　　3.将未收干的汤汁倒入肉碗内，上屉再蒸约半小时，至肉酥烂为止。

　　4.上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里，肉皮朝上。滗出肉汁，在炒锅中收浓，淋上香油，浇在腐乳肉上就好了。

　　烹饪

　　1.腐乳汁本身有足够的咸味，用盐只是补充，千万不要放多了。红米汁的作用是增加红润色泽，如果没有也可以省去。

　　2.五花肉是指猪两侧肋骨下的肉，肥瘦相间，呈五花三层的形状。是否选购了一块上好的五花肉，决定这道菜的成败。购买时应仔细查看肉的新鲜度以及肥瘦 的比例。一般来说，猪皮光亮无褐斑，瘦的部分色泽红润，肥的部分富于弹性，肥瘦比例对半的符合标准。另外一定要买带皮五花肉，在猪的分档中，连皮的部分品 质好，称为上五花，连在后面较差的称为下五花。

腐乳肉做法最正宗做法

主料

五花肉适量

腐乳适量

辅料

生姜适量

配料

啤酒适量

冰糖适量

盐适量

1. 准备的用料。

2. 先把五花肉洗净，冷水下锅烧开，焯一遍水。

3. 开后关火焖五分钟，拿出洗净血沫切块。

4. 热锅冷油，一点点就够，煸香姜片。

5. 再把肉块加入稍微煸一下。

6. 加入腐乳汁，一块腐乳炒匀。

7. 加入啤酒一罐，冰糖烧开。

8. .改小火一直把汤汁熬到差不多收干为止。大概半个多小时。

9. 做好的腐乳肉。

温馨小提示

中途注意要翻动，以免粘锅。

腐乳肉的做法 家常做法大全

猪肉最好。因为猪肉的肉质相对比较嫩滑，而且口感也比较好。同时也能够吸收到腐乳的香味，更容易入味。与牛肉不同，牛肉的纤维比较粗，加上腌制的时间很长，口感会比较老。如果用鸡肉腌制，腥味可能会和腐乳的香味抵消，从而影响口感。虽然猪肉最适合制作腐乳肉，但是对于素食主义者和穆斯林来说，也可以用豆制品，如豆腐或豆干等代替肉类制作腐乳素菜，同样可以达到美味的效果。