豆腐花牛肉的家常做法大全图解(豆花牛肉的豆花)

豆花牛肉的豆花

豆花牛肉是一种传统的中式美食，其利润取决于多个因素。首先，成本包括牛肉、豆花、调料和包装等。

其次，销售价格和销售量也是影响利润的关键因素。此外，地理位置、竞争对手和市场需求也会对利润产生影响。

如果能够控制成本、制定合理的价格策略、提供高质量的产品，并且有稳定的客户群体，豆花牛肉的利润潜力是可观的。然而，市场竞争激烈，经营者需要进行市场调研和策划，以确保利润最大化。

豆腐花牛肉的家常做法大全图解窍门

主料：牛里脊200g 豆花150g 郫县豆瓣酱1勺 糖8g 胡椒粉4g

辅料：小苏打4g 鸡蛋1颗 淀粉2勺 辣火锅锅底1勺 葱姜适量 香油半勺 盐3g

1.牛里脊切成片

2.用4g小苏打加15ml水，和匀，加一点在牛肉片中，抓匀抓粘，分成多次加多次抓至吸收。再加3g盐，抓匀

3.一颗鸡蛋只要蛋清，打散后，加2勺淀粉打匀

4.把蛋液糊加入牛肉片中抓匀

5.葱切片，姜切丝，再准备一份豆花，辣火锅底料

6.豆花上电饭煲蒸制10分钟，去豆腥味

7.油烧到3成热后，下入牛肉片滑炒，炒至7成熟

8.窄油煸香葱片，姜丝，下入一勺郫县豆瓣酱，煸出红油后，再加入一勺辣火锅底料，炒匀后，加入适量水，8g糖，4g白胡椒粉

9.料汁烧开后，放入牛肉片，煮一个开后，水淀粉勾芡，浓稠后，加适量香油

10.豆花控干水份，把辣牛肉片倒在豆花上即可

豆花牛肉片

原料

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牛肉 (100克)

嫩豆腐 (1盒)

鸡蛋 ( 1个)

生姜 1小块

油炸黄豆 1勺

香菜 1根

生抽 1勺

料酒 2勺

淀粉 1勺

油盐 适量

1/准备原材料；

2/将牛肉片放入适量的盐、生抽、料酒、和少许姜汁进去抓匀， 再加入半个蛋清， 继续抓匀后腌制一会儿；

3/将嫩豆腐取出放入微波盒中， 加入少许盐；

4/放入微波炉中高火打三分钟；

5/小碗中加入盐、淀粉、生抽等调味料， 调一小碗料汁备用；

6/将打好的豆腐放入碗中备用；

7/热锅凉油， 放入腌制好的牛肉片进去煸炒；

8/煸炒至牛肉变色后加入碗中进去收汁到浓稠；

9/将制作好的牛肉片倒在刚煮好的豆花上；

10/上面再撒上些香菜末和油炸黄豆，吃时拌均匀即可。

11/.美味又好吃的豆花牛肉火锅的正宗腌制方法完成开吃了。

豆花牛肉的豆花怎么做

食材用料:

牛肉 500克，胆水豆花 3块钱，豆瓣酱 2勺，火锅底料 跟豆瓣酱同量

豆花牛肉火锅的做法步骤:

步骤 1 

嫩牛肉逆着纹路切薄片，加少许盐、胡椒粉、生抽和料酒抓匀，旁边加一个蛋清，和红薯淀粉搅拌均匀，然后跟牛肉抓匀（王刚说这样上浆适合新手）最后加一点熟油抓匀，腌制在一边

步骤 2 

豆花底下我还垫了喜欢的莴笋片（开水加盐和一点点油下莴笋片焯水一分钟左右捞出） 准备炒料:泡椒，小米辣，生姜，火锅底料，花椒，蒜块，大葱头 准备油泼料:蒜泥，葱，辣椒面和花椒面（有精力也可自己做刀口辣椒即锅里刷薄油，小火将辣椒和花椒炒香之后放菜板用菜刀匝成面）

步骤 3 

锅里烧热油，下豆瓣酱炒香后放炒料翻炒一两分钟加适量水烧开

步骤 4 

水开熬两三分钟加生抽和盐调味，然后转中小火（豆花很嫩，大火会马上冲烂豆花），用勺子把豆花一勺一勺舀进锅里面（豆花很嫩，不适合刀切，舀的大小看自己），煮两分钟左右把豆花捞进垫了莴笋的盆里面

步骤 5 

再把水烧开，少量少量的下牛肉，十几秒定型后慢慢用筷子这样来回拨动几下，水沸腾之后就差不多熟了，再捞出牛肉

步骤 6 

最后放油泼料，用热油浇一下，上桌开吃

豆腐花和牛肉能一起吃吗

调味料：酱油3勺、葱末1勺。白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油各适量。

2、往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。

3、牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。

4、往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。

5、放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可

豆腐花牛肉的家常做法大全图解视频

做法如下：

1.准备材料：牛肉、洋葱、大蒜、姜片、胡萝卜、米饭、盐、酱油、料酒、白胡椒粉。

2.将牛肉切成小块，加入适量盐、酱油、料酒、白胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟。

3.热锅加油，将腌好的牛肉煎至两面金黄色，盛出备用。

4.锅中加入洋葱、大蒜、姜片、胡萝卜炒至香，加入适量盐和料酒，炒一会儿。

5.将煎好的牛肉加入锅中，加入适量水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟。

6.米饭洗净，加适量清水，煮至八分熟，捞出备用。

7.将焖煮好

豆花牛肉用哪种豆腐

水煮豆花滑肉片是一道美味的川菜，以下是其家常做法：

原材料：

1. 豆花300克

2. 瘦肉片200克

3. 菠菜100克

4. 青蒜50克

5. 姜片10克

6. 蒜末10克

7. 干辣椒10克

8. 食用油适量

9. 盐适量

10. 生抽适量

11. 料酒适量

12. 鸡精适量

做法：

1. 水煮豆花：将豆花切成小块，放入开水中焯一下捞出，沥干水分备用。

2. 瘦肉片：瘦肉片加料酒、生抽、鸡精腌制10分钟，加少量油爆炒出锅备用。

3. 菠菜：将菠菜洗净焯水备用。

4. 炒蒜末：锅中加入少量油，热油后加入蒜末、姜片、干辣椒爆炒至香味出，加入适量水，煮开。

5. 加盐：加入适量盐，调制成汤底。

6. 加其他材料：将焯水好的豆花、煮熟的菠菜、煮熟的肉片放入汤底中翻炒均匀。

7. 放青蒜：放入切好的青蒜，拌匀即可。

以上就是水煮豆花滑肉片的家常做法

豆花牛肉配菜

用料:

牛肉 500克

胆水豆花 3块钱

豆瓣酱 2勺

火锅底料 跟豆瓣酱同量

豆花牛肉火锅的做法步骤:

步骤 1 嫩牛肉逆着纹路切薄片，加少许盐、胡椒粉、生抽和料酒抓匀，旁边加一个蛋清，和红薯淀粉搅拌均匀，然后跟牛肉抓匀（王刚说这样上浆适合新手）最后加一点熟油抓匀，腌制在一边

步骤 2 豆花底下我还垫了喜欢的莴笋片（开水加盐和一点点油下莴笋片焯水一分钟左右捞出） 准备炒料:泡椒，小米辣，生姜，火锅底料，花椒，蒜块，大葱头 准备油泼料:蒜泥，葱，辣椒面和花椒面（有精力也可自己做刀口辣椒即锅里刷薄油，小火将辣椒和花椒炒香之后放菜板用菜刀匝成面）

步骤 3 锅里烧热油，下豆瓣酱炒香后放炒料翻炒一两分钟加适量水烧开

步骤 4 水开熬两三分钟加生抽和盐调味，然后转中小火（豆花很嫩，大火会马上冲烂豆花），用勺子把豆花一勺一勺舀进锅里面（豆花很嫩，不适合刀切，舀的大小看自己），煮两分钟左右把豆花捞进垫了莴笋的盆里面

步骤 5 再把水烧开，少量少量的下牛肉，十几秒定型后慢慢用筷子这样来回拨动几下，水沸腾之后就差不多熟了，再捞出牛肉

步骤 6 最后放油泼料，用热油浇一下，上桌开吃

豆腐花牛肉的家常做法大全图解图片

峨眉搅三搅豆腐脑、高记豆腐脑、孔老二豆腐脑、东门豆腐脑、乐山久久豆腐脑、苏稽古镇豆腐脑

菜品种类

豆腐脑在乐山的大街小巷会处处可见，乐山豆腐脑按产地一般分两种：

酥肉豆腐脑

牛华豆腐脑，细嫩爽滑之豆花与粉条，用芡粉勾汁，炖牛肉之厚重，再佐以花生米、小笼粉蒸肥肠或牛肉，是家常百姓的美味，乐山城区的豆腐脑以老公园旁边的豆腐脑和府街的“眼镜豆腐脑”为人气旺的地方；

峨眉豆腐脑，做法和牛华豆腐脑类似，唯一不同的是加入的是酥肉，并且不加粉条，但完全是另一番不同的口味，以兴发街口的那家最有代表性。

杨湾豆腐脑，做法和上面两种类似，但没有炖牛肉和牛肉汤，配料较为简单，无香菜、粉条，只有葱作为点缀，辅之油炸过的黄豆、酥肉，粉蒸牛肉或肥肠可根据自己的口味添加。杨湾豆腐脑搭配一碗白米饭，是老杨湾人的传统吃法。

按照配料主要分为三种：

牛肉豆腐脑，以红烧牛肉汤卤汁为主，汤头浓厚，麻辣鲜香；

鸡丝豆腐脑

鸡丝豆腐脑，搭配以新鲜鸡丝，清香可口，口感清淡；

酥肉豆腐脑，以面粉包裹新鲜五花肉，用油炸至金黄的酥肉为主料，满嘴香脆不腻口。

这三种豆腐脑都可以再加入粉蒸牛肉和粉蒸肥肠佐食，大快朵颐。

牛肉和豆腐花

主料：牛肉卷、丝瓜、嫩豆腐

辅料：葱、蒜、火锅底料

调料：盐、料酒、生抽、蚝油、辣椒面、花椒粉、孜然粉

做法：

1、把丝瓜切大片；把豆腐切大块，竖切一刀，中间片一刀，再适当切几刀即可。

2、把小葱切成葱花；先用菜刀把蒜拍松，再切碎成蒜泥。

3、锅内放油，下入火锅底料，翻炒至出香味后，加入适量清水，用大火烧三分钟左右，放入鸡精、食盐调味，把火锅底料残渣捞出

4、把丝瓜条放入锅内煮熟，使汤汁浓稠即可捞出放至碗里。嫩豆腐无需下锅煮，直接放入碗中。

5、把肥牛卷下进底料汤里，依次加入料酒、生抽、蚝油提味。等汤汁烧开后，将汤和牛肉卷捞入碗中。

6、倒入少许油在锅中加热；等待油开时，往碗里依次撒入辣椒面、花椒粉、蒜蓉、葱花、孜然粉综合口味；将烧至冒烟的热油浇到牛肉上即可。