家常酱香烤鱼不用烤箱(家常酱香烤鱼不用烤箱可以吗)

家常酱香烤鱼不用烤箱可以吗

用料

草鱼

 四斤盐 适量料酒 2勺油 适量洋葱 1个金针菇 1袋姜 5片生抽 2勺蒜 2头芹菜 适量金针菇 适量

烤箱版烤鱼的做法步骤

步骤 1

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草鱼，去除内脏，洗干净，沥水，然后用厨房纸巾擦干，葱姜料酒撒上盐，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，油，以上所有调料抹均匀到鱼上，放入烤箱沥水盘上200度，烤30分钟

步骤 2

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芹菜烫一下过凉，腐竹煮一下，过凉，洋葱、金针菇直接切入，摆好盘，盘子底下没洞洞的哦

步骤 3

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热油炒葱姜蒜，放一小块火锅底料，继续翻炒

步骤 4

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炒化开

步骤 5

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红油豆瓣酱，没有可以用普通豆瓣酱

步骤 6

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放红油豆瓣酱继续翻炒，没有可以放普通的豆瓣酱，再放老抽，生抽，盐糖。

步骤 7

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炒完加水煮沸

步骤 8

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鱼烤好了，铺到菜上

步骤 9

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浇入调好的汤汁

步骤 10

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汁浇完，有点样子了，撒上干辣椒和蒜末，浇一遍热油，滋啦滋啦，这一步不能少，继续放入烤箱

步骤 11

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110度，烤十五分钟锁水

步骤 12

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出锅。

不辣的酱香烤鱼

用料：

鲈鱼1条 

孜然粒适量

椒盐适量

料酒适量

大蒜1头

配菜：

木耳、 莴笋、 金针菇 、洋葱 、香菇、 豆腐

步骤 1

鲈鱼去鳍剪尾，刮净鱼鳞，从中剖开潘，洗净血污

步骤 2

在背部花刀铺平摊开，涂抹料酒按摩去腥

步骤 3

在鱼上均匀撒孜然粒和适量椒盐，腌制30分钟

步骤 4

准备喜欢的配料菜，并用喜爱的口味调料炒半熟

步骤 5

使用烘烤模式，210摄氏度，预热烤箱5分钟

步骤 6

烤盘铺锡箔纸，覆鱼及姜片少许蒜头烘烤30分钟

步骤 7

铺蒜蓉及炒制的配菜，用上火再烤5分钟，半开烤箱门，去水分

步骤 8

烤鱼制作完成

酱香烤鱼好吃吗

半天妖青花椒烤鱼和酱香烤鱼区别

烤鱼在中国市场的分布是非常广泛的，国内很多地区都有烤鱼这道美食。而半天妖烤鱼的制作方法与传统的蒸制、红烧有很大的区别，半天妖运用的是一种别具风格的方式，半天妖青花椒烤鱼拥有独家自制工艺，制作出来的产品得到了顾客的认可，所以消费群体是非常庞大的，完全不用担心没有顾客。

也正是因为这繁琐的制作工艺，所以现在很多烤鱼商家已经开始偷懒，尽量简化这些制作工序了，而半天妖烤鱼却始终如一，坚持做好每一道工序，所以质量一直都是有保障的。

家常酱香烤鱼不用烤箱可以吗怎么做

家常烤鱼】

第一步：宰杀

准备一条新鲜的鲤鱼，用刀背把鱼拍晕，剪掉鱼鳍、刮去鱼鳞，沿着鱼的脊背片开，去除内脏和牙齿，脊背处的肉比较厚，这样处理更容易煎熟。然后把鱼身上的血水洗干净，在上面划上几刀，方便煎熟入味。

第二步：腌制

大葱破开、切成葱花，生姜切成菱形片，和鱼放在一起，加入适量的食盐，把鱼里里外外全部涂抹一遍，再倒入一些料酒去腥，抹匀以后腌制20分钟。

第三步：配菜

提前泡软的川粉放入盆中，豆腐皮切成宽条，金针菇一把、把根切掉，放入清水中洗干净。小白菜一颗，把白菜叶一片一片掰下来，用清水洗干净，切成小块备用。生姜切成细丝，大葱斜刀切成片，大蒜拍扁，放在同一个盆中，抓入一把干辣椒，一小把花椒备用，喜欢吃香一些的朋友，可以再切点灯笼椒。

第三步：煎制

鱼腌好以后，把上面的葱姜去掉、挤干净料汁准备煎制。锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油多加一些凉油，在锅底撒入一勺食盐，热锅凉油和撒食盐都能防止煎鱼时粘锅。把鱼皮的那一面朝下放入锅中，开小火慢慢煎，不停的摇晃锅，让鱼均匀受热。

鱼没有定型的时候千万不要翻动，容易破损影响卖相，鱼皮煎成金黄时翻过来煎另一面。锅中油比较少的话，再淋入一些以免煎糊，直把鱼煎到熟透为止。像这样鱼肉呈雪白色、能用筷子轻轻扎透就可以了。在上面均匀撒上孜然粉和辣椒面，倒出来备用。

第四步：煮配菜

锅内再烧油，油烧热以后转小火，入葱姜、干辣椒等小料一起翻炒，炒出香辣味以后，入一勺豆瓣酱、一勺火锅底料，酱料炒散、炒出油，沿锅边加入适量的清水加入一勺食盐，一勺鸡精，少许白糖提鲜，一勺胡椒粉，汤汁烧开以后，先把白菜和豆腐皮放入锅中煮一会，再倒入金针菇和川粉继续煮1分钟，食材煮至八成熟时起锅。

第五步：摆盘

把酒精点燃，把配菜倒在烤盘中垫底，放上煎好的鱼，等待激油。

第六步：激油

把锅烧热，倒入适量的辣椒红油，油温烧至七成热时起锅，放入灯笼椒稍微激一下，再倒在鱼身上，最后撒上白芝麻，美味即成。

家庭自制酱香烤鱼的做法

食材：

鲈鱼1条、大蒜4个、大葱3根、生抽1勺、蚝油1勺、糖1小勺、生姜粉1的黑胡椒1小勺、花椒粉1小勺、鸡汁1勺、料酒2勺、盐少许

步骤：

步骤1:准备食材

步骤2:鱼肉身上要用刀子划几刀，这样更入味，腌制去腥味的效果也更好。料酒盐，喝生姜粉，没有的话就用生姜切片，或者生姜水，把鱼肉上都涂抹均匀。鱼身切刀口，加入料酒，盐抹匀。鱼肉下面来几个大葱段。

步骤3:准备好的大蒜要和葱一起打碎，然后一齐放在热锅里炒香，一定要等油热了再放进去用小火去炒，大火会糊。

步骤4:在里面加入、生抽1勺、蚝油1勺、糖1小勺、黑胡椒1小勺、花椒粉1小勺、鸡汁1勺、料酒2勺、盐一点点，看自己口味，都放进去，炒匀。炒匀了就直接盖到鱼身上。

步骤5:油纸要把鱼死死地包裹住，上面要用夹子夹好了，让鱼肉充分地被大蒜熏陶。

步骤6:烤箱要选蒸的模式，先把鱼蒸个二十五分钟左右。

步骤7:蒸好了之后还没有完事，夹子拿掉，撒上一层小葱花。

步骤8:接着再放进去，180度烤个十分钟就可以出锅了。

做烤鱼没有烤鱼酱用什么代替

烤鱼酱的配方制法：

配料：

菜籽油5千克，色拉油3千克，麻椒300克，三奈20克，白芷10克，良姜20克，大料20克，白蔻20克，丁香10克，小茴香50克，香茅10克，香叶5克，草果5克，豆豉30克，糍粑辣椒2千克，黑豆瓣1千克，大葱500克，老姜500克，冰糖，白酒，醪糟，老干妈香辣酱，美乐极辣酱，阿香婆牛肉香辣酱及海鲜酱各适量。

制法：

1、做烤鱼酱，菜籽油是至关重要的，首先要把菜籽油炼熟。

2、菜籽油炼熟后，再放入色拉油以及其他各种配料。

3、把所有配料搅拌均匀，用小火熬制，半小时出锅即可。

家常酱香烤鱼不用烤箱可以吗视频

回答如下：材料：

- 鲜鱼一条（斑鱼、草鱼、鲤鱼等）

- 洋葱半个

- 蒜头3-4瓣

- 姜片3片

- 青椒1个

- 红椒1个

- 豆腐半块（可选）

- 料酒1汤匙

- 生抽2汤匙

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精1小勺

- 橄榄油适量

做法：

1. 将鱼洗净，去鳞去内脏，斜切成3-4厘米的片状备用。

2. 热锅凉油，放入姜片和蒜头爆香。

3. 放入洋葱、青椒和红椒煸炒，加入豆腐块炒匀。

4. 加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精，煮至汤汁浓稠。

5. 将鱼片放入锅中，轻轻翻炒，让鱼片均匀裹上汤汁。

6. 盖上锅盖，用中小火煮5-6分钟，让鱼肉熟透。

7. 最后淋上橄榄油，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 可以根据自己的口味加入其他蔬菜，如香菇、西兰花等。

2. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在煮汤汁时加入一点点的花椒粉。

3. 烤鱼可以用同样的做法，只是最后放入烤箱烤至表面金黄即可。

酱香烤鱼的家常做法不用烤箱

烤鱼，当然还是香辣口味最经典，可是如果想让家中的长辈和小朋友也一起同享美味，酱香口味就必不可少了。自己调的酱汁，香味浓郁而温和，我家大朋友和小朋友吃得根本停不下来

主料

鲜鱼1条

干香菇6个

干木耳100g

芹菜2片

洋葱2个

鲜海带适量

豆腐皮适量

豆芽150g

金针菇150g

油炸土豆适量

花生米适量

辅料

八角少许

香叶少许

花椒适量

桂皮少许

干辣椒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

酱香汁1碗

水淀粉2匙

酱香烤鱼的做法

鲜鱼1条(各种鱼都可以，这里用的是盲槽)冲洗干净，用厨房纸巾蘸干表面水份，鱼背改刀，将鱼剖开两半只留背部相连，撒1匙姜粉、3勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油和1匙盐，正反面涂抹均匀，加入姜片和蒜片，提前腌制1小时以上，准备好配菜。干香菇和干木耳需提前泡发，备齐调味料，2匙淀粉用水化开。重点是调1碗酱香汁～我的配方是3勺生抽，3勺蚝油、2勺番茄酱、2勺料酒、1勺白酒、2勺照烧酱、1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺蒜蓉辣酱、1勺香菇酱、1匙盐，加适量清水调匀，提前预热烤箱。烤盘铺锡纸刷油，放上腌好的鱼，鱼身上多淋点油，送进烤箱中层，上下火200°烤25分钟。中途约10分钟后往鱼身上再淋一次油，取一大的深烤盘，先将易熟食材直接铺在烤盘底部，例如豆芽、金针菇和油炸土豆块备用，炒锅凉油倒入花生米，油温升高后中火炸1~2分钟，稍微变色即沥出(当心炸焦)备用，锅底留油，倒入一半的葱、蒜爆香，先倒入不易熟食材，如香菇、芹菜和木耳，加1匙花椒粉，大火翻炒至七成熟，再倒入豆腐皮、海带和洋葱丝，加入1勺料酒、1勺生抽和适量盐，翻炒2分钟，所有食材炒至断生且基本入味即可，将炒好的菜也均匀铺在烤盘里备用，热锅下油，倒入八角、香叶、桂皮和花椒粒中火炒出五香油，注意不要炒太焦。沥出所有调料弃用，锅底留油，倒入葱、姜、蒜和干辣椒大火爆香，倒入配好的1碗酱香汁，再加入1碗清水，煮开倒入水淀粉边快速搅拌，防止结块，中火煮至浓稠。按需加盐和鸡粉调味，将烤好的鱼平移入深烤盘，小心操作。浇入刚炒好的酱汁，送入烤箱中层，上下火200°再烤10分钟从烤箱取出，鱼周围撒上花生米和香菜，淋少许香油。完成

在家怎么做酱香烤鱼最好吃

用料

鲈鱼 2条，

莲藕 1节，

娃娃菜 1颗，

香菇 6朵，

萝卜 半个，

金针菇 150克，

洋葱 半个，

姜葱蒜 适量，

青红辣椒 适量，

生抽 2勺，

6月香豆瓣酱 2勺，

五香粉 适量，

菜籽油 2勺，

糖 半勺，

盐 适量，

水 适量，

做法步骤:

1、生抽、6月鲜豆瓣酱、五香粉、菜籽油、适量盐、糖，混合成酱。

2、酱料里里外外涂抹均匀，加入姜蒜腌制1小时，酱汁可预留一半备用。

3、莲藕、萝卜、香菇、洋葱、娃娃菜、金针菇、姜葱蒜、辣椒洗干净、切好。

4、表面喷少量菜籽油，烤箱预热165度，15分钟后取出。

5、铺上腌制好的鲈鱼，

6、继续烤制20分钟，出炉后用姜葱蒜、辣椒炒香加入剩余酱料适量水煮开。

7、烧上酱汁，撤上香菜开吃。

家常酱香烤鱼不用烤箱可以吗多少度

在家里烤鱼可以采用简便的方法。以下是一个简易的家庭烤鱼做法：

所需材料：

1. 一条鱼（例如鲈鱼、鲷鱼等），约1-2磅（0.5-1公斤）

2. 盐

3. 黑胡椒

4. 橄榄油

5. 柠檬

6. 新鲜香草（例如迷迭香、百里香、欧芹等）

7. 蒜末

8. 酱汁（可选，如烧烤酱、柠檬汁等）

步骤：

1. 准备鱼：将鱼内脏去除，洗净，用厨房纸巾将鱼表面的水分吸干。在鱼的两面划上几刀，以便更好地入味。

2. 调味：在鱼的两面均匀涂抹一层橄榄油，然后撒上适量的盐和黑胡椒。根据个人口味，可以在鱼身上挤一些柠檬汁。

3. 腌制：将鱼放在烤盘上，撒上新鲜香草和蒜末。让鱼腌制约20-30分钟，使其充分入味。

4. 预热烤箱：将烤箱预热至425°F（220°C）。

5. 烤鱼：将烤盘放入预热好的烤箱，烤约12-15分钟，或直至鱼表面变得金黄色且鱼肉熟透。在烤的过程中，可以用剩余的橄榄油和柠檬汁在鱼身上刷一层，以增加口感和风味。

6. 搭配酱汁：烤好的鱼可以搭配自己喜欢的酱汁，如烧烤酱、柠檬汁、香草酱等，增加风味。

7. 出锅：将烤好的鱼从烤箱中取出，稍微冷却后即可切片享用。

这个简易的家庭烤鱼方法既简单又美味，您可以根据个人口味和喜好，自由调整配料和烹饪时间。祝您烹饪愉快！

酱香烤鱼用什么鱼

食材：

黑鱼一条、洋葱一个、大葱一根、黄豆芽一盒、老豆腐一块、线椒2个、美人椒一个、芹菜2根、郫县豆瓣酱2勺、香辣酱1勺、火锅底料一块、剁椒酱2勺、生姜一块、大蒜一个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、白糖少许、花椒粉1勺、孜然粉1勺

制作过程

1、先把洋葱切洋葱丝，抖散放入盘中备用，一根大葱切段，生姜切片，蒜子同样切片。四斤重的黑鱼叫老板把中脊骨撇开来了，里面的血都清洗干净了。先在鱼身上打上花刀，腌制时更入味，再从一半的位置切成两段，油炸的更方便

2、再把黑鱼腌制下，先放入食盐、洋葱丝、大葱段、料酒，上手揉抓均匀，反面也放点食盐，揉抓均匀，腌制一个小时备用。再把老豆腐切成小块，线椒和美人椒去蒂以后去辣椒圈，洗干净的芹菜切小段

3、再把老豆腐和黄豆芽放入开水中焯水，锅开后煮两分钟就可以捞出沥干水分，放入盆中备用。黑鱼腌制时间到时，把腌制的辅料丢弃不用。烤盘中放入老豆腐和豆芽垫底

4、油温七成热放入黑鱼，炸制色泽金黄酥脆捞出，当中要不停的把热油浇在黑鱼身上，让他受热均匀，炸制金黄以后放入烤盘中，在炸好的鱼身上撒上花椒粉和孜然粉，增麻增香

5、热锅倒油，放入一勺郫县豆瓣酱、两勺香辣酱、火锅底料炒出红油，炒香后放入大葱、姜片、蒜片爆香，再放入一勺自制剁椒酱，再放入多一些的热水，再淋入老抽上色、生抽增鲜、蚝油、两勺白糖，汤汁烧到沸腾浇在黑鱼身上

6、另起油锅，放入洋葱、芹菜、辣椒一起炒香，炒制断生以后浇在鱼身上，再撒上熟白芝麻增香，再摆上香菜点缀，即可。