火锅烩豆腐的家常做法大全(火锅烩豆腐的家常做法大全图片)
火锅烩豆腐的家常做法大全图片
食材用料:羊肉190克,豆腐180克,葱花少量,姜少许料酒,花椒适量,盐一个,大蒜少许,八角一个
1,备好食材,豆腐,羊肉。
2,豆腐切块,羊肉切块。
3,葱,姜,蒜切好,花椒,八角备用
4,备小锅,添加清水,开锅下豆腐块开始焯水豆腐,两分钟左右捞出。
5,另起锅,添加清水,下羊肉焯水,开锅两分钟捞出过凉水冲洗。
6,备炒锅,倒适量油,下花椒粒炒香,注意别炒胡了。炒香的花椒捞出不用。
7,花椒去掉留底油,下蒜片炒香。
8,接着下羊肉块翻炒
9,翻炒两分钟左右倒适量清水。葱段,姜片,八角一起放锅里,倒料酒。
10,转砂锅里,继续炖羊肉。中火烧开改小火慢炖。
11,大约炖了几十分钟。羊肉应该熟透。明显水收了不少。
12,下豆腐块,撒上少许盐,让豆腐入入盐味,继续炖喽。改中火。
13,炖7.8分钟后,豆腐炖透,关火。
14,豆腐羊肉出锅喽,撒上青红辣椒碎既可食用
火锅烩菜的家常做法窍门
陕西的家常烩菜就是很多种菜放在一起,有汤有菜,就做法简单,菜的种类很多。它没有固定菜谱,真的家里有什么就放什么,唯一就是粉条地位不可撼动,没有粉条的烩菜,那就是菜汤汤么,没有灵魂。
夏天和秋天的话,蔬菜种类比较多,做烩菜就是要准备很多当季蔬菜。绿叶子菜,豆腐,蘑菇,豆腐皮等这些比较容易熟,就最后放。土豆,胡萝卜这些不容易熟的,后面生活条件好些,还会加各种火锅丸子,这些都要先焯水备用。重中之重的粉条,那必须是得早早泡起来,要用凉水泡,不然效果不佳。
烧一锅开水,依次放入土豆、胡萝卜、丸子,等待一会再放入豆腐、蘑菇和绿叶菜那些,最后放粉条。一整锅菜咕嘟咕嘟的,各种菜在水里翻滚,只等着粉条变得软糯滑溜,这就是成了一半。根据口味在锅里加盐、醋和五香粉,最后一勺滚烫的熟油泼进去,烩菜得到了升华,看似水煮的一锅菜,顿时有了灵魂。
待烩菜出锅,一排碗放好,先盛菜,再加汤,最后浇一勺陕西特色的油泼辣子。都说陕西人是面肚子,只吃菜,不顶饿的,这会再来一个刚出锅的白馍馍,最恰当不过。吃一口菜,咬一口馍,等碗里只剩汤,把馍馍泡在碗里,物尽其用,吃的干干净净。
火锅烩菜怎么做
赵四烩菜馆。
赵四烩菜,是许多原料一起炖、煮制而成。分为河南烩菜、东北乱炖、山西烩菜、博山烩菜、河北熬菜”’等各种做法。上等称“海烩菜”,配有海味,中等的称“上烩菜”,一般的称“行烩菜”。
烩菜也可用火锅形式现场制作。近年以火锅形式现场制作的烩菜逐步增多。
火锅烩面的家常做法
1. 砂锅烩面可以使用麻辣火锅底料。2. 麻辣火锅底料因为其辣味和香气能够提升砂锅烩面的口感和风味。同时,麻辣火锅底料中的辣椒和香料也能够增加砂锅烩面的风味层次。3. 此外,如果喜欢口味更重的砂锅烩面,可以选择辣椒酱、豆瓣酱等调味料进行搭配,进一步提升砂锅烩面的味道。同时,可以根据个人口味的喜好,加入葱姜蒜等调料,使砂锅烩面更加丰富多样。
火锅烩豆腐的家常做法大全图片高清
做法如下
1.八带去掉眼睛、硬嘴、墨囊,清洗干净
2.将八带切成小块,入沸水烫10秒钟至肉质紧实
3.烫好的八带捞出沥干水分备用。烫八带的水不要倒掉
4.葱姜蒜和小辣椒都切碎。豆腐也切成小块
5.锅内放少量油,烧热后放入葱姜蒜和小辣椒炒香
6.放入烫过的八带翻炒一下
7.倒入1汤匙味极鲜酱油翻炒均匀
8.将烫八带的汤倒入锅中
9.切好的豆腐放入锅中,大火烧开汤汁,小火炖至汤汁变少,豆腐变得软嫩多孔为止 出锅时撒些葱花味道更好
火锅杂烩菜
1、鲁山揽锅菜
鲁山揽锅菜是古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细作的“杂烩菜”,系河南省地方名吃之一。据传,起源于明朝洪武年间,后经杨氏几代人的潜心研究,结合当地人酷爱咸鲜、滑嫩、香软的特点制作而成。
2、黄焖肉
黄焖肉系平顶山市鲁山县鲁阳镇具有特色的回族食品之一,是已故回族老人买寅亭创始于民国初年,现已有七十多年的历史,所焖肉全部为牛、羊肉,锅内放内三层,上层为酥肉、中层为块肉、下层为肉丁。具有色鲜、肉烂、味美的特点。
3、鲁山羊杂汤
羊杂汤,味道鲜美,羊肉的味道不浓不淡,刚刚好。取羊杂中口感最好,最有嚼头的肠、肚;由于用羊肉汤会有很重的羊肉味道,而且成本会比较高,所以采用猪骨头炖汤,汤呈乳白色,鲜香而不腻;汤中再 加入霉干菜和香菜作配料,味道更加诱人。
4、浆面条
将豆浆置于适当的温度下,发酵变酸,然后放入锅内加热到80度左右,液面便有一种蘑菇状的浆沫。这时加入少许的香油,反复搅拌,待滚沸,将面条下入,最好是豆面条。拌面糊使之呈糊状。然后,将调制好的芝麻酱、黄豆、芹菜、韭菜、辣椒加入即成。
5、水席
鲁山水席,系豫西名宴,始创于1908年,以鲁山宴席传统风味为基础,融取宫廷御膳烹饪技术,工艺讲究,制作精细,形成了具有鲁山风格,色、香、味、形俱佳,符合中原地区社会风俗习惯的宴席佳肴。其鲁山水席“八碗八”更是别具一格,锦上添花。
6、鲁山槲坠
槲坠是鲁山县西部、西南部山区的特色风味小吃之一。是端午节的必备食品,类似棕子,形状却与棕子不同,粽子是三棱锥形的,竹叶包裹;槲坠是圆柱形的,二者的馅子大体相同,都是糯米、枣、花生米之类
火锅烩豆腐的家常做法大全图片视频
精肉,肉丝 (100克)
食用油 (200克)
豆腐 (400克)
淀粉 (30克)
葱 10克
大蒜末 10克
姜 20克
青椒末 30克
味精 5克
食盐 适量
酱油 少许
芝麻油 10克
1/先把精瘦肉,切成肉丝,装在一个小碗里,加入少量食盐,味精,淀粉,葱段,进行搅拌均匀备用。在将豆腐切成小块,大小自己掌握。
2/然后将锅准备好,将火打开,把食用油加入锅中,然后把豆腐块放进去,这时候需要猛火,也不要太猛,适中即可,用火炒菜,要注意安全。
3/这时候豆腐块在油锅里不一会儿就煎的吱吱乱响,我们用锅铲时不时的把豆腐块翻来翻去的煎,这时候要在豆腐块上撒点盐巴,将豆腐一直煎至金黄色,在将些葱末加入炒一下。然后将豆腐用一个小碗装起来备用。
4/这时候在将食用油加入锅中,在把葱,姜,蒜,末,以及青椒末,一同加入油锅里炒,直到炒香,在加入少量的盐,将刚才准备好的肉丝加入锅中一同翻炒。
5/肉丝炒熟以后,就将刚才煎好的豆腐一同放入锅中同时翻炒,加入少量的酱油,不可加的太多。主要是增加酱油的香味,加入适量的芝麻香油,一同在锅里闷一会儿。
6/焖一会儿以后,这时候就加入少量的味精,在尝一尝咸淡,如果觉得淡就在加一些盐即可。
7.美味又好吃的小炒肉炖豆腐的做法完成开吃了。
火锅大烩菜
烩菜指的是一种烹调的方法,而不是某种菜式的名称。
在中餐中,烩、焖、炖的烹饪技法很相似,很多人容易混淆。
从食材上讲,“烩”的技法所用的食材,不易熟的食材如肉类等应进行预加工,将预加工的食材与青菜等快熟食材一起入锅烹饪,能够快速成菜的技法称之为烩。
“焖”的技法是将不易熟的食物前期炒制,不离锅加汤,汤不能宽,加盖大火煮熟,中间不能开锅盖,依靠蒸汽的高温和火力使菜品快速成熟,称为“焖”。
“炖”是指将肉类炒至上色,加宽汤大火烧开,改文火使食材慢慢成熟,称为“炖”。
火锅炖豆腐怎么做好吃
家常豆腐火锅
1.豆腐切片,放入沸水锅内焯一下捞出,猪肉切薄片,白菜切长条,粉丝剪断浸泡,腐竹用水泡发后切段,葱、姜、切末,辣椒油、腐乳、韭菜花、芝麻酱搅拌均匀,制成调味料。
2.将白菜码在火锅底部,白菜上放粉丝,粉丝上撒虾仁,然后码一层猪肉,猪肉上放一层腐竹,腐竹上放豆腐。
3.将炒锅放火上,放入肉汤烧沸,加入精盐、味精、科酒搅匀,倒入火锅内,加入葱末、姜末。
4.将火锅加热,待白菜等熟后,蘸调味料食用即可。
鲶鱼豆腐火锅的做法
1.两斤左右的鲶鱼一条,洗净切块,用料酒先腌几分钟,去腥。
2.豆腐切块备用,注意不要选内脂豆腐,要选稍老一点的硬豆腐,水豆腐下火锅不经煮,煮长了时间就成一锅豆腐脑了。
3.生姜大蒜切片,青红椒各一个切大丁,青蒜切长段,干尖椒剪好备用。
4.锅中倒入小半锅油,烧至八成热时下先入生姜片大蒜片,再下入干尖椒炒香至尖椒有些变色时,下入鲶鱼翻炒几下,看到颜色变白就可以了。
5.加两大勺盐,两锅铲醋,豆瓣酱和剁椒酱各两大勺,炒匀。
6.倒入半锅水,和煮汤差不多,刚好将鱼淹起来的水量就行了。
7.下入豆腐。
8.盖上锅盖,大火烧开,然后改中小火,再闷煮二十分钟就可以了,记住不要怕煮老,老话说千滚豆腐万滚鱼,所以鱼和豆腐都是不怕煮的,越煮越嫩,越煮越入味。
9.加入少量鸡精,然后倒入火锅内。
10.炒锅留少量底油,倒入青红椒丁和青蒜叶,加少量盐,略炒一下,加在火锅上面就可以上桌了。
肥牛辣白菜豆腐火锅的做法
1.准备好材料。
2.金针菇洗去根部洗净,豆腐切小块,洋葱切丝,蒜切末。
3.砂锅倒入适量的食用油烧热,放入蒜末洋葱爆香。
4.加入辣白菜炒匀。
5.加入1大勺六月香辣椒酱。6.加入2大勺味达美臻品特级生抽。
7.加入半勺白糖,翻炒均匀。
8.加入适量的清水,没过食材即可。
9.加入金针菇、豆腐 肥牛。
10.盖上盖子焖煮3-5分钟,煮至肥牛熟透。
11.出锅撒上葱花即可。
火锅大烩菜的家常做法
所需食材:五花肉300克、大白菜半颗(约800克)、土豆两颗(约400克)、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。
调料:八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。
做法步骤:
1、把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片,冻豆腐解冻后切成小块备用。
2、红薯宽粉提前用凉水泡发2小时以上,把粉条完全泡软。
3、把土豆洗净削去外皮,切成滚刀块,胡萝卜去皮切成滚刀块,全部放在盆中用清水洗掉表面多余的淀粉。
4、把大白菜撕去表面一层老叶子,然后洗净切成大块备用。
5、锅里加入适量食用油,油热后把切好的五花肉片下入锅中,把五花肉煸炒出油后下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒。
6、把香料炒香以后加入适量老抽、生抽、盐继续炒,把酱油的香味炒出来的同时给五花肉上色。
7、接着加入切好的大白菜块,再加入适量盐继续翻炒,把大白菜炒出水。
8、把大白菜炒至出水后加入适量开水,把切好的土豆块、胡萝卜块、豆腐块全部放入锅中,盖上锅盖转为中火炖煮10分钟。
9、10分钟后把泡发好的红薯宽粉放在上面,盖上锅盖再炖10分钟。
10、最后打开锅盖,加入适量胡椒粉调味,淋入适量水淀粉勾芡,大火把汤汁收一下,让汤汁吸附在食材的表面,翻炒均匀后即可出锅装盘。
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