韭菜烙饼的做法大全家常(韭菜烙饼的做法大全家常视频)

韭菜烙饼的做法大全家常视频

烙韭菜饼

主料

面粉 韭菜

鸡蛋 葱花

大料面，油，盐

烙韭菜饼的做法步骤

1. 和面

2. 饧面的时候炒鸡蛋，多放点油，炒好弄成小颗粒

3. 切韭菜，切葱花，和鸡蛋放一起，用油，大料面，盐拌匀，注意，盐要擀好面皮再发，因为会把韭菜淹出水。

4. 擀面皮，要先擀出两张，期中一张铺馅，另一张盖在铺好韭菜馅的饼上面，把周圈粘上摁结实，此处少一图，不知道能不能理解，另外，要把面皮放在可移动的家伙什上再做这些哦，否则你怎么把软塌塌的饼放进电饼铛呢？电饼铛多放点油，这样饼不会太硬，然后就可以烙了，烙饼的同时，准备下一个。

5. 成品成品，很不错吧，可是家里光线很暗，拍出来好丑的。

6. 开吃喽，超美味～

烙韭菜饼怎么做才能好吃

食材：普通面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、食用油、盐、耗油、香油。

首先准备一把洗好的韭菜切一下放入碗中，加入少许食用油搅拌均匀，这样可以防止后边调馅的时候韭菜出水，三个鸡蛋打入碗中打散备用。

锅中少放一点油烧热，倒入鸡蛋液用筷子不停搅拌，直到鸡蛋液完全凝固，关火把炒好的鸡蛋碎倒入韭菜中，加入一把虾皮、少许盐、适量耗油、少许香油 搅拌均匀备用。

然后准备适量面粉，一边加开水一边用筷子搅拌，（加水的时候要少量多次的加入，可以防止面烫的不均匀。） 搅拌至没有干面粉，面粉呈棉絮状时加入少许食用油，用手揉成光滑的面团。

揉好的面团直接整理成长条，分割成大小均匀的小面团，然后用擀面杖擀成圆形的面皮。面皮擀好之后放上调好的韭菜馅，像包包子一样把面皮封口，再用手慢慢的从里往外压扁，韭菜盒子生坯就做好了。

电饼铛刷油，放入韭菜盒子煎一下，煎至底部变色把表层刷上油翻一面，煎至饼两面变白，饼身微微鼓起就可以了。皮薄馅大鲜香软嫩的韭菜盒子就做好了。

韭菜烙饼的家常做法窍门

1.将面粉、盐、鸡蛋、鸡精加水调成面糊，舀一点起来会淌下来的程度就可以了，不要太稠

2.将韭菜和葱切段混入面糊里，搅拌均匀

3.平底锅里涂薄薄的一层油，小火，摊成面饼，边缘粉面糊变色了就可以翻面了

烹饪技巧

做煎饼要注意火候，宁可耐心多等一下，也不要心急开大火，会焦掉。

饮食小常识

韭菜饼是韩式煎饼中最家常的，咱们中国菜中也有韭菜饼，大部分是韭菜做成馅儿的烙饼，和这类似的也有很多，但我这是从韩国姐姐那儿学来的，就归为我自己菜谱中的韩式料理了。蔬菜呢可以放韭菜、葱、洋葱、胡萝卜等等所有自己喜欢的菜，还可以加鱿鱼、虾仁、八爪鱼等海鲜类，我这次就加了韭菜和葱，体现出这款煎饼的家常性和易操作性。有的人习惯调一碟酱油来蘸着吃，就是用生抽、辣椒粉、芝麻、少量糖调和。不过若是饼已经不是很淡的话就不用酱油了，以免太咸。

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家常韭菜饼的做法1.

韭菜洗干净切成小段

2.

鸡蛋搅拌均匀备用

3.

锅内少许油，放入韭菜

4.

煸炒韭菜至变色软下来

5.

盛入蛋碗，加适量盐，

6.

搅拌均匀

7.

锅内加油，放入和好的韭菜鸡蛋，摊成饼状

8.

待贴锅一边煎好，翻边，继续煎烤

9.

煎至两边金黄，盛起

家常韭菜饼成品图烹饪技巧

韭菜先抄下会更香

烙韭菜菜饼的做法视频

韭菜一般在阴历3月初下种，到中秋节前移栽。移栽的时候要稀一点，五六棵一塘。韭菜田里的基肥要足，土要松，垡要细，畦宽五尺左右，墒宽一尺，墒深七八寸，田要爽水。

怎样做韭菜烙饼

原料：玉米面80克、面粉40克。辅料：韭菜100克、鸡蛋2个、虾皮。调料：芝麻油适量、盐。做法：1、将玉米面与面粉混合均匀，倒入适量的热水，用筷子搅拌至半湿无干粉状 虾皮洗净沥干；热锅放油，下入虾皮用小火将其炒香后舀出待用；韭菜洗净沥干切成小段 鸡蛋磕入碗中，加入韭菜与炒好的虾皮，再加入适量的盐与芝麻油，拌匀成馅 平底锅内放入少许油，将调好的玉米面倒入锅内，用手将其抹平并压紧实，再将馅料倒在面饼上，用勺子将其抹平 盖上锅盖，中火烙两分钟后转小火煨三分钟左右至熟后即可出锅 1、传统的玉米面糊饼是用全玉米面做的，我加了少许的面粉，这样口感会细腻一些；当然，也可以掺入少量的黄豆面。 2、玉米面糊中的用水量没有严格要求，一般来说，调至玉米面半湿用手可以将其捏成团的时候就可以了；也可根据个人的口味来加减用水量，水分少一些做出来的饼会脆一些，水分多一些做出来的饼会软一些。 3、烙好的玉米糊饼最好趁热吃，放凉之后口感就没有那么好了。 4、将虾皮先炒香后再放入，可以去腥增香哦。 5、隔夜的熟韭菜不宜再吃哦。因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。

韭菜烙饼的做法大全家常窍门视频

韭菜，肉馅，鸡蛋，

因为是做肉饼最好是把肉馅炒熟会更好吃。

首先把肉馅倒入容器中，往里面打入两个鸡蛋搅拌一下，起锅烧油，油八分开始煸炒肉馅，炒熟即可，不要过分的炒，那样肉容易变老，然后倒入容器中凉透，把切好的韭菜也放到容器中再放少许盐搅拌一下，就可以包子，用电饼铛子按馅饼档，好吃的馅饼就做好了。因为里面有鸡蛋和韭菜，两种食材都很鲜美，所以不要在往里面加其它的调料，那样会掩盖韭菜鸡蛋鲜美的味道，反而效果不好。你可以根据自己的喜好用生肉馅或者是调料也可以。

韭菜烙饼怎么做好吃又简单

1、面粉烫三分之一，稍晾加冷水合成面团，饧15分钟。

2、冬瓜擦丝挤去部分水分，虾皮1洗一下，木耳、香葱、韭菜切末。

3、油烧热，放入蛋液炒碎盛出，粉丝冲一下甩干水分放炒鸡蛋的余油中中火炒干、压碎。

4、所以原料拌匀，最后放盐调匀。

5、面团分成小剂子擀成薄饼，取一份馅放在饼的一边、另一边折过去，用手稍压整平，用碗沿沿弧形一边压去多余的饼皮。

6、电饼铛烧热，烙至两面金黄。

韭菜烙饼怎么做又软又好吃视频教程

首先我们准备高筋面粉300克，加入三克盐增加筋性，清水180毫升就可以，一般温度低的话用温水，夏季用凉水就可以，搅成面絮状，我们下手把它揉成稍软一点的光滑面团，然后直接把它搓成长条，分成6到8份，把面剂搓光滑，均匀地涂抹上一层油，盖上保鲜膜，密封醒面一小时以上，面剂表面涂油能够锁住水分，这样能够使饧发出来的面更柔软，延展性也更好。

接下来我们来调一下馅，准备四颗鸡蛋搅散，锅中油热倒入鸡蛋，用筷子快速搅动成小颗粒状，出锅晾凉备用。准备韭菜洗净控干水分，切碎备用。为了防止韭菜下出水，我们先用食用油把韭菜拌一下，然后再加入适量的虾皮和准备好的鸡蛋碎，加入适量的盐搅拌均匀备用。

案板上抹一些油，把饧好的面剂先用手按薄，然后再推开，需要注意的就是这一部面皮不需要按的太薄，太薄的话后期操作就容易漏馅。接下来把它轻轻地卷起来就可以了，然后用手轻轻捏合两端，这样做出来的韭菜盒子薄皮大馅，而且馅料均匀，电饼铛开小火油温微热，下入饼坯，下锅之后我们再把它按薄按均匀，这样烙制的时候才不容易破损。

然后在上面均匀地刷上一层油锁住水分，烙至底面变色我们翻面，烙制另一面变色，我们再次翻面，反复翻面大约烙制三分钟左右，烙至表皮微黄饼微微鼓起即可出锅。需要大家注意的就是，我们在烙韭菜素馅饼的时候，一定不要盖盖子，韭菜一闷就容易变色，口感不脆爽。第二就是烙制时间一定不要过长，这样我们薄皮大馅的韭菜盒子就做好了。

烙韭菜饼怎么和面窍门

具体做法如下：；准备材料：面粉，开水，植物油 ，韭菜，木耳，鸡蛋，粉条，虾皮 适量 盐，花椒粉，鸡精。；

1、用开水和植物油来和面；

2、木耳泡发洗净切碎，鸡蛋炒熟切碎，粉条煮软过凉切碎，少许虾皮切碎；

3、韭菜洗净切碎放香油调好；

4、所有食材调匀放少许盐，鸡精，花椒粉即可；

5、包好放油煎至两面金黄；

6、成品。