香菇山药丸子的做法大全家常菜(香菇山药丸子的做法大全家常菜视频)

香菇山药丸子的做法大全家常菜视频

可以。

用料

主料

牛肉500克

山药1根

辅料

香菇

6个

淀粉

5克

香菜

1颗

调料

食盐

5克

姜

5克

蒜

5克

料酒

5克

生抽

3克

山药牛肉丸子汤的做法

1.把牛肉洗净控干水分，剁成牛肉糜

2.牛肉糜加大蒜末、姜、生抽、料酒、盐适量拌匀，加入适量的淀粉拌匀，在慢慢加水拌到粘稠

3.锅内加水烧开，牛肉糜用小勺做成肉丸下到锅内，中小火慢慢烧开，肉丸成型以后加入山药、香菇

4.慢慢熬煮，撇去汤表面的浮沫，熬10分钟左右即可，盛入碗内，加胡椒粉、香菜就可食用，美味无敌

烹饪技巧

1、牛肉最好选择里脊肉，去筋膜以后再剁成肉糜；

2、牛肉糜拌好后可以醒30分钟再做，肉丸的味道更好；

3、我感觉拌牛肉馅大蒜比葱花的味道更好，大家可以按照自己的习惯来；

4、牛肉汤也可以放自己喜欢的蔬菜，口感会更清淡。

山药香菇怎么做

1. 先把干香菇洗净，用水泡发，泡发香菇的水不要倒掉，煲汤会用到。

2. 排骨洗净切成小段备用。

3. 把排骨焯一下水，去血沫。

4. 另一边炉灶用砂锅烧开水，把泡发香菇的水和一块姜也加入锅中。

5. 焯水后的排骨放入砂锅中炖煮，加几粒胡椒。

6. 水开后，加入香菇改小火炖煮。

7. 山药去皮切块。

8. 排骨炖熟时加入山药再炖十分钟。

9. 和山药同时加入少许虫草花增鲜。

山药香菇丸子汤的做法

1、锅中水开后倒入料酒1勺、花椒1小把、姜3-4片，葱1小节。

2、放入排骨焯水，煮3分钟。

3、调料盒中放入西洋参1小把、花椒1小把、香叶5-10片（西洋参可不放，也可用黄芪代替）砂锅中倒入冷水，放入焯好的排骨。

4、放入姜3-4片、香葱1根，调料盒放入其中。

5、香菇洗净切小，放入砂锅中。

6、大火烧开转中小火炖20-30分钟香菇山药炖排骨的做法。

7、放入少量盐。

8、山药去皮洗净，切小节放入锅中香菇山药炖排骨的做法。

9、继续中小火煮至山药软糯。

10、撒上适量白胡椒粉。

香菇山药猪肉丸

主料

胡萝卜半根，山药150克，猪肉糜300克，蛋清25克，姜末10克，料酒1勺，酱油1大勺，盐1小勺

山药蒸丸子的做法步骤

步骤 1

将山药去皮切成小块。

步骤 2

上锅蒸熟，捣成泥待用。

步骤 3

将猪肉糜、山药泥一起放入容器。

步骤 4

加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。

步骤 5

倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。

步骤 6

胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成大小一致的肉丸子。

步骤 7

将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。

山药香菇汤的功效与作用

食材：

土鸡肉500g，香菇8个，胡萝卜1根，玉米1根，山药1根，姜适量，葱适量

做法步骤：

1.清洗食材。

2.鸡肉洗净剁成块。

3.玉米切断，姜切片。

4.胡萝卜切滚刀块。

5.香菇盐水洗净切花刀，焯水两分钟。

6.山药去皮切断。

7.鸡肉放入锅中，加三片姜。

8.加一勺料酒。

9.加入没过食材的水。

10.煮出浮沫。

11.捞出净水洗净沥干。

12.再下油锅翻炒炸一下。

13.鸡肉连同姜片一起放入锅中，加上胡萝卜。

14.加玉米。

15.加山药。

16.加入香菇。

17.加入没过食材的水，开启煲汤模式。

18.出锅前加一勺盐，撒上葱花，超级鲜香，营养美味的山药香菇玉米土鸡汤就炖好了。

香菇山药肉丸子的做法

食材换一换食材

腐竹

随意

青红椒胡萝卜等

点缀

香菇

随意

蚝油

适量

老抽

少量增色

盐

视口味轻重添加

食用油

适量

葱

少许

水淀粉

少许

方法/步骤分步阅读

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腐竹和香菇 ⚠️干香菇超市都有卖，腐竹是西安的一个知名品牌《黑森林》系列干货品质都是特别好的

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干香菇一定要清洗干净，腐竹和香菇分开装盒用凉水泡发。我一般是前一天晚上装盒用凉水泡着，天儿热就连盒一起放冰箱冷藏，⚠️木耳一定要现吃现泡，久泡的木耳如果软烂请扔掉，容易产生致命的米酵菌酸，一旦感染死亡率50%左右

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香菇控一下水分切片，泡发香菇的水不要倒掉

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腐竹斜切成寸段

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配菜胡萝卜切成菱形薄片，家里正好有一颗黄芽菜就切了加进去增色，葱切寸段备用，水淀粉和好备用

⚠️这一步加配菜你可以随意，肉片、黑木耳、青红椒等等都是可以的

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起锅油热放入葱炝锅，接着放香菇出香

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放入腐竹翻炒

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加入蚝油

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加入泡发香菇的水提味⚠️所以泡香菇前一定要把香菇清洗干净

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加入配菜

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稍微煮个30秒会更入味，这时可以尝一下咸淡来决定加不加盐

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加入水淀粉，烧开收汁后关火

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出锅

山药香菇汤的做法大全窍门

1· 将排骨洗净放入开水中，煮一会（以肉发白和无血丝为益），将排骨捞出，锅中放入适量凉水（以排骨完全侵入为益），放入适量的姜葱，八角，肉蔻，陈皮，白芷等，大火煮开，继续大火煮30分钟左右。

2· 将山药去皮洗净，切成三角块，香菇洗净切成三角块，放入锅中，小火煮20分钟左右。

3· 加入适量的盐（少许，不要过咸，只要是香菇和山药入味，排骨汤清淡点为益），小火煮10分钟左右。美味的香菇山药排骨汤就完成了。

香菇山药丸子的做法大全家常菜视频教程

山药蔓是山药的嫩茎、新芽和嫩叶，可以作为一道美味的食材。以下是一些常见的山药蔓的食用方法：

1. 凉拌：将山药蔓切成适当的长度，用开水焯烫一下，然后用凉水冲洗，控水后加入调料拌匀即可。常见的调料可以是蒜末、生姜末、酱油、醋、鸡精等，根据个人口味调整。

2. 炒熟：将山药蔓洗净切段，热锅加油烧热后加入山药蔓翻炒均匀，可以加入适量的盐、鸡精、蒜末等调味品提味。

3. 汤：可以将山药蔓剁成小段，加入鸡汤或者清汤中煮制，调入适量的盐、胡椒粉等调味品，煮熟后即可食用。

4. 蒸煮：将山药蔓洗净切段，放入蒸锅中蒸煮，可以加入一些调味料如香菇、蒜末、生姜末等增添风味。

需要注意的是，山药蔓的脆嫩口感很好，所以一般烹饪时间不宜过长，以保持其原本的鲜嫩口感。另外，因为山药蔓的纤维较为粗糙，煮熟后也会稍微有些粗糙，可以根据个人喜好来切段或者切碎。

香菇山药肉丸

香菇牛肉丸子汤 材料: 牛肉馅 

200克(最好是用牛肉自己剁成馅)蛋白一个、西红柿一个、木耳6朵、香菇6朵、胡萝卜半根、葱末适量、盐胡椒粉适量、热水

(高汤更好)香油食用油适量 做法: 

1、肉馅放在盆中，放入少量盐 胡椒粉 蛋白香油葱末

2、顺着一个方向搅打，直到上劲儿为止(上劲就是看出有纹理并开始有些筋道)。烧开一锅水把肉弄成丸子，下锅中，丸子漂起来就可以捞出沥水备用

3、胡萝卜切薄片，西红柿切块，木耳和香菇提前发好，大耳撕成小朵，香菇去蒂，横切花纹。锅内放少量油，烧至6分热，把这些都放入翻炒。

4、翻炒至西红柿有点软烂，倒入热水，再把牛丸子倒入，煮开锅后放入胡椒粉和盐，再淋上香油即可

香菇山药丸子的做法大全家常菜视频教学

食材

主料

淮山药

200g

肉馅

200g

馒头

50g

辅料

油

适量

盐

2g

姜

20g

黄酒

20g

干淀粉

适量

五香粉

2g

步骤

1.选淮山药

2.洗净去皮切碎丁

3.馒头去皮搓成碎末

4.肉馅中加姜末、黄酒、五香粉、盐搅拌均匀

5.加入馒头碎，山药丁和干淀粉

6.充分搅拌均匀，让肉馅上劲儿。如果肉馅偏干，可以放一个鸡蛋调整一下。

7.团成丸子

8.油温5成热炸至金黄色

9.炸好的山药丸子。直接吃或者配菜都可以

小贴士

这个丸子中用的淮山药也可以换成普通山药。

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原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。

调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。

做法:

1、蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。

2、山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。

3、锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。

4、锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。