西红柿煮鱼片做法大全家常做法(西红柿煮鱼片做法大全家常做法窍门)

西红柿煮鱼片做法大全家常做法窍门

用料、黑鱼 2斤以上、鱼片鱼骨去腥： 各一份、葱姜料酒 50克、盐 1勺

调味料： 蛋清 1个、葱姜料酒 10克、盐 1勺、胡椒粉 适量、淀粉 1勺

番茄鱼配料： 番茄 1斤以上、姜 4片、蒜 4瓣、泡椒 随意、花椒 20余粒、葱 2根、白芝麻 少许、柠檬 半个、料酒 1勺、蚝油 1勺、盐 2勺、糖 1勺

步骤 1、黑鱼的营养价值更高，且没有小刺，常选它来制作酸菜鱼、水煮鱼、番茄鱼等。 市场买黑鱼时，要求摊主以片鱼片的方式剖鱼

步骤 2、洗净黑鱼，脊椎骨前的淤血必须清除干净，剪去鱼鳍，泡去血水

步骤 3、剔除鱼肋骨

步骤 4、从尾部开始，斜刀片鱼片

步骤 5、鱼骨切块，鱼片鱼骨分装2个盆，鱼片鱼骨中各加1小勺盐与50克葱姜料酒抓捏均匀以去腥

步骤 6、抓捏后洗出来的水非常混蚀，将鱼片鱼骨冲洗至水清为止。这一步别省略，这样做既可以去腥，也可以使鱼片更清爽干净，煮时少了许多浮沫

步骤 7、将鱼片挤干水分、鱼骨厨房纸巾吸干水分备用

步骤 8、鱼片中加入1个蛋清、1勺盐、10克料酒、适量胡椒粉

步骤 9、向同一方向搅拌均匀

步骤 10、加1勺淀粉

步骤 11、搅拌至粘稠

步骤 12、将鱼片腌制20分钟

步骤 13、买番茄时挑选红、重、软的番茄为好，越红成熟度越高的番茄，番茄红素含量越高。 番茄中间划十字刀

步骤 14、将番茄在开水中烫一分钟即可去皮

步骤 15、番茄切小丁

步骤 16、准备4瓣蒜与4片姜

步骤 17、料理机绞碎成小颗粒状

步骤 18、姜蒜或切碎备用

步骤 19、起油锅，煎鱼骨

步骤 20、一面煎至金黄时翻面

步骤 21、煎另一面时，锅底空出一小部分加入蒜姜碎末煎香

步骤 22、翻炒均匀

步骤 23、加入开水，加料酒、盐，煮2-3分钟后汤即可成乳白色，煮时间越长汤就越白，同时撇去浮沫，尝尝，这时的鱼汤已非常的鲜美！决定下次做一锅浓汤鱼片

步骤 24、捞出鱼骨辅碗底，鱼汤备用

步骤 25、另起锅，加入番茄丁翻炒，将番茄炒软炒糊。喜欢红油、泡椒等可随意添加

步骤 26、加入鱼骨汤，同时调好味

西红柿煮鱼片做法大全家常做法窍门图片

1．将鱼肉本来长皮的一面朝下，从鱼肉原尾部（肉质较薄、窄的一头）开始使刀斜批，批成坡形秋叶片，厚约0．3～0．4厘米。然后加细盐0．3匙、黄酒1匙，轻轻拌和后再加蛋清，拌匀，再撒上干生粉，使鱼片表面沾满薄浆呈透明状，放进冰箱冷藏室中1小时使其涨发。

2．烧热锅，用冷油滑锅后倒出。烧热锅，放猪油（约750克），烧至油二成热时，把鱼片分散下锅，用勺子轻轻推动，使其受热均匀，见鱼片变色，即可把早已烫熟的蚕豆板或小豌豆放入，使之受热，及时倒入笊篱中滤油。

3．原锅内，留少许油，放姜末略煸，即加黄酒、白糖、细盐、白汤、味精，烧沸后再放番茄酱拌和，淋上水生粉拌匀，使卤汁成粘性的流泻状，即把鱼片与鲜蚕豆瓣一起放入锅，略端锅翻颠，使卤汁包匀鱼片，淋上少许油增光、出锅装盆即成。

西红柿鱼片汤怎么做好吃又简单

第1步、将鱼肉切成薄片。

第2步、放入碗中用清水冲洗两三遍直至干净，挤干水份。

第3步、先加少许盐用手轻抓直到鱼肉变粘，再加料酒、鸡粉、胡椒粉抓匀，再加入适量生粉和清水抓匀，最后加入一勺花生油，适量葱段和姜丝，腌制15分钟。

第4步、蕃茄三个洗净切块。

第5步、姜切片、蕃茄酱两勺备用。

第6步、锅内热油，下姜片小火炒香。

第7步、番茄入锅炒至出茄汁。

第8步、再加入两勺蕃茄酱炒均匀。

第9步、加适量清水，盐、鸡粉、胡椒粉，将锅内汤汁煮开上盖转小火煮三分钟。

第10步、将锅内蕃茄盛出装入砂锅中。

第11步、继续将锅内汤汁煮开，放入鱼片煮20秒。

第12步、将鱼片盛出装入砂锅中。

第13步、淋上一点热油撒上葱花，美味即成。

西红柿鱼片汤怎么煮

  金汤番茄鱼片正宗做法如下，

鱼柳（龙利鱼、草鱼、黑鱼等均可） 一包 、 西红柿 2个 、 豆腐 300g 、 番茄酱 适量 、 料酒，白醋 适量 、 胡椒粉 汤匙 、 玉米淀粉 茶匙 、 植物油、香油 适量 、 香菜 适量 、 大葱段 适量 、 蒜瓣、姜片、大料、花椒 适量 、 金针菇 100克

烹饪步骤

步骤1/7

洗鱼：鱼肉切片，用盐揉粘，用清水洗净，反复此操作两遍，挤控干水分。

步骤2/7

腌鱼：鱼片加料酒、盐、白胡椒粉、姜粉、玉米淀粉，抓匀上劲腌制十分钟左右。

步骤3/7

备料：西红柿洗净烫一下去皮，切成小丁备用；豆腐切细条焯水备用；金针菇拆散洗净焯水放入汤盆中，略放点盐，备用。

步骤4/7

熬鱼骨汤：我用的是花鲢，将剔除鱼肉的鱼骨，下油锅煎至金黄，煎鱼时锅内放几粒花椒，下入开水煮成奶白色的浓汤，熬汤时，放入大葱、蒜瓣、姜片、一粒大料瓣，及白胡椒粉。熬汤中火，多多炖煮，至鱼骨熬散。

步骤5/7

过滤鱼汤：把鱼汤过滤，只留鱼汤备用。

步骤6/7

炒番茄：另用一干净的铁锅，起锅烧油，下入切好的番茄碎，番茄沙司，炒出红油，即可将刚刚熬好的鱼汤倒入，同煮，开锅后，先下豆腐，再开调味：白醋、白糖少许、盐少许、胡椒粉适量、蚝油少许；汤大开时，划入腌制好的鱼片，轻轻推动，不要划散。

最后一步

鱼片出锅：鱼片变色成熟出锅，出锅前滴几滴香油，注意不要煮的时间太久，将鱼片连汤带豆腐一起盛至金针菇垫底的汤盆中，撒入蒜末、小葱末、芝麻，用热花椒油浇一下，再撒点香菜末即可开吃。

正宗西红柿煮鱼片

以下是番茄汁鱼片的一种家常做法：

所需食材：

- 鱼片：适量

- 番茄：2个

- 洋葱：1个

- 大蒜：2-3瓣

- 青蒜或青葱：适量

- 酱油：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 将番茄切成小块。洋葱切丁，大蒜剁碎，青蒜或青葱切段备用。

2. 在平底锅中加热适量食用油，加入洋葱和大蒜炒香。

3. 加入切好的番茄块，用铲子将番茄块压碎以释放汁液，然后煮沸。

4. 减小火力，用铲子搅拌番茄汁，煮约5分钟，直至汤汁变浓稠。

5. 在番茄汁中加入适量的酱油、盐和白胡椒粉，根据个人口味适量调整。

6. 将鱼片放入番茄汁中，盖上锅盖，小火煮约5-8分钟，直到鱼片煮熟。可以根据鱼片的厚度和个人喜好调整时间。

7. 最后加入青蒜或青葱段，煮1-2分钟，搅拌均匀后即可关火。

8. 将番茄汁鱼片装盘，可以搭配米饭或面食一起食用。

根据个人口味，你还可以根据需要添加其他调味料或蔬菜作为配料，调整汁液的浓稠度和味道。此外，你也可以根据个人喜好选择不同种类的鱼片来制作番茄汁鱼片。

西红柿煮鱼怎么煮好吃

主料:

草鱼800克

辅料:

植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个

步骤

1、把草鱼收拾干净洗净，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉，从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片，把鱼骨切块，用料酒和胡椒粉腌制

2、 把葱、姜、香葱洗净切末，把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制

3、热锅凉油，油热7成，下葱、姜翻炒出香味，加番茄酱鱼调料，翻炒出红油出香味

4、加水大火烧开，加鱼骨煮开，转小火煮(大约10分钟左右)

5、加腌制好的鱼片加入锅里，用筷子划散开，中火煮开，加盐、加花椒粉，撒上香葱末、香菜末即可

西红柿煮鱼块的做法

材料：鱼肉240克、橙、黄瓜、淀粉、食盐、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺。

步骤：

1.将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉。

2.去除鱼皮。切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。

3.将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。

4.放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟。

5.将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。洋葱洗净，切小丁。

6.用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。

7.在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块，但抓起来后很快向下流淌。

8.放入1/2勺植物油，搅匀。放入鱼柳，抓拌均匀。

9.锅中倒入适量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出，再将剩余的鱼柳分两次炸好。

10.待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，再炸约20秒至颜色变深。捞出鱼柳控去多余的油。

11.炒锅中放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入番茄汁，炒匀后再放入2大勺番茄沙司，炒匀。

12.放入鱼柳，少许白醋，翻炒均匀，洒上白芝麻，盛出装盘即可。

西红柿煮鱼片做法大全家常做法窍门视频

首先，准备好鱼片、西红柿、豆皮、豆芽等食材。将西红柿切成小块，豆皮和豆芽清洗干净备用。

接着，将鱼片洗净备用。

然后，锅中加入清水，放入适量生姜、葱段、料酒和盐，煮开后放入鱼片焯水。将焯好的鱼片盛出备用。

接下来，将锅中的水倒掉，再加入适量清水，放入切好的西红柿块，煮开后加入豆皮和豆芽，煮至豆皮变软。

最后，将焯好的鱼片放入锅中，加入盐、味精、鸡精等调味料，再加入少许香油和葱花，煮至汤汁浓稠即可。就是这样，简单易学，味道鲜美，营养丰富，是一道不错的家常菜。

西红柿水煮鱼片的家常做法简单窍门

鱼片汤制作流程

主料：草鱼一条

配料：泡酸菜一碗、泡椒20个

调料：花椒一小把、生姜一块、盐适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、味精，鸡精，香油适量、葱花，油适量

做法

1、准备好原材料，草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用

2、将鱼抽去筋，去掉鱼头，挨着鱼尾的位置两侧各切一刀，然后在挨着鱼头的位置抽出筋来

3、鱼头去掉鱼的牙齿，将鱼肉片下来，鱼骨斩块

4、鱼肉顺着纹路片成片

5、泡酸菜切碎，泡椒成成小段

6、鱼骨里放入适量盐、少许黑胡椒粉，抓匀，鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉，抓匀，腌制15分钟

7、准备一壶开水

8、锅里放适量油，

9、加入泡酸菜翻炒，

10、加入适量开水，

11、放入鱼头和鱼骨煮十几分钟，将鱼头和鱼骨充分入味，然后鱼头鱼骨和酸菜捞出装入容器

12、锅里再次烧开，放入鱼片，轻轻拨散开，约一两分钟就煮熟了，倒入鱼头鱼骨的容器里

13、淋入酸菜鱼里，香飘四溢的酸菜鱼做好了。

西红柿煮鱼片的做法大全家常

所需食材

番茄酱，葱姜蒜、鱼片、蕃茄

步骤

1.去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐）

2.剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。

3.汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番

茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。

4.汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。

5.关火，出锅前加点葱，随个人口味加不加鸡精。