家常炒羊血(大厨炒羊血)

大厨炒羊血

1. 先做油泼辣子：干辣椒面放入耐热的碗中。

2. 锅中倒入适量油，油要多一点，加热至有点冒烟。

3. 分次将热油泼在辣椒面上，期间搅拌几次。

4. 稍微降温后，加入一小勺香醋，搅拌均匀。

5. 花椒和盐放入碗中，加入适量开水，泡出香味。

6. 羊血洗净，切块。

7. 锅中加水，烧开后，加入姜片和料酒，放入羊血煮2分钟左右。

8. 大蒜洗净切末，加入一汤匙凉开水，拌匀。

9. 加入适量的花椒水，拌匀。

10. 加入少许香醋，拌匀。

11. 将煮好的羊血捞出，放入盘子中。

12. 浇上调好的蒜汁。

13. 淋上适量辣椒油，食用时搅拌均匀即可。

炒羊血视频

王刚大厨炒羊血的做法

原料：羊血、葱、蒜、姜、香菜、花生油、料酒、香醋、味极鲜酱油、白胡椒粉、白糖、香油、蚝油、水。

做法步骤：

第1步、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱丝、姜丝、蒜片

第2步、香菜一颗择去叶子和根部，用水冲洗干净切成香菜段备用

第3步、羊血500克用水清洗干净浸泡10分钟，根据自己的喜好切成条或块状

第4步、碗中加入适量的蚝油、料酒、香醋、味极鲜酱油、盐、白胡椒粉、白糖、清水(有骨汤更好)搅拌均匀调成碗汁备用

第5步、锅中加入适量植物油把葱丝、姜丝、蒜片爆香

第6步、倒入羊血翻炒均匀

第7步、倒入调好的碗汁翻炒均匀

第8步、待锅中的汤汁浓稠时放入香菜段继续翻炒均匀即可关火。

炒羊血怎么做好吃

用料：羊血1大块，植物油 ，葱1段，姜3片，干红辣椒 6-7个，花椒少许，生抽酱油 2勺，青辣椒半个，盐少许，香菜一根

做法：

1.羊血凉水浸泡，最好选择带气泡的羊血。

2.配好葱姜干辣椒

3.锅放少油，油八成热放干辣椒、花椒。

4.放葱姜爆香

5.葱姜出味后，放浸泡好的羊血

6.青辣椒在羊血7-8成熟的时候加入。

7.翻炒五六分钟，等羊血变色，就熟啦

8.最后出锅后加入香菜，也是为了提香去羊血膻味

炒羊血的做法

步骤/方式1

蒜苗炒羊血

主要食材：羊血 蒜苗 大蒜 小米椒 生姜

青蒜苗剥皮后清洗，切成段儿备用。

步骤/方式2

羊血切成片，放入沸水中焯1分钟，捞出沥水备用。

步骤/方式3

锅内倒入少许油，放入蒜片煸香，放入羊血翻炒2分钟后放入青蒜段翻炒1分钟。

步骤/方式4

锅内倒入生抽、蚝油调味，翻炒后出锅盛盘。

炒羊血的家常做法大全

步骤/方式1

将羊血切成条状，准备葱斜切，姜丝，蒜片，香菜段。羊血开水下锅，煮大概4分钟，盛入放凉水盆里，一定要过凉水，羊血本身娇嫩，过凉可增加其韧性。

步骤/方式2

煮的过程，准备小碗，放入1勺料酒，2勺味极鲜，1勺老抽，1勺蚝油，3克白糖，搅拌均匀。这个步骤不放盐，调料中的盐已足够。

步骤/方式3

热锅，凉油，小火，加入花椒粒，炸出香味后用漏勺捞出倒掉。

步骤/方式4

再放入辣椒，葱，姜丝，小火炒一下，出来香味后倒入步骤2的调料汁，接着放沥好水的羊血，此时改大火，轻轻翻炒均匀，羊血易碎，这个过程大概1分钟

步骤/方式5

放入香菜段，翻炒三四下，出锅，装盘。

步骤/方式6

出锅啦！

饭店炒羊血的做法

主料 羊血 400g 辅料 油 适量 盐 适量 大葱 半根 姜 适量 蒜头 适量 老醋 适量 生抽 适量 鸡精 适量 步骤

1.羊血一块,大概4两,大葱半根,葱白葱叶各半.姜几片,蒜头五六瓣

2.姜切丝,蒜头切片,葱白和葱叶切象眼片

3.羊血切小长方块

4.油锅里放入几粒花椒,出香后捞出

5.放入姜丝蒜片煸炒至蒜片略黄

6.放入切好的葱翻炒,

7.葱变软的时候加入切好的羊血翻炒

8.加入少许料酒盐生抽少许老醋,快速翻炒

炒羊血的做法大全家常菜

【食材】芹菜、羊血、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉、鸡精

【具体做法】

1，芹菜去掉根叶，洗净后切段。羊血切厚片，不要切得太薄，不然容易碎。

2，锅中加水烧开，将羊血倒进来，焯水10秒钟左右立马捞出。羊血焯水，可以有效去除腥膻味。只是注意焯水的时间不能过长，以免羊血口感变老。

3，热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒一起炒出香味。如果有花椒，也可以放几颗整粒的花椒一起炒，增香去腥效果很好。我这里用的干辣椒是不辣的，主要是取其香味。如果喜欢吃辣，可以放些红尖椒或者辣妹子炒。

4，将芹菜倒进来，大火快速翻炒。

5，待芹菜快要炒熟了，将处理好的羊血放进来，加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。然后再淋入一些清水进来，方便羊血入味。

6，最后淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒均匀即可关火。

炒羊血的家常做法视频

用料：羊肉半斤、香菜适量；葱姜适量，洋葱半个；生抽、白胡椒粉、盐、干淀粉；颗粒孜然、辣椒粉、盐、味精适量。

1、羊肉切成2厘米左右的方丁，香菜准备一些洗干净，不能吃香菜的可以用小芹菜代替。

2、羊肉放入碗中，加半勺盐，3勺生抽，1勺白胡椒粉，1勺料酒抓匀了腌制5分钟。

3、煮一点葱姜水，加入大约4勺左右的量，抓匀了让肉吸收掉。可以降低一些羊肉的膻味，突出鲜味。

4、加入2勺干淀粉抓匀，加入2勺食用油抓匀完成羊肉腌制。

5、锅中比较多的油，油温5成热将羊肉下锅，刚开始不要翻动，挂浆定型后翻动下，炸到羊肉变色后捞出控油备用。

6、干净的炒锅依次将孜然颗粒、辣椒粉、白芝麻炒一下，去除生味，增加香味。

7、锅中适量油，加入姜末、葱碎、洋葱粒爆香。

8、倒入油炸好的羊肉丁，大火翻炒均匀。

9、加入比例基本一样的白芝麻、孜然颗粒、辣椒粉，可加入少量糖、味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

炒羊血的家常做法

1、主料：羊肉、大葱、洋葱；调味料：姜片、桔子皮、料酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽 、蚝油、淀粉、食用油、孜然粒、烧烤料、蛋清。

2、先将羊肉放到清水中浸泡2个小时以上，目的是泡出羊肉内的血水，减轻羊肉的腥膻味。然后再将羊肉切成条，放入大碗中，加入几片姜片和1把桔子皮、适量的料酒，抓拌均匀后腌制10分钟。

3、准备配料：大葱一根切成葱段备用；今年的大葱太贵了，不舍得放太多，我又加了半个洋葱，切成条备用。

4、十分钟后，挑拣出羊肉内的姜片和桔子皮，然后再进行二次腌制：加入一匙盐、一匙糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油，一勺淀粉、一个蛋清，抓拌至料汁完全被吸收后再滴入几滴食用油，锁住羊肉的营养和水分，再次抓匀后腌制10分钟即可。

5、起锅加油，油温5成热时放入腌制好的羊肉，快速地滑炒，将羊肉炒至8成熟时关火，盛入盘中备用。

6、锅留底油，放入葱段和洋葱翻炒，炒香后再次倒入羊肉。

7、翻炒均匀后开始调味：加入一点生抽、适量的胡椒粉、一把孜然粒、适量的烧烤料，再次翻炒均匀，化开调料后关火出锅，装盘后撒上一把小葱花，一盘好吃的葱爆羊肉就做好了，太香了。