榨菜肉丝汤家常做饭(榨菜肉丝汤怎么做好吃窍门)

榨菜肉丝汤怎么做好吃窍门

1、主料：蘑菇、榨菜、里脊肉、鸡蛋、香菜。

2、里脊肉切丝，蘑菇洗净撕成条状。

3、鸡蛋打散，葱姜切末，香菜切小段。

4、锅中倒入少许植物油，放入蘑菇煸炒，炒尽水份后盛出待用。

5、锅中入油，下入葱姜爆锅。

6、下入里脊肉丝炒至颜色变白。

7、倒入炒好的蘑菇。

8、加入三碗清水烧开。

9、倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度。

10、加入一汤匙味极鲜酱油。

11、淋入蛋液。

12、加入少许盐调味。

13、放入乌江榨菜。

14、放入香菜、香油、鸡精和半茶匙胡椒粉搅拌均匀即可出锅。

榨菜肉丝汤怎么做好吃?有视频吗?

食材：青菜两小棵、猪肉一两左右、食盐适量、姜丝少许、生抽适量、淀粉少许、花生油适量、料酒少许。

做法如下：

第一步，先按照往常腌制猪肉的做法腌制猪肉。也就是把猪肉先切丁，再剁碎，放入淀粉、生抽、姜丝、料酒进行腌制十分钟。

第二步，锅内烧开水，再把腌制好的猪肉倒进去，再煮开，这样就做成了简单的瘦肉汤。

第三步，把青菜清洗干净，切好，倒入瘦肉汤内，大火烧开，再放入适量食盐、少许料酒、花生油适量。青菜煮熟即可出锅。

榨菜肉丝汤的功效与作用

一、肉丝煮多久

1、水煮

肉丝1分钟，肉片2分钟，1公分肉丁3分钟左右，肉丸5分钟，大肉块1小时以上。

2、爆炒

肉丝1分钟，肉片3分钟，1公分肉丁约5分钟。

3、粉蒸

肉片10分钟，1公分肉丁15分钟，肉丸15分钟，大肉块1小时以上。

4、红烧

肉丝1分钟，肉片3分钟，1公分肉丁10分钟左右，肉丸10分钟。

二、怎么把肉快速煮烂

1、让肉吸饱水

如果不想焯水直接炖生肉，最好让肉在水中充分浸泡，不仅减少肉中的血水，还防止肉变干、变硬。

2、别放盐

越是难以煮烂的肉类，越不要提早放盐。提前放盐容易让肉中的蛋白质变结实，不易顿烂。最好在肉炖熟后再放盐，还减少了盐的摄取量。

3、别用旺火

并不是火越旺肉越烂。火太急，肉容易紧缩在一起，更加不容易酥烂。最好能够小伙慢炖，充分保留肉中的水分。古代有一种烹调方法称为煨，采用的便是小火慢慢闷煮食物，不仅不浪费热量，还容易酥烂。

三、如何让肉没有腥味

不少人抱怨，自己不管是煮羊肉还是猪肉，都难以去除肉中的膻味、腥味。原因可能是方法用错了。

1、炖肉之前要焯水

焯水是为了逼出肉中的血水，肉中没有血水了，做出来自然没有腥味。

注意：大块的肉焯水时，要冷水下锅，这样才能更好的逼出血水。如果是热水下锅，只会让肉表面的血水被逼出，内部的仍然存在，自然有腥味。

2、记得用白酒

虽然料酒也不错，但如果肉腥味大，用高浓度白酒煮肉可加快腥味散发，同时有增香作用。

3、记得煮沸后揭开锅盖

在倒入白酒后，煮开，揭开锅盖是为了让酒精带着腥味挥发。不然煮出来的汤酒味重。

4、记得去除浮沫

煮肉时表面一层的泡沫，其实是肉中的血水形成，如果不去除，腥味、膻味严重。

5、记得加陈皮或橘子皮

陈皮和橘皮，据有去腥增香作用。

肉丝煮多久，合适呢？怎么把肉快速煮烂？如何让肉没有腥味

榨菜肉丝汤怎么做好吃窍门视频

【食材】

里脊肉150克，鸡蛋1个只用蛋清，红薯淀粉10克，料酒1勺，生抽半勺，小葱1根，盐适量

【做法】

1、里脊肉剔除肥肉和筋膜，温水清洗，切薄片，厚薄尽量切均匀。

一个小窍门切的肉片又薄又均匀：把肉块用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻半小时，稍微冻成型，用手指按压感觉不软不硬的状态，这样的肉块既好切，又能切得很薄，很均匀。

切猪肉斜着肉的纹理切，肉片不会破碎，吃起来又不塞牙，里脊肉不宜用水浸泡，泡水会影响肉的鲜味。

2、切好的肉片装入碗中，打入一个鸡蛋的蛋清，只用蛋清不用蛋黄，1勺料酒，半勺生抽，1勺红薯淀粉，搅拌均匀，搅拌的时候顺着一个方向，这样肉片好上浆，不会被打碎，不要乱打一通

3、小葱洗净切碎，葱白和葱绿分开放置，汤锅加水烧开，放入葱白

4、转小火，将肉片尽量一片一片地夹入汤锅里，再转中火煮至锅内沸腾，并用筷子轻轻地滑动，好让肉片尽量散开

5、用勺子打下表面的泡沫，再加盐调味，最后淋入水淀粉，再次沸腾即可关火

6、倒出装碗，撒上葱，热汽可激出浓浓的葱香味

榨菜肉丝汤的简单做法

1、主料：瘦猪肉400克，大葱4根，木耳30g，西红柿3个；辅料：花生油150，醋30mL，盐18克，老抽一茶匙，料酒10ml，香油少许，鸡精少许，姜一小块，水淀粉适量。

2、肉切丝，用料酒、老抽、盐、姜腌制20分钟。

3、葱、木耳切丝，西红柿切条。

4、锅内倒花生油100g，将肉丝炒至断生盛入碗中备用。

5、锅洗净，放少许花生油，下葱丝，煸炒出香味，下西红柿、木耳丝煸。

6、将炒好的肉丝倒入锅中翻炒，另取一汤锅，烧2L水。

7、水烧开后将炒锅的肉丝等倒入汤锅中，加陈醋、鸡精、盐、水淀粉、香油，出锅即可。

榨菜肉丝汤的家常做法窍门

原料：斜桥榨菜一包、瘦肉100克；

辅料：葱切成葱花、酱油、淀粉适量、青红酒、耗油、花生油、食用盐、蒜头、生姜；

制作步骤:

1、首先我们要把瘦肉切成条行，切的时候不能顺纹切，这样会比较老；

2、把切好的瘦肉丝放到碗里，加入适量的酱油、淀粉、青红酒抓匀，腌制一会备用；

3、把蒜头拍碎，把生姜也切末，葱绿切成葱花，葱白切段，留着备用；

4、锅烧热，加入适量的花生油，加入一点食用盐，然后把拍碎的蒜头、葱白和生姜放进去爆香；

5、此时倒入烧开的开水，用开水主要就是想煮汤快点，冷水也是可以的，这样经过爆香起的汤底会特别香的，然后把榨菜一整包放进去，烧大火煮开。

6、等水开后加入腌制好的肉丝，记住肉丝放下去不要煮太久会变老，翻滚两下基本可以，加入适量的耗油调味就可以起起锅，然后撒入适量的葱花，非常美味的榨菜肉丝汤做好。

榨菜肉丝汤怎么做法

食材：青菜两小棵、猪肉一两左右、食盐适量、姜丝少许、生抽适量、淀粉少许、花生油适量、料酒少许。

做法如下：

第一步，先按照往常腌制猪肉的做法腌制猪肉。也就是把猪肉先切丁，再剁碎，放入淀粉、生抽、姜丝、料酒进行腌制十分钟。

第二步，锅内烧开水，再把腌制好的猪肉倒进去，再煮开，这样就做成了简单的瘦肉汤。

第三步，把青菜清洗干净，切好，倒入瘦肉汤内，大火烧开，再放入适量食盐、少许料酒、花生油适量。青菜煮熟即可出锅。

榨菜肉丝汤怎么做?

步骤/方式1

准备材料

步骤/方式2

瘦肉洗净切丝，加入盐、生抽、料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟；葱叶洗净，切段。

步骤/方式3

锅中加入清水，煮开后放入面条煮6分钟左右捞出，在冷水中过凉并沥干。

步骤/方式4

热锅放油，放入肉丝，炒至变色。

步骤/方式5

放入榨菜，翻炒均匀。

步骤/方式6

加入热水，煮开后加入面条。

步骤/方式7

再次煮开后加入盐、鸡精和葱花，炒匀即可。

榨菜肉丝汤的做法

食材明细

青椒三个

猪肉一小块

面条一把

葱姜 少许

开水 适 适量

开水适 适量

盐两 小勺

汤 两 小勺

鸡精一小勺

料酒一小勺

酱油两大勺

生粉一小勺半

油 两 大勺

微辣口味

拌工艺

十分钟耗时

简单难度

青椒肉丝面的做法步骤

1

将猪肉洗净后切成丝。

2

青椒摘蒂、去籽后也一起切成丝。

3

将切好的肉丝，加一小勺料酒、一小勺半生粉、一大勺酱油。

4

搅拌均匀后蒙上保鲜膜冷藏20分钟左右。

5

锅内放一大勺油，下葱姜爆香。

6

再倒入肉丝。

7

炒至变色后盛出。

8

洗净锅，再放一大勺油，下青椒翻炒。

9

变色后倒入炒好的肉丝，淋上适量的开水和一大勺酱油。

10

撒两小勺糖和盐、一小勺鸡精。

11

快速翻炒均匀就可关火了。

12

在炒青椒肉丝的同时，就可以煮面条了。

13

面条煮好后捞出。

14

浇上炒好的青椒肉丝，一碗香喷喷的面就OK啦。

小窍门

1、拌面条吃的菜只要多，味要重。

2、面条不要煮的太烂，个人觉得断生即可。

榨菜肉丝汤怎么做好吃窍门图片

    豆腐瘦肉汤是一道非常受欢迎的家常菜。它以豆腐和瘦肉为主要食材，口感鲜嫩，营养丰富。今天，我们将为大家介绍一下豆腐瘦肉汤的做法和它的好处。

豆腐瘦肉汤的制作非常简单。首先，准备一块新鲜的豆腐和适量的瘦肉。瘦肉可以选择猪肉或者鸡肉，将其切成薄片备用。然后，将适量的水煮沸，加入豆腐和瘦肉片，煮5到10分钟直到熟透。最后，根据个人口味加入盐、酱油和其他调味料即可。

豆腐瘦肉汤不仅美味可口，而且具有多种营养价值。首先，豆腐富含优质蛋白质和多种氨基酸，对于增强体力和提高抵抗力非常有益。同时，豆腐中还含有丰富的钙和铁，对于骨骼和血液健康非常重要。其次，瘦肉含有丰富的蛋白质和B族维生素，有助于肌肉生长和新陈代谢。此外，瘦肉还富含铁和锌，对于补充营养和提高免疫力也有很大的帮助。

豆腐瘦肉汤不仅适合全家人食用，而且特别适合一些特殊人群。例如，病后恢复期的人士可以通过食用豆腐瘦肉汤来补充体力和提高营养摄入，促进康复。孩子们也可以经常食用这道汤品，以促进骨骼发育和提高免疫力。同时，豆腐瘦肉汤对于追求健康生活的人们来说也是一道理想的低脂肪、高蛋白质的选择。

总之，豆腐瘦肉汤是一道简单又营养的家常菜，无论是味道还是营养价值都备受认可。通过食用这道汤品，我们可以摄取到丰富的蛋白质、维生素和矿物质，提高身体的免疫力和抵抗力。如果您想要一道简单又美味的菜品，不妨试试豆腐瘦肉汤，相信您会爱上它的滋味！