砂锅娃娃菜豆腐的家常做法大全(砂锅上汤娃娃菜)

砂锅上汤娃娃菜

材料：

禾花雀24只、鸡肝75克、腊肠60克，姜片、葱段各15克，味精、精盐各1/2茶匙，白糖、麻油、胡椒粉各1/4茶匙，生抽1茶匙，绍酒2茶匙，玫瑰露酒1汤匙，蚝油2茶匙，水淀粉2茶匙，上汤200克。

做法：

(1)禾花雀腌渍，鸡肝用滚水浸熟;

(2)将烫好的鸡肝和腊肠制成馅酿入禾花雀肚里;

(3)放入150℃热油中走油2分钟;

(4)随后下禾花雀，溅料酒，注入上汤，调味，加盖焗约7分钟至熟，用水淀粉勾芡即可。

砂锅上汤娃娃菜要煮多久

主料

丸子，六个

千张，3个

冻豆腐，6片

洋葱，一个

娃娃菜，半个

黄瓜，半根

米线，一捆

自制辣椒酱，1勺

辅料

酱油，适量

盐，适量

制作步骤

1，千张和各种丸子（准备多少看有几个人吃）可以换成排骨或是其他肉类，娃娃菜和黄瓜切好。

2，煮汤底

3，丸子先煮，煮出味道再加一勺自制的辣椒酱，再放千张，千张容易熟不要太早放。（如果是排骨可以先按红烧的方法炒一下排骨，再加水煮出汤底）

4，热砂锅，另起一灶，砂锅倒油热了再倒洋葱，稍微翻炒

5，煮砂锅，煮好的汤底倒进砂锅里，继续炖

6，添食材，依次放食材进行炖煮。冻豆腐→米线→大白菜→黄瓜。喜欢汤少点的就多煮一会儿。煮至米线熟了，洋葱和娃娃菜软了。最后稍微调味（加盐加酱油）就行，主要还是靠那一勺辣椒酱提味。

砂锅上汤娃娃菜的做法

食材：娃娃菜2颗，皮蛋2个，草菇5个，生姜1块，大蒜3瓣，瘦肉50克，枸杞适量，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

做法:第一步：将娃娃菜清洗干净之后，直切分成小块，装盘备用！接着把生姜切成片，大蒜切成片，把皮蛋去壳后，草菇切成片，切成小块装盘备用！瘦肉切成片后，加入少许食盐，少许淀粉，抓匀腌入底味！

第二步：起锅加油烧热，放入姜片和蒜片，小火炒香，再放入皮蛋，小火一起炒香！

第三步：配料一起炒香之后，再放入1汤盆的清水，然后放入草菇，枸杞，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开，煮入味！

第四步：汤水煮开之后，将切成小块的娃娃菜，放入锅中，中火煮8 分钟，将娃娃菜煮软，煮熟，煮熟之后，用筷子将娃娃菜盛出，摆入汤盆底部，垫底！

第五步：锅里的汤汁再次烧开，然后将肉片放入锅中，煮至断生后，用汤勺盛出到娃娃菜上面即可！

砂锅上汤娃娃菜好吃吗

1、潮州打冷

潮州打冷是属于潮州菜中的一个大众化分支，泛指一般的潮州大排档所经营的饮食。它走的是平民路线，与各高档酒楼里那做工精细价格高昂的潮州菜有所区别。这个名称应起初源自香港，现慢慢为内地人所接受。菜式大多是具有潮州饮食特色的那哥鱼，巴浪鱼，灰仙等各类鱼饭；卤水鹅、鸭、猪肉、鸡蛋、豆干等各类卤水；腌制虾姑，腌制蚬，腌制河蟹等腌制河鲜以及麻叶、白粥、番薯粥等等。有些店可能还有无米粿，韭菜粿等各类潮州粿品。

2、潮州卤味

潮汕卤味是一道色香味俱全的地方传统名肴，属于闽南菜系潮州菜。其制法，是以红糖、水、盐、豆酱（或酱油）、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料进行“打卤”。将鹅、鸭或猪脚、猪头皮之类浸入卤锅，科学用火卤制。不同的卤品所需的火候及时间是不同的。有潮汕卤味——味甲天下的说法；潮汕卤味的制作，可以说源远流长，制作讲究，流派颇多，制作方法大同小异，味道也各有千秋。2009年潮州卤味入选首届粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一；

3、护国菜

护国菜是一道广东潮汕地区的特色传统特色菜式，属于潮菜。相传在公元1278年，宋朝最后一个皇帝――赵昺逃到潮州，寄宿在一座深山古庙里，庙中僧人听说是宋朝的皇帝，对他十分恭敬，看到他一路上疲劳不堪，又饥又饿，便在自己的一块番薯地，采摘了一些新鲜的番薯叶子，去掉苦叶，制成汤菜。少帝正饥渴交加，看到这菜碧绿清香，软滑鲜美。吃后倍觉爽口，于是大加赞赏。宋少帝看到庙中僧人为了保护自己，保护宋朝，在无米无菜之际，设法为他制做了这碗汤菜。十分感动，于是就封此菜为“护国菜”，一直延传至今。现在广州和潮州地区，许多菜馆都有此菜供应。

4、潮州菜来不及

来不及是一道传统的潮州菜。它是因厨师来不及出菜而灵机一动就地取材而得名。据说明末清初时期，潮州意溪有一陈姓富户人家，一日正午从省城来了一位往年同往京城赶考的朋友，匆促中急忙招呼家厨准备午宴。家厨杀鸡宰鸭之后，嫌菜肴太少，但家中离市一则太远，二则市场也恐怕已收市，此时家园中的香蕉一串串挂在香蕉树上，正是收获时节。家厨见状，灵机一动，便割下香蕉，略为加工，烹制出一道香喷喷的菜肴来。

5、八宝素菜

八宝素菜”是潮州素菜中的代表菜，该菜历史悠久，远在唐宋年间，潮汕一带地区，已有人烹制类似“八宝素菜”一类的菜肴。“八宝素菜”用料讲究，它主要用莲子、香菇、干草菇、冬笋、发菜、大白菜、腐枝、栗子等八种植物性原料，经用上汤精心烹制而成，口感嫩滑、香味浓郁。该菜冠名“八宝”，可见潮汕人民对它的钟爱和珍视。

6、潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥是广东省潮汕地区汉族传统名点，是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料，配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等。潮汕砂锅粥是1990年后新兴起的一个产业，最早出现于深圳地区，目前遍及整个珠江三角洲地区。据不完全统计，目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”，是广东省潮汕地区特色传统名点。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常，还有股淡淡的清香。

7、石榴鸡

炊石榴鸡是一道独具广东潮汕地区特色的名菜美味佳肴，已有数十年的历史。它的外形酷似开花的石榴，主料是鸡肉，经蒸制而成故名。传统的作法是用鸡皮或鸡胸肉作皮的，创新者则必用煎鸡蛋的。这一改，做起来虽较方便，也有特点。但比传统潮汕风味大为逊色。加以改良的"石榴鸡"亦是很古老的时候就有的台菜。

8、金排骨

据史料记载，潮州菜可追溯到汉。盛唐之后，受中原烹饪技艺的影响，发展很快。时至今日，潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。黄金炸排骨是潮汕地区的一道家常美食，制作原料主要有里肌肉大排骨、蛋、地瓜粉、蒜末、葱末等。黄金排骨油而不腻，爽口多汁。

9、潮汕豆酱焗鸡

豆酱焗鸡，又名豆酱鸡，是广东潮州地区的一道传统名菜，属于粤菜系潮州菜。此次色泽浅黄，保持原汁原味，肉滑鲜嫩；有浓郁的豆酱香，因风味独特，营养丰富，制作简单，而广为流传。豆酱焗鸡色泽浅黄，保持原汁原味，肉滑鲜嫩；有浓郁的豆酱香，是潮汕名菜之一。

10、生菜龙虾

生菜龙虾是广东省潮州地区特色传统名菜，属于潮州菜菜谱之一，以龙虾为制作主料，生菜龙虾的烹饪技巧以其他为主，口味属于酸甜味。口感：形态逼真，肉质鲜爽，香滑可口。此菜是中西制法结合的佳肴，冬季最宜。

砂锅 娃娃菜

食材：娃娃菜（白菜）|丸子|粉丝豆腐

调味料：花椒大料、干辣椒、葱碎、蚝油、生抽、少许盐

步骤：

1：锅内倒入油，油温七成热倒入花椒大料干辣椒葱碎煸炒出香味

2：放入白菜翻炒一下依次放入豆腐粉条丸子蚝油生抽和清水，清水末过白菜即可

3：中火炖20分钟，粉条晶莹透亮，菜豆腐很入味，

砂锅炖娃娃菜的做法

砂锅蚬子是一道经典的海鲜美食，其鲜嫩多汁的口感，加上独特的香味，深受广大食客的喜爱。下面就让我们一起了解一下砂锅蚬子的制作方法吧。

砂锅蚬子的主要材料是新鲜的蚬子，此外还需要一些调味料，如生姜、葱、蒜等，以增加菜肴的风味。首先，我们需要将新鲜的蚬子泡在清水中，以去除表面的沙粒和杂质。这个过程至少需要半小时，直到蚬子的表层变干净为止。

接下来，我们可以开始处理其他调味料了。将生姜、葱和蒜都切成末备用。然后，取出砂锅，将适量的植物油倒入锅中，放入切碎的姜末和蒜末，用小火炒至香味溢出。随后，加入切好的葱花，炒匀。

当香味充分散发之后，我们可以将蚬子放入砂锅中。记得用淡盐水漂洗一下蚬子，以去除余味。然后，将整个锅煮沸，让蚬子在滚水中煮熟。这个过程只需要几分钟的时间，时间过长会导致蚬子过熟，口感不佳。

当蚬子变得饱满并完全打开时，我们可以加入适量的盐和酱油，以调配出合适的味道。此外，一些料酒也可以增添风味。最后，可以根据个人口味添加一些辣椒或其他调味料，以增加菜肴的个性。

经过短暂的炖煮，砂锅蚬子就煮好了。将砂锅端上桌面时，随着蚬子香气的弥漫，顿时让人垂涎欲滴。蚬子嫩滑的口感和鲜美的汁液，加上独特的海鲜香味，简直令人难以抵挡。

砂锅蚬子作为一道具有浓厚海味的传统美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。对于海鲜爱好者来说，它不仅是一道美味佳肴，更是一种享受。

总的来说，砂锅蚬子是一道经典的海鲜菜肴，在制作过程中需要注意清洗蚬子和合理搭配调味料，以确保菜肴的美味。希望以上介绍能够帮助大家更好地了解砂锅蚬子的制作方法，并尽情享受这道美味的海鲜佳肴。

砂锅娃娃菜怎么做好吃窍门

NO.1 干锅娃娃菜

准备食材如下：娃娃菜2棵，五花肉50克，干香菇3朵，小米椒5个，洋葱半个，色拉油少许，食盐4克，葱5克，姜5克，蒜5克，干辣椒10个，生抽1大勺，蚝油1大勺。

具体做法如下：每棵洗净的娃娃菜竖切成6份或者动手撕，把每片菜叶撕成手指宽的条状，滚水烫软捞出（这样比较好入味），材料改刀，炒锅中入少许油，把五花肉薄片炒香之后依次加入葱姜蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻，加入调料，娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂锅洋葱丝垫底加热，把炒好的娃娃菜倒入撒上葱段即可！

娃娃菜砂锅豆腐怎么做

主料4人份

草鱼:1条

北豆腐:350克

娃娃菜:250克

辅料

葱:1棵

姜:7片

大料:1个

 花椒:1克

白胡椒粉:1克

 黄豆酱:30克

干辣椒:2个

 料酒:2汤匙

糖:20克

 盐:适量

步骤1

葱切大段，姜切片

步骤2

北豆腐切厚片

步骤3

娃娃菜洗净

步骤4

草鱼去鳞、去内脏切成3指宽的大段，用少许葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉颠匀腌制20分钟

步骤5

记得要去掉鱼牙，这个最腥了

步骤6

腌好的鱼放入热油中炸至表面金黄备用（鱼炸以前要用厨房纸喜欢干表面水分）

步骤7

炒锅里加入少量油小火炒香葱、姜（腌鱼的葱、姜）后炒香黄豆酱

步骤8

电砂锅选择砂锅鱼功能，口感标准预热

步骤9

锅里加入其余的葱、姜、香料、辣椒

步骤10

加入鱼块、豆腐、炒好的酱、开水（不要多，和鱼块持平即可）、料酒、白糖加盖炖煮

步骤11

剩余时间10分钟时加入娃娃菜，尝一下味道，如果不咸可以加入适量盐加盖炖煮至结束

砂锅娃娃菜粉丝图片

做法如下:

用料:

黑木耳 一些，素丸子 一些，娃娃菜，粉丝 一团，豆腐 100克可以多一些。，金针菇，葱 一小段，姜 一小块，蒜 两三瓣

小米辣 随意，白胡椒

做法步骤

1、准备一下各种食材，按照自己喜欢的量准备就可以

2、葱姜蒜切末，小米辣切段

3、砂锅开火，倒点油，我用的是菜籽油

4、油热的时候下入葱姜蒜末翻炒一会儿，炒出香味

5、加入生抽，耗油，翻炒

6、依次加入各种食材（除了丸子），加入开水，因为放进去后最好不要搅动，所以可以掺着放食材

7、盖上锅盖煮一小会儿

8、加入盐，白胡椒，小米辣，咕嘟两下

9、最后再加入素丸子。丸子一定要最后放，不然煮烂了。

10、开吃啦！汤鲜味美，我一般拿它当一顿饭了。

砂锅上汤娃娃菜要焯水吗

不用将牛蛙焯水，因为焯水会将牛蛙里面的蛋白质 破坏，导致不容易入味，口感也会柴一点，要是直接腌制了再炸的话，这样可以很大程度上保留牛蛙的鲜味，所以这样做出来的牛蛙也会更加好吃些

砂锅娃娃菜汤的做法

关于这个问题，材料：

娃娃菜500克、瘦肉片100克、蘑菇适量、红椒适量、青椒适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、水适量、油适量。

制作步骤：

1. 娃娃菜洗净，切成小段备用；

2. 瘦肉切成薄片，加入生抽、料酒、鸡精、盐腌制10分钟；

3. 蘑菇、红椒、青椒切成小块备用；

4. 锅中加入适量油，放入腌制好的瘦肉片煸炒至变色；

5. 加入姜蒜末和豆瓣酱翻炒出香味；

6. 加入蘑菇、红椒、青椒继续翻炒；

7. 加入少量水，烧开后放入娃娃菜，再加入盐和鸡精调味；

8. 盖上锅盖，煮10分钟左右至娃娃菜熟透即可。

小贴士：

1. 煮之前，可以先将娃娃菜用开水焯一下，这样可以去除多余的污物和涩味；

2. 可以根据个人口味增减豆瓣酱和辣椒的用量；

3. 煮娃娃菜时不要加太多水，否则会影响娃娃菜的口感。您好，材料：

1. 娃娃菜 300克

2. 猪肉末 100克

3. 鸡蛋 1个

4. 豆腐 100克

5. 红椒 1个

6. 姜蒜适量

7. 盐、生抽、料酒适量

8. 水淀粉适量

9. 香菜适量

步骤：

1. 将娃娃菜洗净，去掉根部，焯水备用。

2. 豆腐切成小块，红椒切成小块。

3. 热锅凉油，加入姜蒜爆香，加入猪肉末炒熟，加入豆腐和红椒翻炒。

4. 打入一个鸡蛋，翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、生抽、料酒调味。

6. 加入焯好水的娃娃菜，加入适量的水，盖上锅盖煮5分钟。

7. 加入水淀粉勾芡，撒上香菜即可。

砂锅娃娃菜做法简单，汤汁鲜美，营养丰富，适合秋冬季节食用。