鲍鱼鸡煲火锅的做法大全家常做法(鲍鱼土鸡火锅的做法大全)

鲍鱼土鸡火锅的做法大全

先对鲍鱼把壳子去掉，然后清洗干净，然后把鲍鱼肉洗干净拿出来切成片状，把所有切好的鲍鱼用料酒和盐倒进碗里腌制30分钟，腌制过后，拿出来放进盐水中再腌制15分钟即可拿出洗干净。

鲍鱼火锅最典型的特点是汤料和蘸料的搭配都比较考究，另外，将鲍鱼片成极薄的片后，放入沸中5分钟，鲍鱼火锅只需一氽，不仅中只需一氽，不仅鲜美无比，而且嫩到极致，绝对是不可多得的火锅品种。

鲍鱼土鸡汤做法窍门

步骤/方式1

食材准备好，花胶、响螺片、花菇、山药片、陈皮、枸杞。其中花胶和响螺片需要提前一晚泡发，泡发的器皿必须干净无油，泡发的水量越多越好，必须没过食材本身。

步骤/方式2

姜切丝备用，姜有多处地方用到的，多切一些

步骤/方式3

鸡和花胶、响螺片都需要用切片飞水，祛除腥味。花胶和响螺片皆是海洋生物制品，本身带有浓重的鱼腥味，一定要飞水。

步骤/方式4

花菇需要提前一小时泡发，去蒂。

步骤/方式5

鸡肉飞水：把鸡肉洗净放入冷水中浸泡面，慢火煮开后，撇去浮沫，捞出沥干备用。可放入冷水中浸泡，热胀冷缩使肉质更紧实

步骤/方式6

浸泡了一夜后的花胶和响螺，放冷水姜片煮开，再煮二三十分钟去腥。捞起切片备用。

步骤/方式7

其他的材料洗净备用

步骤/方式8

将所有材料放入锅中快火煮半小时，再转小火慢炖一小时到两小时。出锅前撒少许盐调味即可。

鲍鱼鸡火锅加什么配料

鲜活鲍鱼于是可以直接烫火锅的，但是还要看一下这个鲍鱼的尺寸和大小，通常太大的鲍鱼在火锅中烫的时间过于长，肉质会非常的不好。要烫火锅的话，要选择尺寸和大小稍微小一些的鲍鱼，这样在滚水里烫一两分钟就可以熟透进行食用了。

鲍鱼炖鸡火锅

“鲍鱼火锅”属于海鲜类火锅，它的用料高档，制作独特，味道清淡鲜美，吃法也很讲究。同其他火锅品种一样，鲍鱼火锅的制作重要环节也在于汤料的熬制。但它的蘸碟与普通的火锅有很大区别。

鲍鱼火锅的涮烫原料除了鲍鱼外,还可选择海鲜、河鲜，但以海鲜为主,河鲜为辅。一般不宜涮制牛杂、猪杂、黄喉、鸭肠等。

火锅汤料原料：

老母鸡1只（重约1500克），猪棒骨500克，鲜活鲫鱼1500克，金华火腿250克，生姜、大葱各200克，葱节30克，红枣，枸杞、料酒、盐各10克，鸡精20克，色拉油150克，白胡椒粉8克，鸡油30克。

●鲍鱼专用火锅味碟的制作：

原料：

青椒200克，红椒150克，胡萝卜250克，冰糖、生姜各50克，洋葱、香菜各100克，蒜蓉250克，云南小米椒500克，鸡精、味精各20克，老抽12克，美极鲜酱油10克，盐、葱油、姜汁各10克。

制作：

1、胡萝卜切小片，青、红椒切节，洋葱切块，生姜去皮切厚片，香菜洗净。

2、取一不锈钢桶，加入上述处理过的原料，加清水3000克小火烧沸，改用中火慢熬40-50分钟，取出料渣后制成蔬菜汁。

3、将蔬菜汁放入另一锅中,加盐、老抽、美极鲜酱油、鸡精、冰糖、姜汁、味精小火烧沸，放入葱油制成色泽棕红、口味鲜香回甜的特制豉油汁。

4、小米椒洗净，剁细后放入小碗内，放入蒜蓉、适量的豉油汁(豉油汁可根据地域的不同放置)调味即可。

火锅汤料制作方法：

（１）老母鸡治净，猪棒骨洗净拍破，一起入沸水中大火汆5分钟捞出，将老母鸡、棒子骨、金华火腿一起放入汤锅中，加入拍破的生姜100克、清水25千克大火烧沸，扫尽汤中浮沫，再用中火熬制。

（２）在熬制的同时，将鲫鱼宰杀治净，放入烧至五成热的色拉油中小火煎2分钟至两面发白，放入生姜100克、料酒、大葱、清水3500克用大火熬15分钟，再将鲫鱼和汤汁取出，倒入炖鸡的汤锅中小火熬7-8小时，捞出汤内所有料渣，再用纱布过滤即成汤料。

（３）红枣，枸杞子用热水浸泡20分钟。

（４）取一大汤煲，放入葱节红枣、、枸杞、盐、白胡椒粉、鸡精（如果需要也可放入美极鲜酱油少许）、熬好的汤1000克，淋鸡油上桌烧沸即可。

鲍鱼土鸡火锅的做法大全图片

1、啤酒鸭可搭配土豆、青椒、青笋等配菜。

2、啤酒鸭主料：半只鸭子。辅料：土豆、青椒、青笋切小块，用沸水沥干备用。原料：老抽、郫县豆瓣、姜片、蒜几瓣、草果、香叶、孜然、桂枝、花椒、八角、陈皮、口仁、料酒、葱结、一瓶啤酒。

3、做法：将鸭切成3CM左右的小块，洗净去血沥干水分，加入姜片、料酒、盐调味。铁锅上油，烧热油，将姜片放入锅中，将鸭肉翻炒，捞出红色。锅内留底油，将郫县豆腐煸炒至红油吐出，加入姜片和蒜瓣，再将鸭肉翻炒片刻，待鸭肉入味后转中火，加入老抽、草果、香叶、孜然、桂枝、胡椒粉、八角、陈皮、口仁、料酒、葱结，倒入啤酒至没过鸭肉，然后覆盖。鸭肉刚刚煮熟后，加入土豆、青椒、青笋。啤酒干后，去掉洋葱结，八角，

鲍鱼煲鸡火锅的做法

1、大白菜飞水后改刀4厘米宽，6厘米长；

将鲍鱼煨好，改成4厘米长，0.5厘米见方的条。

2、将大白菜卷包好的鲍鱼，码在碟上。

3、入蒸柜蒸至10分钟，取出。

4、将调料勾芡淋上即可。

1. 鲍鱼四只收拾干净，蒸锅上火5分钟

2. 时间一定不要太长否则影响鲍鱼的口感

3. 鲍鱼切片

4. 圆白菜切块

5. 圆白菜焯水控干备用

6. 准备蒜粒姜片

7. 油热下蒜姜爆香

8. 加入适量蚝油

9. 下圆白菜快速翻炒

10. 再加入鲍鱼片

11. 翻炒两下迅速出锅

12. 太香了

1.雪莲花洗净,水煎,浓缩50克,备用。

2.把小白菜洗干净,劈成两半,用开水煮后,挤干水分。

3.将鲜鲍鱼顺剞上几刀,斜着切成厚片。

4.将鲍鱼片横码成长条形,放在盘的一边,另一边把小白菜顺着码在鲍鱼的旁边。

5.勺内放入猪油,烧热时用葱姜炝锅,添入高汤,取出葱姜,加入料酒、精盐、花椒水、味精,放入鲍鱼、雪莲花汁液、小白菜,开锅后,移在文火上煨3分钟,用湿淀粉勾芡,淋上明油,大翻勺,装入盘中即成

鲍鱼鸡汤火锅锅底

大概就是我们常用的豆豉吧

鲍鱼土鸡煲做法

答：

方法一

方法二

方法一

步骤/方式一

食材清单

新鲜鲍鱼 一斤 、 鸡 半只 、 口蘑菇 半斤 、 青尖椒 一个 、 酱油 两勺 、 耗油 两勺 、 鸡精 一勺 、 海天柱候酱 一勺 、 盐 一勺 、 葱 一根。

把材料准备好。

步骤/方式二

锅里热油先把鲍鱼放进去两分钟，表面金黄色就可以了，盛出来。

步骤/方式三

把口蘑放进去煎到金黄盛出来。

步骤/方式四

再把鸡放进去，炒到微微发黄加入料酒炒。

步骤/方式五

把所有的调味料加进去炒均匀上色。

步骤/方式六

加入水没过鸡肉大火炖20分钟。

步骤/方式七

把鲍鱼加进去继续中火炖10分钟。

步骤/方式八

然后汁变稠的时候把它倒进砂锅，加入菇和青椒中火炖五分钟。

步骤/方式九

五分钟后撒上葱花即可出锅。

方法二

步骤/方式一

准备好所有的食材，三黄鸡腿洗净切块备用。

步骤/方式二

将鲍鱼放入加了盐的热水中，1分钟后捞出，用牙刷刷洗干净，去掉内脏，改花刀备用。

步骤/方式三

将鸡块鲍鱼倒入盆中，加黄豆酱、生抽、老抽、料酒、太太乐鲍汁蚝油、玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤/方式四

加入20克食用油搅拌均匀，封住水份，盖保鲜膜，腌制1小时。

步骤/方式五

腌制的时候处理辅料，洋葱切片、生姜切片、蒜去皮，青红椒切片，蒜苗切段。将砂锅中倒入适量食用油，油热后放入洋葱、姜片、蒜瓣儿翻炒出香味。

步骤/方式六

将腌好的鸡块放入砂锅，摆好鲍鱼，沿锅边倒入黄酒，加一小碗开水，改上锅盖，小火炖15分钟

步骤/方式七

加入青红椒，稍稍翻拌下，此时可以尝下味道，觉得淡可以适当再加点老抽或者生抽，这道菜我没有放盐，就靠老抽生抽蚝油调味。

步骤/方式八

出锅后撒上蒜苗和小米椒点缀。

步骤/方式九

鲜嫩多汁，下饭必备。

鲍鱼土鸡火锅的做法大全窍门

1、首先把鲍鱼用盐水浸泡一会，鲍鱼的売和肉分开，去掉鲍鱼的内脏组织，把鲍鱼刷洗干净。也用刷子把鲍鱼的壳刷干净。鲍鱼的壳一起煲是非常的又营养哦。

2、鸡肉砍小块后，冷水下锅焯水，煮开后，捞出浮沫，清洗干净。

3、把鸡肉，鲍鱼的壳，红枣，姜，放入砂锅中，大火烧开，转小火慢慢煲50分钟。鲍鱼的売放进去一起煮会让汤特别的鲜美。

4、再加入鲍鱼和枸杞，继续煲8到10分钟。鲍鱼的肉是比较鲜嫩的，煲的时间不要过于太长10分钟以内，又脆口又好吃

5、最后加入少许盐调味即可。

鲍鱼土鸡火锅的做法大全视频

15分钟左右。 一般涮鲍鱼都是在15分钟左右,如果鲍鱼比较大的话,可以适当的延长煮的时间,但是不宜煮太久,因为鲍鱼是比较容易熟的,而且也不宜吃太熟的,因为煮太熟肉质会变老,吃起来会没有鲜嫩的肉感。

有的鲍鱼火锅是切成薄片的,这样的鲍鱼只需要几分钟就可以成熟了,所以吃鲍鱼涮火锅的时候,只要熟了就可以吃了,