紫苏鲫鱼汤的家常做法大全(紫苏鲫鱼汤的家常做法大全视频)

紫苏鲫鱼汤的家常做法大全视频

原料：雄鱼1条，黄豆芽适量，料酒2勺，玉米淀粉适量，葱1根，姜1块，蒜5瓣，郫县豆瓣，干辣椒适量，花椒

做法：

1、雄鱼剖开，去除内脏，洗干净，然后切成鱼片，然后加入少量盐、料酒和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟；

2、豆芽洗净，姜1块切末，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成段；

3、锅里倒适量油，放入香葱、姜、蒜末炒出香味，再放入豆瓣炒出红油；

4、加入适量清水，再加料酒、蚝油、生抽适量调味，开大火烧开；

5、放入黄豆芽，煮熟后捞出；

6、加入鱼片，煮熟之后连汤一起倒入装了豆芽的碗中；

7、在鱼片上放上干辣椒段和花椒；

8、锅里倒入适量油，烧热之后，淋在辣椒和花椒上即可。

紫苏炖鲫鱼功效

以下是紫苏鱼汤的家常做法：

所需材料：

- 鱼片 200克

- 紫苏叶 6-8片

- 嫩豆腐 100克

- 鸡高汤或清水 500毫升

- 姜适量

- 蒜适量

- 食用油适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

步骤：

1. 准备配料：将鱼片洗净备用。紫苏叶洗净，切成小丝。嫩豆腐切成适合口感的块状。

2. 热锅爆香：在锅中加热食用油，加入蒜末和姜末，小火炒香。

3. 加鸡高汤或清水：倒入鸡高汤或清水，将汤烧开。

4. 煮鱼片：将鱼片放入烧开的汤中，煮2-3分钟至熟。鱼片熟后用漏网捞出备用。

5. 加入嫩豆腐：将切好的嫩豆腐加入汤中，再次煮开。

6. 调味：加入适量的酱油、盐和白胡椒粉，调整味道，根据个人口味适量增减。

7. 盛汤：将煮好的紫苏鱼汤装入碗中，撒上紫苏叶丝作为装饰即可。

这是紫苏鱼汤的基本做法，你也可以根据个人口味添加其他调味料或配料来丰富汤的味道。

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【食材】：2斤黄骨鱼、1条鲫鱼、1块豆腐、1块生姜、1把枸杞、香菜、食用油、盐、白胡椒粉。

【制作方法】：

1、先将新鲜黄骨鱼处理干净，接着切一点姜片及香菜段，都准备好后把锅烧热加入1勺食用油，待油烧至微微冒烟时往锅中撒入少许食盐，然后把处理好的黄骨鱼下锅（煎鱼时往热油锅中撒点盐，可以防止鱼破皮和粘锅），煎的过程中用大火将其煎至两面金黄，一面煎好之后及时翻面；

2、待黄骨鱼两面都煎好后将其推到一边，然后把切好的姜片放入锅中炒香，接着往锅中加入适量开水（炖鱼汤时一定要加开水，才能使炖出来的鱼汤浓白且味道鲜）；

3、千滚豆腐万滚鱼，在炖鱼汤时无需盖锅盖，一直将其大火炖制8分钟左右（可以根据鱼的品种和大小适当调整时间），待锅中水再次沸腾后，此时锅中的鱼汤已经非常浓白了。约8分钟后将准备的一块水豆腐切厚片放入锅中，豆腐入锅后继续大火敞开盖子炖5分钟左右，将豆腐炖熟；

4、五分钟后再往锅中加入1把枸杞，然后再依据个人口味加入适量盐、少许白胡椒粉拌匀调味，即可盛出享用。

5、上桌前再撒上1小把香菜段点缀

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草鱼洗干净，沥干水分，放入碗中，加入三勺的淀粉，放点生姜，蛋清，料酒腌制去腥；

紫苏叶洗净切碎，大蒜切片，葱头切断，生姜切条；

热锅，加入金龙鱼葵花籽油；

烧开后，鱼肉用厨房纸擦干一下，放入锅中；

放入大蒜片，炸出香味，鱼肉煎至两面金黄即可出锅；

锅中留油，加入葱姜蒜爆香；

加入之前煎好的鱼块，再加入生抽调味；

加入少许热水，撒上紫苏叶，辣椒，少许盐巴，鸡精和料酒提味；

盖上盖子，焖煮入味，烧开后出锅；

紫苏蒸鲫鱼的作用与功效

正确

食材:紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽

做法:鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分，紫苏叶子清洗干净，沥干水分，起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段，香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制，沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽，添加刚要没过的热水，添加糖，加一勺豆瓣酱，中火慢炖至汤汁过半，加入紫苏叶子，并用盐调咸淡味，汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。

紫苏鲫鱼汤的有毒吗

    紫苏叶鲫鱼汤是一道美味营养的家常菜肴，不仅口感鲜美，而且能够增进食欲。下面我将为大家介绍一下紫苏叶鲫鱼汤的做法。

首先，我们需要准备的主要材料有：新鲜的紫苏叶、鲫鱼、姜片、盐等。

第一步，我们需要将鲫鱼处理干净。首先用清水冲洗鲫鱼，然后刮掉鱼鳞，并将内脏清除干净。处理好的鲫鱼备用。

第二步，准备一个炖盅或者砂锅，放入适量的清水，加入姜片烧开。将处理好的鲫鱼放入锅中，小火慢炖。

第三步，此时我们可以准备紫苏叶。将紫苏叶摘除并洗净，待用。

第四步，当鲫鱼炖煮十分钟左右时，取出鱼身上的浮沫。接着加入适量的盐，再炖煮十分钟。

第五步，最后一步是加入紫苏叶。将洗净的紫苏叶放入锅中，翻炒均匀，让紫苏的香味融入鱼汤中。

紫苏叶鲫鱼汤做好后，热气腾腾，鱼汤清澈透明，紫苏叶点缀其上，色香味俱佳。鱼肉鲜嫩，紫苏叶的香味能够提升汤的美味度，让人垂涎欲滴。

紫苏鲫鱼汤功效与作用

鲫鱼汤放点胡椒粉好喝。其实这个也根据个人喜好来做决定的。通常我们做鲫鱼豆腐汤比较常见，做法简单好喝。

首先将继续洗净开花刀，放姜片葱段，料酒，盐腌制十分钟后控干水分，热火上油，待油温五六成时将腌制好的鲫鱼下锅煎至金黄，加入开水，放入姜片大火熬制汤成奶白，放入豆腐块，放入耗油鸡精，胡椒粉，枸杞子，食盐调味，然后起锅撒上葱花开吃！

紫苏鲫鱼汤怎么做

食材用料：

清江鱼1000克，紫苏叶 1小把，茶油 适量，盐 适量，红辣椒 2个，青辣椒 6个，生姜 1小块

做法步骤：

1/10

将清江鱼上的血及黑色膜细细弄掉，清洗干净

2/10

将辣椒、生姜切好备用

3/10

紫苏叶洗净备用

4/10

锅内放油烧热至冒烟

5/10

放入鱼块煎。将盐均匀撒在鱼上，可以稍微多放点盐，好让鱼进咸味。

6/10

煎到金黄色时放几片姜一起煎可以起到去腥作用

7/10

然后加清水没过鱼块为准，开大火

8/10

煮10-15分钟左右，鱼汤变奶白最好

9/10

加入青红椒，生姜煮至断生即可。再放入紫苏

10/10

出锅，香！

紫苏 鲫鱼

用料

黄骨鱼3条，鲫鱼1条，紫苏1小把，青红辣椒各1个，姜蒜适量，料酒2勺，盐适量，茶子油适量

步骤 1

把鱼洗净，再用盐淹10分钟，黄骨鱼我是先用热水快速烫下，把表面黄色层去掉备用，其他食材切好

步骤 2

热锅，放入茶子油，(湖南的做法，茶子油不腻又健康)

步骤 3

把鱼两边先煎一下，再放入姜蒜，料酒，盖起锅盖焖半分钟

步骤 4

开盖继续加入热水(水差不多末过鱼就好)

步骤 5

同一时间放入紫苏，盖起锅盖，转中火焖3分钟

步骤 6

最后放入辣椒葱等煮两1分钟，调味即可完成

紫苏鲫鱼汤的家常做法大全视频教程

主料:

鲢鱼1000克

辅料:

莴笋干300克 柿子椒50克 食盐4克 味精4克 鸡精2克 料酒10克 蒸鱼豉油3克 白醋2克 剁椒5克 紫苏20克 胡椒粉3克 高汤1500克

水鲢鱼的家常做法:

步骤1

将回头鱼（或鲢鱼）宰杀洗净，剁成3厘米见方的块

步骤2

莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片；青椒去蒂切圈；紫苏叶切碎；姜切片

步骤3

净锅置旺火上，放入秘制回头鱼油，烧至六成热，下姜片煸香，放入回头鱼（或鲢鱼）稍煎，烹入料酒、白醋，放剁辣椒炒匀，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味，再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶，中火煮2分钟即可

烹饪技巧

秘制回头鱼油的做法：锅内放1500克植物油、加100克香葱、300克干香葱头、100克干椒段、50克豆豉、300克姜片、100克花椒籽、小火熬制、至香葱变枯黄时、捞出渣滓即可